Вінегрет з маринованими печерицями: покроковий рецепт

Вінегрет з маринованими печерицями: покроковий рецепт

Вінегрет часто називають російська салат. Всі знають, що в основі його головний овоч — червоний буряк. Рецептів та варіацій цього салату існує чимало, і ми розповімо вам ще один — вінегрет з грибами. Ви можете взяти будь-які гриби — лісові або шампіньйони. Гриби можуть бути мариновані, солоні і навіть смажені. Смак кожен раз буде новий.

Що знадобиться для грибного вінегрету

Крім традиційного набору — буряк, морква, картопля, солоний огірок, ми додамо гриби — в нашому випадку це будуть мариновані печериці, зелень.

Інгредієнти:

  • 100 гр. грибів (печериці);
  • 100 гр. морквини;
  • 200 гр. буряків;
  • 280 гр. картоплі;
  • 80 гр. солоного огірка;
  • 1 ст. л. зеленої цибулі;
  • петрушка;
  • кріп;
  • 1 ч. л. оцту;
  • 1 ч. л. цукру;
  • 1 ч. л. гірчиці;
  • 0,5 ч. л. солі;
  • чорний мелений перець;
  • 35 мл. рослинного масла.

Приготування:

  • Відварити буряк, моркву, картоплю, гриби.
  • Нарізати відварені овочі кубиками. Гриби печериці ви можете нарізати, як кубиками, так і на четвертинки.
  • У глибоку миску висипаємо нарізану буряк, моркву, солоні огірочки, шампіньйони, картопля.
  • Висипаємо зелень: зелений лук, кріп і петрушку.
  • Тепер займемося приготуванням заправки. До речі, чи знаєте ви, що крім салату, який іменується вінегрет, є ще і соус з такою ж назвою?

  • В окремій мисочці змішуємо за допомогою віночка гірчицю, цукор, оцет або лимонний сік, сіль і мелений чорний перець. У цю суміш додаємо трохи олії.
  • Отриману суміш виливаємо в миску з нарізаними овочами і грибами.
  • Ретельно перемішуємо.
  • Всі салат готовий!

    Це цікаво

    Існують припущення, що батьківщиною цього овочевого салату може бути Німеччина або Скандинавія. Точніше ніхто не береться сказати, але достовірно відомо, що вже в 1845 році в Англійській кухонної книзі рецепт шведського салату з оселедцем.

    Він до болю нагадує сучасний рецепт вінегрету, навіть, швидше, оселедець під шубою. У його складі були відварені овочі – картопля, буряк, пікулі, терте яблуко і яєчний білок, і, звичайно ж, оселедець. А заправкою служив мікс з масла, розтертого жовтка, сметани і оцту.

    Сучасні господині готують вінегрет з будь-якими інгредієнтами, м’ясом і рибою, молюсками і кальмарами, грибами і крабами, додають в нього листя подорожника, цикорій, яблука, квасоля, консервовану кукурудзу, мідії і навіть фрукти.

    Але при цьому пам’ятають, що заправка повинна містити, як мінімум, чотири основних інгредієнти: сіль, чорний мелений перець, рослинне масло і оцет.

    Оцет, звичайно, можна замінити на сік лайма чи лимона, але не забувайте, що в перекладі з французького салатну заправку називають «vinaigrette», а значить, без неї дрібно нашатковані варені овочі не зможуть називатися вінегретом.

    Читайте також
    Вінегрет з маринованими печерицями: покроковий рецепт Салат з грибами і картоплею за рецептами православної кухні
    Салат з грибами і картоплею приготовлений за рецептом з

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: