Розсольник з рисом і солоними огірками рецепт з фото покроково

Розсольник з рисом і солоними огірками рецепт з фото покроково

Розсольник з рисом і солоними огірками зі свининою або яловичиною

Представлений рецепт розсольнику, звареного на свинячому або яловичому м’ясі, є варіантом класики. Використання свинини забезпечує рецептом популярний смак, а яловичини – низьку калорійність. Будемо готувати класику!

Інгредієнти Порцій: – +

  • Яловичина або свинина 300 гр.
  • Середніх розмірів картопля 3 шт.
  • Морква 1 шт.
  • Ріпчаста цибуля 1 шт.
  • Огірки солоні 4 шт.
  • Білий рис ½ склянки
  • Зелень – за смаком

Кроки 3 год. 0 хв.

  • Розсольник з рисом і солоними огірками рецепт з фото покроково

    Спочатку готуємо бульйон. Для цього свинину миємо й нарізаємо на середні шматочки, якщо у нас м’ясо без кістки. При наявності м’яса з кісточкою промиваємо й варимо цілком. У цьому випадку зварений бульйон необхідно буде процідити.

  • Розсольник з рисом і солоними огірками рецепт з фото покроково

    М’ясо варимо до повної готовності. Знімаємо з поверхні бульйону пінку, щоб він не був мутним. Свинина вариться протягом години, а яловичина – 2 години. Хороший смак виходить при варінні м’яса на маленькому вогні з закритою кришкою.

  • Розсольник з рисом і солоними огірками рецепт з фото покроково

    У готовий м’ясний бульйон додаємо очищену і порізану на невеликі шматочки картоплю. Картоплю попередньо потрібно промити під проточною холодною водою для видалення крохмалю. Це додасть прозорість бульйону. Додаємо в бульйон також промитий рис.

  • Розсольник з рисом і солоними огірками рецепт з фото покроково

    Картоплю і рис варяться. Зараз готуємо зажарку з овочів. Чистимо та миємо моркву і цибулю. Цибуля кришимо середніми шматочками, моркву шаткуємо на тертці. Розігріваємо сковорідку з олією і обсмажуємо цибулю до прозорості. Додаємо до цибулі натерту моркву і смажимо все кілька хвилин до рум’яного кольору. Вміст сковорідки не забуваємо періодично помішувати.

  • Розсольник з рисом і солоними огірками рецепт з фото покроково

    Головний компонент розсольнику, звичайно ж, солоні огірки. Їх потрібно класти в бульйон в кінці процесу варіння. Огірки для розсольнику шаткуємо невеликими шматочками або натираємо на тертці з великими отворами.

  • Розсольник з рисом і солоними огірками рецепт з фото покроково

    Картоплю і рис доводимо до готовності. Кладемо в каструлю порізані огірки і варимо ще кілька хвилин. Потім перекладаємо з сковорідки зажарку і все добре перемішуємо.

  • Розсольник з рисом і солоними огірками рецепт з фото покроково

    Пробуємо розсольник на смак. Коректуємо солоність. Додаємо спеції і нарізану зелень. Подаємо готове блюдо, додавши сметану і грінки з часником.

У нас вийшов чудовий обід. Запрошуйте всіх до столу!

Розсольник з куркою та рисом

Розсольник з рисом і солоними огірками рецепт з фото покроково

Ключовим моментом у цьому рецепті є використання рису, а не перловки. Рис швидше готується і не потребує додаткового замочуванні. Для даного рецепту вибираємо куряче м’ясо з кісткою: крило, стегно, гомілку або остов. А так як основний смак розсольнику визначається солоними огірками, то їх краще брати бочкові.

Інгредієнти:

  • М’ясо куряче з кісточкою – 400 р.
  • Вода -1.5 л.
  • Рис – 3 ст. л.
  • Солоні огірки – 3 шт.
  • Картопля середніх розмірів – 3 шт.
  • Морква невелика – 1 шт.
  • Ріпчаста цибуля – 1 шт.
  • Рослинна олія – 2 ст. л.
  • Соус томатний або подрібнені помідори – 2 ст. л.
  • Сіль за смаком.
  • Чорний перець за смаком.
  • Лавровий лист – 2 шт.
  • Розсіл огірковий – 0.5 ст.
  • Сметана, зелень за смаком.

Процес приготування:

  • Шматочки курки потрібно уважно оглянути і видалити залишки пера. М’ясо добре промити під проточною водою. Покладіть курку в каструлю і налийте води до рівня м’яса. Доведіть бульйон на великому вогні до кипіння, злийте в раковину, м’ясо промийте, залийте холодною водою і продовжуйте варити. Не забувайте періодично знімати пінку. Варіть курку до готовності, поки м’ясо не стане відділятися від кісточки.
  • Через 30-35 хвилин від початку готування приступайте до овочів. Цибулю і моркву необхідно почистити, помити, моркву нашаткувати соломкою і невеликими кубиками – цибулю.
  • Картоплю почистити, помити, нашаткувати невеликими кубиками або брусочками. Також дрібно нарізати солоні огірки.
  • Зварену курку дістати з бульйону і накрити тарілочкою, щоб не підсохла. Картоплю покласти в бульйон і варити 10 хвилин.
  • Розігріти на вогні сковорідку з рослинним маслом. Насипати в неї цибулю і пасерувати до прозорості на середньому вогні. Додати до цибулі нашатковану моркву і на маленькому вогні томити до готовності протягом 2-3 хвилин.
  • У смажені овочі додати томатну пасту або подрібнені свіжі помідори. Для поліпшення кольору і смаку вміст ще трохи посмажити.
  • Вміст сковорідки перекласти в каструлю з бульйоном і довести до кипіння.
  • Покласти в бульйон нарізані солоні огірки і поварити на маленькому вогні ще 5-7 хвилин.
  • Рис перебрати, промити кілька разів холодною водою, покласти в розсольник і довести до кипіння. Спробувати суп на смак і додати за бажанням сіль і перець. Для насичення смаку додайте розсіл від огірків (це не обов’язково).
  • Розсольник з доданим рисом варити недовго, не більше 5 хвилин. Вогонь вимкнути. Дати приготованій страві постояти в теплому місці. За цей час рис набубнявіє, але не буде перевареним.
  • Розсольник розлити в тарілки. Дуже смачно, якщо додати в блюдо сметану, мелений перець і подрібнений часник.
  • Вам це страва має сподобатися. Приємного апетиту!

    Розсольник з перчинкою з куркою та рисом

    Розсольник з рисом і солоними огірками рецепт з фото покроково

    Рецептів цього розсольнику багато і інгредієнти різному варіюються. У запропонованому рецепті ми застосуємо більшу, ніж звичайно, кількість м’яса і гострий перець чилі. Він додасть супу гостроту і особливий смак і добре зігріє у холодну погоду.

    Інгредієнти:

    • Курка – 1 кг
    • Середня морква – 1 шт.
    • Картопля – 4 шт.
    • Ріпчаста цибуля – 2 шт.
    • Білий рис – 1 ст.
    • Перець чилі – 1 шт.
    • Солоні огірки – 4 шт.
    • Сметана – 3 ст. л.
    • Часник – 4 зубчики.
    • Масло рослинне – 3 ст. л.
    • Сіль і перець за смаком.

    Процес приготування:

  • Моєму рис і заливаємо холодною водою на одну годину для замочування.
  • Курку (курячі стегна) моєму, кладемо в каструлю, наливаємо воду, доводимо вміст до кипіння і знімаємо утворюється на поверхні пінку. Каструлю закрити кришкою. Варимо курку на маленькому вогні.
  • Ріпчасту цибулю чистимо і шаткуємо тонкими півкільцями. Морква також миємо, чистимо і тремо на тертці з великими отворами. Тушкуємо овочі в сковорідці з олією. Додаємо до овочів часник, перець і сіль за смаком.
  • Дістаємо зварену курку з бульйону, відокремлюємо м’ясо від кісточок і ріжемо на невеликі шматочки. Картоплю чистимо, миємо й нарізаємо середніми кубиками. Кладемо в бульйон нарізану картоплю, замочений рис і перець чилі. Варимо до повної готовності рису і картоплі. Це 20-25 хвилин. За 5 хвилин до закінчення готування додаємо в суп тушковані цибулю і моркву.
  • Огірки ріжемо невеликими кубиками. Після закінчення варіння супу кладемо в нього нарізані солоні огірки, додаємо 1 склянку огіркового розсолу і шматочки курячого м’яса.
  • Розсольник наливаємо у тарілки і додаємо в кожну тарілку сметану.
  • Вийшло смачно. Можна запрошувати всіх до столу.

    Рецепт розсольнику з рисом, куркою і солоними огірками

    Розсольник з рисом і солоними огірками рецепт з фото покроково

    Даний рецепт пропонується людям, для яких важливі правильне харчування і низькокалорійна дієта. Пропонуємо для готування використовувати оливкову або лляне масло, овочі не смажити, а просто згасити на бульйоні. Ну і м’ясо курки саме по собі пісне. Сіль в суп не додається. Завдяки цьому у вас вийде низькокалорійне блюдо. Отже, готуємо.

    Інгредієнти:

    • Куряче м’ясо (грудинка) – 500 р.
    • Питна вода – 2 л
    • Білий рис – 100 р.
    • Ріпчаста цибуля – 100 р.
    • Морква – 100 р.
    • Картопля – 200 р.
    • Сіль за смаком.
    • Лавровий Лист – 2 шт.
    • Чорний перець – 4 шт.
    • Рослинне масло – 20 мл

     Процес приготування:

  • Рисову крупу промити кілька разів до прозорості води. Потім залити теплою водою на 30 хвилин для замочування рису.
  • Потім готуємо бульйон для розсольнику. Покласти в каструлю курячу грудку, на сильному вогні тримати до температури кипіння. Потім зробити маленький вогонь і варити курку 30 хвилин. Шумівкою прибрати утворюється пінку. Покласти в бульйон для поліпшення смаку перець і лавровий лист. Зварене м’ясо курки дістати з каструлі і процідити бульйон.
  • Почистити і вимити картоплю. Порізати її невеликими брусочками. Нарізану картоплю відправити в каструлю з бульйоном і додати туди замочений рис. Варити суп протягом 15-20 хвилин.
  • Зараз необхідно приготувати засмажку. Розігріти на сковороді олію (оливкова або лляне). Почистити, помити і нарізати невеликими кубиками ріпчасту цибулю. Покласти цибулю на сковорідку і обсмажити до золотистого кольору. Моркву почистити і помити і натерти на крупній тертці. Додати моркву в сковорідку до цибулі і протягом 5 хвилин смажити овочі. У сковорідку можна влити невелику кількість бульйону.
  • Солоні огірки для видалення зайвої солоності покласти на якийсь час у холодну воду. З огірків зняти шкірку, нашаткувати дрібними шматочками, покласти в зажарку і 5 хвилин згасити. Не кладіть огірки в розсольник перш готовності картоплі, інакше він стемніє і стане жорстким.
  • Засмажку перекласти в каструлю до рассольнику. Вміст акуратно перемішати, додати спеції і спробувати на смак. Смак розсольнику скорегувати за своїм розсудом.
  • Розсольник ще варити протягом 10 хвилин. Зелень промити, дрібно нашаткувати і додати в суп. Вогонь під каструлею вимкнути. Накрити каструлю кришкою і дати рассольнику деякий час постояти в теплому місці.
  • Зварене м’ясо порізати на невеликі шматочки. Розкласти курку в кожну тарілку окремо.
  • Покладіть в тарілки сметану, посипте свіжою зеленню і подавайте з грінками або тостами.

    Розсольник на курячому бульйоні з рисом

    Розсольник з рисом і солоними огірками рецепт з фото покроково

    У цьому рецепті пропонується приготувати розсольник на м’ясі курки. На відміну від інших супів, приготованих на свинини або яловичини, цей розсольник ви приготуєте набагато швидше.

    Інгредієнти:

    • М’ясо курки – 220 р.
    • Питна вода – 3 л.
    • Солоні огірки – 3 шт.
    • Картопля – 2 шт.
    • Цибуля – 1 шт.
    • Морква – 1 шт.
    • Рис – 2 ст. л.
    • Томатний соус – 2 ст. л.
    • Рослинне масло.
    • Мелений перець, сіль, лавровий лист, перець горошок за смаком.
    • Зелень свіжа-за смаком.
    • Сметана за смаком.

    Процес приготування:

    • Шматочки курки ретельно миємо, наливаємо чисту воду і ставимо на вогонь. Коли бульйон закипить, кладемо в нього сіль, лавровий лист і перець горошком. Варимо курку на середньому вогні 25-30 хвилин.
    • Тепер готуємо інгредієнти для супу. Картопля очищаємо, миємо й нарізаємо на шматочки будь-якої форми. Зварену курку виймаємо з бульйону. Кладемо в бульйон нарізану картоплю.
    • Рис промиваємо холодною водою і кладемо в бульйон до киплячого картоплі.
    • Миємо й чистимо моркву і ріпчасту цибулю. Шаткуємо моркву соломкою, цибулю – середніми кубиками.
    • Розігріваємо на сковорідці олію. Кладемо в масло цибулю і моркву і деякий час обсмажуємо. В кінці смаження додаємо в сковороду томатний соус або пасту, наливають невелику кількість води і тушкуємо 5 хвилин на маленькому вогні.
    • Зварене куряче м’ясо виймаємо з каструлі, поділяємо на невеликі шматочки і кладемо назад в суп.
    • Огірки шаткуємо маленькими кубиками і кладемо в каструлю до супу. Додаємо в суп трохи огіркового розсолу.
    • В кінці готування, коли зваряться рис і картопля, насипаємо в суп дрібно нарізану петрушку і іншу зелень на свій розсуд. Суп доводимо до кипіння і вимикаємо вогонь.
    • Даємо готовому рассольнику постояти деякий час і розливаємо в тарілки.

    У вас вийшов ароматний і смачний суп. Покладіть в кожну тарілку трохи сметани. Приємного апетиту!

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: