Салат на зиму з буряка на зиму рецепти

Салат на зиму з буряка на зиму рецепти

Ще одним смачним, практичним і корисним варіантом заготовок на зиму є салат з буряка. Цей овоч відомий своїми корисними властивостями, так як в ньому міститься багато вітамінів, клітковини і мікроелементів, які не втрачаються навіть при термічній обробці. Саме тому така закуска користується популярністю у більшості господинь.

Салат з буряка «Оленка»

Яскравий, як щоки у Оленки, салат з буряка має кисло-солодким смаком. Він добре підійде до будь-якого гарніру, а також його можна використовувати як самостійну страву або намазувати на хліб. Готується такий салат дуже швидко і просто, зате задовольнятися їм будете цілу зиму!

Інгредієнти Порцій: – +

  • Буряк 4 кг.
  • Солодкий перець 500 гр.
  • Помідори 1,5 кг
  • Ріпчасту цибулю кг
  • Морква кг.
  • Часник 200 гр.
  • Гострий перець 1 шт
  • Оцет 200 гр.
  • Цукор 200 гр.
  • Рослинна олія 1,5 склянки
  • Сіль 60 гр.

Кроки 1 годину. 5 хв.

  • Салат на зиму з буряка на зиму рецепти

    Очищаємо від шкірки буряк і пропускаємо її через крупну тертку.

  • Салат на зиму з буряка на зиму рецепти

    Моркву очищаємо і тремо так само, як і буряк.

  • Салат на зиму з буряка на зиму рецепти

    Прибираємо насіння з перцю і нарізаємо невеликими смужками.

  • Салат на зиму з буряка на зиму рецепти

    Цибулю чистимо і ріжемо на маленькі кубики.

  • Салат на зиму з буряка на зиму рецепти

    Часник і помідори очищаємо від шкірки. Щоб без особливих клопотів прибрати шкірку з помідорів, потрібно облити їх окропом, перед цим зробивши на ній надріз.

  • Салат на зиму з буряка на зиму рецепти

    Звільняємо червоний перець від насіння.

  • Салат на зиму з буряка на зиму рецепти

    Часник, червоний перець і помідори подрібнюємо в блендері.

  • Салат на зиму з буряка на зиму рецепти

    В п’ятилітрову каструлю наливаємо масло, висипаємо туди цибулю і трохи обсмажуємо. Туди ж кладемо перець з часником і помідорами, перемішуємо і все обсмажуємо близько 5 хвилин.

  • Салат на зиму з буряка на зиму рецепти

    Додаємо буряк до овочів і тушкуємо ще 5 хвилин.

  • Салат на зиму з буряка на зиму рецепти

    Тепер додаємо все, що залишилося: перець, цукор, сіль і оцет.

  • Салат на зиму з буряка на зиму рецепти

    Тушкуємо 45 хвилин, періодично помішуючи салат.

  • Салат на зиму з буряка на зиму рецепти

    Гарячий салат з буряка розкладаємо по банках і відразу ж щільно закриваємо кришками. Перевертаємо банки догори дном і накриваємо чимось щільним. Коли банки повністю охолонуть, перекласти в темне прохолодне місце.

Апетитна закуска на зиму готова! Їжте на здоров’я!

Салат з буряка та моркви на зиму

Салат на зиму з буряка на зиму рецептиwowfood.club

Салат з буряка та моркви – універсальна закуска. Крім того, що він може використовуватися як гарнір, така заготовка може стати в нагоді і при приготуванні борщу. Насичений кольором салат може використовуватися і як самостійне блюдо, а щоб воно виглядало красиво, намагайтеся нарізати овочі тонкими і довгими шматочками.

Інгредієнти:

  • Буряк – 2 кг.
  • Морква – 7 шт.
  • Помідори черрі – 500 р.
  • Часник – 2 голівки.
  • Рослинне масло – 250 мл
  • Оцет 9 % – 5 ст. л.
  • Червоний перець – ½ ч. л.
  • Цукор – 2,5 ст. л.
  • Сіль – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

  • Гарненько промиваємо буряк і моркву, видаляємо шкірку і нарізаємо «по-корейськи» – довгими і тонкими шматочками. Можна використовувати спеціальну тертці для моркви по-корейськи».
  • Помідори миємо в теплій воді, прибираємо хвостики і нарізаємо кубиками.
  • У глибокій каструлі (якщо є, то краще використовувати казан) нагріваємо масло на маленькому вогні, засипаємо туди половину маси, яку ми отримали з буряка. Засипаємо все цукром і тушкуємо, поки все трохи не розм’якшиться.
  • Далі викладаємо залишилася буряк і чекаємо, коли вона пустить сік. Як тільки можна буде легко перемішувати буряк – додаємо моркву.
  • Тушкуємо, постійно заважаючи масу, поки не приготуються овочі.
  • Через часникодавку пропускаємо зубчики часнику, додаємо в каструлю. Слідом ідуть нарізані помідори, оцет, сіль і перець.
  • Ретельно все перемішуємо і чекаємо, коли вміст каструлі закипить, після чого тушкуємо ще 10 хвилин на маленькому вогні.
  • Гарячий салат розподіляємо по заздалегідь простерилизованным банкам і закриваємо кришками.
  • Банки накриваємо пледом або ковдрою і залишаємо остигати.
  • З вказаної кількості інгредієнтів виходить близько 3 л. закуски. Зберігайте салат в темному прохолодному місці. Приємного апетиту!

    Салат з буряка і капусти на зиму

    Салат на зиму з буряка на зиму рецепти

    Цей салат хороший взимку, як ніякий інший, тому що всі овочі зберігають свої корисні властивості навіть після обробки! Білокачанна капуста порадує вітаміном С і дзвінкою хрусткостью, а до всього цього буряк додасть вітамін В і бетаїн, які нормалізують жировий обмін, зміцнюють судини і очищають організм. Така закуска відмінно підійде тим, кому не байдуже своє здоров’я, особливо в холодні дні.

    Інгредієнти:

    • Буряк – 1 кг
    • Білокачанна капуста – 1 кг
    • Ріпчаста цибуля – 100 р.
    • Оцет 9 % – 50 мл
    • Сіль – 20 р.
    • Цукор – 150 р.
    • Вода – 0,3 л.

    Спосіб приготування:

  • Для початку моєму буряк і варимо її, поки вона не приготується. Також її можна запекти в мікрохвильовій печі або духовці, щоб процес не займав багато часу. Свої корисні якості і колір коренеплід не втратить.
  • Після того, як звариться буряк, його потрібно остудити і зняти шкірку.
  • Пропускаємо буряк через крупну тертку.
  • Переходимо до капусти. Прибираємо качан і несвіжі листки.
  • Порада: для будь-якої консервації краще всього підійдуть пізні сорти капусти.

  • Шаткуємо капусту дрібною соломкою.
  • Очищаємо цибулю від лушпиння і нарізаємо тоненькими півкільцями.
  • Всі овочі перекладаємо в каструлю і перемішуємо.
  • В окремій чистій посуді змішуємо оцет, воду, сіль і цукор. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння, після чого тримаємо 1 хвилину.
  • Заливаємо овочі оцтової сумішшю.
  • Овочі накриваємо великою тарілкою, яка закриє більшу їх частину. Наверх ставимо банку з водою і відправляємо все в холодильник на 1 день.
  • Після того, як салат постоїть в холодильнику, розкладаємо його по банкам. Прикриваємо, але не закручуємо, закуску прокип’яченими кришками.
  • Порада: використовуйте банки однакового обсягу, бо так їх буде легше стерилізувати.

  • Кладемо кухонне рушник на дно металевого тазу і ставимо банки. Можна також використовувати велику каструлю.
  • Наповнюємо ємність теплою водою до «плічок» банок. Ставимо таз або каструлю на маленький вогонь і стерилізуємо. Літровим банкам знадобиться 30 хвилин, пів-літровим – 20.
  • Вимикаємо вогонь, обережно виймаємо банки і закручуємо щільно кришками.
  • Перевертаємо банки в умовах парової лазні.
  • На таку кількість інгредієнтів виходить приблизно 2 л. апетитного і корисного салату! Їжте на здоров’я!

    Смачний салат з буряка з смаженою цибулею на зиму

    Салат на зиму з буряка на зиму рецепти

    Салат з буряка з смаженою цибулею – проста заготівля, яка допоможе додати новий смак стравам з риби і м’яса. Завдяки червоному коренеплоду салат набуває приємний солодкуватий присмак, а смажену цибулю надає закуски ароматний відтінок. Спробуйте приготувати такий зимовий салат, і він стане одним з Ваших улюблених страв!

    Інгредієнти:

    • Буряк – 1,5 кг.
    • Ріпчаста цибуля – 0,5 кг
    • Часник – 3-4 зубчики.
    • Чорний мелений перець – за смаком.
    • Оцет – 1-2 ст. л.
    • Рослинна олія – 0,5 ст.
    • Сіль – 0,5 ст. л.

    Спосіб приготування:

  • Чистимо цибулю, моєму його в холодній воді і нарізаємо. Якщо хочете, щоб овоч відчувався в салаті, то нарізайте його побільше.
  • Моєму буряк і варимо. Коли коренеплід буде готовий, остудіть під холодною водою, а потім почистіть.
  • Порада: вибирайте буряк однакового розміру, щоб всі овочі рівномірно проварилися зо.

  • Перепустками буряк через крупну тертку.
  • У сотейнику або маленькій каструльці прогріваємо олію і смажимо на ній цибулю близько 5-8 хвилин, поки він не стане прозорим.
  • До цибулі додаємо буряк, накриваємо кришкою і засікаємо 20 хвилин, періодично помішуючи, щоб салат не пригорав.
  • Через 10 хвилин після того, як ми накрили буряк і цибулю кришкою, додаємо до них перець, сіль і роздавлені через прес зубчики часнику. Пробуємо салат. Якщо Вас все влаштовує за смаком, то знову закриваємо кришкою і тримаємо 10 хвилин.
  • Розкладаємо салат по стерилізованим банкам, закриваємо кришками і застеляємо ковдрою, поки закуска повністю не охолоне.
  • У Вас повинно вийти 3 півлітрові банки з чудовою закускою, якою можна насолоджуватися в студене час року. Їжте із задоволенням!

    Салат з буряка та квасолі на зиму

    Салат на зиму з буряка на зиму рецепти

    Існує безліч різних заготовок на зиму, проте не всі можуть похвалитися своєю універсальністю. Салат з буряка та квасолі – та закуска, яка завжди може прийти на допомогу. Відкривши баночку з таким салатом, Ви легко і швидко зможете приготувати борщ, додавши вміст в каструлю за 10 хвилин до закінчення приготування. Така заготівля також підійде і до пісного обіду. Салат має яскравий, насичений колір і смак, тому зможе порадувати будь-якого члена сім’ї.

    Інгредієнти:

    • Свіжа буряк – 2 кг.
    • Червоний або білий ріпчаста цибуля – 2 кг.
    • Морква – 2 кг.
    • Помідори – 2 кг.
    • Лущеная квасоля – 4 великих склянки.
    • Оцет 6 % – 200 мл
    • Рослинне масло – 500 мл
    • Дистильована вода – 500 мл
    • Цукор – 4 ст. л.
    • Сіль – 4 ст. л.

    Спосіб приготування:

  • Перед приготуванням салату замочіть в теплій воді квасолю. Для цього буде потрібно 12 годин, тому краще все це робити на ніч.
  • Промиваємо всі овочі і висушуємо за допомогою паперового рушника або серветок.
  • Дістаємо великий металевий таз (щоб його можна було поставити на плиту) або каструлю.
  • Морква пропускаємо через спеціальну терку, призначену для моркви по-корейськи». Якщо такої немає, то беремо звичайну велику. Щоб соломка не була занадто довгою, розрізаємо отримані шматочки навпіл. Перекладаємо все в каструлю або таз.
  • Додаємо буряк, яку також пропустили через крупну тертку, до моркви.
  • Цибулю ріжемо на півкільця і відправляємо до попередніх інгредієнтів. Якщо у Вас великі цибулини поріжте півкільця ще на дві частини.
  • Помідори розрізаємо: дрібні – навпіл, великі – на часточки. Додаємо в каструлю.
  • Порада: при бажанні можна зняти шкірку з помідорів: для цього надріжте шкірку і облийте овоч окропом.

  • Приступаємо до маринаду. Змішуємо масло, цукор, сіль і воду. Можна сюди також додати Ваші улюблені приправи з перців, щоб надати закуски пікантний смак.
  • Порада: для приготування маринаду візьміть теплу воду, щоб сипучі інгредієнти могли в ній легко розчинитися.

  • Заливаємо овочі приготовленим маринадом і ставимо їх на вогонь. Все ретельно перемішуємо і чекаємо, поки овочі не закиплять, після чого зменшуємо вогонь до самого слабкого.
  • Продовжуємо тушкувати 1 годину 30 хвилин, періодично помішуючи.
  • Після закінчення часу додаємо оцет і засікаємо ще 20 хвилин.
  • Салат з буряка та квасолі розкладаємо по заздалегідь стерилізованим банкам, закатуємо і даємо повністю охолонути.
  • Зберігаємо в темному прохолодному місці.
  • Кількості інгредієнтів вистачає на 9-10 л. ситного і апетитного салату. Вдалих Вам заготовок!

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: