Шарлотка з яблуками в духовці — 5 рецептів з фото покроково

Шарлотка з яблуками в духовці — 5 рецептів з фото покроково

Шарлотка з яблуками в духовці: класичний рецепт з відео

Осінь у багатьох асоціюється з ароматними наливними яблучками, які можна їсти, зірвавши прямо з дерева. Як в дитинстві! І тут немає нічого дивного, адже саме в цей час року, яблука на столі не імпортні, нехай не такі гарні, але свої. Вони з’являються в будинку, навіть якщо їх не купувати. Яблуками пригощають друзі, сусіди, товариші по службі. Їх буває так багато, що ми починаємо додавати ці чудові фрукти у всі страви.

Шарлотка з яблуками в духовці — 5 рецептів з фото покроково

Інгредієнти Порцій: – +

  • Яйця 4 шт.
  • Розпушувач 1 ч. л.
  • Цукор (якщо яблука солодкі, то 2/3 склянки) 1 стакан
  • Ванілін 10 гр.
  • Яблука (великі) 5 шт.
  • Борошно (просеянная) 1 стакан
  • Вершкове масло для змащування форми для запікання

Кроки 1 годину. 5 хв.

  • Шарлотка з яблуками в духовці — 5 рецептів з фото покроково

    Беремо курячі яйця і відокремлюємо білки від жовтків. Будьте дуже уважними і ні в якому разі при відділенні не допускайте попадання жовтка в білок, т. к. потім не зможете вбити до стану піни.

  • Шарлотка з яблуками в духовці — 5 рецептів з фото покроково

    Додаємо цукор і все збиваємо.

  • Шарлотка з яблуками в духовці — 5 рецептів з фото покроково

    Додаємо жовтки і все збиваємо.

  • Шарлотка з яблуками в духовці — 5 рецептів з фото покроково

    Додаємо ванілін і все збиваємо.

  • Шарлотка з яблуками в духовці — 5 рецептів з фото покроково

    Додаємо борошно і розпушувач і змішуємо їх ложкою в нашій формі. Потім ложкою перемішайте отриману масу і все збийте. У нас повинна вийде кремоподібна маса.

  • Шарлотка з яблуками в духовці — 5 рецептів з фото покроково

    Далі нарізаємо очищені яблука, в тому числі від шкірки і все перемішуємо.

  • Шарлотка з яблуками в духовці — 5 рецептів з фото покроково

    Беремо форму для запікання і устеляємо дно папером для випічки таким чином, щоб верхня частина форми її затиснула і утримувала.

  • Шарлотка з яблуками в духовці — 5 рецептів з фото покроково

    Далі рясно змащуємо папір вершковим маслом, стінки форми також не забуваємо змастити.

  • Шарлотка з яблуками в духовці — 5 рецептів з фото покроково

    Готову суміш шарлотки перелити у форму і розрівнюємо зверху.

  • Шарлотка з яблуками в духовці — 5 рецептів з фото покроково

    Відправляємо нашу форму в духовку на 50 хвилин при 180 градусів за Цельсієм. Чекаємо появи золотистої скоринки. Перевірити готовність можна також за допомогою зубочистки або сірники, проткнувши нашу готову шарлотку.

Насипний яблучний пиріг – альтернатива класичним рецептом шарлотки

Шарлотка з яблуками в духовці — 5 рецептів з фото покроково

Інгредієнти:

  • Цукор – 2/3 склянки, якщо яблука кислі, то 1 стакан
  • Ванілін – 10 гр.
  • Яблука – 4-5 яблук
  • Борошно (просеянная) – 1 склянка
  • Манка – 1 стакан
  • Розпушувач – 1 – 1,5 ч. л.
  • Вершкове масло – 120 гр.
  • Вершкове масло для змащування форми для запікання

Процес приготування:

  • Спочатку готуємо яблука: знімаємо з них шкірку, а також розрізаємо на кілька частин, прибираючи середину. Далі яблука тремо на крупній тертці, щоб у нас вийшли довгі смуги.
  • Після цього переходимо безпосередньо до самого приготування суміші для нашої незвичайної шарлотки.
  • Беремо борошно і висипаємо в форму.
  • Додаємо в борошно, розпушувач і все ретельно перемішуємо.
  • Далі додаємо манку і знову все ретельно перемішуємо.
  • Тепер нам треба додати цукор і як Ви вже здогадалися все ретельно перемішуємо.
  • Нам залишилося додати ванілін і знову все перемішати. Наша суміш вийшла сухою і все так і має бути.
  • Тепер устеляємо дно форми для запікання папером
  • Форму і папір для запікання змащуємо вершковим маслом. Змащуйте рясно, щоб шарлотка не підгоріла.
  • Після цього починаємо формування нашої шарлотки. Висипаємо суху суміш на дно, закривши його.
  • Далі висипаємо терті яблука таким чином, щоб суміш закрилася.
  • Знову висипаємо суміш поверх яблук.
  • Знову висипаємо яблука і так поки не скінчаться наші інгредієнти, але суха суміш повинна бути поверх яблук в самому кінці.
  • Тепер на суху суміш трьох наше вершкове масло. У тертці вибираємо велику клітинку.
  • Поміщаємо в духовку форму на 50 хвилин при 180 градусах за Цельсієм і чекаємо приготування.
  • Приємного апетиту!

    Як шарлотка тільки краще

    Шарлотка з яблуками в духовці — 5 рецептів з фото покроково

    І цей рецепт як раз для осені. Це «Шарлотка», тільки трохи допрацьована. Тут підійдуть яблука дуже кислі, які завжди залишаються не затребуваними. Вони будуть випікатися в «шубі» з безе.

    Інгредієнти:

    • Яблука — 3 або 4 штуки;
    • Цукор — 400 гр;
    • Яйця — 7 шт;
    • Борошно — 1 склянка.
    • Розпушувач для тіста – 1 ч. л.

    Яблука помити і очистити від шкірки. Нарізати скибочками, видаляючи при цьому серцевину.

    • Для крему потрібно 3 білка і 150 грам цукру.

    Процес приготування:

  • Щоб білки взбивались легше, яйця обов’язково мають бути холодними. Обережно відокремити жовтки трьох яєць. Вони в цьому десерті не будуть використовуватися.
  • Білки помістити в високу ємність і збивати починаючи з найменшої швидкості.
  • Через хвилину можна поступово збільшувати швидкість до максимальної.
  • Як тільки білки перестали бути прозорими, починати вводити цукор.
  • Не можна просто висипати відразу всю порцію. Робити це слід поступово, ретельно збиваючи.
  • У цьому рецепті немає необхідності домагатися ідеального безе. Це всього лише додаток до яблук.
  • Як тільки крем загус, її потрібно перекласти в ємність з порізаними яблуками і перемішати.
  • Тепер можна приготувати тісто.

  • Для цього залишилися яйця збити з цукром і невеликими порціями додати борошно.
  • Все досить просто. Перемішувати до отримання однорідної маси. Ніяких грудочок борошна не повинно залишитися. Для впевненості можна додати в тісто розпушувач.
  • Всі деталі пирога готові, залишилося тільки зібрати всі разом. Для цього форму для випічки потрібно змастити маслом. Підійде і вершкове і будь-яке рослинне, крім оливкової. На дно форми вилити дві третини тіста. Слідом викласти яблука, намагаючись зробити це рівномірно. І останнім шаром вилити залишки тіста, заповнивши всі нерівності.
  • Випікати при температурі близько 160 градусів протягом 40 – 50 хвилин і обов’язково на середньому рівні, в духовій шафі. Якщо встановити температуру 180 градусів, яблука в солодкому кремі дадуть дуже багато рідини і десерт буде мокрим знизу. Не можна відкривати дверцята мінімум 30 хвилин, щоб пиріг не опустився. Через 30 – 40 хвилин можна пробувати готовність, як завжди, дерев’яної шпажкою.
  • Пиріг нарізати тільки після повного остигання.
  • Шарлотка з карамельними яблучками

    Шарлотка з яблуками в духовці — 5 рецептів з фото покроково

    Шарлотка, або як її називають «Шарлот» («Charlotte») має давню історію, вона нараховує кілька століть. Цей пиріг відомий у всьому світі, його печуть з різними фруктами, але найбільш популярною і улюбленою залишається шарлотка з яблуками.

    Моя кулінарна книга не стала винятком, в ній теж записано кілька рецептів цього десерту. Хочеться поділитися одним з них, який найбільше обожнюють мої діти. Він трохи відрізняється від найпростішого бісквіта, і в ньому треба по-особливому підготувати начинку з яблук. Але завдяки цьому, шарлотка виходить незвичайно ніжною, на французький манер вишуканою, з карамельними яблучками, які тануть у роті. Особливо гарний, цей пиріг виходить з кисло-солодкими яблуками, наприклад з антоновкой. На цей рецепт я натрапила багато років тому в одній з телепередач, з тих пір балую їм свою родину постійно.

    Інгредієнти:

    Для тіста:

    • 1,5 склянки борошна.
    • Пів склянки сметани.
    • Пів склянки цукру.
    • 4 яйця.
    • Вершкове масло (змащувати форму)

    Для начинки:

    • 4-5 середніх яблук (краще кисло-солодкі).
    • 30 р. вершкового масла.
    • Кориця (половина чайної ложки) і цукор (3-4 столові ложки) для посипання.

    Процес приготування:

  • Випікати в духовці при 180 градусах 40 хвилин.
  • Починаємо готувати з начинки. Яблука можна очистити від шкірки, все залежить від вашого бажання, але я віддаю перевагу з нею. Це надає особливу кислинку пирога. Можна не переживати, начинка вийде дуже м’якою. Потім нарізаємо часточками яблука (видаливши серцевину).
  • Вершкове масло розігріваємо в сковороді, викладаємо туди яблука і тушкуємо до м’якого стану. На це потрібно 3-4 хвилини, якщо яблука м’які, і 5-6 хвилин, якщо більш жорсткі.
  • Готуємо тісто. Яйця збиваємо з цукром.
  • Додаємо борошно, обережно перемішуємо.
  • Вливаємо сметану, і продовжуємо перемішувати, поки тісто не стане однорідним.
  • Форму для випічки змащуємо товстим шаром вершкового масла. Виливаємо в неї тісто.
  • Зверху викладаємо тушковані з вершковим маслом яблука.
  • Рясно посипаємо цукром (я використовую 3-4 столові ложки), для того, щоб при випічці яблука карамелізувалися. Додаємо одну-дві щіпки кориці. Відправляємо випікатися в духовку на 40 хвилин.
  • Карамельна шарлотка готова! Даємо їй трохи охолонути (накриваємо серветкою на 5-10 хвилин), і виймаємо з форми.
  • Яблучний аромат від такої шарлотки стоїть неймовірний по всьому будинку! Він викликає бажання швидше сісти за стіл, так що запрошуйте друзів на душевний чаювання!
  • Шарлотка з чорною смородиною «Пікантний десерт»

    Шарлотка з яблуками в духовці — 5 рецептів з фото покроково

    Пиріг під назвою «Шарлотка» знайомий всім господиням. Це справжня «паличка-виручалочка». Шарлотка готується дуже швидко, продукти на її приготування не треба спеціально купувати (всі інгредієнти легко можна знайти вдома), а результат завжди чудовий. Якщо трохи урізноманітнити рецепт Шарлотки, вийде вельми оригінальний десерт, який сподобається всім членам сім’ї. У даному рецепті пропонується приготувати пиріг з додаванням чорної смородини – корисної і смачної ягоди.

    Інгредієнти:

    • Яблуко (краще взяти антонівку);
    • Чорна смородина – 200 р. (можна використовувати заморожену ягоду);
    • 4 яйця;
    • Розпушувач для тіста – 0,5 чайної ложки;
    • 1 склянка борошна;
    • Цукор – 200 р.

    Процес приготування:

  • Крок 1. Розрізаємо яблуко, видаляємо серцевину і нарізаємо його на кілька частин. Не дуже дрібно.
  • Крок 2. Форму для пирога змащуємо маслом і викладаємо на дно яблука і промиту чорну смородину.
  • Крок 3. Яйця перемішуємо з цукром. Спочатку потрібно перемішати виделкою, потім блендером. Але не збивати.
  • Крок 4. Додаємо до яєць з цукром склянку борошна і розпушувач, знову все перемішуємо блендером на невеликій швидкості. Перемішувати треба ретельно, щоб розбити всі грудочки.
  • Крок 5. Поки готується тісто, розігріваємо духовку (180 градусів). Тепер швидко рідке тісто виливаємо у форму на підготовлену начинку з ягід і фруктів.
  • Крок 6. Ставимо форму в духовку на 25 хвилин (час може змінюватись – плюс-мінус 5 хвилин, в залежності від духовки). Як тільки на пирозі з’явиться гарна скоринка, можна його діставати.
  • Процес приготування:

  • Після перемішування тесту, як можна швидше заливайте його у форму і поставте в духовку. Завдяки цьому пиріг вище «підніметься»;
  • До яблук, замість смородини можна додавати будь-які ягоди. Або зробити пиріг взагалі без яблук. Але в цьому випадку ягоди краще брати «з кислинкою» – журавлину, червону смородину і т. д.
  • Обов’язково необхідно попередньо прогріти духовку для рівномірного пропікання шарлотки;
  • Якщо використовуєте заморожену ягоду, її не потрібно попередньо розморожувати.
  • Шарлотка з чорною смородиною «Пікантний десерт» – відмінний варіант пирога, як для щоденного меню, так і для святкового столу. Смак її виходить насиченим і незвичайним. Сміливо експериментуйте з додаванням ягід і фруктів. Знаходьте нові смаки звичних страв і радуйте своїх близьких!

    Шарлотка з яблуками – популярна випічка в кожній родині

    Шарлотка з яблуками в духовці — 5 рецептів з фото покроково

    Цей улюблений усіма пиріг володіє приголомшливим смаком, ніжними ароматами і приємним зовнішнім виглядом. Приготування шарлотки не вимагає особливих умінь і займає мінімум часу. Готувати пиріг краще з кислими яблуками, наприклад, сорту ренет Симиренка. Але навіть з солодкими плодами пиріг виходить неперевершеним. Щоб зробити яблука більш м’якими, їх можна збризнути лимонним соком. Завдяки такій маленькій хитрості тісто буде світліше і красивіше. Також в рецепт можна використовувати шкірку цитрусових, горіхи, корицю, полити пиріг медом, топленим шоколадом, згущеним молоком. Самий простий і зручний рецепт, як приготувати яблучну шарлотку, розглянуте в даній статті.

    Інгредієнти:

    • Борошно – 200 грамів.
    • Цукор – 200 грамів.
    • Яйця – 4 штуки.
    • Яблука – 300 грамів.
    • Сода – 3 грами.
    • Соняшникова олія – 20 мл

    Процес приготування:

  • Перший крок приготування. Для приготування шарлотки, в першу чергу потрібно зробити тісто. У чашу блендера всипати цукор (можна взяти цукрову пудру), забити чотири яйця. Встановити на приладі середню швидкість збивання. Збивати масу 5-7 хвилин. Основа повинна вийти пишною, повітряної, білої і густий.
  • Другий крок приготування. Поки яєчно-цукрова маса збивається, потрібно відміряти 200 грамів борошна. Борошно краще просіяти через сито, щоб видалити домішки. Також продукт насититися киснем, тісто буде пишніше. У борошно всипати соду на кінчику ножа.
  • Потім ввести муку до решти інгредієнтів ложкою, розмішати тісто до однорідності. Консистенція тіста – рідка, як на оладки, без грудочок і зайвих домішок.
  • Третій крок приготування. Коли тісто готове, потрібно дуже швидко підготувати начинку. Яблука очистити від шкірки, видалити насіння, хвостики. Нарізати плоди півкільцями, пластинками.
  • Четвертий крок приготування. Тим часом розігріти духовку до температури 190 градусів. Сковороду (форму для випікання) обмазати маслом або рослинним жиром. Першим шаром викласти начинку з яблук, збризнути лимонним соком.
  • П’ятий крок приготування. Поверх начинки вилити тісто. Встановити сковороду в духовку. Випікати пиріг 45 хвилин. Під час приготування дверцята шафи не відкривати, інакше основа сяде. Ставити пиріг тільки в розігріту духовку, щоб випічка добре піднялася.
  • Перевірити готовність шарлотки можна зубочисткою.
  • Шостий крок приготування. Після закінчення часу дістати шарлотку з духовки, викласти на тарілку начинкою вгору.
  • Сьомий крок приготування. Для прикраси присипати випічку цукровою пудрою або шоколадною крихтою.
  • Приємного апетиту.

    Шарлотка з яблуками і ванільним пудингом

    Шарлотка з яблуками в духовці — 5 рецептів з фото покроково

    Класична шарлотка – це пиріг з бісквітного тексту з фруктами. Готується швидко і без ускладнень, а з’їдається ще швидше. Традиційна шарлотка запікається з яблуками кислих сортів і посипається цукровою пудрою, але для різноманітності можна додавати в тісто і заморожені ягоди, сухофрукти. А подавати шарлотку до столу можна з різними кремами і соусами замість звичної цукрової глазурі.

    Нижче наведено простий рецепт шарлотки з бісквітного тіста. Родзинка цієї страви в шарі заварного ванільного пудингу. Десерт виходить в міру солодким, без нудотності, з ніжним вершковим смаком і ароматом.

    Інгредієнти:

    • Яйця – 5 шт.
    • Кислі зелені яблука – 300 г
    • Цукор – 100 г
    • Борошно пшеничне (вищий гатунок) – 80 г
    • Кукурудзяний крохмаль – 50 г
    • Ванільний цукор – 10 г
    • Молоко – 500 мл
    • Рослинне масло – 1 ч. л. (для змащування)
    • Розпушувач тіста – 1/2 ч. л.

    Крім продуктів вам обов’язково знадобиться міксер або блендер з віночком (для збивання яєць), форма для випічки, невелика каструля, в якій не пригорить кипляче молоко. Можливо знадобиться папір для випічки.

    Процес приготування:

  • Змастіть форму для запікання олією. При необхідності можна застелити форму папером для випічки. Поставте духовку розігріватися до 180 градусів.
  • З яблук видаліть серцевину з насінням. Нарізати плоскими шматочками.
  • Укладіть у форму для випічки, намагаючись рівномірно покрити дно.
  • Акуратно розбийте яйця, відокремивши білки від жовтків. Білки в окремій ємності приберіть в холодильник. А в жовтки додайте 50 грам цукрового піску.
  • Міксером або віночком блендера збийте жовтки з цукром до тих пір, поки вони не стануть світлими і пишними.
  • Додайте жовтки, борошно і розпушувач, всипаючи їх поступово і весь час помішуючи. Відставте жовткову масу в сторону на час.
  • Тепер потрібно добре збити білки до утворення густої піни. Не забудьте перед збиванням білки ретельно вимити віночок: якщо в білки потрапить навіть незначна кількість жовткової маси, збити їх в міцну піну не вийде.
  • Білкову піну, додайте до тесту з жовтків і борошна, акуратно, але ретельно перемішайте масу.
  • Негайно залийте бісквітне тісто у форму для випічки, рівномірно розподіливши його, щоб накрило яблука.
  • Поставте бісквіт для шарлотки випікатися в духовку на півгодини.
  • Через 30 хвилин дістаньте готовий бісквіт.
  • Акуратно відокремте його від форми, переверніть і викладете на плоску рівну поверхню.
  • Гострим ножем зріжте нерівні краї бісквіта.
  • Подрібніть обрізки і підсушіть в духовці в тій же формі для випічки протягом 5 хвилин. Вийшли бісквітні крихти.
  • Займемося приготуванням ванільного пудингу. В окремому посуді змішайте кукурудзяний крохмаль і 6 столових ложок молока, ретельно перетираючи грудочки.
  • Молоко, що залишилося налийте в каструлю, додайте цукор (50 г) і ванільний цукор. Поставте на плиту і нагрівайте, помішуючи, не допускаючи закипання.
  • Коли молоко нагріється і на його поверхні почнуть з’являтися бульбашки (це станеться за кілька хвилин до закипання), тонкою цівкою влийте розведений кукурудзяний крохмаль, не забуваючи помішувати.
  • Суміш негайно почне густіти.
  • Доведіть пудинг до кипіння і зніміть з плити. Вийде густий однорідний заварний крем приємною консистенції.
  • Викладіть ванільний пудинг на шарлотку, розрівняйте.
  • Зверху присипте заготовленими крихтами.
  • Наріжте на порційні шматки перед подачею.
  • Шарлотку можна подавати до чаю теплою відразу після приготування. А можна прикрити харчовою плівкою і залишити в холодильнику на кілька годин або навіть на ніч. Приємного апетиту!

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: