Оладки з кабачків рецепт з фото покроково на сковороді

Оладки з кабачків рецепт з фото покроково на сковороді

Оладки з кабачків люблять за легкість приготування, низьку калорійність і приємний смак. Кабачок відомий як джерело калію, різних вітамінів і органічних кислот, які в процесі випікання оладок, нехай частково, але все ж таки зберігаються. Тому оладки з кабачків не тільки смачні, але й корисні. Їх вживання не зашкодить фігурі і сприятливо позначиться на процесі травлення. Додаючи різні додаткові продукти і приправи до базового набору інгредієнтів, можна домогтися абсолютно різного смаку кабачкового оладок.

Кабачкові оладки на сковороді

Час приготування: 40 хвилин.

Кількість порцій: 3.

Цей рецепт містить найпростіші інгредієнти і вважається базовим у розмаїтті варіантів рецептів кабачкового оладок. Блюдо виходить ніжним, нейтральним смаком і може подаватися на сніданок або вечерю. Оладки з кабачків добре доповнювати сметаною або соусом на основі кисломолочних продуктів.

Інгредієнти Порцій: – +

  • Кабачки (середні) 2 шт.
  • Борошно 4 ст. л.
  • Манна крупа 2 ст. л.
  • Яйце куряче 1 шт.
  • Сіль – за смаком
  • Свіжа зелень
  • Рослинна олія

Кроки 40 хв.

  • Оладки з кабачків рецепт з фото покроково на сковороді

    Кабачки перед приготуванням оладок повинні пройти наступну обробку: їх потрібно почистити, розрізати наполовину і дістати насіння. Молоденькі кабачки достатньо лише очистити від шкірки, оскільки насіння в них дрібні і можуть використовуватися разом з м’якоттю. Натерти м’якоть кабачків на крупній тертці.

  • Оладки з кабачків рецепт з фото покроково на сковороді

    Вбити в кабачкову масу яйце і всипати сіль. Розраховувати кількість солі слід з урахуванням подальшого додавання в оладки борошна і манки, а можна посолити масу перед смаженням.

  • Оладки з кабачків рецепт з фото покроково на сковороді

    Помити і нарізати ножем зелень петрушки і кропу, додати до кабачків.

  • Оладки з кабачків рецепт з фото покроково на сковороді

    Всипати вказану кількість манної крупи і борошна, перемішати компоненти тіста. Воно має бути, як густа сметана. Не поспішайте додавати борошно, якщо з тіста виділяється рідина, краще акуратно злити сік, що виділився.

  • Оладки з кабачків рецепт з фото покроково на сковороді

    Розігріти сковороду з рослинним маслом – його обсяг регулюйте за власним смаком. Для оладок з скоринкою буде потрібно більше масла і смажити їх потрібно на потужності вище середньої. Більш сухі і м’які оладки вийдуть з невеликою кількістю масла, посмажені на середньому вогні. Обсмажувати оладки потрібно з дух сторін, акуратно перевертаючи силіконової або дерев’яною лопаткою.

Оладки з кабачків з фаршем

Оладки з кабачків рецепт з фото покроково на сковороді

Оладки з кабачків з фаршем – відмінний варіант збалансованого страви, в якому ситне м’ясо поєднується з легко засвоюваними овочами. Фарш можна використовувати будь – свино-яловичий, курячий, индюшиный, і його кількість може відрізнятися від зазначеного в рецепті, якщо хочете страву посытнее або, навпаки, менш поживне.

Інгредієнти:

  • Кабачки – 500 р.
  • Фарш 250 р.
  • Яйця – 2 шт.
  • Часник – 2 зубчики.
  • Борошно – 2 ст. л.
  • Свіжа зелень петрушки і кропу.
  • Сіль, перець чорний мелений, коріандр та інші спеції за смаком.
  • Рослинна олія для смаження оладок.

Процес приготування:

  • Шкірку з кабачків очистити. Зерна потрібно витягувати тільки з великих переросли овочів. На дрібній тертці потерти кабачки, всипати в них дрібку солі, розмішати і залишити на 10 хвилин.
  • Утворився в ємності з кабачками сік злити, віджати потерту овочеву масу.
  • До кабачків відправити січену зелень і вичавлений часник.
  • Взяти готовий фарш або зробити його власноруч, подрібнивши обраний вид м’яса в м’ясорубці або блендері.
  • Змішати кабачки з фаршем, додати борошно і яйце, посолити, приправити спеціями і добре перемішати. Є й інший спосіб приготування оладок з фаршем, при якому м’ясної компонент використовується як начинка, в такому випадку змішати фарш з іншими інгредієнтами не слід.
  • Розігріти в широкій сковороді олію і викладати ложкою оладки. Обсмажувати їх на середньому вогні до сильного підрум’янення. Якщо м’ясо йде в якості начинки, потрібно сформувати з кабачкової маси коржик, на середину покласти ложечку фаршу і сформувати кульку, сплюснуть трохи і обсмажувати з двох сторін.
  • Подавати до столу оладки з фаршем можна зі сметанно-часниковим соусом або овочевим салатом.

    Оладки з кабачків з сиром і часником

    Оладки з кабачків рецепт з фото покроково на сковороді

    Ніжна консистенція і гоструватий смак – основні характеристики цих оладок. Вони можуть подаватися як самостійну страву на сніданок або вечерю, а можуть бути гарніром до м’яса. Крім часнику, для підсилення смаку можна додати сухі пряні трави.

    Інгредієнти:

    • Кабачки – 700 р.
    • Сир твердий – 120 р.
    • Борошно – 4 ст. л.
    • Розпушувач – 5 р.
    • Часник – 2 зубчики.
    • Яйце – 1 шт.
    • Сіль і сушені трави за смаком.

    Процес приготування:

  • Ножем або овочечисткою зняти верхній шар шкірки з вимитих кабачків, розрізати навпіл і вичистити волокнисту м’якоть з насінням – це потрібно зробити у випадку, якщо маєте справу зі зрілими великими овочами. Молоденькі дрібні кабачки можна навіть не очищати від шкірки.
  • За допомогою терки з великими отворами кабачки подрібнити.
  • Позбутися зайвого соку. Для цього кабачкову масу посолити, розмішати і відставити її в сторону на 7-10 хвилин. Після злити рідину, віджавши кабачки.
  • Натерти сир на тертці і додати до кабачків, розмішати.
  • Відправити в кабачковий фарш подрібнений часник – його можна взяти більше, ніж зазначено в рецепті, якщо любите гострий смак. Потім додати яйце і борошно. Деякі господині для загустіння маси додають ложку крохмалю.
  • Вимісити фарш, посолити його, додати приправи. Для кабачкового оладок підійдуть прованські трави. Не зайвим буде і чорний перець. За бажанням можна додати зелень кропу або петрушки.
  • Смажити оладки в розігрітому на сковороді олії. З кожної сторони оладки повинна з’явитися рум’яна кірочка.
  • Оладки з кабачків з сиром і часником краще подавати з несолодким йогуртом, сметаною або соусом на основі сметани.

    Оладки з кабачків з вівсяними пластівцями і болгарським перцем

    Оладки з кабачків рецепт з фото покроково на сковороді

    Замість борошна в цьому рецепті використовуються вівсяні пластівці, які можна подрібнити або використовувати прямо з упаковки. Болгарський перець надає оладкам особливий смак. Рекомендується брати перець червоного кольору для додання страві більш яскравого вигляду.

    Інгредієнти:

    • Кабачок – 500 р.
    • Яйце куряче – 1 шт.
    • Пластівці вівсяні – 1 ст.
    • Перець болгарський – 1 шт.
    • Сіль, приправи, зелень за смаком.
    • Олія для смаження.

    Процес приготування:

  • Очищений від шкірки і насіння кабачок натерти на крупній або дрібній тертці. Підсолити натерту масу, дати виділитися соку. Через 10 хвилин, віджати кабачки, виклавши в друшляк або відріз марлі.
  • Солодкий перець вимити, розрізати навпіл, очистити від насіння і плодоніжки. Порізати дуже дрібною стружкою або натерти перець на тертці.
  • З’єднати кабачки з перцем, додати яйце і вівсяні пластівці. Подрібнювати їх чи ні – вирішувати вам. З пропущеними через кавомолку або блендер пластівцями оладки по консистенції вийдуть, як з борошном. З цілими пластівцями в них будуть відчуватися щільнуваті вкраплення.
  • Тісто посолити, додати приправи. Добре до даного складу інгредієнтів додати подрібнений сушений чебрець. Зелень петрушки, кропу або кинзи теж буде до речі.
  • Сковороду поставити на вогонь, прогріти налите в неї олію і викладати ложкою тісто. Смажити на середньому вогні, поки не з’явиться апетитна рум’яна кірочка.
  • Є такі оладки можна і холодними, і гарячими, поєднувати краще зі сметаною.

    Оладки з кабачків з фореллю і сметанним соусом

    Оладки з кабачків рецепт з фото покроково на сковороді

    Незвичайне поєднання бюджетних кабачків і благородної форелі сподобається любителям кулінарних експериментів. Смак кабачків нівелюється під впливом риби, але їх користь залишається незмінною. Таке блюдо буде гідно виглядати навіть на святковому столі.

    Інгредієнти:

    • 300 г кабачків.
    • 100 г форелі слабосоленої.
    • 1 яйце.
    • 1 яблуко.
    • 2 ст. л. борошна.
    • 3 зубчики часнику.
    • 80 р сиру.
    • Сіль за смаком.
    • Червоний пекучий перець – ¼ ч. л.

    Для соусу:

    • Сир.
    • Сметана.
    • Зелень.
    • Спеції.

    Процес приготування:

  • Традиційним способом підготувати до подальшої обробки кабачки: очистити їх від шкірки і насіння, потерти на тертці, посолити і перемішати. Через 10 хвилин позбутися від виділився з кабачків соку.
  • Рибку порізати дрібними шматочками. Можна брати обрізки риби, допускається замінити сьомгу або форель на одному червону слабосолену рибу. Відправити рибку до кабачків.
  • Натерти сир і очищене від шкірки і насіння яблуко на крупній тертці, додати до кабачків і рибі.
  • У тісто вбити яйце, всипати перець, сіль і борошно, все добре перемішати. Якщо маса вийшла занадто рідкою можна додати трохи борошна або ще раз злити сік.
  • У гарячому олії смажити оладки до готовності з двох сторін.
  • Приготувати соус: змішати в рівних пропорціях протертий через сито сир і сметану, всипати рубану зелень, посолити і приправити за смаком. Часник використовується у оладки, тому в соусі бути не повинен.
  • Гарячі кабачкові оладки з фореллю, политі сметанним соусом, здивує і захопить найдосвідченіших гурманів.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: