Тортилья: класичний рецепт – 8 інших смачних рецептів

Одним з найбільш відомих представників мексикансько-іспанської кухні вважається страва під назвою «тортилья». Це пісна коржик, з якої створюються такі відомі закуски, як буріто, тако або кесаділья. Щоб навчитися створювати подібне частування самостійно, для початку треба дізнатися рецепт класичної тортилії.

Класична тортилья по-мексиканськи

Пісну основу багатьох мексиканських страв можна без праці придбати в супермаркеті, але краще вміти робити коржі власними силами.

Тортилья: класичний рецепт   8 інших смачних рецептів

Необхідні інгредієнти:

  • 400 г кукурудзяного борошна;
  • 3 ст. л. рослинної олії;
  • 300 мл теплої води;
  • ½ Ч. л. солі.

Етапи роботи:

  • У глибокій ємності змішуємо просіяне через сито борошно і поварену сіль. Вливаємо олію, потім потроху вводимо воду, одночасно замішуючи тісто. Підсумковий варіант основи під тортилью повинен вийти м’яким і обов’язково однорідним.
  • Вимішуємо тісто на посипаний борошном столі, закутуємо рушником, відправляємо в холодильник на 20 хвилин.
  • Поділяємо тісто на потрібну кількість частин, скачуємо кульки, а потім кожен кругляш розкачуємо коржем ідентичного розміру.
  • Обсмажуємо заготовки на розпеченій сковорідці з антипригарним покриттям, без використання масла.
  • Готовий продукт можна зберігати в холодному місці, попередньо розігрів перед використанням.
  • Важливо! Мексиканська кухня передбачає використання кукурудзяного борошна для приготування тортильї, але цей інгредієнт можна легко замінити звичним для нас пшеничним аналогом.

    Незвичайний варіант з фруктовою начинкою

    Виявляється, мексиканську тортилью можна використовувати для створення цікавого десерту. Результатом нескладних маніпуляцій вийде солодка варіація буріто з фруктами.

    Тортилья: класичний рецепт   8 інших смачних рецептівТортилья: класичний рецепт   8 інших смачних рецептівТортилья: класичний рецепт   8 інших смачних рецептів

     

    Необхідні інгредієнти:

    • 6 аркушів тортильї;
    • 100 г французького сиру «Брі»;
    • 100 г сиру «Філадельфія» (шоколадного);
    • 6 ч. л. меду;
    • 1 банан;
    • 1 груша;
    • 1 ківі;
    • 50 г вершкового масла.

    Етапи приготування:

  • Фрукти очищаємо, нарізаємо дрібними шматочками і перемішуємо між собою.
  • Сир «Брі» поділяємо дрібними порціями.
  • Формуємо десерт: коржик тортилья, сир «Брі» або «Філадельфія» (на вибір), пару ложок фруктового салату. Складання заправляємо все невеликою кількістю меду.
  • Звертаємо заготівлю, притискаємо долонею, обсмажуємо на вершковому маслі до золотистої скоринки.
  • При бажанні подавати тортилью можна з яким-небудь солодким топінгом – карамеллю, морозивом, кокосовою стружкою або шоколадною помадкою.

    Мексиканське блюдо на іспанський лад

    Тортилья: класичний рецепт   8 інших смачних рецептів

    У іспанців є свій варіант «правильної» тортильї, при цьому рецепт європейського страви нічим не поступається своєму західному аналогу. Для приготування закуски необхідні:

    • 7 бульб картоплі;
    • 1 цибулина;
    • 6 яєць;
    • 1 ч. л. солі;
    • 50 мл оливкової олії (для обсмажування).

    Важливо! Іспанська тортилья – окреме блюдо, створюване у вигляді картопляних коржів.

    Етапи створення:

  • Цибулю подрібнюємо на дрібні елементи.
  • Картоплю очищаємо і нарізаємо слайсами.
  • Ставимо сковороду на середній вогонь, вливаємо олію.
  • Відправляємо смажитися цибулю і картоплю. Солимо інгредієнти, перемішуємо і накриваємо кришкою.
  • Готуємо 25 хвилин (при необхідності можна помішувати).
  • Яйця збиваємо виделкою або вінчиком з невеликою кількістю кухонної солі.
  • Через позначений відрізок часу перекладаємо картоплю в яєчну суміш, зайве масло з сковороди виливаємо. Повертаємо заготівлю назад на вогонь, готуємо ще 7 хвилин під закритою кришкою.
  • Силіконової або дерев’яною лопаткою піддягаємо краю страви і, переконавшись, що воно відстає від дна сковороди, швидко перевертаємо.
  • Накриваємо сковороду з тортильєю великою тарілкою, перевертаємо конструкцію.
  • Смажимо ще 5 хвилин.
  • До столу подаємо в гарячому вигляді з будь-яким соусом.

    Тортілья з курячим філе і сиром

    За час свого існування закордонне частування встигла перетерпіти безліч доопрацювань, модифікацій і змін. Тому не дивуйтеся, якщо серед величезного списку різних варіантів бурітто, створюваного на основі звичних вже коржів, знайдеться рецепт з куркою і сиром.

    Тортилья: класичний рецепт   8 інших смачних рецептів

    Необхідні продукти:

    • 2 коржі з кукурудзяного борошна;
    • куряче філе;
    • 75 г твердого сиру;
    • 2 зубчики часнику;
    • 2 ст. л. борошна;
    • 100 мл сметани;
    • 1 ст. л. гострого кетчупу;
    • пучок свіжого шпинату;
    • 50 г рослинної олії.

    Етапи створення:

  • Куряче філе промиваємо в проточній воді, висушуємо і нарізаємо однаковими невеликими кубиками.
  • Часник пропускаємо через прес або раздавливаем ножем.
  • На середньому вогні обсмажуємо спочатку часник, а через 30 секунд відправляємо до нього м’ясо. Готуємо інгредієнти 7-10 хвилин.
  • У сотейнику варимо соус з тертого сиру, жирної сметани та борошна.
  • Беремо тортилью, змащуємо білої основою, заправляємо кетчупом, викладаємо шпинат, а на нього відправляємо м’ясну начинку.
  • Загортаємо корж, притискаємо рукою, при бажанні обсмажуємо на сухій сковороді.
  • До столу подаємо у вигляді закуски з улюбленим соусом.

    Важливо! Свіжий шпинат можна замінити будь кращою зеленню.

    З сиром і часником

    Хочете насолодитися смачним частуванням з хрусткою скоринкою і дивним ароматом? Використовуйте мексиканську тортилью для приготування однієї з варіацій кесадільї.

    Тортилья: класичний рецепт   8 інших смачних рецептів

    Необхідні інгредієнти:

    • 1 кукурудзяний корж;
    • 50 г плавленого сиру;
    • 50 г голландського сиру;
    • 50 г ковбасного сиру;
    • 2 зубчики часнику;
    • ½ Невеликого свіжого огірка;
    • ½ Невеликого солоного огірка;
    • на кінчику ножа червоного перцю;
    • 2 часникових втечі;
    • 1 ст. л. рослинного масла.

    Етапи роботи:

  • Ковбасний сир змішуємо з меленим перцем, отриманої базою покриваємо корж.
  • Твердий і плавлений сир натираємо на крупній тертці, посипаємо зверху гострого кулі.
  • Часник пропускаємо через прес, розподіляємо по тортильї.
  • Згинаємо частування трикутником, щоб начинка виявилася усередині.
  • Обсмажуємо закуску на розпеченій сковорідці з обох сторін.
  • Подаємо разом з соусом, зробленим з солоного, свіжого огірка і часникових пагонів.
  • Краще порізати тортилью на шматочки, щоб її було простіше занурювати в огірковий соус.

    Гаряча закуска з куркою і овочами

    Зробити страву більш соковитим допоможуть свіжі овочі. У такому разі тортилья використовується для приготування смачної варіації тако.

    Тортилья: класичний рецепт   8 інших смачних рецептів

    Необхідні продукти:

    • 1 куряче філе;
    • 4 коржі з пшеничного борошна;
    • 150 мл натурального йогурту;
    • 1 морквина;
    • 1 помідор;
    • ½ Стебла цибулі-порею;
    • 1 зубчик часнику;
    • сіль і перець;
    • 1 ст. л. рослинного масла.

    Етапи створення:

  • Підготуйте дві сковороди, щоб одночасно готувати м’ясо і овочі.
  • Куряче філе подрібнюємо тонкими смужками, змішати з сіллю і обсмажуємо з додаванням невеликої кількості олії. Під час роботи всипаємо мелений перець.
  • Моркву натираємо на дрібній тертці, цибулю-порей нарізаємо тонкими кружечками.
  • Обсмажуємо овочі на іншій сковороді, додавши дрібку солі.
  • Прогріваємо коржі тортильї з обох сторін, щоб вони стали хрусткими.
  • Робимо соус з часнику і натурального йогурту.
  • Перекладаємо на заготовки м’ясну начинку, покриваємо смаженими овочами, а зверху доповнюємо свіжими помідорами.
  • Залишилося лише полити тортилью соусом, скласти навпіл і подати до столу.

    Ситна тортілья з м’ясним фаршем

    Мексиканська кухня представлена безліччю рецептів тако з м’ясною начинкою. Обов’язковим компонентом частування є тортилья, а доповненням – свіжі овочі. В результаті виходить дуже соковите, смачне і поживне блюдо, з допомогою якого легко вгамувати голод.

    Тортилья: класичний рецепт   8 інших смачних рецептівТортилья: класичний рецепт   8 інших смачних рецептівТортилья: класичний рецепт   8 інших смачних рецептів

     

    Потрібні інгредієнти для тортильї:

    • 3 ст. борошна;
    • 300 мл води;
    • 2 ст. л. вершкового масла;
    • ½ Ч. л. солі;
    • 1 ч. л. соди.

    Для начинки:

    • 800 р яловичини;
    • 1 цибулина;
    • 1 болгарський перець;
    • 1 гострий перець;
    • 5 зубчиків часнику;
    • 1 ст. л. сметани;
    • 3 ст. л. оливкової олії;
    • 3 ст. л. томатної пасти;
    • сіль;
    • спеції за смаком.

    Етапи роботи:

  • М’ясо подрібнюємо дрібними елементами. Змішуємо зі спеціями, оливковою олією і пропущеним через прес часником. Залишаємо на 2 години маринуватися.
  • Після обсмажуємо до моменту, коли з м’яса випарується вся рідина.
  • Додаємо нарізану кубиками овочі – цибулю і обидва види перцю.
  • Продовжуємо підготовку, поки цибуля не стане прозорим.
  • З’єднуємо в одній ємності сіль, соду і просіяне борошно.
  • Масло нарізаємо дрібними шматочками, додаємо до сухих інгредієнтів.
  • Перетираємо компоненти руками. Частинами вводимо воду, замішуючи тісто.
  • Поділяємо заготовку на 12 частин, скачуємо кульками, накриваємо марлею і даємо час настоятися.
  • Кожен елемент розкочуємо тонким млинцем, обсмажуємо на сухій сковорідці з обох боків до утворення скоринки.
  • Ще гарячі коржі змащуємо томатною пастою, викладаємо начинку.
  • Залишилося лише зігнути закуску навпіл і подати до столу.

    Як зробити з квасолею і кукурудзою?

    Щоб приготувати даний мексиканське частування, варто лише запастися бобами і звичними вже тортільями.

    Тортилья: класичний рецепт   8 інших смачних рецептів

    Необхідні інгредієнти:

    • 6 шт. пісних коржів;
    • 1 банку консервованої квасолі;
    • 350 г замороженої кукурудзи;
    • 1 ст. л. коричневого цукру;
    • 150 г соусу «Сальса»;
    • 180 г твердого сиру;
    • 1 ст. л. оливкової олії;
    • 1 ч. л. меленого червоного перцю;
    • сіль за смаком.

    Етапи роботи:

  • Квасоля виймаємо з банки, промиваємо в холодній воді.
  • На розігрітій сковороді з невеликою кількістю рослинної олії обсмажуємо кукурудзу з бобами близько 2 хвилин.
  • Додаємо цукор, мелений перець і мексиканський соус «Сальса».
  • Перемішуємо інгредієнти, продовжуємо тушкувати ще 5 хвилин.
  • Збираємо закуску. На корж викладаємо шар тертого на крупній тертці сиру, потім бобово-кукурудзяну начинку. Складаємо тортилью навпіл, кладемо на розігріту, суху сковорідку, обсмажуємо з кожного боку до золотистого кольору (близько 3 хвилин).
  • Готову страву ділимо на 4 частини, подаємо разом з гострим соусом або сметаною.
    Насправді, таке блюдо, як мексиканська тортилья, вважається універсальним помічником у створенні різних страв. Спробуйте приготувати коржі з кукурудзяного борошна хоча б раз самостійно. Більше у вас не буде проблем з думками, чим нагодувати велику компанію друзів.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: