Суп з китайською капустою — особливості приготування, рецепти та відгуки

Кілька років тому китайська (пекінська) капуста вважалася досить рідкісним продуктом. Цей овоч привозили здалеку. Його ціна була високою. Звичайно, багато знали про корисні властивості продукту. Але дозволити собі його могли далеко не всі, а сьогодні він є популярним і доступним. Суп з китайською капустою вважається одним із самих смачних страв. Про його приготуванні йдеться в статті.

Рецепт з овочами і зеленню

Для цієї страви знадобляться:

• морквина;
• лавровий лист;
• 2 літра овочевого відвару;
• чверть солодкого перцю;
• два пір’їнки зеленої цибулі;
• три листа капусти китайської;
• 15 грам вершкового масла;
• 3 гілочки зелені петрушки;
• кріп свіжий – за смаком;
• головка цибулі;
• ріпа;
• корінь петрушки в сушеному вигляді (чайна ложка);
• половинка томата;
• сметана;
• картопля – 2 бульби;
• корінь селери сушений в кількості 1 маленької ложки;
• сіль;
• олія соняшникова – близько 17 грам;
• маленька ложка кореня пастернаку в сушеному вигляді.

Суп з китайською капустою, зеленню і овочами готують так:

• Цибулину ділять на кубики за допомогою ножа.
• Моркву і ріпу очищають від шкірки. Нарізають тонкими смужками. Готують на сковорідці з двома видами масла.
• Заливають підігрітим відваром. Доводять до кипіння і з’єднують з січеною петрушкою, корінцями.
• Перець і картоплю чистять і нарізають соломкою. Додають у страву. Проварюють страву протягом 20 хвилин.
• Капусту слід нашаткувати.
• Зелень цибулі і томат нарізають. З’єднують з іншими компонентами.
• Додають у страву лавровий лист і сіль.
• Доводять страву до кипіння, проварюють близько 3 хвилин і забирають з вогню.

Легкий овочевий суп з китайською капустою посипають рубаним кропом і доповнюють сметаною.

Страва з додаванням фрикадельок

До його складу входить:

• два з половиною літра курячого або овочевого відвару;
• 120 грам сирої морквини;
• таку ж кількість замороженого горошку;
• 100 грам селери кореневого;
• 6 скибочок імбиру;
• часник в кількості 3 часточок;
• 250 грам солодкого перцю;
• капуста китайська (невеликий качан);
• кілька грибів;
• бульби картоплі – приблизно 350 грам;
• головка цибулі;
• спеції для фаршу;
• 1 чайна ложка соусу з помідорів;
• сіль;
• цукровий пісок;
• 300 грам подрібненої телятини;
• сік лимона;
• свіжа зелень;
• вода.

Це незвичайний варіант щей з китайської капусти.

Покроковий рецепт страви представлений в наступному розділі.

Приготування

Зазвичай це блюдо роблять з яловичої м’якоттю. Але, за відгуками господинь, з фрикадельками воно виходить не менш смачним.

Як зробити суп з пекінською капустою? Кулінарний рецепт виглядає наступним чином:

• З курки і овочів (цибулі, моркви, селери) варять бульйон. Додають в нього сіль і прянощі. Проціджують і залишають на деякий час.
• Подрібнену яловичину з’єднують з нарізаною цибулею. Посипають сіллю, спеціями і рубаною зеленню. Продукти перемішують.
• З маси ліплять невеликі кульки і ставлять у холодне місце.
• Всі овочі для супу чистять і промивають. Моркву і селеру ріжуть смужками, перець і бульби картоплі – кубиками. Капусту слід нашаткувати. Імбир і часник подрібнюють на тертці.
• Гриби варять і нарізують невеликими шматками. Моркву і селеру слід приготувати на сковороді з соняшниковою олією. Додати соус з помідорів. Тушкувати кілька хвилин.
• Бульйон доводять до кипіння. Поміщають в нього гриби і картоплю. Через десять хвилин у страву додають фрикадельки, горошок і тушковані овочі. Потім кладуть капусту, імбир і зменшують вогонь. З’єднують блюдо з цукровим піском, сіллю, часником і соком лимона.
• Прибирають каструлю з плити, закривають кришкою. Суп з китайською капустою залишають на десять хвилин. Потім його можна подавати до столу.

Перше страву з копченою грудинкою

Для нього знадобиться:

• шматочок вершкового масла масою 30 грам;
• 200 грам пекінської капусти;
• головка цибулі;
• часник в кількості 4 часточок;
• 150 грам грудинки в копченому вигляді;
• півтора літра бульйону;
• масло;
• картопля (3 бульби);
• солодкий перець;
• сіль;
• 50 грам замороженого горошку;
• мелений чорний перець.

Як приготувати суп з китайською капустою?

• Грудинку нарізають кубиками. Обсмажують на сковорідці з додаванням вершкового і оливкового масла 5 хвилин.
• Цибулю і часник треба подрібнити. З’єднати з м’ясом. Готувати ще 5 хвилин.
• Картоплю і перець чистять, нарізають шматочками. Обсмажують разом з іншими продуктами. Додають овочевий відвар.
• Капусту треба нашаткувати. Помістити в каструлю з іншими продуктами.
• Коли компоненти стануть м’якими, у страву кладуть горошок, сіль, перець. Варять його ще кілька хвилин.

Рецепт картопляно-капустяного супу

Для цієї страви потрібно:

• Відвар курячий у кількості 1 літра.
• Морквина.
• Головка цибулі.
• Часник (дві часточки).
• Селера – 1 стебло.
• Півкіло бульб картоплі.
• Качан китайської капусти масою 200 грам.
• Оливкова олія (1 столова ложка).
• Сіль.
• Чорний перець мелений.

Як зробити картопляний суп з пекінською капустою?

Приготування

• Головку цибулі і моркву чистять і ділять на невеликі квадратики за допомогою ножа.
• Часник слід подрібнити.
• Овочі готують на сковорідці з олією, час від часу помішуючи, близько 5 хвилин.
• Картоплю очищають, ділять на кубики за допомогою ножа. Поміщають в посудину з іншими продуктами. Тушкують приблизно 5 хвилин.
• З’єднують компоненти з курячим відваром.
• Ставлять на сильний вогонь, доводять до кипіння.
• Коли овочі стануть м’якими, страва солять і перчать.
• Потім суп подрібнюють у блендері. З’єднують з нашаткованої капусти. Варять на слабкому вогні кілька хвилин.

Рецепт супу з курячим м’ясом

Для нього потрібні такі продукти:

• Три бульби картоплі.
• Третина качана китайської капусти.
• Чверть тушки курки.
• 2 невеликі морквини.
• Маленька цибулина.
• Томат.
• 4 гілочки свіжого кропу.
• Сіль.
• Вода.
• Сметана.
• Олія соняшникова.

Рецепт легкого курячого супу з пекінською капустою представлений далі.

Щоб зробити страву, треба спочатку зварити бульйон:

• Тушку обполіскують, поміщають в каструлю, з’єднують з холодною водою. Ставлять на сильний вогонь.
• Цибулю і 1 моркву очищають, кладуть в посудину з куркою. Коли вода в каструлі почне закипати, на її поверхні утворюється піна, яку треба зняти.
• Потім страву перекладають на слабкий вогонь. Додають в нього трохи солі.
• Коли м’якоть курки почне відділятися від кісток, каструлю прибирають з плити.
• Тушку поміщають в окрему тарілку. Відвар проціджують, остуджують. Прибирають з нього цибулину, моркву. Знову бульйон доводять до кипіння.
• Картоплю чистять, миють, нарізають великими кубиками, кладуть у каструлю. Закривають посудину кришкою. Вогонь слід зменшити.
• Другу морква чистять і натирають.
• Томат треба подрібнити. Овочі слід обсмажити на сковороді з маслом. Потім їх тушкують під кришкою кілька хвилин.
• У каструлю з відваром кладуть шматочки курки, відокремлені від кісток. Бульйон доводять до кипіння.
• Поміщають в нього нашатковану капусту.
• Через 2 хвилини в суп можна покласти засмажку з томату й моркви.
• Потім страву посипають нарізаною зеленню, накривають кришкою. Доводять до кипіння на слабкому вогні, знімають з плити.
• Суп з китайською капустою, заправляють сметаною.