Ароматний перчик надає саморобного алкоголю неповторний аромат і вогненний присмак. Перцівка на самогоні – бажаний гість російського застілля. Як існує багато різних сортів гострого перцю, так безліч різних за смаком перцовых напоїв можна приготувати самостійно.
Рецепт настоянки з перцю з медом
Для приготування самогонного напою треба брати спиртне високої якості, хорошою очищення, міцністю не менше 45°. Шляхом настоювання, додавання нових інгредієнтів бажано отримати спиртне не тільки поліпшеного смаку, але і підвищеної м’якості. Хороший ефект дає додавання бджолиного меду (краще з різнотрав’я) до рецептом перцівки з самогону в домашніх умовах.
На 2 літри міцного самогону подвійної дистиляції необхідно взяти такі інгредієнти:
- 4-5 перчинок «Вогника» розрізати навпіл і вичистити насіння;
- перцю гіркого горошком слід відрахувати 8-10 штучок, розчавити качалкою;
- 5-7 м свеженаструганной лимонної цедри;
- меду натурального – 4 столових ложки;
- кориці – 1 паличку;
- порошку солодкої паприки чайну ложечку;
- прополісу – кулька на 1-2 м;
- натуральної ванілі – полстручка.
Всі компоненти слід вкласти у скляну банку, ретельно перемішати і настоювати при кімнатній температурі 7-10 днів. Щодня рідину слід інтенсивно збовтувати, щоб настоянка краще просочилася складовими її продуктами. Через тиждень перцева настоянка ретельно проціджують і зберігається в прохолодному темному приміщенні.
Самогон з перцем
Рецепт перцівки з самогону можна доповнити запашними спеціями, поліпшують смак готового алкоголю:
- на 3 літри міцного домашнього алкоголю (краще зернового) необхідно покласти 2-3 столові ложки рідкого або зацукрованого меду;
- додати половинку палички кориці, частина ванільного стручка, зірочку бадьяна;
- відрахувати 10 бутончиків гвоздики і 5 г сухої лимонної цедри;
- покласти по 5 горошин запашного і гіркого перцю;
- обрізати плодоніжку, очистити насінну камеру у червоного гіркого перцю довжиною 10-15 див
Всі компоненти скласти в підходящий скляну ємність, настоювати в темряві погреби 1,5-2 місяці, не перемішуючи склад. Потім настоянку необхідно відцідити, відокремити спеції, а перчик можна залишити для краси.
Зелена настоянка
Оригінальним кольором і смаком володіє зелена перцівка з самогону в домашніх умовах, для приготування якої рекомендується підготувати наступні інгредієнти:
- 2 перчинки зеленого кольору і пекучого смаку (10-15 см);
- за 3 горошинки різнокольорових перців (зелений, білий, червоний, чорний), стільки ж запашного;
- по 2-3 штуки кардамону, коріандру, ягід ялівцю (або прянощі мелегеты 3-4 насінини);
- тертої цедри лайма 3 г;
- шматочок палички кориці близько 1 см розміром;
- 50 г квіткового меду;
- листя смородини або вишні 10-12 штучок, для додання самогону зеленого забарвлення;
- 1 літр міцного, двічі перегнанного самогону (50°).
Спосіб приготування перцівки на самогоні досить простий:
- змішати всі інгредієнти, крім меду;
- настояти в теплі 7-10 днів;
- процідити, відклавши кольорові перчинки;
- додати мед, розмішати до повного розчинення;
- поставити напій на перці дозрівати 5-7 діб;
- готову настоянку прикрасити відкладеними різнокольоровими горошинками-перчинкамі.
Листя смородини, вишні при витримуванні надають рідини зеленуватий колір, запашний аромат. Деякі умільці зафарбовують спиртне харчовими барвниками, але для себе слід застосовувати тільки якісні натуральні компоненти.
Кожен рецепт спиртний перцевої настоянки – це неповторний експеримент, в який вкладено душу і майстерність самогонника. Різноманітність розмірів, пекучості і смаку гіркого перцю забезпечують кожному напою неповторний індивідуальний присмак, повторити який практично неможливо.
Ще по темі: Як приготувати перцівку в домашніх умовах