Торт із зефіру – 7 рецептів

Елегантною альтернативою частувань з духовки вважається торт із зефіру. Цей кондитерський виріб не вимагає багато часу і особливих кулінарних навичок. Особливо радують багатогранність рецептів та можливість експериментувати з складовими.

Базовий рецепт десерту на сметані

Для приготування десерту за класичним рецептом потрібно взяти продукти в такій кількості:

• зефір – 360 г;
• шоколадний топпінг – залежно від смакових уподобань;
• горіхи – 50-100 г;
• сметана – 280 мл;
• цукор-пісок – 80 р.

Покрокова рецептура:

Порізати кожен зефір навпіл, залишивши фігурні шматки для верхнього прошарку десерту.

У глибокому посуді збити сметану з цукром до однорідної консистенції. Залишити в холодильнику на 30-40 хвилин.

Формувати торт на плоскому блюді, викладаючи шарами нарізаний зефір і перемазуючи кожен сметанним кремом.

Залишити в холоді на 60 хвилин, щоб застиг.

Полити шоколадом і засипати подрібненими волоськими горіхами.

Досвідчені кулінари радять застосовувати якісні продукти. Особливо це стосується основного компонента – зефіру. Його слід купувати білого кольору без барвників у складі.

Торт із зефіру і печива без випічки

Шанувальникам смачною і ледачої «випічки» варто скористатися цим способом приготування.

Потрібно підготувати наступні елементи:

• пісочне печиво – 500 г;
• зефір – 300 г;
• молоко – 70 мл;
• вершки – 250 мл;
• цукровий пісок – 100 г;
• банан і апельсин – 1 шт.

Торт із зефіру без випічки готують у кілька етапів:

Викласти перший шар десерту з змоченого в молоці печива.

Потім слідують нарізаний навпіл зефір і подрібнений банан.

Змастити торт кремом, який готується шляхом збивання вершків з цукром.

1-2 печиво подрібнити в крихту і посипати нею весь торт.

Прикрасити часточками апельсина і шматочками зефіру.

Залишити охолоджуватися на 50-60 хвилин.

Різати зефір слід змоченим у гарячій воді ножем, щоб він не прилипав і легко піддавався нарізці. Таким чином, виходять акуратні рівні половинки, які підходять для основи десерту.

Покрокове приготування від Лайми Вайкуле

 

Повітряний десерт від знаменитості можна приготувати на основі:

• зефіру – 250 г;
• цукру – 75 г;
• вершків – 250 мл;
• горіхів – 75 г;
• полуниці – 210 г;
• ківі – 190 г;
• шоколаду – 25 р.

Покрокові дії:

Порізати зефір кільцями по 10 мм завтовшки. Робити це слід змоченим в окропі ножем. Викласти першим шаром.

Змастити збитими вершками з цукром.

Розподілити вимиту і висушену полуницю з подрібненими горіхами. Покрити кремом.

Потім викласти зефір і шар тонких слайсів ківі, перемазав кожен кремом.

Верхній шар слід зробити з рельєфних шматочків зефіру.

Залишити в холодильній камері на 3 години, щоб збереглася форма і не витекли фруктові соки.

Висоту і діаметр можна регулювати на свій розсуд, використовуючи інша кількість інгредієнтів.

Частування з заварним кремом

В міру солодким з нотками кислинки виходить торт, який отримав назву «Снігові хмари».

Для нього потрібно взяти:

• зефір – 360 г;
• мандарини – 2 шт.;
• груші – 2 шт.;
• молоко – 0,5 л;
• цукор – 130 г;
• борошно – 75 г;
• вершкове масло – 120 г;
• ваніль;
• червоний барвник – 7 г;
• сіль.

Спосіб виготовлення:

У глибокому посуді з’єднати цукор з борошном, яйцями і сіллю. Тримати на повільному вогні 12-15 хвилин, постійно помішуючи.

У остигнула масу вимішати м’яке масло, ванілін і барвник.

Половинки зефіру розділити ножем уздовж навпіл.

Викласти перший шар зефіру, змастити кремом. Розмістити по всьому периметру нарізані тонкими слайсами очищені груші, зефір, часточки мандаринів. Кожен шар при цьому змащувати заварним кремом.

Прикрасити торт зефіром (рельєфними шматками) і залишками крему.

Залишити застигати на 2 години.

Тортик з зефіру маршмеллоу

Десерт виходить смачним і тане в роті, якщо використовувати додатково маршмеллоу.

Слід підготувати наступні компоненти:

• маршмеллоу – 200 г;
• зефір – 500 г;
• арахіс – 210 г;
• молоко – 250 мл;
• яйця – 2 шт.;
• борошно – 1 ст. л.;
• цукор – 210 г;
• масло вершкове – 235 г;
• шоколад – 35 р.

Процеси:

Збити в мисці яйця з цукровим піском.

Додати просіяне через сито борошно.

Влити тепле молоко.

Залишити суміш на повільному вогні, поки не загусне. Не припиняти заважати. Накрити і залишити остигати.

Збити за допомогою міксера м’яке масло, додаючи по ложці крем.

Обсмажити на сухій сковороді арахіс, подрібнити.

На змащений кремом дно викласти шар нарізаного зефіру.

Змастити кремом і посипати горіхами.

Середній шар зробити з маршмеллоу і покрити товстим шаром крему.

Далі знову йдуть зефір, крем і горіхи.

Якщо утворилося порожній простір, можна вирівняти десерт за допомогою маршмеллоу.

Полити зверху смужками розтопленого шоколаду.

Залишити в холоді на 3,5-4 години.

Подавати десерт порційними шматочками до чаю або інших напоїв.

Зі згущеним молоком

Для даного рецепту рекомендується використовувати зефір різних відтінків – для більшого ефекту особливо при розрізі торта. Гості і з ласуни будуть просити приготувати такий десерт знову і знову. Виглядає він святково і оригінально, цілком підходить не тільки для сімейних чаювань, але і для святкового столу.

 

Необхідні інгредієнти:

• варена згущене молоко – 2 банки;
• зефір – 1500 г;
• масло вершкове – 350 г;
• печиво пісочне – 320 г;
• горіхи волоські – 180 р.

Поетапне виконання:

Для створення крему потрібно розм’якшене масло збити міксером з вареним згущеним молоком. Консистенція повинна бути гладкою і блискучою на вигляд.

Зробити з горіхів і печива крихту. Невелику частину залишити для прикраси в кінці, а решта вмішати в крем.

Викладати зефірні шари і змащувати кожен кремом.

Сформований торт повністю змастити за допомогою крему, заповнивши всі щілини.

Посипати сухою сумішшю з крихти.

Поставити в холодильну камеру на 1-2 години.

Десерт виходить досить солодким. Подавати його слід невеликими порційними шматочками.

Як зробити з фруктами

Щоб приготувати таке частування, слід купувати зефір (450 г) без добавок, начинки і шоколаду.

Також знадобляться компоненти:

• вершки – 450 мл;
• цукровий пісок – 200 г;
• банан – 3 шт.;
• ківі – 3 шт.;
• апельсин – 2 шт.

Етапи приготування:

Нарізати тонкими пластами зефір.

Не товстими кільцями порубати очищені фрукти, апельсин залишити часточками.

Збити міксером цукор з вершками.

На перший шар зефіру на блюді намазати вершковий крем. Потім шар одного виду фруктів. І так чергувати зефір з фруктами, промазуючи кожен шар кремом.

Повністю обмазати вершковим кремом і викласти зверху фрукти.

Залишити застигати в холодильнику на 2-3 години.

Десерт досить калорійний, не варто з’їдати дуже велику порцію за раз.

Крем з зефіру

Крім вищенаведених варіантів, існує кілька способів, як зробити крем на основі зефіру для домашніх солодощів.

Для одного з них знадобляться:

• зефір – 450 г;
• вершки – 450 мл;
• молоко – 180 мл;
• желатин – 8-10 р.

Поетапні кроки:

Залити вершками подрібнений зефір і залишити настоюватися 35-45 хвилин.

Запарити теплим склянкою молока желатин.

Збити вершки з зефіром.

Тонким струменем влити розтоплений на молоці желатин, не припиняючи процесу збивання.

Такий оригінальний крем ідеально підійде для змащування верхівки і боків тортів. Головні переваги – не стікає і відмінно тримає форму.