Варення з білої черешні дуже складно зіпсувати. Це ягода має дуже ароматний і солодкий смак. Але додавши кілька інгредієнтів і хитрощів приготування, можна дуже вдало урізноманітнити смак цього чудесного ласощі. Давайте спробуємо?
Домашнє варення з білої черешні
Час приготування: 2 години.
Порцій – на 3 л.
У цьому варення буде присутній волоський горіх. Він додасть десерту надзвичайний смак, але є і свої нюанси. При тривалому знаходженні в сиропі, ядра горіхів можуть змінити свій смак і колір, тому зберігати його не варто дуже довго.
Інгредієнти Порцій: – +
- Черешня 1 кг (без кісточок)
- Вода 100 гр.
- Цукор-пісок 1 кг
- Лимон 1 шт.
- Волоський горіх 200 гр.
Кроки 2 год. 0 хв.
-
Черешню білу ретельно перебираємо, викидаємо зіпсовані ягідки і зайвий сміття. Видаляємо кісточки з допомогою спеціального пристосування. При цьому намагайтеся помітити, якщо вам трапляться червиві плоди, від яких необхідно позбутися.
-
З волоського горіха витягаємо ядра. Розламуємо їх руками або акуратно шматує ножем на дрібні шматочки. По одному шматочку «фаршируємо» кожну черешню.
-
Перекладаємо ягоди з горіхами в велику ємність для варіння і пересипаємо цукром. Вливаємо воду.
-
Ставимо варитися наше ласощі в кілька етапів. Це необхідно для того, щоб ягоди не розповзалися. Отже, проварюємо ягоди після закипання 5-7 хвилин і даємо повністю охолонути. Потім знову варимо не більше 5 хвилин. Так треба повторити кілька разів, поки не вийде потрібна консистенція.
-
Коли будемо проварювати черешню в останній раз, додамо туди дрібно нарізаний лимон з шкіркою. Після проварки знімаємо з плити і в гарячому вигляді розливаємо по стерилізованим банкам. Герметично закриваємо їх і ставимо на зберігання після повного остигання.
-
Якщо хочете, щоб варення залишилося в первозданному вигляді. Зберігайте його не більше півроку в прохолодному місці. Приємного апетиту!
Густе варення з білої черешні
Це варення порадує вас своїм красивим бурштиновим кольором. Завдяки лимону в десерті буде присутня легка кислинка, а ванілін додасть приємний аромат. Зберігається таке варення довго.
Інгредієнти:
- Черешня – 1 кг.
- Вода – 100 р.
- Цукор – 1 кг
- Ванілін – 1 р.
- Лимон – 0,25 р.
Процес приготування:
Черешню перебираємо, промиваємо. Звільняємо ягоди від кісточок. Зручно це зробити з допомогою спеціального пристосування.
Ставимо велику каструлю або таз, в якому буде варитися варення, на плиту. Наливаємо воду, додаємо туди відразу цукор. Включаємо вогонь на мінімум і, постійно помішуючи, готуємо сироп. Для цього цукор повинен повністю розчинитися.
Опускаємо черешню в отриманий сироп. Варимо близько 5-7 хвилин, знімаючи пінку. Після цього відключаємо вогонь. На 3-4 години залишаємо варення остигати.
Після минулого часу знову включаємо варення на мінімум. Варимо близько 5 хвилин і вимикаємо. Знову даємо йому постояти кілька годин.
Через 3 години ставимо варення знову на вогонь і доводимо до кипіння. Після цього вводимо туди лимон і ванілін. Все добре перемішуємо дерев’яною лопаткою.
Приготоване варення розподіляємо по стерилізованим баночках і закриваємо кришками. В перевернутому вигляді даємо постояти ніч. Після цього відправляємо в темне і прохолодне місце для зберігання.
Всім приємного апетиту.
Ароматне варення з білої черешні з лимоном
Варення по цьому рецепту виходить на подив соковите, ароматне. Вже після першої ложки воно стане улюбленців всієї родини. І не варто забувати, що такий десерт не тільки смачний, але і корисний.
Інгредієнти:
- Черешня біла – 1 кг
- Вода – 750 мл
- Цукор – 1 кг
- Лимон – 1 шт.
- Стручок ванілі – 1 шт.
- Фундук – 200 гр.
Процес приготування:
Для початку ретельно підготуємо нашу черешню. Для того, щоб позбутися від червивих паразитів, замочимо її на півгодини у підсоленій воді (1 ст. л. на 3 літри води). Після цього добре промиваємо її в проточній воді. А тепер можна і дістати кісточки. Можна зробити це за допомогою шпильки, скріпки або ж спеціального апарату. Ще раз промиваємо ягоди водою.
Фундук обсмажуємо на сухій сковороді. Будьте уважні – не дайте їм підгоріти, з-за цього у варення буде неприємний смак. Видаляємо лушпиння і даємо ядер охолонути.
У кожну черешеньку помістіть по горішку.
У велику каструлю наливаємо воду, додаємо цукор. Ставимо варитися. Знімаємо пінку, помішуємо регулярно. Коли цукор розчиниться – сироп приготувався.
Відправляємо в каструлю ягоди з горіхами, туди ж – стручок ванілі і даємо закипіти. Не забувайте помішувати і знімати піну. Після того, як маса закипіла, знімаємо з плити і даємо постояти 2 години.
Повторюємо процедури з закипанням-остиганням 3 рази.
Під час третього закипання варення, додаємо туди лимон, нарізаний тонкими півкільцями.
Варення розливаємо в банки і закрити кришками. Відправляємо в місце для зберігання. Після відкриття зберігаємо в холодильнику не більше 1 місяця. Смачного частування!
Смажене варення з білої черешні з лимоном
Цей спосіб приготування для багатьох буде в новинку. Справа в тому, що ми не будемо варити, як звичайно, ягоди на варення, а смажити їх на сковороді. Даний спосіб буде зручний для тих, хто хоче заготовити невелику порцію варення. Хоча на смак воно буде дуже нагадувати мед. Зацікавилися? Тоді приступимо!
Інгредієнти:
- Черешня біла – 0,5 кг.
- Цукор – 300 гр.
- Лимон – 0,5 шт.
Процес приготування:
Ретельно перебираємо черешню. Прим’яті, недостиглі плоди викидаємо. Промиваємо проточною водою і залишаємо в друшляку, щоб стекла зайва рідина. Звільняємо ягоди від кісточок і відриваємо плодоніжки. Сік, який буде виділятися при видавлюванні, не виливаємо.
Лимон моєму і знімаємо з допомогою маленької терки цедру.
Беремо суху сковороду з товстим дном або з антипригарним покриттям. Перекладаємо на неї ягоди разом з соком. Засипаємо цукром, додаємо цедру і сік лимона. Все перемішуємо.
Ставимо сковороду на середній вогонь і доводимо до кипіння. Знімаємо за цей час і постійно помішуючи. Після закипання зменшуємо вогонь і продовжуємо варити близько 5 хвилин, поки весь цукор не розчиниться.
Знову додаємо трохи вогонь і варимо 25 хвилин до готовності.
Гарячим варення розкладаємо по підготовленим банкам і закатуємо або загвинчуємо кришками. Ставимо банки догори дном і залишаємо до повного охолодження.
Зберігайте варення в темному місці, щоб ягоди не втратили свій колір. Температура зберігання може бути кімнатної. Всім приємного смакування!
Класичне варення з білої черешні з лимоном
Цей рецепт можна використовувати не тільки для білої черешні, але і для рожевої. Такий спосіб приготування є класичним, універсальним.
Інгредієнти:
- Цукор – 2 кг
- Сіль – 0,2 ч. л.
- Вода – 1 л.
- Оцет яблучний – 1 ч. л.
- Лимон – 1 шт.
- Черешня біла – 3 кг.
Процес приготування:
Перебираємо і промиваємо черешню. Видаляємо хвостики і кісточки з ягід. Перекладаємо в каструлю. Заливаємо водою і додаємо сіль і оцет. Оцет не дозволить черешні потемніти, а сіль виведе черв’яків.
В іншу каструлю висипаємо цукор і заливаємо його водою. Ставимо на середній вогонь і доводимо до кипіння. Варимо, помішуючи до тих пір, поки сироп не загусне.
Зливаємо воду з ягід і відправляємо їх до сиропу. Після закипання варимо хвилин п’ять.
Лимон ножем нарізаємо і відправляємо в каструлю з варенням. Перемішуємо. Знімаємо з плити і даємо охолонути.
Таким чином, за 5-7 хвилин після закипання варимо наш десерт три дні – вранці і ввечері.
На останній день знімаємо варення з вогню і відразу ж розливаємо по підготовленим банкам. Закриваємо варення на зберігання зручним для вас способом.
Банки закутуємо рушником і даємо за ніч охолонути. Після відправляємо в прохолодне темне місце. Приємного насолоди!
