Варення з кабачків і лимона на зиму найсмачніший рецепт

На перший погляд поєднання кабачка і лимона може здатися дивним, адже як овоч і цитрус можуть подружитися в одній банці? Може тоді заготовити і огірки з апельсинами? Немає. Відповідь ховається в унікальності кабачка – його смак. При варінні овоч повністю просочується інгредієнтом, з яким він готується. В результаті він не відчувається в варення, а саме ласощі виходить незвичайним. Якщо Вам захотілося переконатися в цьому, а вдома лежить щедрий урожай кабачків, то наші рецепти вже напоготові. Вони допоможуть зробити апетитне і яскраве варення з лимонами, яке стане улюбленим ласощами на всі холодні місяці. Цитрус обереже від вірусів і нездужань, тому така баночка точно повинна стояти у Вашому погребі!

Варення з кабачка з лимоном і апельсином

Час готування – 4 ч.

Порцій – 0,5 л.

Варення з кабачка з лимоном і апельсином нагадує східні солодощі. Воно таке ж смачне, яскраве і солодке. Десерт готується швидко і просто, тому його легко приготують навіть господині, у яких немає досвіду в закатках. Не бійтеся заготовити багато баночок і не з’їсти їх. Ласощі добре зберігається близько 2 років в прохолодному і сухому місці.

Порада: у молодого кабачка щільну шкірку можна не знімати.

Інгредієнти

• Кабачок 2 шт.
• Лимон ½ шт.
• Апельсин ½ шт.
• Цукор-пісок 500 гр.
• Вода 100 мл

Кроки

• 

  Для приготування варення нам знадобляться свіжі, соковиті і красиві кабачки. Їх ми промиваємо, трохи підсушуємо, обрізаємо кінчик і нарізаємо дрібним кубиком.

• 

  Моєму апельсин і лимон, розрізаємо їх на дві частини. Беремо каструлю з товстим дном, щоб до нього не прилипло варення, і викладаємо кабачки. Засипаємо їх зазначеною кількістю цукру, виливаємо воду і виживаємо сік з однієї половинки цитрусів. Добре перемішуємо компоненти і залишаємо. В цей час пропускаємо через тертці цедру лимона і апельсина або подрібнюємо ножем. Додаємо в основну масу.
• 

  Щоб кабачки виділили сік, нам потрібно залишити майбутнє варення на кілька годин.

• 

  Ставимо посуд з варенням на мінімальний вогонь і доводимо страву до кипіння. Як тільки на поверхні з’являться бульбашки, відразу вимикаємо полум’я і залишаємо кабачки з цитрусами або одягають, щоб вони повністю охололи.

• 

  Знову відправляємо варення на слабкий вогонь і тримаємо його після закипання ще 10-15 хвилин.

• 

  У заздалегідь стерилізовані банки розкладаємо варення.

• 

  Кришками, які потрібно заздалегідь прокип’ятити, закручуємо скляні ємності. Після перевертаємо тари дном вгору і залишаємо в кімнаті, поки заготовки повністю не охолонуть.

Варення з кабачків з лимоном і апельсином готово! Насолоджуйтесь його приємним смаком! Вдалих Вам заготовок!

Варення з кабачків з лимоном

Якщо додати до кабачковому варенню лимон, то ласощі стане смачніше і насиченішим. Його можна додавати в пироги і булки, прикрашати торти, начиняти пиріжки або просто їсти ложкою, запиваючи чаєм. Рецепт розповість, як приготувати апетитну заготовку з цільними шматками. А якщо Вам захочеться повидла, то просто подрібніть шматочки блендером.

Інгредієнти:

• Кабачки – 300 р.
• Лимон – 1 шт.
• Цедра лимона – 1 ч. л.
• Цукор – 300 р.

Спосіб приготування:

Промиваємо кабачки під проточною водою, висушуємо за допомогою паперових рушників і нарізаємо невеликими шматочками будь-якої форми.

Беремо каструлю, в якій ми будемо готувати варення. Краще, щоб це був посуд з антипригарним дном, так як варення не підгорить і його смак не зіпсується. У каструлю викладаємо подрібнені кабачки.

Моєму лимон, знімаємо цедру з допомогою спеціального ножа або тертки і відправляємо її в каструлю.

Залишився лимон очистити від білої шкірки. Якщо її не зняти, то варення може гірчити. Часточки нарізаємо як можна дрібніше і додаємо до кабачків.

Висипаємо цукровий пісок в каструлю.

Ставимо посуд на вогонь, доводимо її вміст до кипіння і засікаємо 15-20 хвилин.

Заздалегідь стерилізуємо банки зручним способом: в мікрохвильовій печі, в мультиварці, на пару або в духовці. Ошпарюємо кришки окропом.

У підготовлені ємності розкладаємо гаряче кабачкове варення з лимоном. Герметично закорковуємо кришками, накриваємо теплим полотном і залишаємо остигати.

Коли варення буде готове, можна відразу приступити до пробі! Просто перекладіть варення в стерильний посуд і зберігайте його в холодильнику. Їжте на здоров’я і з великим апетитом!

Варення «Янтарне»

Варення «Янтарне» – це вдосконалений варіант класичного десерту з кабачків і лимонів. До нього додаються яблука, дині і виноград. З ними заготівля виходить більш насиченим, яскравіше і гущі. Поєднання кислих, солодких і цитрусових шматочків розбавляє мигдальна есенція, завдяки якій варення набуває незвичайний аромат.

Інгредієнти:

• Кабачки – 1 кг
• Червоні яблука – 1 кг
• Лимони – 3 шт.
• Диня – 1 кг.
• Виноград без кісточок – 1 кг
• Цукор – 3,5 кг.
• Ванільний цукор – 10 р.
• Мигдальна есенція – ½ ч. л.

Спосіб приготування:

Починаємо з дині і кабачків. Промиваємо їх, підсушуємо і очищаємо від щільної шкірки за допомогою овочерізки. Якщо будуть насіння, обов’язково їх видаляємо. М’якоть нарізаємо на маленькі довгі шматочки.

Промиваємо яблука і, як і попередні інгредієнти, тонко нарізаємо їх на скибочки. Під час нарізки необхідно буде видалити щільну серединку з насінням.

У великій толстодонной каструлі або казані змішуємо нарізані інгредієнти: яблука, диню і кабачки. Присипаємо всі 2,5 кг цукрового піску і розподіляємо його по всій нарізці.

Залишаємо майбутнє варення на 2-3 години.

В цей час в друшляку промиваємо виноград, перебираємо його і звільняємо від кісточок. Готуємо окріп і заливаємо їм ягоди на 10 хвилин. Коли час вийде, зливаємо воду.

Те ж саме робимо і з лимонами: миємо, очищаємо від цедри і заливаємо окропом. Коли зіллємо воду, підсушуємо цитруси з допомогою чистого кухонного рушника і нарізаємо їх скибочками, видаливши кісточки.

Після закінчення часу ставимо каструлю на маленький вогонь і даємо її вмісту закипіти. Готуємо 10 хвилин, іноді помішуючи.

Вимикаємо вогонь, додаємо лимони і виноград, акуратно перемішуємо масу і залишаємо остигати.

Коли варення буде кімнатної температури, всипаємо цукор, що залишився, ще раз ставимо каструлю на вогонь і знову доводимо до кипіння. Засікаємо ще 10 хвилин, помішуємо і знімаємо з плити.

Повторюємо попередній крок ще 4-5 разів, опускаючи додавання цукру.

Вливаємо у вируюче варення мигдалеву есенцію, коли воно провариться останні 10 хвилин. Тут же і додаємо ванільний цукор. Засікаємо ще 3-4 хвилини.

Порада: мигдальну есенцію можна замінити на будь-яку іншу або готувати без неї.

Заздалегідь готуємо банки і кришки. В стерильні ємності розкладаємо гаряче варення, герметично закручуємо і даємо повністю охолонути.

Порада: приготоване варення можна закрутити залізними кришками або щільно закрити пластмасовими.

З вказаної кількості інгредієнтів виходить приблизно 5 л. «Бурштинового» варення. Приємного апетиту і смачною зими!

Рецепт варення з кабачків з лимоном і присмаком абрикосів

Навіть і так незвичайне варення можна урізноманітнити! Якщо до основних інгредієнтів кабачково-лимонного варення додати курагу, то воно буде пахнути як абрикосове. Ніхто не зможе здогадатися, що за яскравим кольором і фруктовим ароматом ховаються кабачки.

Інгредієнти:

• Кабачки – 1 кг
• Курага – 150-200 р.
• Цукор – 1 кг
• Лимон – 1 шт.

Спосіб приготування:

Для початку підготуємо сухофрукти. В друшляку промиваємо курагу і перекладаємо її в глибоку миску. Заливаємо окропом і даємо постояти кілька хвилин, щоб вона стала м’якше.

В цей час ми переходимо до кабачків. Промиваємо їх, знімаємо щільну шкірку і вирізаємо серединку з насінням. М’якоть нарізаємо на маленькі шматочки.

Порада: якщо у приготуванні використовуються молоді овочі, то шкірку можна не знімати.

Зливаємо воду з кураги, просушуємо її паперовим або кухонним рушником і пересипаємо в каструлю з антипригарним дном. Туди ж відправляємо і кабачки.

Порада: за бажанням, нарізку можна подрібнити м’ясорубкою або блендером і приготувати повидло.

Перемішуємо овочі з сухофруктами, засипаємо все вказаною кількістю цукру і ставимо на вогонь середньої потужності. Постійно заважаємо варення дерев’яною ложкою, щоб воно не пригоріло.

Коли на поверхні з’являться бульбашки, зменшуємо вогонь до слабкого і продовжуємо готувати ще 30 хвилин, при цьому весь час заважаючи варення.

В цей час промиваємо лимон, ошпарюємо його окропом і пропускаємо його цедру через дрібну тертку. Виживаємо сік.

Після закінчення часу додаємо в варення лимонний сік, цедру і засікаємо ще 10-15 хвилин.

Заздалегідь стерилізуємо банки і кришки. Для цього добре промиємо їх в гарячій воді разом з милом, сполоснем і відправимо сушитися в духовку, яку потрібно розігріти до 100 С.

У підготовлені ємності розкладаємо гаряче варення, щільно закручуємо кришками, перевертаємо шийкою вниз і закручуємо в теплий плед або ковдру.

Коли банки з варенням охолонуть, переносимо їх в сухе і прохолодне місце, куди не потрапляє сонце. Їжте з насолодою і задоволенням!

Варення з кабачків, лимона і полуниці

Приготоване варення дуже схоже на цукати. Кабачки вбирають в себе смак і аромат полуниці з лимоном, що робить заготовку незвичайною. Щоб ласощі вийшло апетитним і красивим, використовуйте тільки молоді овочі. З них не потрібно знімати шкірку, а щільна структура збереже форму шматочків. Пару годин – і яскраве варення готове!

Інгредієнти:

• Кабачки – 500 р.
• Полуниця – 300 р.
• Лимон – 4-5 зубчиків.
• Цукор – 1,5 ст.

Спосіб приготування:

Відразу готуємо всі необхідні інгредієнти. Промиваємо кабачки, обрізаємо їх кінці. З допомогою друшляка промиваємо ягоди і зриваємо з них плодоніжку. Мірним стаканом набираємо потрібно кількість цукрового піску і моєму лимон.

Кабачки ріжемо пластинками, а потім кубиками. Перекладаємо в каструлю і залишаємо на 10 хвилин, щоб вони виділили трохи соку.

Зливаємо сік і перекладаємо овочі в казан або сотейник, в якому ми будемо варити варення. Засипаємо нарізку зазначеною кількістю цукрового піску і нарізані часточки лимона.

Ставимо посуд на вогонь і прогріваємо її вміст близько 10 хвилин.

Далі відправляємо підготовлену полуницю і засікаємо ще 5-7 хвилин.

Після закінчення часу вимикаємо полум’я і переносимо майбутнє варення в холод, щоб воно охолонуло. 30 хвилин буде достатньо, щоб ягідний сироп вбрався в овочі і я нагодувала їх своїм кольором і смаком.

Знову ставимо казан або сотейник на вогонь, прогріваємо 5 хвилин після закипання і відправляємо на півгодини на холод.

Повторюємо попередній етап ще один раз.

Заздалегідь стерилізуємо банки. Це можна зробити в мікрохвильовій печі, духовці, на пару або в мультиварці. Щоб кришки були стерильними, опускаємо їх у окріп приблизно на 5 хвилин

Коли варення провариться останній раз, відразу розливаємо його по підготовленим ємкостей, щільно закорковуємо і залишаємо при кімнатній температурі.

Порада: якщо Ви хочете використовувати варення відразу, то після варіння відправте його в холод, а потім викладіть в гарний посуд і подайте до столу.

Густе і тягуче варення з кабачків, лимона і полуниці можна додати в пироги, круасани, подати до млинців або до чаю. Вдалих Вам заготовок і смачною зими!