Рецепт приготування супу харчо в домашніх умовах

Кожен раз перед створенням сніданку, обіду або вечері, господиня починає перебирати наявні продукти і задаватися одвічним питанням «А що ж сьогодні приготувати?». На обід краще всього підійде щось ароматне, рідке і ситне, наприклад супчик.

Нещодавно дізналася про один цікавий грузинському блюді з російськими інгредієнтами і яскравою назвою. Отже, харчо — це суп з кислинкою і з шматком м’яса! І, як у багатьох страв, у нього є, як класична рецептура, так і багато різних інших способів, які вже пристосовані під приготування в домашніх умовах середньостатистичної кухні.

Рецепт приготування супу харчо в домашніх умовах

Рецепт приготування супу харчо в домашніх умовах

Це і справді досить простий суп, і ще багатьох приваблює її ситність. Так,якщо в сім’ї більше чоловіків, тоді поріжте в нього картоплю, а, якщо більше жінок, то зробіть його легше, тільки з рисом. Ще він приваблює своїм яскравим кольором і ароматом.

Грузинська кухня для мене — це багато спецій і яловичини. Тому і в цьому блюді краще використовувати яловичину, але так як не завжди вона є під рукою, а їсти хочеться всім і вже зараз. Тоді робимо свою «руську» версію цієї страви і беремо свинину, баранину або курку. Загалом, що-небудь м’ясне.

Рецепт приготування супу харчо в домашніх умовах

Інгредієнти:

  • Шматок яловичини або баранини
  • 3 цибулини
  • 1 помідор
  • часник
  • 200 гр рису
  • хмелі-сунелі
  • волоські горіхи
  • сіль
  • томатна паста

Рецепт приготування супу харчо в домашніх умовах

1.М’ясо ставимо варити.

2. Готуємо продукти: дрібно ріжемо або мелемо волоські горіхи і ріжемо цибулю.

Рецепт приготування супу харчо в домашніх умовах

3. У готовий бульйон висипаємо рис і виймаємо готове м’ясо.

4. З помідора потрібно видалити шкірку. Можете просто зрізати її ножем, а можете обшпарити його окропом і легко видалити шкірку. Портом нарізаємо.

5. Часник також дрібно подрібнюємо, а в цей час цибуля обсмажується на маслечко з однією чайною ложкою томатної пасти і нарізаними помідорами.

6.До полувареному рісу додаємо горіхи. Ви побачите, що вони відразу дадуть масло на поверхні бульйону.

7. Додайте до цієї суміші часник і хмелі-сунелі.

8. Як тільки рис провариться, в суп опускаємо готову піджарку.

Зі сметанкою і грінками вийде не гірше, ніж в ресторані!

Як приготувати харчо з яловичини

Яловичина входить в основу основ класичної рецептури цього супу, тому віддаємо перевагу їй. Але ми все ж не в Грузії і тому всіх необхідних інгредієнтів ще немає, починаємо збирати Харчо з того, що вдома майже завжди знайдеться.

Інгредієнти:

  • 550 гр яловичини
  • 4 ст. л. рису
  • 3 цибулини
  • Хмелі-сунелі
  • зелень
  • 5 зубчиків часнику
  • лавровий лист
  • волоські горіхи
  • перець
  • томатна паста

Рецепт приготування супу харчо в домашніх умовах

В основу харчо грузини взяли наваристий яловичий бульйон, тому відмінно підійде яловича лопатка.

На півкілограма м’яса йде два з половиною літри води.

1.У холодну воду спускаємо шматки м’яса і ставимо варити. Після закипання зніміть піну, і на невеликому вогні проварити 1,5 години.

Рецепт приготування супу харчо в домашніх умовах

2. Заливаємо рис прохолодною водою.

3. Цибульні шматочки обсмажуємо хвилин десять, потім до нього додаємо три столові ложки томатної пасти, перчик. Можна пасту трохи розвести бульйоном. У киплячий бульйон висипаємо замочений рис.

Рецепт приготування супу харчо в домашніх умовах5. Потім до рису викладаємо шматочки м’яса.

Рецепт приготування супу харчо в домашніх умовах

6. Через 20 хвилин додаємо підготовлену заправну масу.

Рецепт приготування супу харчо в домашніх умовах

Заправляємо двома столовими ложками приправа Хмелі-сунелі і меленими волоськими горіхами, лавровим листочком і часничком.

Посоліть і додайте зелень.

Яловичина повинна проваритися мінімум години півтори, щоб стала м’якою і добре жевалась.

Класичний рецепт приготування

За традицією рецептура супу включає кілька нюансів:

  • м’ясо — яловичина
  • наявність соусу Ткемалі, який дає своєрідну кислинку
  • Трохи помідор і 4. багато зелені
  • А ще важливий хороший наваристий і ароматний бульйон.
  • Рецепт приготування супу харчо в домашніх умовах

    Інгредієнти:

    • 1 ч. л. томатної пасти
    • 1 помідор
    • 2 цибулини
    • 500 гр яловичини
    • ткемалі — 2 ч. ложки
    • 1 червоний перчик
    • склянку рису
    • кінза, петрушка, селера
    • 4 зубчики часнику
    • хмелі-сунелі
    • коріандр
    • аджика

    1. У бульйон з м’ясом додайте цибулину.

    Рецепт приготування супу харчо в домашніх умовах

    У класичну рецептуру завжди вписана яловичина.

    2. Нарізану цибулю трохи підсмажити.

    Рецепт приготування супу харчо в домашніх умовах

    3. Маленький помідор очищаємо від шкірки, попередньо обшпаривши. Відправляємо шматочки томата до цибулі і ложку томатної пасти.

    Рецепт приготування супу харчо в домашніх умовах

    4. З бульйону приберемо цибулину і внесемо в нього піджарку і рубаний пекучий червоний перець.

    Рецепт приготування супу харчо в домашніх умовах

    Тепер важливо дотримати правило — не переборщити з рисом, тому що він може швидко перетворити суп в кашу.

    5. Готуємо приправи. Почнемо з кінзи. Сама ароматна частина у стебла — це підстава корінця. Тому акуратно видаляємо коріння, залишаючи стебла.

    Рецепт приготування супу харчо в домашніх умовах

    Подрібнюємо часник і зелень.

    Рецепт приготування супу харчо в домашніх умовах

    6. Висипаємо рис.

    7. Додаємо в бульйон чайну ложку приправи сунелі, трохи коріандру, трішки аджики.

    8. Коли все готово висипайте готову зелень з часником.

    Суп повинен довше настоятися мінімум хвилин п’ятнадцять.

    Як варити суп з баранини

    Баранина теж поширене м’ясо в Грузії і думаю, що «грузинська домашня» версія супу це м’ясо теж допускає. А як же нам приготувати смачний і простий обід з цим видом продукту? Також, як і завжди, тільки баранину теж варимо години 1,5 або 2.

    Рецепт приготування супу харчо в домашніх умовах

    Інгредієнти:

    • Баранина
    • соус ткемалі
    • пів склянки рису
    • 1 морква
    • 2 цибулини
    • волоські горіхи — 100 гр
    • сіль, перець
    • кінза
    • томатна паста — 50 гр
    • хмелі-сунелі

    Рецепт приготування супу харчо в домашніх умовах

    1.З м’яса прибираємо жир, якщо на вашому шматочку він є, нарізаємо на кубики.

    Рецепт приготування супу харчо в домашніх умовах

    Починаємо його варити у двох літрах води і стежимо, щоб вчасно зняти пінку.

    2. Поки ми чекаємо м’яса, готуємо овочі. Нарізаємо очищений перчик і цибулю.

    Рецепт приготування супу харчо в домашніх умовах

    Подрібнюємо моркву.

    Рецепт приготування супу харчо в домашніх умовах

    3. У сковороді починаємо гасити наявні овочі з томатною пастою.

    Рецепт приготування супу харчо в домашніх умовах

    У готову масу викладаємо соус ткемалі.

    Рецепт приготування супу харчо в домашніх умовах

    4. Великі волоські горіхи подрібнюємо на маленькі частини.

    Рецепт приготування супу харчо в домашніх умовах

    Через годинку починайте в бульйон вводити рис, по ложці червоного меленого перцю, хмелі-сунелі та солі.

    Рецепт приготування супу харчо в домашніх умовах

    Чекаємо на 11 хвилин і доповнюємо суп волоськими горіхами і овочевий підсмаженої сумішшю і кінзою.

    Рецепт з свинини

    Іноді бульйони зі свининою виходять дуже жирними, тому не готую з неї супи, але не у всіх же такий принцип. Головне, вчасно зібрати пінку з зайвим жиром в момент закипання бульйону.

    Рецепт приготування супу харчо в домашніх умовах

    Інгредієнти:

    • 300 гр свинини
    • половина склянки рису
    • 1 цибулина
    • 1 морква
    • 100 г ткемалі
    • 2 ч. л. хмелі-сунелі
    • 50 гр волоських горіхів
    • зелень
    • сіль

    1.Свинину промиваємо і подрібнюємо.

    2. Заливаємо 300 грам свинини водою і ставимо закипати.

    3. Рисову крупу промиваємо і викладаємо до киплячого м’ясу через півгодини після закипання.

    4. Готуємо зажарку з овочів і соусу ткемалі.

    5. Проварена свинина вже чекає готових овочів, крупу з волоського горіха і хмелі-сунелі.

    Зеленню обсипали вже готову страву.

    Простий спосіб приготування супу з куркою та картоплею

    Дієтичний по своїй калорійності рецепт йде з куркою. Тут можна взяти і грудку і ніжки або повний суповий набір.

    Курка робить обід більш легким, наприклад, можете почитати про рецепт з фрикадельками.

    Також це м’ясо вариться набагато швидше попередніх видів і тому господиня швидше закінчить з приготуванням їжі. Складом овочів варіюєте харчову цінність супу, так, цей склад ми додали картоплю, щоб сім’я наїлася напевно.

    Рецепт приготування супу харчо в домашніх умовах

    Інгредієнти:

    • Трохи курячого м’яса або кісточок
    • 2 цибулини
    • 2 моркви
    • 3 помідора
    • 2 картоплини
    • 50 гр рису
    • 5 зубчиків часнику
    • хмелі-сунелі
    • перець

    1.Починаємо варити м’ясо в 2 літрах води.

    2. Ріжемо овочі, цибулю з морквою відправляємо смажитися на сковорідку.

    Рецепт приготування супу харчо в домашніх умовах

    Через 7 хвилин додаємо туди ж помідори і пару ложок томатної пасти.

    Рецепт приготування супу харчо в домашніх умовах3. Промиваємо рис, щоб злити крохмаль. У киплячий бульйон заправляємо картоплею, потім засмажкою, промитим рисом і нарубаним часником.Рецепт приготування супу харчо в домашніх умовах4. Тільки ви побачите, що суп закипів, відправляйте в нього спеції: чебрець, хмелі-сунери, лаврушку, кріп, перець і сіль. Ріжемо курку, посипаємо все зеленню.

    І отримуємо насолоду від своєї роботи і задоволених осіб жують.

    Рецепт приготування супу харчо з рисом в домашніх умовах

    Без картоплі суп вийде менш поживний за кількістю калорій, але ситний. Тому що включає круп’яну основу — рис. Головне тільки його не перекласти і запобігти розварювання його в кашу.

    Рецепт приготування супу харчо в домашніх умовах

    Інгредієнти:

    • Курка
    • половина склянки рису
    • зелень кінзи
    • 3 головки цибулі
    • 5 зубців часнику
    • 1 морква
    • 1 ч. л. томатної пасти
    • 4 помідора
    • 10 волоських горіхів
    • ткемалі 1 ч. л. ложка або трохи лимонного соку
    • Коріандр, чебер, хмелі-сунелі, паприка, перець.

    Рецепт приготування супу харчо в домашніх умовах

    1.З курячого бульйону знімаємо пінну масу.

    Рецепт приготування супу харчо в домашніх умовах

    Хочеться, щоб бульйон був понаваристее? Пам’ятайте, що варити потрібно мінімум півгодини і додати туди лаврові листки, кілька горошин перцю, коріння кінзи або петрушки. Після закипання їх краще з ємності видалити.

    Рецепт приготування супу харчо в домашніх умовах

    2. Спускаємо промиту рисову крупу.

    Рецепт приготування супу харчо в домашніх умовах

    3. У позолотившуся цибульну масу складаємо м’ясну масу

    Рецепт приготування супу харчо в домашніх умовах

    і помідори свіжі і у вигляді пасти з томатів.

    Рецепт приготування супу харчо в домашніх умовах

    Викладаємо це в супчик.

    Рецепт приготування супу харчо в домашніх умовах

    Пам’ятаємо про спеції, ложку солі, 10 мелених ядер і зубчики часнику.

    Важливо завжди споліскувати рисову крупу в декількох водах.

    До цього супу можна подати часникові грінки або сухарики.

    А ще мені дуже захотілося порівняти смак нашого харчо з цим традиційним грузинським. У чому ж все-таки буде відміну. А воно буде, напевно, адже вони не використовують саме приправу хмелі-сунелі, яка має кілька прянощів в складі. А використовують пажитник, але знайду я його в гіпермаркеті на Уралі, і навіть не припускаю.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: