Рецепт апелинового лікеру Куантро в домашніх умовах

Зміст

Лікер Куантро – один з найбільш продаваних у Франції міцних спиртних напоїв. З кінця 19 століття його виробництвом займається компанія «Ремі Куантро», зберігаючи рецепт Куантро в найсуворішій таємниці. Спробуємо виготовити напій своїми руками.
У статті:

Приготування Куантро в домашніх умовах
Інгредієнти
Технологія приготування лікеру Куантро в домашніх умовах:
Секрети рецепти домашнього апельсинового Куантро

Приготування Куантро в домашніх умовах

Відмітна особливість лікеру Куантро в тонкій збалансованості дивного цитрусового смаку і аромату. Його подають як вишуканий благородний напій має янтарний колір, фруктово-квітковий запах і яскравий цитрусовий, точніше, апельсиновий, смак, при цьому по фортеці напій не поступається російській горілці. Ціна доходить до 20-30 доларів за пляшку.

Приготувати апельсиновий лікер в домашніх умовах можна, для цього достатньо буде взяти певний набір складових і слідувати інструкції. Але це не буде фірмовим напоєм, ми створюємо імітацію Куантро. Єдина перевага лікеру Куантро, виробленого в домашніх умовах, – це підбір інгредієнтів за вашим смаком. Виготовляючи його самостійно, ви можете експериментувати з додаванням спецій, зменшенням фортеці. Простір для фантазії широкий.

Отже, найпростіший рецепт Куантро в домашніх умовах.

Інгредієнти

якісна горілка, дорогий коньяк або етиловий спирт міцністю 40-45 градусів (1 пляшка 0,7 літра);
стиглі апельсини з непошкодженою шкіркою (2-4 штуки);
цитрусові за смаком (лимон і грейпфрут по 1 штуці). Лимонна скоринка додасть свіжість напою, а грейпфрутова цедра додасть йому необхідну гірчинку);
цукор, цукрова пудра або мед (200 грам);
чорний (кілька горошин) і червоний (1-1,5 грама) перець;
спеції за смаком (найчастіше це лавровий листочок, паличка кориці).

Читайте також:

Як коптити корюшка різними способами, вивчаємо досвід майстрів

Технологія приготування лікеру Куантро в домашніх умовах:

Цитрусові потрібно піддати тепловій обробці, обдати їх окропом і ретельно очистити щіточкою або жорсткою губкою від можливого воску і бактерій.

Готовий продукт виготовлений в домашніх умовах

Спеціальним ножем або дрібної теркою дуже акуратно знімаємо цедру з фруктових плодів. Нам потрібна тільки яскрава частина шкірки, саме вона надає унікальний смак лікеру. Біла частина кірок може зіпсувати напій і надати йому зайву гіркоту.

Готову цедру слід покласти в скляну або емальовану ємність, додати спеції за смаком (червоний і чорний перець, листочок або два від лаврового дерева, паличку кориці), влити спиртовмісну рідину. Засипати цукор або влити тоненькою цівкою мед і розмішати.

Накрити кришкою і поставити в прохолодне місце для настоювання на термін не менше 5 годин, після закінчення яких потрібно буде витягнути лавровий лист. Якщо цього не зробити, напій буде зіпсований надмірним вмістом ефірної олії в листах лаврового дерева, на це потрібно зробити акцент.

На заключному етапі потрібно перелити вміст у банку, герметично закупорити кришкою і залишити в теплому місці для визрівання на 5 днів або на тиждень.

Коли напій буде готовий, його треба пропустити через марлю, складену в декілька шарів, щоб видалити залишки спецій.

Тепер переливаємо готовий лікер в гарну високу пляшку.

Готовність перевіряється за кольором і консистенції. Колір повинен бути помаранчевим ближче до янтарному, консистенція тягуча.

Секрети рецепти домашнього апельсинового Куантро

Можна змінити рецепт Куантро, виходячи з власних уподобань.

Правильно підготовлений цитрус запорука чудового лікеру

Якщо вам подобається більш гіркий присмак, знімайте разом з цедрою білу частину цитрусових плодів або кладіть скоринки. Для цього розріжте плід на 4 частини, видаліть всю м’якоть так, щоб скоринки були майже сухими, розділіть їх на поздовжні смуги. Кількість плодів зменшіть до двох. Далі дотримуйтеся звичайної технології. Якщо ви використовуєте кірки, то ваш лікер на виході буде яскравіше за кольором і ароматні. Смак теж стане набагато багатшими. Але це на любителя.

Читайте також:

Чим примітний знаменитий австрійський лікер Моцарт і коктейлі

Цукор можна замінити на фруктозу. У цьому випадку її потрібно буде закладати в 1,3 або 1,5 разів більше, ніж цукру, оскільки вона не має менш солодка, але із застосуванням фруктози лікер набуває більш м’який, ніжний і тонкий смак.

Ваш напій готовий. Розливайте його по високих келихах, прикрашайте збитими вершками, вишенькою або лимонної часточкою. Якщо хочете знизити градус, розбавляйте дистильованою водою або кубиками льоду. Експериментуйте і насолоджуйтеся якісним лікером за адекватною ціною. Запевняємо вас, що зроблений по цьому рецепту напій мало відрізняється від оригіналу.