Розсольник на зиму в банках рецепти з перловкою і свіжими огірками

Розсольник на зиму в банках рецепти з перловкою і свіжими огірками

В наш прискорений століття, коли часу катастрофічно не вистачає, багато господинь пристосувалися заготовляти основу розсольнику про запас. Це допомагає їм скоротити процес приготування. І абсолютно не позначається на смакових якостях страви. Суп виходить такий же насичений, ароматний і дуже смачний, і його можна приготувати практично за 10 хвилин! Давайте разом зробимо такі заготовки, а різноманітні рецепти нам в цьому допоможуть.

Розсольник на зиму в банках

Вам надається найпростіший рецепт приготування цієї зимової заготівлі. Простіше, звичайно, придбати його в магазині, але блюдо, приготоване своїми руками, безсумнівно має кращий смак.

Час готування – 1 годину.

Порції – 10-12 шт.

Інгредієнти Порцій: – +

  • Огірок 3 кг
  • Цибуля ріпчаста 1 кг
  • Морква 1 кг
  • Томатна паста ⅔ л.
  • Цукор-пісок 250 гр.
  • Олія рослинна 200 мл
  • Перлова крупа 500 гр.
  • 4 ст. л. сіль
  • Оцет столовий 9% 100 гр.

Кроки 60 хв.

  • Розсольник на зиму в банках рецепти з перловкою і свіжими огірками

    Ріпчасту цибулю почистити і нашаткувати на тонкі полуколечки.

  • Розсольник на зиму в банках рецепти з перловкою і свіжими огірками

    Почистити від шкірки морква, помити і подрібнити на крупній тертці.

  • Розсольник на зиму в банках рецепти з перловкою і свіжими огірками

    Добре промити проточною водою перловку і зварити до повної готовності.

  • Розсольник на зиму в банках рецепти з перловкою і свіжими огірками

    Огірки вимити й подрібнити так само, як і моркву на великій тертці. За бажанням можна нашаткувати їх невеликими кубиками.

  • Розсольник на зиму в банках рецепти з перловкою і свіжими огірками

    У велику каструлю скласти всі подрібнені овочі, посолити їх, додати вказане в рецепті кількість рослинного масла, цукру і томатної пасти. Овочі тушкувати на маленькому вогні протягом 40 хвилин. В тушковані овочі покласти зварену перлову крупу, додати столовий оцет, добре перемішати і тушкувати ще 5 хвилин.

  • Розсольник на зиму в банках рецепти з перловкою і свіжими огірками

    Підготувати стерильні баночки і розфасувати в них готовий розсольник і закатати бляшаними кришками. Ваша заготовка для розсольнику готова. Можна додавати в м’ясний бульйон і буде прекрасне перше блюдо на зимовому столі.

Приємного апетиту!

Розсольник на зиму зі свіжих огірків з перловкою

Розсольник на зиму в банках рецепти з перловкою і свіжими огірками

Вашій увазі надається класичний спосіб приготування заправки для розсольнику. Мати її під рукою дуже зручно, коли немає часу займатися домашньою кулінарією. І швидко, і дуже смачно.

Інгредієнти:

  • Огірки – 1.3–1.5 кг.
  • Помідори – 1 кг
  • Цибуля ріпчаста – 500 р.
  • Морква – 500 р.
  • Перець болгарський – 500 р.
  • Перлова крупа – 250 р.
  • Сіль – 1 ст. л.
  • Цукор – 2 ст. л.
  • Вода – 250 мл
  • Столовий оцет – 60 мл
  • Рослинна олія – 60 мл
  • Лавровий Лист – 1-2 шт.

Процес приготування:

  • Спочатку підготуйте всі овочі для приготування заготовки. Підготуйте також велику ємність, каструлю або чашу для варіння продуктів.
  • Огірки, бажано свіжі і зібрані з грядки, добре промийте холодною водою, видаліть плодоніжки і наріжте у вигляді маленьких кубиків.
  • Помийте болгарський перець, видаліть плодоніжки і насіння і наріжте так само, як і огірки, у вигляді маленьких кубиків.
  • Перлову крупу, попередньо замочену протягом однієї години, промийте проточною водою, відваріть до напівготовності.
  • Помідори помийте, розріжте навпіл і видаліть серцевину з насінням. Помістіть їх в глибоку ємність і збийте з допомогою заглибного блендера в однорідну масу. Якщо блендера немає, можна помідори подрібнити на м’ясорубці. Результат буде той же.
  • Почистіть від лушпиння ріпчасту цибулю, помийте і наріжте кубиками. Тільки кубики повинні бути великі.
  • Почистіть моркву і подрібніть на крупну тертку.
  • У підготовлену велику ємність складіть всі нарізані інгредієнти і налийте до овочів вказану кількість води, посоліть, додайте цукор і рослинне масло. Перемішайте вміст великою дерев’яною або пластмасовою ложкою.
  • Додайте підготовлену перлову крупу і ще раз перемішайте.
  • Ємність з овочевою сумішшю помістіть на великий вогонь і доведіть до кипіння. Потім на маленькому вогні 30 хвилин варіть вашу овочеву заправу. Не забувайте регулярно помішувати, щоб не підгоріла.
  • Поки вариться заготівля, помийте з содою баночки для загортання і стерилізуйте їх. Прокип’ятіть так само і кришки закаточні.
  • Гарячу заготівлю расфасуйте по стерильним баночках і загорніть кришками.
  • Банки переверніть догори дном і укрийте теплою ковдрою.
    Покладіть заготовку для розсольнику на зберігання в прохолодне місце.
  • Взимку можете з неї швидко приготувати смачний суп. Приємного апетиту!

    Розсольник зі свіжих огірків з перловкою на зиму

    Розсольник на зиму в банках рецепти з перловкою і свіжими огірками

    За цим рецептом ви можете приготувати смачну овочеву заготовку для розсольнику, інгредієнти в якій не замочуються, не обсмажуються і не відварюються. А якщо ще й є у вашому холодильнику відварне м’ясо, просто все змішайте і вийде ситний і смачний суп.

    Інгредієнти:

    • Свіжі огірки – 1-5 кг.
    • Помідори – 0.8 кг
    • Ріпчаста цибуля – 0.5 кг.
    • Морква – 0.5 кг.
    • Перлова крупа – 250 р.
    • Сіль – 1 ст. л.
    • Цукор – 2 ст. л.
    • Столовий оцет 9% – ¼ ст.
    • Рослинна олія – 1/3 ст.

    Процес приготування:

  • Підготуйте баночки для закачування. Їх разом з кришками помийте, стерилізуйте сухим способом (в духовці), так як банки для заготовки повинні бути сухими. Перловку промийте в холодній воді до прозорості води. Замочіть цю крупу на 2-2,5 години в холодній воді. Воду злийте, залийте крупу окропом і варіть протягом 30 хвилин. Вона буде майже готова, хоча трохи твердовата. Зварену крупу ще раз промийте водою.
  • Помідори обдайте окропом і почистіть від шкірки.
  • Наріжте помідори невеликими кубиками. Рослинна олія налийте у велику ємність для приготування розсольнику і помістіть в неї нарізані помідори.
  • Почистіть від лушпиння цибулю і наріжте маленькими кубиками. Помістіть його в каструлю до помідорів.
  • Почистіть моркву натріть на крупну тертку і помістіть в ту ж ємність.
  • Таким же способом поступите і з огірками.
  • Нашатковані овочі посоліть і додайте необхідну кількість цукру. Все перемішайте. Можна це зробити чистою рукою. Ваші овочі повинні дати сік.
  • Ємність з овочами помістіть на великий вогонь, доведіть до кипіння і варіть на маленькому вогні протягом 20 хвилин.
  • До кінця варіння налийте до овочів оцет і покладіть зварену перловку. Вміст ємності добре перемішайте і тушкуйте 10 хвилин. Зніміть пробу з заготівлі та за необхідності відкоригуйте.
  • Приготований розсольник расфасуйте по стерильним баночках, щільно притискаючи вміст і видаляючи зайвий сік. Баночки загорніть кипячеными кришками. Переверніть їх догори дном і укрийте теплою ковдрою. Після повного охолодження покладіть заготовку на зберігання в прохолодне і темне місце.
  • Приємного апетиту!

    Розсольник з перловкою і свіжими огірками – рецепт супу в банках

    Розсольник на зиму в банках рецепти з перловкою і свіжими огірками

    У даному рецепті до складу інгредієнтів включені помідори і томатна паста. Це надає рассольнику трохи інший смак, ніж у звичайних рассольниках. Спробуйте і вам сподобається.

    Інгредієнти:

    • Огірки – 4 кг.
    • Ріпчаста цибуля – 0.5 кг.
    • Морква – 0.5 кг.
    • Томатна паста – 0.5 л.
    • Сіль – 4 ст. л.
    • Перлова крупа – 2 ст.
    • Помідори – 4-6 шт.

    Процес приготування:

  • Всі необхідні овочі добре помийте і почистіть.
  • Огірки наріжте маленькими кубиками. Якщо обмежені в часі, то подрібніть їх на крупну тертку.
  • Цибулю також наріжте у вигляді невеликих кубиків.
  • Помідори шаткуємо таким же способом. Вони необхідні для додання заготівлі рідини і дадуть страви потрібну для тривалого зберігання кислоту.
  • Всі нашатковані овочі складіть у глибоку миску або таз і додайте необхідну кількість томатної пасти.
  • Овочі посоліть, перемішайте і залиште на дві години. За цей час вони дадуть свій сік. Періодично їх помішуйте.
  • Перлову крупу помістіть в окрему каструлю і на 40 хвилин залийте киплячою водою. Потім воду злийте і ще раз налийте окріп, витримуючи в ньому перловку протягом однієї години.
  • Очищену моркву натріть на середню тертку і обсмажте в рослинному маслі. Масла для обсмажування застосовуйте небагато.
  • Обсмажену моркву трохи охолодіть і перекладіть до овочів.
  • Замочену перловку також перекладіть в овочеву суміш і все добре перемішайте.
  • Отриману овочеву масу перекладіть в каструлю для тушкування і поставте на плиту. Варіть суп на маленькому вогні протягом 20-30 хвилин, не забуваючи іноді помішувати. Якщо побачите, що рідини замало (так як її вбирає перлова крупа), долийте в невеликій кількості кип’ячену воду.
  • Перед закінченням варіння налийте в каструлю столовий оцет. Обов’язково зніміть пробу і скорегуйте смак за своїм бажанням.
  • Готовий розсольник расфасуйте по стерильним баночках і закатайте бляшаними кришками.
  • Банки переверніть догори дном і накрийте теплим пледом. Залиште на ніч для повного охолодження. Зараз можна баночки відправляти на тривале зберігання.
  • Процес нескладний. Взимку вам полегшена робота біля плити. Їжте на здоров’я!

    Готуємо розсольник з перловкою і томатною пастою

    Розсольник на зиму в банках рецепти з перловкою і свіжими огірками

    Вашій увазі пропонується ще один варіант заготовки розсольнику. В процесі його приготування використовується томатна паста. Вибирайте рецепт на свій смак.

    Інгредієнти:

    • Свіжі огірки – 3.5 кг
    • Помідори – 3.5 кг
    • Ріпчаста цибуля – 800 р.
    • Морква – 600 р.
    • Перлова крупа – 600-700 р.
    • Рослинне масло – 100 мл
    • Сіль – 4-5 ст. л.
    • Перець чорний – 1 ст. л.
    • Паста томатна – 3 ст. л.
    • Лавровий Лист – 2-3 шт.
    • Оцет 70% 1 ст. л.

    Процес приготування:

  • Першим ділом потрібно протягом 10 хвилин відварити добре промиту перлову крупу, тільки не переварити. Хоча тривалість варіння залежить від сорту обраної крупи.
  • Ретельно помити свіжі огірки, вилучивши у них плодоніжку. Огірки нашаткувати будь-яким способом: кубиками, у вигляді соломки або тонких скибочок.
  • Таким же способом підготувати помідори. Для цієї заготовки підходять і перестиглі помідори.
  • Нарізати всі овочі можна і однакової форми, це залежить від особистих уподобань.
  • Моркву почистити і подрібнити на крупній тертці.
  • Почистити від лушпиння цибулю і нашаткувати маленькими кубиками. Деякі господині додають цей овоч в заготовку. Але він має своїм смаком та ароматом, так і в цьому рецепті його застосування бажано.
  • Взяти велику каструлю для гасіння заготовки, налити в неї необхідну кількість масла, розігріти його протягом двох хвилин і обсмажити томатну пасту. Обсмажувати недовго, 2-3 хвилини.
  • Скласти в цю каструлю всі нашатковані овочі, відварну перловку і всипати зазначені в рецепті спеції, за винятком оцту і лаврушки.
  • Каструлю поставити на плиту, довести до кипіння і тушкувати на маленькому вогні 35 хвилин. Овочі треба періодично помішувати.
  • В кінці процесу готування додати до овочів оцет і лаврові листочки. Обов’язково зняти пробу і за необхідності відкоригувати по своєму смаку.
  • Готовий гарячий розсольник розфасувати в стерильні банки і закатати.
  • Банки перевернути і залишити для повного охолодження.
  • Заготівля для традиційного зимового супу готова. Зі своїми смаковими якостями вона не доживе до весни, її просто не вистачить. Приємного апетиту!

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: