Самогон роблять з різного сировини, яка зможе заграти, у тому числі з буряка. Така самогонка обійдеться дешево, завдяки цукристості коренеплоду, але поступиться за якістю пшеничного або фруктовою. Якщо самогон з буряка не очищати, то вийде противний напій, який призведе до страшного похмілля.
Недоліки бурякового дистиляту можна виключити кількома перегонками і тривалим настоюванням (читайте: на чому краще настояти самогон).
Брага з буряків для самогону
Важливо знати! Для варіння бурякового напою підійде і столовий буряк, але процес бродіння буде більш складним. Тому краще використовувати цукрові коренеплоди. Необхідні інгредієнти:
- 5 кг буряка;
- 15 л чистої води;
- близько 50 г сухих дріжджів (можна використовувати пресовані – 250 р).
Буряк вимити, зрізати шкірку, розрізати її на частини і подрібнити. Зробити це можна м’ясорубкою, теркою або комбайном. Цю масу перекласти в металеву тару, додати стільки ж води і перемішати. Потім нагріти до кипіння і варити ще близько години. Суміш необхідно періодично помішувати, щоб уникнути підгоряння.
Після цього тару необхідно прибрати з вогню і залишити на три години для охолодження. Масу відфільтрувати через щільну тканину, віджати. Цей відвар перелити в металеву тару і варити до загустіння. Вийде сироп з буряка. Далі потрібно розвести дріжджі. Потім сироп перелити в ємність для выбраживания, наполовину розбавити водою і додати дріжджі.
Зверніть увагу. Ємність потрібно вибирати, враховуючи місце для піни.
Кількість сиропу повинна займати не більш як 3/4 її об’єму. Якщо будуть використовуватися пресовані дріжджі, то для прискорення бродильного процесу можна покласти сиру картоплину, натерту на тертці.
Температура сиропу не повинна перевищувати 30 градусів. Все це розмішати до однорідної консистенції. На бродильну тару поставити затвор і залишити його в теплому місці на тиждень.
При використанні сухих дріжджів бражка може відразу не заграти або, навпаки, почне сильно пінитися.
Зупинити утворення піни можна з допомогою соняшникової олії, додавши 50 г, або не накривати ємність кришкою. Після цього брага зливається в ємність для перегонки. Робити це потрібно обережно, не змішуючи з осадом.
Якщо бражка зберегла солодкий присмак, то її можна розбавити водою (до чверті обсягу), добре перемішати і залишити на кілька днів. Далі відбувається перегонка браги.
Радимо почитати: Як правильно поставити брагу будинку
При першому перегоні відбір самогонки необхідно завершити, коли фортеця знизиться до 10 оборотів в струмені. Далі дистилят необхідно розбавити водою до 20-30 обертів і відфільтрувати, використовуючи вугільний фільтр. Це підвищить якість готового продукту.
При другій перегонці перші 10% об’єму спирту необхідно вилити, оскільки там містяться «голови» (шкідливі сполуки), а вони не підходять для прийому всередину.
«Тіло» потрібно відбирати в кількості 70% об’єму спирту, решта («хвости») збирати окремо. Отриманий дистилят розбавити водою до 40 обертів. Настоювати протягом тижня.
Для інформації: Чому потрібно відокремлювати голови, тіло і хвости в самогоні?
Простий рецепт з бурякового соку і дріжджів
Потрібно:
- 5л соку з буряка;
- 100 г дріжджів.
Спочатку необхідно приготувати буряковий сік. Для цього буряк вимити, очистити і подрібнити. Вийде бурякова маса, яку слід добре віджати через марлю. Далі отриманий сік налити в тару, додати туди дріжджі і добре перемішати. Сусло залишити в теплі на шість днів. Після того як перебродить, перегнати двічі. Отриманий готовий напій розлити в скляну тару, щільно закрити і остудити.
Буряковий самогон з пшеничного крупою
З бурякової самогонки з пшеничного крупою роблять наливки і коктейлі. Напій володіє м’яким смаком і великою міцністю. Потрібно:
- 2 кг пшеничної крупи;
- 1 кг коренеплодів;
- 300 г сухих дріжджів;
- 20 л чистої води.
Очищений і подрібнений буряк (натертий на тертці) перекласти в металевий посуд, залити 5 л води і варити півтори години.
Отриманий відвар злити в іншу тару, а бурякову масу розбавити тією ж кількістю води.
Варити на середньому вогні. Цю процедуру потрібно продовжувати, поки об’єм відвару не досягне 15 л.
Пшеничну крупу пересипати в ємність і залити гарячим відваром.
Далі слід додати туди розведені дріжджі, налити решту воду і залишити в теплі для бродіння на два тижні. Потім готову брагу необхідно процідити і перегнати, як описано в першому рецепті.
Потрібно пам’ятати, що самогон – це алкогольний напій. Постійне вживання алкоголю завдає шкоди організму. Чим більше небезпечних домішок надходить у нього, тим більшу шкоду здоров’ю наноситься. Необхідно підходити до процесу приготування самогону відповідально, ретельно проводити очищення і використовувати тільки натуральні інгредієнти.