Тим, хто хоче здивувати гостей і сім’ю незвичайним складним стравою, відмінно підійде свиняча рулька в мультиварці. Рулька – це частина свинячого окосту поруч із коліном або свиняча гомілка. Це досить великий і жирний шматок м’яса, який готують або гасінням, або копченням. Причому задня гомілка більш м’ясиста, тому більше підходить для гарячих страв, а передня використовується для холодцю.
За рахунок того, що в цьому шматку м’яса багато сполучних тканин і м’ясо жорстке, гасять його дуже довго, навіть частіше тримати по кілька годин. Тому мультиварка ідеально підходить для такої страви – з неї нічого не википить і не пригорить, тому м’ясо можна залишити практично без нагляду і в результаті отримати ароматне блюдо. М’ясо буде ніжним настільки, що саме буде відходити від кістки. Хоча рульку можна готувати в духовці, і в скороварці.
Найбільш відомими стравами міжнародної кухні, які готують з цього м’яса, є гороховий суп на основі копченої рульки і бульйону з цієї частини туші, а також айсбайн і печене вепрево коліно. Айсбайн це традиційне німецьке блюдо, назва якого перекладається як «крижана кістка» і має безліч легенд про його походження. Однак по своїй суті це запечена, рулька, попередньо замаринована в ароматних спеціях і вині або пиві і відварена. Хоча особливих правил немає – в різних частинах країни її готують трохи по-різному. Чеське ж вепрево коліно це аналог німецького страви, яку подають в пивних з тушкованою капустою і кухлем крижаного пива.
Як приготувати рульку в мультиварці?
Традиційно рулька вважається швидше ресторанним стравою, ніж домашнім, саме за рахунок складності в його приготуванні і розмірів шматка. Але, насправді все дуже просто.
Смачна рулька в мультиварці
Інгредієнти :
- свиняча рулька 500г.
- 6 зубчиків часнику;
- Четвертинка лимона;
- столова ложка розмарину;
- по пів чайної ложки меленого чорного і червоного перцю;
- 2 чайних ложки солі;
- Рослинне масло.
Як приготувати:
1Рульку дуже добре промити, а шкуру краще навіть вискоблити ножем.
2Чеснок і лимон подрібнити в блендері.
3Добавить до суміші спеції і влити кілька столових ложок масла, все перемішати.
4Полученной ароматною сумішшю натерти рульку з усіх боків, втираючи в м’ясо і шкуру.
5Завернуть рульку в плівку і дати промаринуватися протягом двох годин у холодильнику.
6Поместить рульку в чашу мультиварки. Слідкуйте, щоб вона не перекривала отвір для виходу пари.
7Влить в чашу 100 мілілітрів води, включити режим «Гасіння» і залишити м’ясо готуватися мінімум на три години.
8В процесі краще перевертати м’ясо хоча б двічі, щоб воно рівномірно тушкувалося з усіх боків. Щоб перевірити готовність, його потрібно проткнути ножем, якщо потече рожевий сік, значить м’ясо не готове, прозорий – можна діставати.
Якщо є бажання підрум’янити рульку в кінці приготування, то можна злити з чаші воду, включити режим «Смаження» і підрум’янити м’ясо з усіх боків, додавши трохи олії. Але цей етап потрібний тільки для додання рульки красивого кольору, смак у неї і без того буде чудовим.
Подавати готову рульку можна традиційно – з тушкованою свіжої або квашеної капусти, як це роблять у баварських ресторанах. Але до неї відмінно підійде і картопля, і свіжі овочі. І неодмінно, потрібно налити до рульки келих добре охолодженого свіжого пива, воно як не можна краще поєднується саме з ніжною ароматної свинячий рулькою.
Рекомендуємо подивитися ще один відео рецепт по темі:
Увага! На відео зовсім інший рецепт!