Як відомо, курка – не птах, але жити без неї ми не можемо. Чим її замінити в меню сучасної людини, яка прагне до здорового способу життя і раціональним витратам одночасно. Поговоримо про те, що можна приготувати з курячої грудки в духовці на сковороді так, щоб отримати максимум задоволення і користі від страви.
ЗМІСТ:
- Особливості приготування курячої грудки
- Куряча грудка, фарширована оливками і сиром
- Як приготувати соковиту курячу грудку, фаршировану моцарелою і овочами
- Рулети з курячих грудок в вершково-гранатовому соусі
- Рецепт курячої грудки, запеченої в духовці
Особливості приготування курячої грудки
У курячої грудки є дві незаперечні переваги:
Сучасні кухарі та кулінари передбачили настання курячого м’яса на споживчому ринку і заздалегідь створили колекцію різноманітних рецептів, від фаст-фуду до вишукувань для гурмана. Щоб убезпечити від зайвої сухості готової курячої грудки вони пропонують всередину філе класти шматок цибулини, часточку лимона, шматочок сала чи бекону.
У цій статті ми обговоримо, що можна приготувати з курячої грудки для свята або романтичної вечері. Це рецепти рулетів і фаршированого філе з невеликих грудочок на 4 порції, які легко розділити навпіл. З великих грудок за цим рецептом можна приготувати холодну закуску, нарізавши готове філе фаршироване або рулет скибочками.
Куряча грудка, фарширована оливками і сиром
ІНГРЕДІЄНТИ:
- 4 курячих філе (2 курячих грудки цілком, розділені навпіл)
- банка маслин без кісточок, можна замінити оливками, в тому числі фаршированими
- 2-3 ст. л. натертого сиру, наприклад емменталь або будь-якого класичного твердого сиру
- натерта цедра одного лимона
- 5-6 ст. л. майонезу
- лимонний сік
- рослинне (краще оливкова) олія
- сіль, перець
- за бажанням можна додати у фарш трохи каперсів
ПРИГОТУВАННЯ:
Половину маслин дрібно порубати, перемішати з цедрою і сиром. У широкої частини вимитого і обсушенного філе курячої грудки гострим ножем зробити кишеню як можна глибше. Робити акуратно, щоб не розрізати грудку наскрізь. Кишені трохи збризнути лимоном, заповнити фаршем, сколоти отвір дерев’яною зубочисткою або перев’язати філе ниткою. Натерти кожен шматок сіллю і перцем. Обсмажити філе фаршироване на гарячій сковороді з усіх боків до появи скоринки. Готове філе курячої грудки потримати на сковороді під кришкою на маленькому вогні пару хв. Для соусу змішати майонез і залишилися маслини, полити лимонним соком. Подавати гарячим на блюді, в центр якого покласти картопляне пюре, посипаний зеленню, навколо нього насипати відварену квасолю, поряд по периметру на салатних листках розкласти курячу грудку. Соус подавати в соуснику або глибокої вазочці.
Відео рецепт
Як приготувати соковиту курячу грудку, фаршировану моцарелою і овочами
ІНГРЕДІЄНТИ:
- 4 філе курячої грудки
- 120 – 140 г моцарели
- 1 червоний і 1 жовтий солодкий перець
- паприка, сіль, перець
- кілька стрілок зеленого цибулі
- пучок петрушки
- 1 зубчик часнику
- 2 ст. л. вершкового масла
- 1 ст. л. рослинної олії
- 5 – 6 ст. л. вершків або сметани
- 100 мл портвейну
ПРИГОТУВАННЯ:
Вимити і обсушити філе, з потовщеною боку зробити на ній надріз гострим ножем у вигляді кишені. Натерти філе курячої грудки паприкою і сіллю. Нарізати перець кубиками, змішати з подрібненою зеленню і часником. Все обсмажити в рослинній олії, додати моцарелу, порізану кубиками, перемішати, приправити паприкою, сіллю, перцем. Отриманою сумішшю нафарширувати філе курячої грудки, сколоти розріз дерев’яною зубочисткою або перев’язати ниткою. Обсмажити у вершковому маслі на гарячій сковороді по 5-7 хв з кожного боку до готовності, перекласти на блюдо. На сковороду залишився жир влити вино, довести до кипіння, додати сметану або вершки і все злегка упарити. Соус подавати в соуснику гарячим. На гарнір можна подати смажену картоплю або рис.
Відео рецепт
Рулети з курячих грудок в вершково-гранатовому соусі
ІНГРЕДІЄНТИ:
- 4 курячих філе
- 4 скибочки шинки або окосту по 30 г
- 4 ст. л. консервованої спаржі
- 200 г відвареного шпинату
- 250 мл курячого бульйону
- 150 г сметани або вершків
- 2 ст. л. сиру
- половина граната, розділеного на зернятка
- 3 ст. л. вершкового масла
- гірчиця, сіль, перець
ПРИГОТУВАННЯ:
Кожен шматок філе курячої грудки розрізати вздовж і розгорнути (вони стануть схожі на тонкі відбивні). Натерти перцем і сіллю. Скибочки шинки змастити гірчицею і покласти на філе. Зверху на кожен шматок покласти по 1 ст. л. спаржі і по 50 г шпинату. Шматки грудинки скрутити в рулети, перев’язати ниткою і обсмажити з усіх на гарячій сковороді в розтопленому маслі до напівготовності. Потім перекласти в каструлю з бульйоном і протомитися 30 хв, перевертаючи час від часу. Готові рулети перекласти на блюдо, закрити кришкою або фольгою, щоб не охолонули. До бульйону додати вершки або сметану, сир, зернятка граната, сіль, перець і прогріти 5 хв. Гарячим соусом залити рулети і подати з картопляним пюре, консервованою кукурудзою або рисом.
Відео рецепт
Рецепт курячої грудки, запеченої в духовці
Курячу грудку нарізати на смужки, відбити, приправити сіллю і перцем. На кожен шматочок покласти невеликий брусочок сиру і згорнути рулетик, який загорнути в тонкий скибочку бекону або грудинки, скріпити зубочистками. Обсмажити до готовності.
Інший варіант одночасного приготування рулетиків і гарніру. На дно сотейника або форми для запікання на олію щільно покласти нарізану кружальцями моркву, наступний шар – картопля соломкою, потім цибулю кільцями. Залити невеликою кількістю збитої сметани з яйцем. На овочеву подушку кладуть рулетики з відбитих смужок курячої грудки з невеликою кількістю подрібненого часнику всередині. Зверху заливають збитим соусом зі сметани, яйця, сиру, рубаною зелені і запікають у духовці (200-220°C) до появи скоринки (приблизно 35-40 хв). Не забути сіль і перець.
Відео рецепт
Хочеться відзначити, що процеси глобалізації торкнулися абсолютно всі сторони життя людини, в тому числі і кулінарію. З кожним днем все важче визначити національну приналежність нових страв. Багато приправи, продукти та їх поєднання стали світовим надбанням не тільки з точки зору інформації, але і з точки зору доступності. У будь-якому великому супермаркеті можна купити абсолютно все або майже все. Перед сучасною людиною не стоїть завдання заміщення одного продукту іншим. Це дозволяє кожному відчути свободу вибору, створити свій кулінарний шедевр зі східними нотками за допомогою імбиру або італійськими пахощами базиліка і перцю. Кожен здатний придумати, що можна приготувати з курячої грудки і як смачно це зробити, тим більше що до послуг багатовіковий досвід всього людства.
Як ви готуєте курячу грудку?