Тісто на кефірі – гідна альтернатива дріжджового тесту. При правильному дотриманні пропорцій всіх інгредієнтів випічка виходить соковитою, ніжною і довго зберігає свіжість. Технологія приготування тесту на кефірі набагато простіше, ніж дріжджового, оскільки воно не вимагає довготривалої витримки для відпрацювання дріжджів. З використанням кефіру готують кекси і печиво, пиріжки та булочки, калачі та оладки. Головний секрет якісної випічки на кефірі полягає у виборі оптимальної дози лужного гасителя для кислого середовища, яку створює кефір.
Кекси на кефірі
Час приготування: 1 год.
Кількість: 12 кексів.
До складу цього рецепта входять стандартні для випічки інгредієнти, а в якості смакових добавок можуть виступати родзинки, сир, цедра апельсина, цукати і т. д. Тісто готується швидко, при його приготуванні можна обійтися без використання якої-небудь кухонної техніки. Випікаються кекси в духовці спеціальних металевих, силіконових або паперових формочках.
Інгредієнти Порцій: – +
- Борошно пшеничне 2 склянки
- Яйця 2 шт.
- Кефір 400 мл.
- Масло вершкове 100 гр.
- Цукор – ½ склянки
- Сода 1 ч. л.
- Цукрова пудра і апельсинова цедра – за смаком
Кроки 60 хв.
-
Яйця збити з цукром за допомогою виделки, віночка або міксера. Якщо любите аромат ванілі у випічці, на цьому етапі можна додати ванілін.
-
У кефір всипати соду і розмішати. Відбудеться реакція виділення вуглекислого газу. Оцет додавати не потрібно, інакше тісто буде занадто кислим і не підніметься.
-
Розм’якшити вершкове масло, потримавши його деякий час при кімнатній температурі або трохи подтопив за допомогою мікрохвильової печі. Додати масло до яєчно-цукрової маси і все добре розмішати.
-
Можна збити яйця, цукор і масло за допомогою міксера до отримання однорідної маси.
-
З’єднати кефір і збиті масло, цукор і яйця і додати до суміші борошно. В рецепті наведений приблизний обсяг борошна, потрібно всипати її стільки, щоб вийшло тісто зразок густої сметани.
-
Останнім інгредієнтом, додаються в тісто, буде смакова добавка, наприклад, цедра апельсина. Її треба вмішати в тісто.
-
Форму для випікання трохи змастити маслом і викласти тісто так, щоб воно заповнювало форми на 2/3 об’єму, оскільки при випіканні кекси піднімуться. Розігріти духовку до 180 градусів і поставити форму з тістом на 30-40 хвилин, залежно від розміру форм.
Готові кекси за бажанням можна посипати цукровою пудрою.
Манник з вишнею на кефірі
Манник з вишневою начинкою виходить повітряним, ніжний, в міру солодким, а вишня надає приємну кислинку. Можна використовувати свіжі або заморожені ягоди без кісточок або в’ялену вишню, попередньо замочену у воді.
Інгредієнти:
- Борошно – 1 ст.
- Манна крупа – 1 ст.
- Цукор – 1 ст.
- Кефір – 1 ст.
- Яйця – 2 шт.
- Розпушувач – 1 ч. л.
- Вишня – 200 р.
- Щіпка ванілі.
Процес приготування:
Пиріг з яблуками на кефірі
Ніжний, ароматний яблучний пиріг легко приготувати з тесту на кефірі. Він виходить дивно пишним, готується швидко і підходить як для святкового столу, так і в якості швидкого варіанту випічки до домашнього чаювання. Яблука можна використовувати свіжі або заморожені часточками, підійде абсолютно будь-який сорт.
Інгредієнти:
- Борошно – 200 р.
- Кефір – 120 мл
- Маргарин – 200 р.
- Яблука – 3 шт.
- Масло вершкове – 50 г.
- Цукор – 160 р.
- Сіль – 1/3 ч. л.
- Сода – 2/3 ч. л.
- Цукрова пудра.
- Яйця – 2 шт.
Процес приготування:
Конвертики на кефірі з сиром і зеленню
На основі кефіру виходить відмінне тісто для несолодкої випічки, наведений нижче рецепт – яскраве тому доказ. Конвертики, начинені сиром і зеленню, виходять легкими, хрусткими, як з листкового тіста, і підходять в якості закуски на сніданок і випічки до чаювання.
Інгредієнти:
- 2 ст. борошна.
- 1 ст. кефіру.
- Цукор і сіль за смаком.
- Вершкове масло.
Для начинки:
- 200 г твердого сиру.
- 1 яйце.
- Зелень петрушки, кропу та ін.
Процес приготування:
Коврижка на кефірі в мультиварці
Цей рецепт з категорії самих легких, з ним впорається будь-яка починаюча господиня. Хороший він ще і тим, що дає можливість застосувати незатребуване варення, причому підійде варення з будь-яких ягід і навіть те, яке почало засахариваться.
Інгредієнти:
- Борошно пшеничне вищого сорту – 2 ст.
- Яйця курячі – 2 шт.
- Кефір – 250 мл
- Варення – ¾ склянки.
- Цукор – ¾ склянки
- Сода – 1 ст. л.
- Масло вершкове – 20 р.
- Цукрова пудра і панірувальні сухарі.
Процес приготування:
Важливо не відкривати кришку під час випікання пряників, а по закінченні часу приготування дати їй постояти під кришкою кілька хвилин. Готовий виріб посипати цукровою пудрою.