Вишня у власному соку на зиму без кісточок з цукром

Зміст

Найкращий спосіб збереження сезонних фруктів і ягід після заморожування – це консервація. Спробуй ті приготувати вишні у власному соку на зиму без кісточок, і ви побачите наскільки це простий і смачний рецепт!

Стерилізована вишня без кісточок у власному соку

Як приємно холодною зимою нагадати собі про літо: для цього досить дістати з морозилки заздалегідь заморожені ягоди. Але як бути тим, чия морозильна камера не володіє достатнім місцем для зберігання всіляких літніх дарів? На допомогу приходить консервація. Спробуйте приготувати цю чудову вишню без кісточок у власному соку, і насолоджуйтеся взимку ніжним ароматом літнього вишневого саду.

Кількість порцій: 4

Час приготування: 24 години

Інгредієнти Порції: –+4

Вишня 3 кг
Цукор-пісок ⅔ кг

Кроки 1 годину. 5 хв.

Перш ніж приступити до готування, подбайте про тару, в якій буде зберігатися ваша заготовка. Візьміть 1-2-х літрові банки. Ретельно промийте банки з содою під гарячою водою, а потім стерилізуйте. Якщо ви володієте достатньою кількістю часу, тоді поставте банки в холодну духовку, включіть її на 110С, дочекайтеся, доки вона розігріється, і потримайте банки з кришками усередині близько 40 хвилин. Якщо часу не так багато, то стерилізуйте банки на пару протягом 10 хвилин.
Поки готуються банки, займіться ягодами. Вишню потрібно добре промити під проточною водою, трохи обсушити (наприклад, відкинувши на друшляк або паперовий рушник), потім видаліть кісточки з вишні. Мабуть, це самий трудомісткий процес. Для прискорення видалення кісточок можна скористатися спеціальним пристосуванням або підручними способами (великий скріпкою, трубочкою, ножем).
Підготовлені, ще теплі банки наповніть вишнею приблизно до половини. Пересипте ягоду 2-3 столовими ложками цукру, а потім досипте ягід стільки, щоб банку була повністю заповнена. Зверху ще раз пересипте ягоди 2-3 столовими ложками цукрового піску. Дайте вишні з цукром настоятися близько 5 годин. За цей час ягода встигне хороше пустити сік. Коли пройде зазначений час, подивіться, скільки соку вийшло. В ідеалі він повинен повністю покривати ягоди. Якщо цього не сталося – нічого страшного, просто додайте в банки потрібну кількість кип’яченої води.
Візьміть велику каструлю і поставте в неї банки з вишнею. Налийте в каструлю воду таким чином, щоб вона не доходила до краю банок на 2-3 пальця. Поставте каструлю на вогонь і дочекайтеся, поки вода закипить. Після закипання потрібно потримати банки в киплячій воді 15-30 хвилин (в залежності від об’єму тари). Вимкніть вогонь і акуратно дістаньте банки з гарячої води. Відразу ж укупорьте банки кришками (вони можуть бути гвинтовими або бляшаними – не важливо).
Поставте банки кришками вниз і дочекайтеся повного остигання. Приблизно через 24 години можна буде прибрати заготовку в прохолодне темне місце для подальшого зберігання. Приємного вам апетиту!

Читайте також:

Салати з квасолею на зиму дуже смачні - Енциклопедія домашніх заготовок

Вишня на зиму у власному соку без кісточок

Вишня це не тільки смачна, але і дуже корисна ягода: в ній міститься велика кількість корисних вітамінів і мікроелементів. Так хочеться їсти цю ягідку на протязі всього року, а не тільки влітку. Тим, у кого є місткі холодильники, пощастило – вони можуть заморозити достатню кількість вишні про запас. А що ж робити тим, у кого немає такої розкоші як окрема морозильна камера? На допомогу приходить консервація. Приготована за цим рецептом вишня у власному соку без кісточок і стерилізації готується дуже просто, зберігаючи при цьому максимум вітамінів.

Інгредієнти:

Свіжа стигла вишня – 1 кг
Цукор – 0,3 кг

Процес приготування:

Ретельно підійдіть до процесу відбору ягід для консервації. Вони повинні бути соковитими, стиглими (не перезрілим), міцними, приблизно одного розміру і без зіпсованих місць (червоточин, вм’ятин, гнилі).

Як слід промийте ягоди в достатній кількості проточної води. Вимиту вишню перекладіть на паперовий рушник або в друшляк, щоб зайва рідина могла стекти.

Коли ягода трохи підсохне, видаліть кісточки будь-яким зручним для вас способом (в інтернеті існує достатня кількість порад з приводу того, як найлегше очистити вишню від кісточок, виберіть той, який сподобається вам найбільше).

Перебрану і очищену від кісточок ягоду перекладіть в каструлю, а зверху рівномірно засипте цукровий пісок. Він повинен повністю покривати всю вишню.

Дайте ягоді трохи постояти (приблизно 20-30 хвилин, щоб вишня встигла пустити сік).

Каструлю з зацукрованою вишнею поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння.

Після того, як вишневий сік закипить, зменшіть вогонь, зніміть піну, яка утворилася і проваріть ягоди 3-5 хвилин.

Поки готується вишня, підготуйте банки (краще брати тару невеликого об’єму: 0,5-0,7 л). Гарненько промийте їх за допомогою гарячої води і соди, а потім стерилізуйте на пару протягом 10 хвилин.

Перелийте гарячу вишні у власному соку в сухі стерилізовані банки і відразу ж укупорьте їх кришками.

Далі потрібно перевернути банки догори дном, накрити щільним ковдрою і залишити до повного охолодження (приблизно 24 години).

Після того, як вишня повністю охолоне, переставте банки у відповідне місце для подальшого зберігання (найкраще зберігати таку заготовку в прохолодному темному місці). Приємного вам апетиту!

Читайте також:

Копчена риба: користь і шкода риби гарячого і холодного копчення

Вишня на зиму з цукром

Простий і смачний рецепт зимового варіанту заготовки вишні з цукром без кісточок у власному соку. Мінімальна кількість продуктів і простота приготування роблять таку вишню приємною в приготуванні. Спробуйте приготувати цю чудову, ароматну і надзвичайно смачну зимову заготівлю!

Інгредієнти:

Стигла Вишня – 1 кг
Пісок цукровий – 3 кг

Процес приготування:

Насамперед необхідно ягоди перебрати (на наявність таких ягід або ягід з червоточина). Далі промийте вишню в достатній кількості води, а потім перекладіть її в друшляк, щоб дати можливість стекти зайвої рідини.

Видаліть кісточки з вишні (якщо у вас немає спеціального пристосування, яке значно полегшує цей процес, то можна видалити кісточки вручну, наприклад, за допомогою шпильки).

Перекладіть очищену вишню в широку миску і засипте 2 кілограмами цукру. Перемішайте ягоди з цукром, щоб він рівномірно розподілився. Тепер потрібно дати постояти зацукрованою ягоді 3-4 години. За цей час вишня пустить достатню кількість соку.

Перекладіть вишню з сиропом в каструлю, влийте туди 1 склянку води і нагрійте ягоди до закипання. Як тільки сироп закипить – вимкніть вогонь і ретельно перемішайте вміст каструлі. Таким чином, ще не встиг розчинитися цукор зможе розчинитися.

Залиште вишню на плиті до повного охолодження, а потім знову доведіть ягоди в сиропі до кипіння. Якщо в процесі закипання почне утворюватися піна – обов’язково повністю зніміть її.

Залиште ягоди знову охолоджуватися до кімнатної температури, а потім додайте в каструлю останній кілограм цукру і як слід перемішайте. В третій раз доведіть вміст каструлі до кипіння і вимкніть вогонь.

Після того, як ви зніміть вишню з плити, періодично помішуйте її протягом 10-15 хвилин, щоб весь цукор напевно розчинився.

У заздалегідь простерилізовану банки розлийте гарячу вишні у власному соку і закрийте кришками. Остудіть банки в перевернутому догори дном стані і приберіть в прохолодне місце для подальшого зберігання.

Смачна, ніжна, ароматна вишня у власному соку готова! Приємного апетиту вам і вашій родині!