Варення зі сливи з какао на зиму

Варення зі сливи з какао на зиму

Довгою холодною зимою, коли ми так сильно скучили по літньому сонечку і нам хочеться чогось смачненького, а магазинні солодощі вже порядком набридли, на допомогу поспішає домашнє сливове варення. Якщо ви ще сумніваєтеся, тоді відкрийте баночку з цим ласощами, і навколо відразу ж пошириться пахучий, теплий і по-справжньому літній аромат! Варення з слив варять по-різному. Сьогодні ми пропонуємо вам сливово-шоколадну добірку рецептів. Вже здивовані? А коли зваріть таке варення, його смак приємно здивує вас ще більше!

Варення зі сливи і волоських горіхів з какао

Час готування – 1 година 30 хвилин.

Порцій – 2 літри.

Зливу з какао, зварена на зиму, відмінно різноманітить раціон домашніх смакоти і не залишає байдужими нікого, хто її вже пробував. Просто додайте в сливу порошок натурального какао і потрібну кількість цукру, варіть варення і будьте впевнені в якості продукту! За цим рецептом у ласощі кладуть ще і волоські горіхи, а вершкове масло надає йому консистенцію м’якої пасти.

Інгредієнти Порцій: – +

  • Зливу 2.5 кг (з кісточками)
  • Волоський горіх 200 гр. (очищених)
  • Цукор-пісок 1 кг
  • Какао-порошок 7 ст. л.
  • Масло вершкове 150 гр.

Кроки 1 годину. 30 хв.

  • Варення зі сливи з какао на зиму

    Добре вимийте сливи, відцідіть від надлишків води на друшляку. Далі, якщо хочете, можете видалити кісточки, розрізавши сливи навпіл.

  • Варення зі сливи з какао на зиму

    Але є і ще один спосіб позбавлення від кісточок слив: залийте цілі сливи холодною водою, закип’ятити і потримайте їх в окропі 3-5 хвилин. Воду злийте, а сливи перетріть через друшляк або через сито. Зробити це буде легко, тому що сливи добре розм’якшаться в окропі. Так ви позбудетеся не тільки від сливових кісточок, але і від шкурок.

  • Варення зі сливи з какао на зиму

    Отриману сливову кашку збийте блендером до однорідної консистенції, розмішайте з потрібною кількістю цукру і варіть на невеликому вогні 30-40 хвилин, помішуючи.

  • Варення зі сливи з какао на зиму

    Потім додайте в каструлю з варенням порошок какао, подрібнені волоські горіхи і вершкове масло. Перемішайте і поваріть все разом ще 10-15 хвилин для того, щоб варення вийшло більш густим.

  • Варення зі сливи з какао на зиму

    Готове варення, яке з вигляду буде нагадувати густу шоколадну пасту з волоськими горіхами, розливайте в гарячому вигляді по банках (простерилизованным) і завинчивайте кришками твіст-офф або закривайте капроновими кришками. Остигле варення зберігайте в холодильнику.

Приємного апетиту!

Порада: за смаком це ласощі в готовому вигляді схоже на шоколадні цукерки з сливової начинкою. Варення-пасту зі сливи з какао можна не тільки їсти в якості десерту, але і використовувати як начинку для солодкої випічки.

Варення з додаванням вершкового масла можна зберігати дуже довго. Термін його придатності буде таким, який вказаний на пачці з вершковим маслом. Якщо хочете заготовити це варення на зиму, не додавайте в нього масло.

Варення зі сливи з какао і лісовими горіхами

Варення зі сливи з какао на зиму

Ви любите шоколад з горіхами і приємною фруктовою кислинкою? Тоді немає нічого простіше, ніж приготувати вдома відмінне частування, зваривши сливу з додаванням цілісних або подрібнених лісових горішків або мигдалю! Саме насичене і солодке варення вийде з повністю дозрілих злив пізніх культурних сортів. Якщо ви хочете використовувати дику сливу, тоді додайте побільше цукру, тому що така зливу більш кисла.

Інгредієнти:

  • Зливу з кісточками – 1-1,3 кг
  • Горіхи лісові очищені (мигдаль) – 200 гр. або за смаком.
  • Цукровий пісок – 0,5-0,7 кг.
  • Какао-порошок – 150 гр.
  • Ванілін – 0,5 ч. л. за бажанням.
  • Кориця – 0,5 ч. л. за бажанням.

Процес приготування:

  • Для цього рецепту нам не знадобиться подрібнювати або перетирати сливи в однорідну масу. Достатньо лише добре вимити фрукти і на друшляку відцідити їх від надлишків води.
  • Далі зі слив видалити кісточки, розрізавши їх навпіл.
  • Половинки слив викладіть в емальовану каструлю або у велику емальовану миску, в якій ви будете варити варення. Засипте фрукти цукром і почекайте 2-3 години.
  • Лісові горіхи або мигдаль злегка обсмажте на сухій сковороді. Потім горіхи можна подрібнити в крихту або залишити цілими – як вам більше подобається.
  • Починайте варити варення, коли весь цукор майже повністю розчиниться. На самому початку варіння в ємність зі сливами можна додати півсклянки води, щоб варення відразу не пригоріло.
  • Доведіть сливи з цукром до кипіння і зніміть піну. Вимкніть вогонь і дайте масі повністю охолонути. Після охолодження залиште сливи просочитися солодким сиропом 2-3 години і повторіть процес варіння.
  • Повторюйте процес варки сливового варення мінімум 3 рази, щоб сливи зварилися, але не розварилися в кашу.
  • Під час останньої варіння додайте до зливі какао-порошок і горіхи (а також і ваніль з корицею, якщо плануєте присмачувати варення спеціями), закип’ятіть варення і поваріть 5 хвилин, легко помішуючи.
  • Далі вимикайте вогонь і розливайте варення по стерилізованим банкам. Кришки для герметичного закупорювання банок використовуйте також стерилізовані.
  • Дайте варенню повністю охолонути і виносьте банки на зберігання в холод.
  • Приємного апетиту!

    Варення зі сливи з шоколадом і коньяком

    Варення зі сливи з какао на зиму

    Нескладний рецепт сливового джему з гірким або десертних шоколадом і коньяком прийде на виручку тоді, коли вам захочеться здивувати всіх унікальною солодкістю домашнього приготування. Коньяк привнесе в цей десерт свій неповторний аромат, а пектин допоможе ласощів загуснути. Так замість звичайного варення у вас вийде оригінальний, щільний сливовий джем, дуже схожий на мармелад.

    Інгредієнти:

    • Зливу з кісточками – 1,5 кг.
    • Цукор – 0,5-0,7 кг.
    • Темний шоколад – 200 гр.
    • Коньяк – 50 мл
    • Пектин – 1 пакетик.
    • Ванілін – 0,5 ч. л. або за смаком.
    • Імбир – 0,5 ч. л. або за смаком.

    Процес приготування:

  • Для початку потрібно добре вимити всі плоди, потім розрізати кожну сливу на 4 частини і видалити кісточки.
  • Сливові часточки викладіть в ємність для варіння, засипте цукром, накрийте кришкою і залиште до повного розчинення цукру. Краще всього зробити це ввечері, тоді за ніч цукор добре розійдеться у сливовому соці.
  • Вранці поставте ємність зі сливою на вогонь і тут же додайте пектин. Добре перемішайте.
  • Варіть сливу з цукром і пектином до загустіння хвилин 20-30. Чим довше поваріть, тим більш щільний джем у вас вийде в підсумку. Помішуйте майбутній джем час від часу, щоб він не пригорів.
  • За 5 хвилин до кінця варіння влийте в джем шоколад, розтоплений на водяній бані або в мікрохвильовій печі, а також і коньяк, розмішайте вміст.
  • Якщо хочете, додайте джем ваніль, імбир або корицю. Однак майте на увазі, що смак прянощів може перебивати оригінальний смак цієї солодощі.
  • Готовий джем розкладіть по стерилізованим банкам, дайте банкам охолонути і виносьте їх в холод на зберігання.
  • Приємного апетиту!

    Варення зі сливи з гірким шоколадом

    Варення зі сливи з какао на зиму

    Цей рецепт варення ще іноді називають «Слива в шоколаді». Тут немає ніяких прянощів, алкоголю чи інших смакових добавок. Щоб приготувати цей десерт, вам знадобиться всього лише кілограм сливи без кісточок, цукор і дві стограмові шоколадні плитки. Шоколад додавайте той, який ви любите найбільше, однак у первісному рецепті вказаний темний гіркий – вважається, що саме з ним «Слива в шоколаді» виходить найсмачнішою.

    Інгредієнти:

    • Сливи без кісточок – 1 кг
    • Цукровий пісок – 500 гр.
    • Шоколад гіркий – 200 гр.

    Процес приготування:

  • Як правило, перший етап приготування фруктового варення полягає в тому, щоб добре вимити всі плоди і відцідити їх на друшляку від води.
  • Розріжте сливи навпіл і вийміть кісточки. Далі, якщо хочете, можете кожну половинку розрізати на 2-3 часточки, а можете і залишити так, як є.
  • Нарізані сливи засипте цукровим піском і накрийте кришкою (краще всього відразу ж викласти сливи в ту ємність, в якій будете надалі їх варити). Для кислих слив кількість цукру збільшуйте на свій розсуд.
  • Нарізаним сливам дати постояти кілька годин, поки цукор повністю не розчиниться. Краще всього, щоб зливу з цукром постояла цілу ніч, тоді вранці ви вже зможете приступити до варінні варення.
  • Закип’ятіть майбутнє варення, зніміть пінку і варіть без кришки хвилин 30-40, легко помішуючи дерев’яною лопаткою.
  • Через зазначений час додайте варення шоколадні плитки, розламані на дрібні шматочки, і розмішайте. У гарячому варення шоколад розтопиться швидко. Варіть варення з шоколадом не більше 7 хвилин.
  • Готове варення перекладіть в стерилізовані банки, загорніть герметично і залиште в кухні до повного охолодження. Укутувати банки для повільного остигання не обов’язково.
  • Остигле варення прибирайте на зберігання в темне, холодне приміщення.
  • Приємного апетиту!

    Порада: слива, зварена в шоколаді без пектину, виходить на смак ніжною і бархатистою, але не надто густий, тому вона може бути відмінним топінгом для солодкої випічки або морозива.

    Варення зі сливи, яблук і шоколаду

    Варення зі сливи з какао на зиму

    Яблука містять натуральний пектин, тому варення зі сливи з яблуками завжди виходить густим, як джем, якщо поварити його досить довго. А сливово-яблучний смак такого ласощі з додаванням шоколаду, кориці або ваніліну задовольнить навіть самих вимогливих і вибагливих ласунів!

    Інгредієнти:

    • Сливи без кісточок – 500-600 гр.
    • Яблука – 6-7 шт.
    • Цукор – 700 гр.
    • Чорний шоколад – 100-200 гр.
    • Спеції (кориця, ванілін) – за бажанням.

    Процес приготування:

  • Яблука і сливи вимийте. Сливи відцідіть від зайвої рідини на друшляку і розділіть на 2 частини, видаліть кісточки.
  • Яблука очистіть від шкірки і серцевини.
  • Щоб варення вийшло зразок джему, всі підготовлені фрукти потрібно подрібнити блендером або через м’ясорубку. А якщо хочете, щоб варення плавали цілі фруктові шматочки, тоді сливи та яблука наріжте часточками довільної величини.
  • Фрукти засипте цукром. Якщо ви хочете варення з фруктового пюре, тоді перемішайте його з цукром і начиніть варити, коли цукор розчиниться у фруктовому соці.
  • Якщо плануєте варити фруктові скибочки, тоді залиште їх у цукрі на ніч або на кілька годин, щоб фрукти пустили сік і цукор розчинився.
  • Доведіть варення до кипіння, зніміть піну і варіть на повільному вогні до потрібної густоти, помішуючи.
  • За 5-10 хвилин до кінця варіння влийте в варення розтоплений на водяній бані шоколад (або додайте шоколадні кубики), потім добре розмішайте до повної однорідності і доведіть до готовності.
  • Зварене варення (або густий джем) розлийте по банках, які ви повинні заздалегідь простерилізувати. Герметично укупорьте кришками і залиште до повного охолодження.
  • Остигле варення виносьте на зберігання в холодне темне місце.
  • Приємного апетиту!

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: