Свиняча рулька запечена в рукаві в духовці рецепт з фото

Свиняча рулька, або як її ще називають – голяшка, – це частина окосту, яка розташовується близько до коліна. Біля гомілки дуже рідко можна побачити високий цінник, тому ця частина дуже швидко розкуповується, адже з неї можна приготувати дуже смачне і апетитне блюдо. Для запікання свинячий рульки зазвичай беруть задню частину, так як в ній міститься більше м’яса, ніж передній. Інший не менш важливий момент соковитого обіду – маринування. Чим довше м’ясо буде просочуватися спеціями і соусом, тим смачніше воно вийде. А щоб блюдо було ще більш незабутнім, пропонуємо скористатися нашими рецептами, які розкажуть, як приготувати свинячу рульку в рукаві в духовці.

Свиняча рулька в рукаві, запечена в духовці

Час готування – 12 ч.

Порцій – 6-8 шт.

Свиняча рулька, запечена в рукаві, готується досить просто, але потрібно запастися терпінням, щоб дочекатися смачного обіду. Завдяки рукав для запікання страва виходить неймовірно соковитим і м’яким, а після розрізу верхівки пакету, воно покривається гарною, рум’яною скоринкою, яка не залишить нікого байдужим. Приготоване м’ясо добре поєднується з будь-якими гарнірами: картоплею, свіжими овочами, рисом або просто соліннями.

Порада: за бажанням, в маринад можна додати улюблені приправи і спеції за смаком.

Інгредієнти Порцій: – +

• Свиняча рулька 1 кг
• Часник 4 шт.
• Мед 1 ст. л.
• Аджика 1 ч. л.
• Оцет яблучний 3% 1 ст. л.
• Соус соєвий 2 ст. л.
• Чорний мелений перець – за смаком
• Сіль – за смаком

Кроки 12 хв.

• 

  Готуємо всі інгредієнти до кулінарного процесу. Свинячу рульку добре промиваємо під проточною водою, а потім висушуємо за допомогою паперових рушників. Якщо необхідно, можна її трохи підчистити. Звільняємо від лушпиння зубчики часнику, відміряємо потрібну кількість яблучного оцту, аджики, соєвого соусу і меду.

• 

  Нарізаємо зубчики часнику тонкими пластинками.
• 

  За допомогою гострого ножа робимо невеликі і неглибокі вирізи на рульки, куди засовуємо підготовлені часникові пластинки.

• 

  Приступаємо до приготування маринаду. Для цього беремо суху глибоку миску і додаємо в неї соєвий соус, яблучний оцет, мед, аджику, чорний мелений перець і зовсім трохи солі.

• 

  Добре перемішуємо інгредієнти, щоб вийшла однорідна маса.

• 

  Відрізаємо потрібну довжину рукава для запікання, щільно зав’язуємо одну його сторону за допомогою спеціального затиску або нитки.

• 

  Перекладаємо підготовлену свинячу рульку в пакет і поливаємо все готовим маринадом.

• 

  Так само щільно зав’язуємо другу сторону рукава і намагаємося рівномірно розподілити маринад за окорочку.

• 

  Відправляємо свинячу рульку в холодне місце на 5 годин, щоб вона добре промаринувалася. В ідеалі, вона повинна простояти одну ніч. Так, вона вийде набагато м’якше і соковитіше.

• 

  Після закінчення часу перекладаємо рукав для запікання на деко або будь-яку жаротривку форму і відправляємо його в заздалегідь нагріту до 200-220 С духовку. Час приготування свинячої рульки залежить від її розмірів. Зазвичай вона готується близько 2 годин.

• 

  Дістаємо готову страву з духовки. Проколює м’ясо ножем. Якщо воно м’яке – рулька готова.

Викладаємо соковиту і красиву свинячу рульку на плоске блюдо і подаємо до столу. Їжте на здоров’я і з апетитом!

Рецепт свинячий рульки, запечена в рукаві з маринадом на пиві

Цей рецепт пропонує збільшити і так довгий час приготування свинячої рульки. Спробувавши хоч один раз це неймовірно смачне, соковите і ніжне м’ясо, Ви не пошкодуєте, що так довго готували цю страву. Головний секрет соковитою рульки в тому, що при запіканні кожні 10 хвилин її потрібно поливати соком, що виділяється при готуванні. Повірте, смачніше м’яса Ви ніколи не пробували!

Інгредієнти:

• Темне пиво – 550 мл
• Свиняча рулька – 1150 р.
• Помідори – 2 шт.
• Ріпчаста цибуля – 2 шт.
• Часник – 1 шт. + 2 зубчики.
• Болгарський перець – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Петрушка – 1 пучок.
• Селера – 1 стебло.
• Гвоздика – 3 шт.
• Лавровий лист – 3 шт.
• Суміш перців – 10 р.
• Сіль – за смаком.
• Мед – 30 р.

Спосіб приготування:

На початку приготування добре промиваємо свинину під холодною водою, а потім ретельно обсушуємо її серветками або паперовими рушниками, щоб прибрати всю зайву вологу. Перекладаємо підготовлений шматок у сотейник або велику каструлю.

Всипаємо в ємність з рулькой суміш перців, гвоздику, лаврові листки, сіль і додаємо половину від необхідної кількості меду.

Промиваємо помідори під проточною водою, вирізаємо з плодів ущільнену серединку і нарізаємо овоч кубиками.

Звільняємо ріпчаста цибуля від лушпиння, після чого нарізаємо його півкільцями.

Очищаємо часник і його зубчики.

Промиваємо петрушку у воді і даємо їй трохи обсохнути, а потім дрібно нашинковываем зелень.

Чистимо селера і нарізаємо його кільцями.

Моркву очищаємо, обполіскуємо у воді й нарізаємо кружечками. Якщо овоч великий, то отриману форму ділимо ще навпіл.

Промиваємо солодкий перець під проточною водою, розрізаємо на дві частини і видаляємо плодоніжки з насінням, а самі половинки нарізаємо соломкою.

У каструлю до рульки перекладаємо подрібнені овочі: перець, селера, часник, помідори, цибуля, морква. Висипаємо нашатковану зелень.

Заливаємо вищеперелічені інгредієнти необхідною кількістю темного пива і додаємо ще трохи води, щоб рідина повністю закрила свинячий шматок.

Ставимо посуд на середній вогонь і готуємо свинину приблизно 2 години.

Коли пива вже майже не залишиться, поливаємо рульку цим бульйоном.

Після закінчення часу перекладаємо м’ясо в заздалегідь підготовлений пакет для запікання, де вже лежить порізаний часник. Щільно зав’язуємо одну сторону рукава з допомогою затискача.

В пиво, яке залишилося, додаємо залишився мед і ретельно перемішуємо масу, яку потім поливаємо окіст.

Щільно зав’язуємо другу сторону рукава для запікання і перекладаємо його на деко або іншу жаротривку форму.

Заздалегідь розігріваємо духовку до 220 С і відправляємо туди свинину, яку готуємо приблизно 20 хвилин.

Коли вийде час, зменшуємо температуру до 160 С і готуємо рульку ще 40 хвилин при такому режимі.

Соковита і незабутньо смачна рулька, запечена в маринаді на пиві, готова дивувати Вас і Ваших гостей! Їжте з насолодою і задоволенням!

Рулька, запечена в духовці, в рукаві

Свиняча рулька, запечена в духовці, – відмінний варіант для ситного обіду або вечері. На виході виходить таке красиве блюдо з золотистою скоринкою, що його можна подати і на святковий стіл. Використовується в приготуванні рукав для запікання набагато спрощує кулінарний процес. По-перше, в ньому м’ясо завжди виходить дуже соковитим і ніжним, а господиня не витрачає на це багато зусиль. По-друге, посуд і духова шафа завжди залишаються чистими!

Інгредієнти:

• Свиняча рулька – 1 шт.
• Зубчики часнику – 4 шт.
• Рослинна олія – 2 ст. л.
• Сушений розмарин – 1 ч. л.
• Чорний мелений перець – 1 ч. л.
• Кмин – 1 ч. л.
• Сіль – 2 ч. л.

Спосіб приготування:

Відразу змішуємо в глибокій мисці всі сухі інгредієнти: сушений розмарин, кмин, сіль і чорний мелений перець.

Переходимо в підготовці свинячий рульки. Для початку добре промиваємо її під проточой водою, а потім висушуємо за допомогою кухонного або паперового рушника, щоб прибрати всю вологу. При необхідності, смалимо окіст газовим пальником, підчищаємо ножем і знову промиваємо.

Коли шматок буде підготовлений, ретельно натираємо його сіллю, рослинним маслом і готовою сухою сумішшю спецій і прянощів.

Очищаємо від лушпиння зубчики часнику і кожен розрізаємо на четвертинки уздовж кожного шматочка.

За допомогою гострого ножа робимо невеликі і не дуже глибокі надрізи по всій поверхні гомілки, які потім засовуємо подрібнений часник.

Перекладаємо свинячий окіст у велику посуд, закриваємо кришкою і даємо йому просочитися усіма спеціями протягом 30 хвилин.

Відрізаємо необхідну довжину рукава для запікання, а потім, коли вийде час маринування, перекладаємо в нього рульку. Щільно зав’язуємо кінці кулінарною ниткою і перекладаємо пакет з м’ясом на деко або іншу форму для запікання.

Заздалегідь нагріваємо духовку до 220 С і відправляємо туди нашу страву на 2 години.

За 10-15 хвилин до кінця приготування обережно відрізаємо верх рукава і розводимо його краю, щоб свинина покрилася красивою скоринкою.

Смачна свиняча рулька готова! Розрізаємо на порційні шматочки і подаємо до столу з улюбленим гарніром і соусами. Їжте на здоров’я і ситного Вам обіду!

Рецепт запеченої рульки з овочами

Дуже зручний рецепт для тих, хто хоче швидко приготувати і м’ясне, і гаряче блюдо за один раз. Приготоване м’ясо виходить таким смачним, ароматним і соковитим, що його варто обов’язково спробувати! Більш того, якщо у Вас не багато часу в запасі, то можна заздалегідь не маринувати рульку, – все одно обід буде дуже апетитним і ситним. Рукав для запікання допоможе м’яса рівномірно пропектися і зберегти всі свої соки. А так як свинина запікається без всякого зайвого жиру, страва виходить не дуже калорійним.

Інгредієнти:

• Свинина – 2 кг.
• Ріпчаста цибуля – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Картопля – 3 шт.
• Зубчики часнику – 4 шт.
• Соєвий соус – 0,5 ст.
• Розмарин – за смаком.
• Суміш перців – за смаком.
• Сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

Добре промиваємо свинячу рульку під проточною водою, після чого ретельно просушуємо шматок з допомогою кухонного рушника або паперових серветок.

Очищаємо зубчики часнику від лушпиння і нарізаємо на невеликі часточки.

За допомогою тонкого і гострого ножа робимо в свинині невеликі надрізи по всій поверхні, після чого наповнюємо кожен часниковою платівкою.

Добре натираємо рульку сіллю, перцевої сумішшю, соєвим соусом і розмарином. Залишаємо м’ясо маринуватися на кілька годин.

У цей час чистимо картоплю, моркву і обполіскуємо їх у воді, ріпчаста цибуля звільняємо від лушпиння. Всі підготовлені овочі нарізаємо великими кружечками. Перекладаємо все у велику глибоку миску і заправляємо все сіллю і перцем, акуратно перемішуємо.

Відрізаємо потрібну довжину рукава для запікання і викладаємо в нього овочі, на яких розміщуємо вже замариновавшуюся свинячу рульку.

Заздалегідь розігріваємо духовку до 180 С. В цей час щільно зав’язуємо кінці пакет для запікання спеціальними затискачами або кулінарною ниткою. На поверхні робимо кілька проколів за допомогою зубочистки, щоб рукав не лопнув. Перекладаємо рульку і овочі на деко і відправляємо блюдо запікатися в гарячу духовку на 2 години.

Після закінчення часу протикаємо м’ясо ножем через зроблені зубочисткою дірочки. Якщо з нього виділяється прозорий сік – страву можна діставати.

Коли соковита рулька буде готова, нарізаємо її на шматочки і подаємо разом з овочами. За бажанням, можна посипати страву свіжої подрібненої зеленню і прикрасити кропом, петрушкою або цибулею. Їжте на здоров’я і з великим апетитом!

Свиняча рулька в рукаві в гірчичному маринаді

Якщо Ви хочете здивувати своїх близьких та гостей незвичайним і смачним вечерею, то немає нічого краще свинячий рульки, запечена в рукаві. Аромат, який наповнить весь Ваш будинок, не залишить байдужим нікого, в тому числі і гурманів! Гірчичний маринад, в якому готується окіст, робить страву неймовірно красивим, створюючи золотисту скоринку на його поверхні. А рукав для запікання – справжній помічник кожної господині – зробить свинячу рульку дуже соковитою і м’якою.

Інгредієнти:

• Свиняча рулька – 1 шт.
• Гірчиця – 100 р.
• Соєвий соус – 40 мл
• Часник – 1 шт.
• Куркума – за смаком.
• Чорний перець – за смаком.
• Орегано – за смаком.
• Розмарин – за смаком.
• Чебрець – за смаком.
• Сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

Щоб приступити до кулінарного процесу, потрібно добре промити свинячу рульку під проточною водою, після чого витерти її рушником, щоб прибрати зайву вологу.

Очищаємо часник від лушпиння і розрізаємо його зубчики на маленькі шматочки.

По всій поверхні підготовленої свинячий рульки робимо невеликі і не дуже глибокі розрізи за допомогою спеціального кухонного пристосування або звичайного гострого ножа. У кожен «кишеньку» засовуємо часникові часточки.

Щільну шкіру свинини розрізаємо вздовж і впоперек, щоб вийшла своєрідна сіточка. Так, м’ясо краще і швидше просочиться спеціями і соусом, що зробить його ще смачніше.

Тепер починаємо готувати маринад. Для цього в глибоку посуд, вливаємо соєвий соус, додаємо необхідну кількість гірчиці, сіль і спеції. Добре перемішуємо інгредієнти, поки не отримаємо однорідну масу.

З допомогою силіконової кисті ретельно обмазуємо кожну сторону свинячий рульки підготовленим маринадом.

Порада: розрізи і філе змащуйте більш ретельно.

Відрізаємо рукав для запікання, довжина якого залежить від розміру окосту. Перекладаємо в нього свинину, поливаємо маринадом, що залишився, і щільно зав’язуємо кінці з допомогою спеціального затиску або кулінарної нитки.

Порада: якщо дозволяє час, залиште рульку прямо в рукаві на пару годин, щоб вона краще промаринувалася.

Заздалегідь розігріваємо духовку до 180 С, а потім поміщаємо в неї деко, на який ми поклали пакет з м’ясом. Готуємо приблизно 2 години (в залежності від розміру і маси шматка).

По закінченні час обережно дістаємо рульку з рукава, після чого перекладаємо і закручуємо її у фольгу. Залишаємо на чверть години.

Готову свинячу рульку подаємо в гарячому вигляді разом з тушкованими, свіжими або печеними овочами. Смачного і ситного Вам обіду!