Хрусткі огірки на зиму без стерилізації - Енциклопедія домашніх заготовок

Зміст

1 Рецепт Мариновані огірки на зиму хрусткі без стерилізації
2 Огірки на зиму хрусткі без стерилізації

Консервування огірків на холодну пору року вже давно стало традицією. Як правило, хочеться, щоб огірочки були хрусткими, для чого потрібні дубильні речовини. В якості таких використовують листя дуба, хрону і вишні. Але можна обмежитися лише хріном, і якщо додати ще тархун разом з іншими духмяними травами, то огірки набувають самий чудовий смак.

Для засолювання нам потрібні огірки будь-якого ґрунтового сорту, головне, щоб вони були свіжими. Тобто, потрібно вибирати огірки щільні і бажано темного кольору, які при натискуванні біля основи не будуть м’якими. Такі ж огірочки краще брати, якщо ви плануєте приготувати огірки без оцту на зиму .

Огірки на зиму хрусткі без стерилізації інгредієнти

Огірки – 4 кілограми (можна більше);

Листя вишні, горіха, чорної смородини, стеблинки кропу з парасольками;

перець горошком;

гострий перець (1 банку);

тархун, корінь хрону (корінь, а не листя);

часник;

Сіль – по 100 грам на банку;

Профільтрована Вода.

Огірки на зиму хрусткі без стерилізації приготування

Огірки добре миємо й укладаємо в підготовлені банки. Рекомендується використовувати 3-х літрові ємності. Знизу укладаємо великі огірки, зверху – дрібніші. Овочі перекладаємо спеціями, зазначеними у списку інгредієнтів. Корінь хрону потрібно подрібнити, як вийде, часник дрібно нарізати.

Далі готуємо розсіл. Для цього наливаємо у банку, вже наповнену огіркам і приправами, воду, стільки, скільки в неї увійде, потім виливаємо її і розчиняємо в отриманому обсязі 100 грамів солі. Сіль потрібно розчинити повністю і повернути рідину в банку. Так робимо з усіма банками, так як в кожній з них вийде різний обсяг порожнечі.

Читайте також:

Як приготувати пісні вареники з картоплею і зеленню

Потім ставимо кожну банку в глибоку тарілку, щоб при бродінні вода не заливала кухню. На наступний день на поверхні кожної банки повинна утворитися шапочки з піни, це означає, що бродіння йде нормально. Так витримуємо огірки протягом 2-3 днів, і якщо піна вже не утворюється, а бульбашки в банку не піднімаються догори, значить процес закінчився і можна приступати до закрутки.

Одержаний розчин зливаємо, кип’ятимо, знову заливаємо в банку і витримуємо 10 хвилин. Потім повторюємо ще раз: зливаємо – кип’ятимо – витримуємо 10 хвилин. Паралельно з цим, можна кип’ятити кришки, якими будемо закривати банки, бо вони повинні бути стерильними. Перед тим, як залити готовий розсіл у банку, додаємо в неї 2-3 зубчики часнику.

Закочені ємності перевертаємо догори дном, і їх не можна вкутувати. Розсіл вийде каламутним, але після 2-3 днів каламуть зникне.

Схожі рецепти заготовок:

Огірки по-корейськи на зиму
Огірки з гірчицею на зиму
Малосольні огірки на зиму
Огірки на зиму хрусткі

Рецепт Мариновані огірки на зиму хрусткі без стерилізації

спосіб приготування

Перше, що потрібно зробити, це огірки замочити у воді на 4-6 годин. Приготуйте 4 банки об’ємом 3 літри: стерилізуйте. Також прокип’ятіть кришки.

Почистіть часник. Помийте болгарський перець, видаліть плодоніжки, насіння. Поріжте кожен перець на 4 частини вздовж. Морква вимийте і почистіть, розріжте на кілька великих частин.

На кожну трилітрову банку покладіть: 3 суцвіття кропу, 3 зубчики часнику, 4 листків смородини, 4 листки вишні, 4 шматочки болгарського перцю, 1 порізану моркву. Потім банки наповнюємо огірками.

У великій каструлі закип’ятіть воду, розлийте її по банкам. Накрийте кришкою і дайте постояти 3 хвилини, після чого злийте воду назад в каструлю. Поставте її на плиту, знову доведіть до кипіння.

Читайте також:

Смачна домашня горіхово-сирна піца - Смачний рецепт піци

У цей час у кожну банку покласти: 4 горошини запашного перцю, 1 ч. л. насіння гірчиці.

Приготуйте маринад, додавши в киплячу воду оцет, цукор і сіль в необхідних пропорціях. Киплячим маринадом залийте банки з огірками, загорніть їх кришками. Дайте охолонути укутаними в теплі.

Готову консервацію можна зберігати навіть за кімнатної температурі.

Повідомити про помилку в рецепті

Особисті враження про рецепті:

Смачні хрусткі огірки на зиму? Легко приготувати за цим рецептом!
Користуюся цим рецептом маринування огірків не вперше — подобається, що все просто і можна обійтися без стерилізації. Огірки виходять з насиченим смаком, хрусткі. Загалом, закуска що треба! Як добавка до різних страв під час вечері теж відмінно!

Схожі рецепти

Як відомо, білокачанна капуста під час приготування розкидає навколо себе вельми неприємний запах. Щоб запобігти появі цього запаху, потрібно в каструлю з вариться капустою покласти неб…

Щоб оселедець з цибулею стала більш смачною, цибулю потрібно замаринувати. Для цього візьми рівні частки води і оцту, додайте в отриману суміш цукру і добре розмішай.

Відкрита банку з солоними огірками довше простоїть, якщо додати в розсіл 0,5 ч. л. гірчиці (або 1 ч. л.). При цьому смак солоних огірків покращиться.

Для кольорової глазурі можна використовувати натуральні барвники. Червоний колір продуктів дає буряк, помаранчевий – морква, жовтий – апельсиновий сік, зелений – петрушка, коричневий &nda…

Зайву сіль у будь-якому супі швидко вберуть шматочки сирої картоплі або часточки свіжого яблука. Додайте їх у бульйон і залиште варитися протягом десяти хвилин на слабкому вогні. Після — приберіть шумівкою. Е…

Щоб варені овочі стали більш смачними, додайте під час варіння у воду шматочок цукру або два шматочки.

Читайте також:

Капуста на зиму в банку — 5 дуже смачних рецептів з фото покроково

Щоб під час варіння зелений горошок зберіг свій гарний колір, покладіть у воду трохи цукру.

Калорійність продуктів, можливих у складі рецепту Мариновані огірки на зиму хрусткі без стерилізації

Огірки на зиму хрусткі без стерилізації

Такого рецепта маринованих огірків на зиму хрустких без стерилізації я не зустрічала в інтернеті. Є безліч схожих рецептів, але іменного такого немає. Є один секрет, а точніше два, що робить смак цих огірочків просто незабутнім, пряним і просто дивовижними. Думаю, вам обов’язково сподобається заготовляти огірки таким способом, це дуже просто, а тим більше без стерилізації.

Інгредієнти:

На літрову банку:

Огірки;
корінь хрону;
часник — 2 зубки;
кріп — 1 парасольку;
тархун — 2 гілочки;
лавровий лист — 2 штуки;
червоний гострий перець — 0,5 стручка;
чорний перець горошком — 3 штуки.

Сіль, цукор і оцет 9% — по 2 чайні ложки.

Покроковий рецепт маринованих огірків на зиму хрустких без стерилізації

Залийте огірки холодною водою і залиште на кілька годин, потім промийте огірки, і обріжте кінчики.

На дно стерилізованою банки покладіть очищені зубки часнику, парасолька кропу, дрібно подрібнений гострий перець, чорний перець горошком і гілочки тархуну з коренем хрону. Використовуйте саме корінь хрону, а не листя і тархун — саме ці два інгредієнти зроблять огірки на зиму хрусткі без стерилізації просто незабутніми.

Кип’ятимо воду, і два рази заливаємо огірки окропом, витримуючи по 10 хвилин.

В третій раз воду з огірків злити в каструлю, додати цукор і сіль і довести до кипіння. Прямо в банку додати оцет, залити киплячим маринадом і закатати кришкою.

В перевернутому вигляді укутати в ковдру, поки не охолонуть.

Огірки на зиму хрусткі без стерилізації нагадають Вам про літньому теплі, про його яскравих фарбах і ароматах.