Зміст
- 1 Варення з кабачків з лимоном і апельсином
- 2 Як приготувати цитрусове варення з кабачків (покроковий рецепт з картинками)
- 3 Варення з кабачків з лимоном і апельсином
- 4 Знадобиться:
- 5 Як зварити варення з кабачків з лимоном і апельсином:
Варення з кабачків з лимоном і апельсином
О, повірте, це дуже смачне варення! У нього яскравий цитрусовий присмак, гарний сонячний колір. Кабачки зовсім не помітні в загальній масі, а про їх присутність нагадують лише невеликі пружні шматочки, схожі на м’які цукати. Щоб варення вдалося, вибирайте самі молоденькі кабачки, які зможете знайти на ринку. У таких плодах насіння практично відсутні, а м’якоть соковита і ніжна. З них вийде ідеальне варення з кабачків з лимоном і апельсином, рецепт швидше за все вам здасться вельми і вельми простим. Всі продукти ми наріжемо дрібними шматочками, додамо цукор, дамо овочам і фруктам дати сік і потім будемо доводити до кипіння в кілька прийомів. Проварювати таке варення взагалі не потрібно. Так що вам взагалі не доведеться піклуватися про те, чи правильно ви визначили рівень нагріву, не підгорить цукор, не закарамелизируется чи варення. Тобто рецепт відмінно підійде для новачків у справі домашніх заготовок. Варення з кабачків дуже нагадує оригінальний десерт, т. к. для варення більш характерний фруктово-ягідні нотки, темно-червоні тони, а тут таке яскраве домашнє «сонечко». Що стосується гіркоти від апельсинової і лимонної шкірки. Самої гіркоти немає, є легкий натяк на присутність цитрусової шкірки в складі, але це скоріше невелика гострота, ніж гіркоту.
- Молоденькі кабачки — 600 г
- Соковитий апельсин — 1 шт
- Лимон — 1/2 шт
- Цукор-пісок — 500 г
*Вага кабачків вказаний в неочищеному вигляді.
Як приготувати цитрусове варення з кабачків (покроковий рецепт з картинками)
Акуратно зріжте шкірку у промитих кабачків. М’якоть наріжте невеликими кубиками. Якщо вас цікавить більш точний розмір, то приблизно 1х1 див. Покладіть скибочки кабачка в каструлю, де планується варити варення. Апельсин і лимон ретельно промийте, бажано протерти їх в міру жорсткою щіткою, т. к. фрукти будуть нарезаться разом з шкіркою.
У апельсина і лимона зріжте щільні кінчики, самі плоди наріжте дрібними шматочками, розміром приблизно також як і скибочки кабачків. Наявні кісточки обов’язково потрібно видалити!
Подрібнені цитрусові додайте в каструлю, де вже знаходяться кабачки. Засипте підготовлені продукти цукровим піском. Обережно перемішайте вміст каструлі столовою ложкою. Залиште кабачки з цитрусовими з цукром на ніч. Кабачки, апельсини і лимони дадуть багато запашного соку.
Тепер приступимо до варіння. Щоб варення з кабачків з лимоном і апельсином вийшло з напівпрозорими шматочками в бурштиновому сиропі, будемо варити його в 2-3 підходу. Спочатку на невеликому вогні нагріємо варення до закипання, знімемо з вогню і відставимо убік. Коли варення повністю охолоне знову нагріємо його до закипання і знову відставимо убік. Якщо варення здасться недостатньо «прозорим»,то можна повторити процедуру і в третій раз.
У гарячому вигляді варення розкладіть по невеликим красивих баночках, укупорьте стерильними кришечками і можна ховати дивовижне кабачкове варення до зими в домашню кладовочку з заготовками.
Варення з кабачків з лимоном і апельсином
Кабачки — дуже універсальний овоч з якого ми готуємо перші, другі страви, відмінні закуски і навіть варимо варення. Не дивуйтеся, ми сьогодні дійсно будемо варити кабачкове варення, але не просте, а з додаванням цитрусових: апельсина і лимона. Ці екзотичні плоди додадуть нашому простому овочу неповторний смак і аромат. Скибочки кабачка візьмуть їх смак і стануть схожими на якийсь південний плід. Насправді — це дуже смачне варення і запашне. Його можна використовувати як незвичайну начинку для пирогів і пиріжків, а також подавати до чаю або як солодке доповнення до морозива. У приготуванні варення нам буде допомагати мультиварка. Адже готувати з нею дуже просто та зручно.
Потрібно:
- Кабачки — 2-3 шт. (близько 1,5-2 кг)
- Апельсин — 1 шт.
- Лимон — 1 шт.
- Цукор — 1,5-2 кг.
Як зварити варення з кабачків з лимоном і апельсином:
Готувати варення з кабачків можна як з молодих плодів, так і використовуючи вже великі, перестиглі кабачки. Якщо ви використовуєте молоденькі плоди, їх ми подрібнюємо разом з шкірою і нутрощами. У разі, якщо в хід йдуть вже великі плоди — обов’язково зніміть з кабачка шкіру і вийміть насіння.
Кабачки подрібнюємо кубиком або товстою соломкою. Викладаємо в чашу мультиварки.
Засипаємо все цукром. Воду тут додавати не потрібно, так як кабачки самі відмінно виділяють воду.
Окремо з допомогою подрібнювача (блендера) протираємо нарізаний апельсин і лимон в кашку.
З’єднуємо з різаними кабачками і цукром.
Кабачкову масу перемішуємо і включивши режим ВИПІЧКА (час 1 година) починаємо варити кабачкове варення.
Як маса закипить, знімаємо образовывающуюся піну і варимо варення (з моменту закипання) протягом 60 хвилин.
Варення з кабачка відмінно піддається варінні, не пригорає. Час від часу варення помішуємо. Після першої варіння варення даємо повністю охолонути. Потім проварюємо вдруге протягом 30 хвилин. Зазвичай, достатньо 2-3 варок, щоб кабачкове варення загусло. Якщо ви вирішили варити варення 3 рази, третю варіння слід також зменшити час до 10 хвилин.
Готове ароматне, бурштинове варення з кабачків з лимоном і апельсином, розкласти по підготовленим стерильним банкам і закупорити під ключ.