Рецепти з гарбуза смачні і прості

Рецепти з гарбуза смачні і прості

Плоди гарбузових сімейств мають досить щільну текстуру, саме з цієї причини їх можна зберігати цілими плодами протягом усього року і не хвилюватися за їх якість, а можна просто заморозити шматками. З них можна без праці приготувати і суп, і гарнір, і будь-який десерт, і заготівлю на зиму.

Гарбуз в пісочному тісті

Давайте сьогодні спробуємо приготувати рецепт досить не складний, але дуже смачного десерту, який до того ж відрізняється ще і своєю ситістю. Це гарбуз в пісочному тісті. Його можна подавати на святах і застіллях, а можна просто побалувати своїх близьких.

Інвентар:

Приготуйте глибоку ємність для замісу тіста, 2 глибокі миски, мірний стакан, рушничок, ніж, обробна дошка, деко, духовка, блендер, терка, качалка, сито, форма для випічки.

Особливості рецепту:

Основним правилом у процесі приготування такого тесту є суворе використання кількості зазначених інгредієнтів. Тому не лінуйтеся використовувати ваги і мірний посуд, і Ви неодмінно залишитеся задоволені результатом своїх праць.

Інгредієнти Порцій: – +

  • Для пісочного тіста:
  • Борошно пшеничне в/с 225 гр.
  • Масло кімнатної температури 115 гр.
  • Яєчний жовток-1 шт.
  • Вода холодна кип’ячена 2 ст. л.
  • Кухонна сіль – щіпка
  • Кориця мелена 1 ч. л.
  • Для начинки:
  • Гарбуз очищена 1 кг
  • Цукровий пісок 100 гр.
  • Яйця курячі 2 шт.
  • Масло вершкове 20 гр.
  • Горіх мускатний тертий 1/3 ч. л.
  • Цедра лимона ½ ч. л.
  • Кориця мелена ½ ч. л.

Кроки 5 год. 0 хв.

  • Рецепти з гарбуза смачні і прості

    Змішуємо в ємності для замісу тіста просіяне борошно, сіль і корицю. Остання додасть тесту золотистий відтінок, що буде виглядати дуже гармонійно і красиво з таким сонячним овочем як гарбуз. Ріжемо вершкове масло і вмішуємо його в борошно, краще це робити просто рукою без використання лопаток і ложок. Відокремлений жовток від білка потрібно змішати, увага!, з холодною водою в окремій мисці. І тільки потім цю суміш додати до тесту. Довго заважати пісочне тісто не рекомендується, так як воно вийде занадто жорстким, так само як і використовувати велику кількість води. Не забувайте про правильних пропорціях! Після замісу у Вас повинен вийти кулька з тіста, і що важливо, він не повинен липнуть до долонь рук. Загорнути його в рушничок і кладемо в холодильник на 30 хвилин. Поки тісто буде відпочивати в холодильнику, можна зайнятися безпосередньо начинкою.

  • Рецепти з гарбуза смачні і прості

    До того як Ви візьметеся за обробку гарбуз, потрібно поставити на розігрів духовку на 180 градусів, а деко з неї дістаньте і змастіть вершковим маслом. В рецепті прописано взяти 1 кг гарбуза, що значить вже очищеного. Тому моєму нашу гарбуз очищаємо від шкірки і насіння, ріжемо шматками приблизно по 6 см і кладемо на деко. Запікаємо заготовки в духовці до готовності по часу від 15 до 20 хвилин. Якщо у Вас є побоювання, що гарбуз може пригоріти або прилипнути до дека, то дуже зручно використовувати спеціальний пергамент для випічки.

  • Рецепти з гарбуза смачні і прості

    Зараз нам необхідно отримати дві миски з яєчною сумішшю, в одній у нас будуть жовтки з цукром, в іншій – збиті білки. За рецептом беремо 2 яйця, відокремлюємо в них білки від жовтків, останні змішуємо з цукром і перетираємо в окремій мисці. Білки від двох яєць і білок яйця, яке використовували для тіста, збиваємо до утворення щільної піни. Як тільки гарбуз буде готова, її необхідно буде натерти на крупній тертці або подрібнити в комбайні, але пам’ятайте, що у Вас не повинно вийти гарбузове пюре. Подрібнену гарбузову масу спочатку змішуємо з жовтками і спеціями. А потім всю цю масу потрібно перекласти до білків і вручну добре перемішати. Краще зробити саме так, а не навпаки, так як білкову піну перекладати важче. Тому враховуйте цей нюанс при підборі ємностей. Повернемося до тесту, так начинку ми підготували.

  • Рецепти з гарбуза смачні і прості

    Дістаємо з холодильника кульку з тіста розкачуємо його на столі у формі кола. Цим колом ми потім і застелем форму для випічки. Однак до цього її потрібно змастити маслом або викласти пергаментом. Коли укладаємо, то пам’ятаємо, що краї тіста повинні на 3-4 см звисати за її межі, а після того, як викладемо у форму начинку і розподілимо її, то ці краї загинаємо всередину, формуючи красиві бортики. Тепер ставимо в духовку на 12 – 15 хвилин і чекаємо!

  • Рецепти з гарбуза смачні і прості

    Коли будете діставати пиріг з форми, будьте обережні, тому що тісто пісочне і може розвалюватися, тому жодних грубих рухів. Подавати пиріг краще остиглим, порізавши на порційні шматочки. Приємного апетиту!

Гарбузовий суп-пюре

Рецепти з гарбуза смачні і прості

Суп з гарбуза – це завжди один з найбажаніших гостей на столі в будь-який час року. Він як яскраве сонечко зігріє в сувору зиму, а у спекотне літо стане приємним та легким відтінком, коли не хочеться важких страв. Ще більш смачним його роблять додаткові інгредієнти, такі як сир або гриби.

Інгредієнти:

  • Гарбуз – 500 р.
  • Бульйон (овочевий або мясний) – 2 л.
  • Морква – 250 р.
  • Картопля – 300 р.
  • Цибуля ріпчаста – 80 р.
  • Оливкова олія – 45 мл
  • Молоко – 300 мл
  • Червоний перець – 8 р.
  • Каррі – 5 р.
  • Сіль — за смаком.

Процес приготування:

  • Насамперед потрібно підготувати гарбуз. Помити, розрізати на частини і 30 хвилин тушкувати її в духовці (150-180 град.).
  • Паралельно, ріжуться всі овочі невеликими кубиками, в тому числі очищається і подрібнюється цибулю. Беремо сковорідку з високими бортами або сотейник з товстим дном розігріваємо оливкову олію і вкидываем туди цибулю на 5 хвилин, як тільки він протушкується, заливаємо бульйон і доводимо його до кипіння. І тут же засипаємо заготівлі картоплі і моркви, солимо і варимо масу 10 хвилин.
  • В цей час дістаємо гарбуз, дрібно натираємо, додаємо в наш бульйон і варимо ще близько 2-3 хвилин.
  • Коли суп охолоне, його потрібно помістити в блендер або протерти через сито, таким чином, суп стане однорідним.
  • Вливаємо молоко, перемішуємо, доводимо масу до кипіння на вогні, не перестаючи при цьому заважати.
  • Знявши суп з вогню, додаємо приправи. Краще всього, якщо страву подати до столу з грінками із чорного або білого хліба. Насолоджуйтесь!
  • Желе з гарбуза з желатином

    Рецепти з гарбуза смачні і прості

    Неймовірно смачне, яскраве і красиве желе з гарбуза на основі апельсинового соку – це такий легкий і приємний освіжаючий десерт. Апельсин пом’якшує гарбузовий смак і надає йому надзвичайно тонкі цитрусові ноти. Всі інгредієнти абсолютно доступні, а рецепт простий для використання.

    Інгредієнти:

    • Гарбуз (очищена) – 400 р.
    • Вода – 450 мл
    • Апельсин – 0.7-1 кг.
    • Кориця – 1 паличка.
    • Желатин швидкорозчинний – 50 р.
    • Цукор/мед/підсолоджувач – за смаком.
    • Чорний шоколад/ шоколадний сироп – для прикраси (за бажанням).

    Процес приготування:

  • Чистимо гарбуз, ріжемо шматочками і покласти в каструлю. До неї ж додаємо шкірку половинки апельсина і корицю. Заливаємо холодною водою так, щоб вона змогла покрити всі гарбузові шматочку, але без надлишку. Чекаємо, поки вода закипить, закриваємо кришкою, залишаючи зазор, і варимо гарбуз до готовності, поки вона не стане м’якою. Після додану апельсинову шкірку і паличку кориці потрібно буде видалити.
  • Поки каструля на вогні, вичавлюємо апельсиновий сік. Краще мати апельсини про запас. Тому що визначити їх соковитість з вигляду дуже складно, але на виході у вас повинно вийти 250 мл соку.
  • Коли гарбуз буде готова, її потрібно процідити, але від гарбузового відвару позбавлятися не поспішайте, він нам знадобиться ще. Гарбуз подрібнюємо за допомогою блендера або товкачика.
  • В окремій мисці висипаємо желатин і додаємо 6 ст. л. гарбузового відвару, необхідно помішувати масу, поки желатин не розчиниться. І цю масу додаємо до ще гарячого гарбузового пюре. Всю масу добре перемішуємо і додаємо апельсиновий сік і будь-який обраний солодкий інгредієнт, але якщо хочете зробити желе менш калорійним, можете обійтися і без нього. Тепер всю масу збийте міксером або блендером. І можна розкладати гарбузову масу по формах.
  • Коли гарбузове пюре у формочках охолоне, його потрібно переставити в холодильник. Для повного застигання необхідно 3-4 години.
  • З таким десертом добре поєднується чорний шоколад. Можна подавати, приємного апетиту!
  • Пшоняна каша з гарбузом на молоці

    Рецепти з гарбуза смачні і прості

    Це блюдо, не просто корисне поєднання продуктів, але ще й дуже смачна пшоняна каша з гарбузом, вона, безсумнівно, порадує Вас на сніданок або полуденок. Приготувати її можна не тільки на молоці, але і на воді.

    Інгредієнти:

    • Пшоняна крупа – 200 р.
    • Гарбуз – 400 р.
    • Вода – 50 мл
    • Молоко – 500 мл
    • Цукор – 2 ст. л. (або за смаком)
    • Сіль – ¾ ч. л.
    • Вершкове масло – 50 р.

    Процес приготування:

  • Ставимо на вогонь каструльку з холодною водою на вогонь і доводимо її до кипіння, додаємо частину молока. Ця хитрість допомагає уникнути пригорання молока.
  • Якщо Ви заздалегідь не підготували гарбуз заздалегідь, то це можна зробити і зараз: знімаємо шкірку, виймаємо насіння. Після ріжемо її дрібними кубиками, якщо хочете, щоб гарбуз не змогла сильно увариться. В іншому випадку, її можна подрібнити на тертці.
  • Заготовки гарбуза кидаємо в кипляче молоко і варимо.
  • В цей час промиваємо пшоняну крупу до тих пір, поки вода не стане прозорою.
  • Тепер закладаємо в каструлю пшоняну крупу, цукор, сіль і частину молока. Перемішуємо і варимо. Як тільки каша закипить, зменшити вогонь і варити ще 25 хвилин. Не забудьте прикрити каструлю кришкою, але так, щоб залишився зазор для виходу пари, інакше ваша кашка википатиме на газ.
  • Коли в каструлі залишиться зовсім трохи рідини, крупа розбухла і розварилася, то можна знімати каструлю з вогню, додати шматочок вершкового масла, перемішати і закрити кришкою ще на 25 хвилин. За цей час всі залишки рідини остаточно вберуться, каша вбере масло і стане однорідної.
  • Подавати кашу можна, прикрасивши її сухофруктами. Приємного апетиту!
  • Гарбуз під кунжутним соусом

    Рецепти з гарбуза смачні і прості

    Таке блюдо зовсім не складна в приготуванні і неймовірно корисне. Цей овоч дуже добре засвоюється, прим це в його складі дуже багато корисних вітамінів і мікроелементів. А кунжутний соус стане відмінним джерелом корисних жирів. Давайте готувати!

    Інгредієнти:

    • Гарбуз – 400г.
    • Апельсиновий сік – 60 мл
    • Лимонний сік – 20 мл
    • Оливкова олія – 70 мл
    • Мед – 1 ч. л.
    • Насіння кунжуту – 3 ст. л

    Процес приготування:

  • Чистимо гарбуз, знімаємо шкірку, виймаємо насіння і ріжемо скибочками, відправляємо в духовку, поки вона не стане м’якою.
  • В окремій мисочці готуємо соус. Змішуємо лимонний і апельсиновий сік, далі – оливкова олія, мед і кунжут. Що стосується останнього інгредієнта, то його необхідно попередньо подрібнити в кавомолці в борошно
  • Ретельно перемішуємо весь соус до однорідного стану і поливаємо їм запечену гарбуз. Приємного апетиту!
  • Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: