Перетерта журавлина з цукром — корисна заготівля на зиму

Журавлина в цукрі — одне з улюблених ласощів більшості населення нашої країни. Зазвичай ягода викликає асоціації з болотом і лісом, однак, незважаючи на це, вона вирощується і в промислових масштабах. Червоні, природні намистини не тільки притягують погляд, але і володіють унікальними властивостями, які допомагають людині зберегти здоров’я і молодість на довгі роки. Перетерта журавлина з цукром – страва, якою здавна запасалися на зиму.

Зміст

  • 1. Факти про журавлині
  • 2. Користь червоних ягід
  • 3. Смачні рецепти
    • 3.1. З медом та часником
    • 3.2. Традиційне варення
    • 3.3. Інші страви
  • 4. Зберігаємо правильно

1 Факти про журавлині

Журавлина – природне джерело вітамінів і мікроелементів, корисних для здоров’я людини. Предки давно помітили, що принесена з болотистих місцевостей червона ягода не тільки смачна, але і має здатність підвищувати імунітет.

В сезон застуд і нежиті заготовки з журавлини або журавлины, як називають рослину в деяких країнах, активно використовувалися і досі застосовуються для полегшення симптомів вірусних захворювань. Червона ягода володіє протизапальною властивістю і швидко виводить токсини з організму.

У сучасному світі журавлина давно вирощується в промислових масштабах як в Росії, так і в деяких країнах Європи і США. Мало хто знає, що вперше ідея вирощувати журавлину на власній ділянці прийшла в голову американця Генрі Холу. У XVIII столітті садівник-любитель з Массачусетсу зауважив, що зелений чагарник з яскраво-червоними ягодами-намистинами краще плодоносить, коли його присипають піском. Саме з цього відкриття і почалося культивування журавлини.

Журавлина властива тільки для країн Північної півкулі Землі.

В даний час урожай болотній ягоди збирають декількома способами. Великі господарства поповнюють світові запаси журавлини водним методом, а маленькі угіддя роблять це по старинці, вручну.

Перетерта журавлина з цукром — корисна заготівля на зиму

Рекомендуємо

2 Користь червоних ягід

Причин, за якими домашня заготовка з журавлины не буде зайвою, кілька. Журавлина містить лимонну, щавлеву, яблучну, янтарну кислоту. Червоні ягоди багаті вітамінами А, В, З, Тобто

Склад мікроелементів теж вражає. Журавлинний сік, крім води, багатий:

  • залізом;
  • калієм;
  • кальцієм;
  • магнієм;
  • фосфором.

Журавлина – вітамінна бомба для організму.

Перетерта журавлина з цукром — корисна заготівля на зиму

3 Смачні рецепти

Існує кілька смачних рецептів, що зберігають корисні властивості болотних ягід. Готувати журавлину можна з:

  • цукром;
  • медом;
  • апельсином.

Простий і популярний серед любителів журавлины рецепт ягідного пюре з цукром без варіння. На 1 кг журавлини беруть 1 кг цукру. Урожай ретельно перебирають, миють і подрібнюють у блендері до стану кашки.

На наступному етапі в отриману червону масу всипають цукор і добре перемішують. Журавлинно пюре розливають по попередньо приготованим і стерилізованим банкам ємністю 0,5 л кожна і закривають кришками. Заготівлю прибирають в холодильник.

В холоді журавлина простоїть до наступного врожаю.

Існує спосіб, який допоможе збільшити термін зберігання ласощі. Для цього розкладену по банкам солодку заготівлю зверху додатково присипають кількома чайними ложками цукру. Частково розчиняючись в пюре, солодкий пісок створює подобу цукрових пробки.

Деякі господині рекомендують прокласти між журавлиною кашкою і цукром харчовий папір. Інші злегка прогрівають масу, не доводячи її до кипіння, щоб солодкий пісок краще розчинився. Тільки потім закривають кришками і прибирають в холодне місце. Час прогрівання не повинно перевищувати 3 хвилин.

Тим, хто не любить солодке, рекомендується при приготуванні класти не 1, а 0,9 кг цукру.

3.1 З медом та часником

Готувати журавлину з медом замість солодкого піску теж нескладно. Для цього пропорції ягоди і продукту життєдіяльності бджіл беруться у співвідношенні 1:1. З журавлиною проробляється стандартна процедура: вона перебирається, миється, подрібнюється будь-яким зручним способом. На наступному етапі в червоне пюре вливають мед. Ретельно перемішавши інгредієнти, заготівлю закривають кришкою і прибирають на зберігання в холодильник.

Ще більш корисний «антипростудный коктейль» вийде, якщо змішати журавлину з медом та часником. Для цього в блендері подрібнюються 1,5 склянки журавлини і 3-4 очищених зубчика гострого коренеплоду. Після того як кисло-пікантне пюре готове, в нього вливають 1 склянку меду і все ретельно перемішують. Зілля розливають по банках і прибирають в холодне місце.

При застуді або в якості сезонної профілактики медово-журавлинні настої приймають 3 рази на день за 20 хвилин до їди по 1 столовій ложці. Вітамінний коктейль з часником вживають перед сном по 1 чайній ложці.

3.2 Традиційне варення

На 1,5-літрову банку знадобиться 1 кг журавлины і цукру. Подрібнене червоне пюре змішують в тазу або каструлі з солодким піском і, накривши посудину марлею, залишають у спокої в теплому місці на 1-2 години.

По закінченні часу тару з вмістом переносять на плиту і, довівши до кипіння на слабкому вогні, пюре варять 10 хвилин. Пінку обов’язково знімають, як і при варінні будь-якого іншого варення.

Приготоване червоне пюре розливають по стерилізованим ємкостей і закривають кришками. Заготівля зберігається в холодильнику або іншому прохолодному місці, де температура не перевищує +2 градуси Цельсія.

3.3 Інші страви

Смачним і корисним виходить пюре з болотної ягоди і апельсина. Для приготування господині знадобиться 1 кг журавлины, 250-300 гр очищених цитрусових і 1,5 кг цукру. Апельсин і журавлина подрібнюються в блендері і перемішуються зі солодким піском.

На наступному етапі приготування кашка підігрівається на водяній бані до повного розчинення цукру. Далі пюре забирається з вогню і заливається по стерильним скляним ємкостей. Тепер заготівлю можна закривати кришкою і ховати в прохолодне місце для зберігання.

Можна побалувати членів сім’ї і вітамінним напоєм з журавлини. Для цього сік зі свіжих ягід змішують з теплою водою у співвідношенні 1 до 1. Після додавання в нього 1,5 столової ложки меду червоний еліксир здоров’я готовий до вживання. При лікуванні циститу такий напій п’ють 3 рази на день.

Перетерта журавлина з цукром — корисна заготівля на зиму

4 Зберігаємо правильно

Добре зберігається зібраний урожай червоних ягід в бочках з чистою холодною водою. В такому стані журавлина долежить до наступної осені і не зіпсується. Якщо немає можливості робити запас корисної болотній ягоди зазначеним способом, то її можна заморозити.

Журавлина в кількості 1,5 кг очищається, миється, подрібнюється в блендері або іншим методом, пересипається 250 г цукру. На наступному етапі маса розкладається по пакетах і переноситься в морозилку. Зберігають корисну ягоду і в замороженому вигляді без цукру, однак після розморожування вона втрачає привабливий зовнішній вигляд.

Незважаючи на те що в свіжих ягодах, збережених без варіння, міститься більше вітамінів, шанувальників журавлинного варення теж чимало. Щоб заготовити на зиму солодкість, можна вдатися до одного з популярних і простих рецептів.

З усіх відомих видів журавлини найпоширенішими є: Американка, Болотна та Дрібноплідна. Урожай червоної ягоди збирають восени, після перших заморозків, але та журавлина, що збереглася на кущі до весни, смачніше, але містить менше вітамінів.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: