Неаполітанська піца смачна
Одним з найбільш відомих страв італійської кухні є неаполітанська піца. Вона прославилася тим, що спочатку була призначена виключно для бідняків, оскільки в її рецепт не входили дорогі яйця, масло і цукор. Вперше її почали готувати ще в часи Фердінандо Четвертого – короля Неаполя.
Король так часто чув про надзвичайно смачну страву від своїх підданих, що вирішив обов’язково скуштувати знамениту піцу по-неаполітанськи і особисто відправився в одну з дешевих піцерій, розташовану в районі Саніта. Смак страви настільки сподобався Фердінандо Четвертого, що він став завсідником цього закладу.
Тісто для неаполітанської піци
Сьогодні піца по-неаполітанськи відома у всьому світі, Проте в залежності від національних традицій тієї чи іншої країни рецепт її може бути доповнений не характерними для оригінального блюда інгредієнтами.
Для цієї ж неаполітанської піци вам знадобиться:
– борошно (300 г);
– свіжі дріжджі (15 м);
– вода (0,5 склянки);
– сіль (половинка чайної ложки).
Розводимо дріжджі в невеликій кількості трохи теплої води і залишаємо на десять хвилин. Всипаємо просіяне борошно в каструлю, перемішуємо з сіллю, додаємо «зашипевшие» дріжджі і решту воду. Ретельно вимішуємо тісто і ставимо на годину в тепле місце.
По закінченні цього часу кладемо пишну масу на посипаний борошном стіл і місимо ще кілька хвилин. Потім розгортаємо в пласт товщиною 1 см і перекладаємо у форму для запікання або на деко, попередньо змазані рослинним маслом. По краях тісто трохи піднімаємо вгору. Ставимо в тепле місце ще на 30 хвилин.
Начинка піци по-неаполітанськи
Тим часом готуємо начинку, для якої знадобиться:
– томатне пюре (300 г);
– філе свіжої морської риби (150 г);
– сир моцарелла (можна замінити вершковим плавленим сирком) – 150 г;
– оливкова олія;
– сіль (щіпка);
– свіжий чебрець (кілька листочків).
Через півгодини на піднялося тісто викладаємо томатне пюре, скибочки свіжої риби та сиру. Начинку скроплюємо оливковою олією і кладемо зверху кілька листочків чебрецю. Випікається смачна неаполітанська піца в прогрітій духовці близько 40 хвилин.
Порада: Пюре з помідорів можна замінити томатною пастою, власноруч приготованим томатним соусом або, в крайньому випадку, звичайним кетчупом. Але, якщо є можливість, то краще приготувати даний томатне пюре: свіжі помідори обливають окропом, очищаються від шкірки, ріжуться на шматочки і тушкують у невеликій кількості води до загустіння. Потім протирають через велике сито – і пюре готове.