Варення зі сливи з какао на зиму

Довгою холодною зимою, коли ми так сильно скучили по літньому сонечку і нам хочеться чогось смачненького, а магазинні солодощі вже порядком набридли, на допомогу поспішає домашнє сливове варення. Якщо ви ще сумніваєтеся, тоді відкрийте баночку з цим ласощами, і навколо відразу ж пошириться пахучий, теплий і по-справжньому літній аромат! Варення з слив варять по-різному. Сьогодні ми пропонуємо вам сливово-шоколадну добірку рецептів. Вже здивовані? А коли зваріть таке варення, його смак приємно здивує вас ще більше!

Варення зі сливи і волоських горіхів з какао

Час готування – 1 година 30 хвилин.

Порцій – 2 літри.

Зливу з какао, зварена на зиму, відмінно різноманітить раціон домашніх смакоти і не залишає байдужими нікого, хто її вже пробував. Просто додайте в сливу порошок натурального какао і потрібну кількість цукру, варіть варення і будьте впевнені в якості продукту! За цим рецептом у ласощі кладуть ще і волоські горіхи, а вершкове масло надає йому консистенцію м’якої пасти.

Інгредієнти Порцій: – +

• Зливу 2.5 кг (з кісточками)
• Волоський горіх 200 гр. (очищених)
• Цукор-пісок 1 кг
• Какао-порошок 7 ст. л.
• Масло вершкове 150 гр.

Кроки 1 годину. 30 хв.

• 

  Добре вимийте сливи, відцідіть від надлишків води на друшляку. Далі, якщо хочете, можете видалити кісточки, розрізавши сливи навпіл.

• 

  Але є і ще один спосіб позбавлення від кісточок слив: залийте цілі сливи холодною водою, закип’ятити і потримайте їх в окропі 3-5 хвилин. Воду злийте, а сливи перетріть через друшляк або через сито. Зробити це буде легко, тому що сливи добре розм’якшаться в окропі. Так ви позбудетеся не тільки від сливових кісточок, але і від шкурок.

• 

  Отриману сливову кашку збийте блендером до однорідної консистенції, розмішайте з потрібною кількістю цукру і варіть на невеликому вогні 30-40 хвилин, помішуючи.
• 

  Потім додайте в каструлю з варенням порошок какао, подрібнені волоські горіхи і вершкове масло. Перемішайте і поваріть все разом ще 10-15 хвилин для того, щоб варення вийшло більш густим.

• 

  Готове варення, яке з вигляду буде нагадувати густу шоколадну пасту з волоськими горіхами, розливайте в гарячому вигляді по банках (простерилизованным) і завинчивайте кришками твіст-офф або закривайте капроновими кришками. Остигле варення зберігайте в холодильнику.

Приємного апетиту!

Порада: за смаком це ласощі в готовому вигляді схоже на шоколадні цукерки з сливової начинкою. Варення-пасту зі сливи з какао можна не тільки їсти в якості десерту, але і використовувати як начинку для солодкої випічки.

Варення з додаванням вершкового масла можна зберігати дуже довго. Термін його придатності буде таким, який вказаний на пачці з вершковим маслом. Якщо хочете заготовити це варення на зиму, не додавайте в нього масло.

Варення зі сливи з какао і лісовими горіхами

Ви любите шоколад з горіхами і приємною фруктовою кислинкою? Тоді немає нічого простіше, ніж приготувати вдома відмінне частування, зваривши сливу з додаванням цілісних або подрібнених лісових горішків або мигдалю! Саме насичене і солодке варення вийде з повністю дозрілих злив пізніх культурних сортів. Якщо ви хочете використовувати дику сливу, тоді додайте побільше цукру, тому що така зливу більш кисла.

Інгредієнти:

• Зливу з кісточками – 1-1,3 кг
• Горіхи лісові очищені (мигдаль) – 200 гр. або за смаком.
• Цукровий пісок – 0,5-0,7 кг.
• Какао-порошок – 150 гр.
• Ванілін – 0,5 ч. л. за бажанням.
• Кориця – 0,5 ч. л. за бажанням.

Процес приготування:

Для цього рецепту нам не знадобиться подрібнювати або перетирати сливи в однорідну масу. Достатньо лише добре вимити фрукти і на друшляку відцідити їх від надлишків води.

Далі зі слив видалити кісточки, розрізавши їх навпіл.

Половинки слив викладіть в емальовану каструлю або у велику емальовану миску, в якій ви будете варити варення. Засипте фрукти цукром і почекайте 2-3 години.

Лісові горіхи або мигдаль злегка обсмажте на сухій сковороді. Потім горіхи можна подрібнити в крихту або залишити цілими – як вам більше подобається.

Починайте варити варення, коли весь цукор майже повністю розчиниться. На самому початку варіння в ємність зі сливами можна додати півсклянки води, щоб варення відразу не пригоріло.

Доведіть сливи з цукром до кипіння і зніміть піну. Вимкніть вогонь і дайте масі повністю охолонути. Після охолодження залиште сливи просочитися солодким сиропом 2-3 години і повторіть процес варіння.

Повторюйте процес варки сливового варення мінімум 3 рази, щоб сливи зварилися, але не розварилися в кашу.

Під час останньої варіння додайте до зливі какао-порошок і горіхи (а також і ваніль з корицею, якщо плануєте присмачувати варення спеціями), закип’ятіть варення і поваріть 5 хвилин, легко помішуючи.

Далі вимикайте вогонь і розливайте варення по стерилізованим банкам. Кришки для герметичного закупорювання банок використовуйте також стерилізовані.

Дайте варенню повністю охолонути і виносьте банки на зберігання в холод.

Приємного апетиту!

Варення зі сливи з шоколадом і коньяком

Нескладний рецепт сливового джему з гірким або десертних шоколадом і коньяком прийде на виручку тоді, коли вам захочеться здивувати всіх унікальною солодкістю домашнього приготування. Коньяк привнесе в цей десерт свій неповторний аромат, а пектин допоможе ласощів загуснути. Так замість звичайного варення у вас вийде оригінальний, щільний сливовий джем, дуже схожий на мармелад.

Інгредієнти:

• Зливу з кісточками – 1,5 кг.
• Цукор – 0,5-0,7 кг.
• Темний шоколад – 200 гр.
• Коньяк – 50 мл
• Пектин – 1 пакетик.
• Ванілін – 0,5 ч. л. або за смаком.
• Імбир – 0,5 ч. л. або за смаком.

Процес приготування:

Для початку потрібно добре вимити всі плоди, потім розрізати кожну сливу на 4 частини і видалити кісточки.

Сливові часточки викладіть в ємність для варіння, засипте цукром, накрийте кришкою і залиште до повного розчинення цукру. Краще всього зробити це ввечері, тоді за ніч цукор добре розійдеться у сливовому соці.

Вранці поставте ємність зі сливою на вогонь і тут же додайте пектин. Добре перемішайте.

Варіть сливу з цукром і пектином до загустіння хвилин 20-30. Чим довше поваріть, тим більш щільний джем у вас вийде в підсумку. Помішуйте майбутній джем час від часу, щоб він не пригорів.

За 5 хвилин до кінця варіння влийте в джем шоколад, розтоплений на водяній бані або в мікрохвильовій печі, а також і коньяк, розмішайте вміст.

Якщо хочете, додайте джем ваніль, імбир або корицю. Однак майте на увазі, що смак прянощів може перебивати оригінальний смак цієї солодощі.

Готовий джем розкладіть по стерилізованим банкам, дайте банкам охолонути і виносьте їх в холод на зберігання.

Приємного апетиту!

Варення зі сливи з гірким шоколадом

Цей рецепт варення ще іноді називають «Слива в шоколаді». Тут немає ніяких прянощів, алкоголю чи інших смакових добавок. Щоб приготувати цей десерт, вам знадобиться всього лише кілограм сливи без кісточок, цукор і дві стограмові шоколадні плитки. Шоколад додавайте той, який ви любите найбільше, однак у первісному рецепті вказаний темний гіркий – вважається, що саме з ним «Слива в шоколаді» виходить найсмачнішою.

Інгредієнти:

• Сливи без кісточок – 1 кг
• Цукровий пісок – 500 гр.
• Шоколад гіркий – 200 гр.

Процес приготування:

Як правило, перший етап приготування фруктового варення полягає в тому, щоб добре вимити всі плоди і відцідити їх на друшляку від води.

Розріжте сливи навпіл і вийміть кісточки. Далі, якщо хочете, можете кожну половинку розрізати на 2-3 часточки, а можете і залишити так, як є.

Нарізані сливи засипте цукровим піском і накрийте кришкою (краще всього відразу ж викласти сливи в ту ємність, в якій будете надалі їх варити). Для кислих слив кількість цукру збільшуйте на свій розсуд.

Нарізаним сливам дати постояти кілька годин, поки цукор повністю не розчиниться. Краще всього, щоб зливу з цукром постояла цілу ніч, тоді вранці ви вже зможете приступити до варінні варення.

Закип’ятіть майбутнє варення, зніміть пінку і варіть без кришки хвилин 30-40, легко помішуючи дерев’яною лопаткою.

Через зазначений час додайте варення шоколадні плитки, розламані на дрібні шматочки, і розмішайте. У гарячому варення шоколад розтопиться швидко. Варіть варення з шоколадом не більше 7 хвилин.

Готове варення перекладіть в стерилізовані банки, загорніть герметично і залиште в кухні до повного охолодження. Укутувати банки для повільного остигання не обов’язково.

Остигле варення прибирайте на зберігання в темне, холодне приміщення.

Приємного апетиту!

Порада: слива, зварена в шоколаді без пектину, виходить на смак ніжною і бархатистою, але не надто густий, тому вона може бути відмінним топінгом для солодкої випічки або морозива.

Варення зі сливи, яблук і шоколаду

Яблука містять натуральний пектин, тому варення зі сливи з яблуками завжди виходить густим, як джем, якщо поварити його досить довго. А сливово-яблучний смак такого ласощі з додаванням шоколаду, кориці або ваніліну задовольнить навіть самих вимогливих і вибагливих ласунів!

Інгредієнти:

• Сливи без кісточок – 500-600 гр.
• Яблука – 6-7 шт.
• Цукор – 700 гр.
• Чорний шоколад – 100-200 гр.
• Спеції (кориця, ванілін) – за бажанням.

Процес приготування:

Яблука і сливи вимийте. Сливи відцідіть від зайвої рідини на друшляку і розділіть на 2 частини, видаліть кісточки.

Яблука очистіть від шкірки і серцевини.

Щоб варення вийшло зразок джему, всі підготовлені фрукти потрібно подрібнити блендером або через м’ясорубку. А якщо хочете, щоб варення плавали цілі фруктові шматочки, тоді сливи та яблука наріжте часточками довільної величини.

Фрукти засипте цукром. Якщо ви хочете варення з фруктового пюре, тоді перемішайте його з цукром і начиніть варити, коли цукор розчиниться у фруктовому соці.

Якщо плануєте варити фруктові скибочки, тоді залиште їх у цукрі на ніч або на кілька годин, щоб фрукти пустили сік і цукор розчинився.

Доведіть варення до кипіння, зніміть піну і варіть на повільному вогні до потрібної густоти, помішуючи.

За 5-10 хвилин до кінця варіння влийте в варення розтоплений на водяній бані шоколад (або додайте шоколадні кубики), потім добре розмішайте до повної однорідності і доведіть до готовності.

Зварене варення (або густий джем) розлийте по банках, які ви повинні заздалегідь простерилізувати. Герметично укупорьте кришками і залиште до повного охолодження.

Остигле варення виносьте на зберігання в холодне темне місце.

Приємного апетиту!