Цікаве блюдо – в’ялені банани порадує прихильників здорового харчування та всіх любителів солодощів, що поєднати буває дуже важко. Особливий спосіб приготування допомагає зберегти всі вітаміни і корисні речовини в екзотичних фруктах.
Мало хто знає, чим саме відрізняється процес вяленья від сушіння, тому сушені банани часто називають в’яленими і навпаки. Головна відмінність в якості готового продукту і температурі при дегідратації.
В’ялені фрукти містять більше вологи і зберігають всі корисні речовини, вони пружні і еластичні, можуть довго зберігатися, вялятся при температурі не більше 40 градусів. Сушені більш зневоднені, ламкі та не такі корисні, температура сушіння не має особливого значення, вона обернено пропорційна часу приготування.
В’ялити банани можна різними способами, ви дізнаєтеся два найпопулярніших. Станете експертом у виборі бананів і навчіться правильно зберігати в’ялені фрукти.
Як вибрати і підготувати банани
Для приготування підійдуть стиглі банани, у яких щільна м’якоть біла, без ознак псування і загнивання. Шкірка може мати незначні чорні точки. Розмір бананів має значення для нарізки перед приготуванням.
Дрібні банани Бебі можна в’ялити цілком, очистивши від шкірки. Великі банани необхідно розрізати на 4 частини: один раз уздовж і один раз поперек
У бананах міститься велика кількість корисних вітамінів і мікроелементів, у тому числі залізо, тому очищена м’якоть на повітрі темніє. Щоб уповільнити процес окислення і зберегти в’яленим фруктів світлу забарвлення, їх рекомендують опускати на 30 секунд в склянку холодної води, змішаної з соком 1 лимона або 5 г лимонної кислоти. Після обробки в підкисленою воді часточки викладають на сито або друшляк і дають їм підсохнути.
Вяленье на сонці
Традиційне вяленье завжди виконувалося на сонці. Так готують навіть рибу та м’ясні продукти. Цікаво, що для вяленья продукт повинен перебувати в підвішеному стані, на сонце, високо від землі, добре продувається вітром місці. Підвісити банани можна, загорнувши в марлю (кожен банан окремо). Де їх повісити, залежить від ваших можливостей. Якщо ви щасливий власник дачі, то зробити це можна на мотузці, простягнутою на дачній ділянці.
Врахуйте, що для успішного приготування даними способом необхідне виконання деяких умов:
- мотузка з фруктами повинна знаходитися на висоті трохи більше людського зросту, добре продувається місці;
- фрукти повинні бути підвішені на південній стороні, де сонце світить найяскравіше;
- погода під час сушіння повинна бути сухою і сонячною, якщо намічається дощ, фрукти необхідно прибрати з вулиці і повісити в будинку.
В залежності від погодних умов сушка повинна тривати від 3 до 14 днів, на її завершення вкаже збільшення щільності фрукта і зменшення його в розмірах
Цей спосіб досить трудомісткий і може не підійти тим, у кого немає дачі або сонячного балкону. Сучасні електричні сушарки дозволяють приготувати в’ялені банани більш простим способом.
Вяленье у електросушарці
Підготовлені шматочки банана розкладають на решітці електросушарки. У приладі повинен бути хороший вентилятор, щоб продукти не псувалися при тривалому готуванні.
Температура в сушарці встановлюється на 45 градусів, а час приготування близько 16 годин
Готові банани розкладають по целофановим пакетах і прибирають в холодильник. Вони зможуть зберігатися кілька місяців, якщо ви згодні стільки терпіти. Можна скласти банани в чисті скляні банки з щільно закручуються кришками, затока сиропом з цукру і води (на 1 кг цукру 1 стакан води), але це вже буде більше схоже на бананове варення.
Бажаємо вам вдалого приготування в’ялених бананів, користь яких допоможе зберегти здоров’я, а смак порадує в якості десерту або чудовою добавки в кашу і солодку випічку.