Тісто для пиріжків без дріжджів – 8 корисних рецептів тіста

Тісто для пиріжків без дріжджів   8 корисних рецептів тіста

Аромат пирогів здатний зробити більш затишним будь-який будинок. Багато господинь бояться самостійно братися за таку страву, не наважуючись працювати з опарою. Насправді, можна легко приготувати смачне вдале тісто для пиріжків без дріжджів. Сьогодні відомо багато таких рецептів. У нашій добірці представлені деякі з них.

Без дріжджів на кефірі

З перерахованого кількості компонентів вдасться приготувати 9-10 великих пиріжків. Для них береться: 230 г пшеничного борошна, велике куряче яєчко, 90 мл кефіру будь-якої жирності, велика щіпка соди і стільки ж солі.

Тісто для пиріжків без дріжджів   8 корисних рецептів тістаТісто для пиріжків без дріжджів   8 корисних рецептів тістаТісто для пиріжків без дріжджів   8 корисних рецептів тіста

  • Кефір гріється або просто заздалегідь витягується з холоду. У нього всипається сода. Додатково гасити її не потрібно. Реакція відбудеться завдяки що міститься в рідині молочної кислоти.
  • Далі в ту ж ємність вливається яєчко. Маса солиться і вимішується з використанням широкого віночка.
  • До іншим продуктам маленькими порціями всипається борошно. Попередньо бажано її пару раз просіяти.
  • Кількість борошна варто регулювати на око. Готова маса повинна бути м’якою і ніжною.
  • Тісто буде набиратися клейковини 15-17 хвилин при кімнатній температурі.
  • Тільки після «відпочинку» можна ліпити з отриманої маси пиріжки.

    Рецепт приготування на сметані

    Жирна домашня сметанка робить тісто ще більш «пуховим». Допустимо використовувати і магазинний продукт (290 м). Також береться: 180 мл кефіру, 35 г пекарського порошку, 2-3 середніх яйця, 25 г цукру і стільки ж олії, 470 г борошна, 3 г кухонної солі.

    Тісто для пиріжків без дріжджів   8 корисних рецептів тістаТісто для пиріжків без дріжджів   8 корисних рецептів тістаТісто для пиріжків без дріжджів   8 корисних рецептів тіста

  • Яйця солятся, присипаються цукром і збиваються до легкості і однорідності.
  • У масу додаються відразу обидва молочних продукту. Якщо сметана рідка, то можна відмовитися від використання кефіру і просто збільшити її кількість в 2 рази.
  • Борошно просіюється з пекарським порошком. Всі продукти з’єднуються.
  • Останнім в тісто додається пісне масло.
  • Закладати в заготівлі начинку можна відразу ж після ретельного вимішування маси.

    Листкове бездріжджове тісто

    Звичайно, простіше купити заморожене тісто, але особливо смачним воно виходить при самостійному виготовленні.
    З продуктів береться: 1-2 курячих яйця або 5 перепелиних, 270-290 г борошна вищого сорту, 160 мл топленого вершкового масла, 120 мл сироватки, стандартна упаковка пекарського порошку, малий. ложці кам’яної солі і цукру-піску.

    Тісто для пиріжків без дріжджів   8 корисних рецептів тістаТісто для пиріжків без дріжджів   8 корисних рецептів тістаТісто для пиріжків без дріжджів   8 корисних рецептів тіста

  • Просеянная борошно перемішується з пекарським порошком. У масу забиваються яйця. Компоненти розминаються руками.
  • Майбутнє тісто солиться і цукрується.
  • Залишилося влити сироватку з маслом і добре вимісити масу.
  • Це дуже швидкий рецепт, тому приступати до приготування пирогів можна відразу.

    Без дріжджів на молоці

    Молочний продукт можна взяти будь-якої жирності. Його знадобиться півлітра. Також потрібно підготувати: 2 великі ложки олії, по половинці малий. ложки цукрового піску, харчової соди та кам’яної солі, 850-870 г борошна.

    Тісто для пиріжків без дріжджів   8 корисних рецептів тістаТісто для пиріжків без дріжджів   8 корисних рецептів тістаТісто для пиріжків без дріжджів   8 корисних рецептів тіста

  • Не холодне молоко солиться і подслащивается. Відразу ж в нього висипається сода, виливається масло.
  • Борошно до іншим продуктам всипається по парі ложок.
  • Тісто мішається, поки не перестане липнути до пальців.
  • Розкочувати бездріжджовий основу на пироги можна відразу, не даючи їй час на відпочинок.

    Прісне тісто на воді

    Такий варіант рецепта варто вибирати тим господиням, які хочуть хоч трохи знизити калорійність випічки.
    З продуктів буде використовуватися: 430-460 г білої в/з борошна, по дрібці солі і цукру-піску, 25 мл олії, 12 г пекарського порошку, 1 ст. очищеної негазованої води.

    Тісто для пиріжків без дріжджів   8 корисних рецептів тістаТісто для пиріжків без дріжджів   8 корисних рецептів тістаТісто для пиріжків без дріжджів   8 корисних рецептів тіста

  • По містку ємність разом з піском, пекарським порошком і сіллю борошно просіюється. Сипучі компоненти добре перемішуються.
  • До перерахованих продуктів виливається трохи води, і маса починає размешиваться широкої ложкою. Рідина повинна бути не холодною!
  • В окремій чаші злегка збиваються яйця. Міксер або блендер для цього не знадобиться. Можна просто діяти виделкою.
  • Яєчна суміш разом з олією переливаються в тісто. Вимішування триває. Поступово в масу вливається вода, що залишилася.
  • Руками тісто для смажених пиріжків без дріжджів потрібно перетворити в однорідну масу без грудок.
  • Готовий продукт відмінно поєднується з солоними начинками. Якщо пиріг планується подавати як десерт, то кількість цукрового піску в тісті потрібно збільшити.

    Рецепт з додаванням сиру

    Це ідеальний варіант основи для пиріжків з солодкою начинкою. У нього входить: 90 г вершкового маргарину, 35 г жирної сметани, 2 великі ложки цукру-піску, стандартна пачка сухуватого сиру, 210-230 г борошна, малий. ложечці солі і пекарського порошку, яйце.

    Тісто для пиріжків без дріжджів   8 корисних рецептів тістаТісто для пиріжків без дріжджів   8 корисних рецептів тістаТісто для пиріжків без дріжджів   8 корисних рецептів тіста

  • Рідке масло перетирається з сиром. До компонентів вливається одне сире яйце і сметану. Вона повинна бути дуже жирною. Це зробить тісто особливо смачним.
  • Борошно просіюється з усіма ставшимися сипучими продуктами. Складові перемішуються до однорідності.
  • Вміст двох мисок з’єднується. Тісто краще вимішувати руками (і ложкою, поки воно ще рідкувате), не використовуючи електричних помічників. Готовий продукт повинен вийти гладким і однорідним.
  • Щоб тісто добре раскатывалось і не розривалося, йому потрібно дати півгодинки на відпочинок. Прибирати масу в холодильник при цьому не вимагається.
  • Випічка з тіста начиняється вареним згущеним молоком, повидлом та іншими подібними ласощами.

    При виготовленні виробів потрібно дотримуватися зазначених норм цукру. Відхилення в ту або іншу сторону погіршує якість випічки, змінює зовнішній вигляд здоби.

    На вершковому маслі

    Цей варіант рецепту виходить не дешевим. Адже для нього потрібно обирати виключно якісне жирне масло (стандартну пачку), а, крім того, використовувати: маленьку ложку пекарського порошку і в 2 рази менше солі, 2,5 ст. добре просіяного борошна, цукор за смаком, 170 мл питної води.

    Тісто для пиріжків без дріжджів   8 корисних рецептів тістаТісто для пиріжків без дріжджів   8 корисних рецептів тістаТісто для пиріжків без дріжджів   8 корисних рецептів тіста

  • Насичена киснем борошно перетирається з м’яким маслом. Робити це зручно руками, утворюючи велику крихту. Отримана маса відразу присипається содою і ще раз перетирається.
  • У воді розчиняється сіль і пісок. Кількість останнього буде залежати від того, яку начинку планується використовувати. Якщо солодку, то сміливо можна брати велику ложку.
  • Вода вливається до олійно-борошняної маси. Разом складові месятся, поки тісто не перестане липнути до пальців.
  • У холодильнику тісто буде відпочивати 15-17 хвилин. Відразу після цього можна приступати до ліплення пирогів.

    На пиві

    Не потрібно боятися, що «пінне» додасть основі гіркуватий присмак. Наявність у тесті пива ніхто не помітить. З продуктів береться: півсклянки світлого напою, 2,5 склянки пшеничного борошна, пачка вершкового маргарину, велика щіпка кам’яної солі.

    Тісто для пиріжків без дріжджів   8 корисних рецептів тістаТісто для пиріжків без дріжджів   8 корисних рецептів тістаТісто для пиріжків без дріжджів   8 корисних рецептів тіста

  • Першим ділом вершкове масло розм’якшується будь-яким зручним способом. Можна просто заздалегідь дістати його з холоду.
  • Далі продукт розтирається з сіллю і насиченою киснем борошном.
  • До олійно-борошняної маси вливається пиво. Всі складові добре вимішуються.
  • Одержаний ком покривається плівкою, і годину витримується на холоді. Це необхідний етап. Інакше тісто буде сильно рватися.
  • Після рекомендованого часу можна приступити до ліплення пирогів з будь запланованої начинкою.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: