Вже одне назву «суп-харчо», що в перекладі означає «суп з яловичини», говорить про те, що варити його з баранини не можна. Але якщо вважати, що в Росії складно дістати і багато інших його класичні складові: наприклад, тклапі (пюре з сливи-ткемалі, загущене під сонячним світлом) або деякі види пряної зелені, то чому б не допустити вольності і у виборі сорту м’яса для цього супу.
Якщо ви вирішите приготувати суп-харчо з баранини в мультиварці або на плиті, то тклапі цілком можна замінити на лимонний сік або помідори, а пряну зелень використовувати ту, яка в наших широтах більш доступна.
Баранячий суп-харчо в мультиварці
Приготувати це блюдо легко зможуть навіть ті, хто не пробував раніше готувати страви грузинської кухні. Цей запашний і ароматний суп швидко створює відчуття ситості, а в зимові холоди може відмінно зігріти.
Інгредієнти:
- баранина — 0,5 кг (якщо використовувати ребра, то їх треба порубати);
- рис — 1,5 скл. (ті, хто не любить густі супи, можуть використовувати один стакан);
- горіхи волоські — 0,5 скл.;
- морква, цибуля — по 1 шт.;
- томатна паста — 1 ст. л. (якщо хочете отримати насичений і гострий суп — можете покласти в два рази більше);
- часник — 4 зубч.;
- лавровий лист, сіль, перець, аджика, зелень ( базилік, кінза, петрушка, селера та ін), набір прянощів для харчо — за смаком.
Як приготувати:
- Включити прилад в режимі «Випічка», щоб вона розігрілася. Помістити в чашу зрізаний з ребер і дрібно нарізаний баранячий жир або грудинку. Якщо вам попався пісний ягня, то доведеться використовувати рослинне масло. Почекати, поки жир витопиться і в ньому обсмажити порізані цибулю і моркву, поки цибуля не стане золотистим.
- Додати до засмажки томат-пасту або зрілі помідори, а коли колір жиру стане «делікатесний», відправити в суп баранячі реберця або м’ясо і ще трохи посмажити, не забуваючи перемішувати.
- Залити всі продукти окропом до максимального рівня, перемкнути програму на «Пароварку» і додати промитий рис, подрібнені горіхи та спеції.
- Через три хвилини, коли вода закипить, включити програму «Гасіння», закрити кришку і залишити суп нудитися на годину.
Всипати в суп нарізану зелень і додати потовчений часник. Дати супу постояти,
Харчо з баранини з картоплею і рисом в мультиварці
Враховуючи властивості баранячого м’яса, цей суп подають тільки свіжим і дуже гарячим. Баранина надає йому яскравий смак і насичений аромат, а картопля потрібна для того, щоб адаптувати суп-харчо до звичок російських гурманів.
Інгредієнти:
- філе баранини — 0,5 кг;
- картопля — 4 шт.;
- цибуля — 2 шт.;
- часник — 4 зубч.;
- шліфований круглий рис — 100 гр;
- томат-паста — 4 ст. л.;
- вода — 2 л;
- олія соняшникова 50 мл;
- пряна зелень, перець, сіль.
Як приготувати:
- Рис перебрати і вимити під краном. М’ясо вимити в холодній воді, нарізати на двосантиметрові шматочки. Цибулю нашаткувати, часник подрібнити ножем або подрібнити на тертці. Картоплю порізати на невеликі кубики.
- Всі продукти скласти в чашу, пасту розвести водою і залити туди ж. Всипати сіль, спеції і перемішати.
- Активувати на годину режим «Суп».
Суп зеленню прикрашають перед самою подачею до столу, а щоб надати аромату пікантності можна додати ще дрібку шафрану і базиліка. Для приготування цього супу можна у вільний час попередньо підготувати всі продукти і скласти їх в каструлю, а за годину до запланованого обіду або вечері просто натиснути на кнопку, яка запускає програму.
Як і будь-яке національне блюдо, суп-харчо дуже люблять за межами Грузії і навіть незважаючи на те, що в інших країнах його готують не зовсім так, як на його Батьківщині, він все-одно завжди виходить смачним і наваристим.
Рекомендуємо подивитися ще один відео рецепт по темі:
Увага! На відео зовсім інший рецепт!