Оладки з кабачків рецепт пишні

Овочеві оладки, як і котлетки, як правило, виходять досить плоскими. Але є декілька секретів, які дозволять приготувати пишні оладки з кабачка. Ми хочемо запропонувати кілька рецептів, які будуть радувати вас своїм смаком і красою.

Зміст

Дивовижні кабачкові оладки
Пишні оладки з кабачка
Кабачкові оладки на кефірі
Кабачкові оладки з сиром
Кабачкові оладки в духовці

Дивовижні кабачкові оладки

Інгредієнти Порцій: – +

Кабачок (не молодий, середнього розміру) – 1 шт
Яйце куряче (велике) 2 шт.
Борошно 1 склянка
Сіль – за смаком 1 щіпка
Розпушувач тіста 1 гілочка
Кріп свіжий
Олія рослинна

Кроки 45 хв.

Підготуйте всі інгредієнти. Кабачок очистіть від шкірки, кріп дрібно поріжте.
Очищений кабачок потріть на велику або дрібну тертку – як вам більше подобається. Гарненько відіжміть сік з натертого кабачка.
Додайте в миску з кабачком яйця, сіль, розпушувач і кріп. Дуже добре перемішайте тісто, можете додати мелений чорний перець для аромату.
У суміш кабачка і яєць досипайте потроху борошно, щоб тісто стало досить щільним, але трохи текучим.
У сковороду додайте трохи рослинного масла, увімкніть вогонь і дочекайтеся коли олія нагріється.
У розігріту сковороду викладіть кабачкове тісто столовою ложкою, обсмажуйте на середньому вогні з двох сторін. Продовжуйте, поки не закінчиться тісто.

Пишні оладки з кабачка

За цим рецептом можна приготувати не тільки пишні красиві кабачкові оладки, але і оладки з цукіні. Весь секрет – у пишному білку у складі тесту.

Інгредієнти:

Молодий Кабачок – 500 гр.
Цибуля ріпчаста – 1 головка
Яйце куряче велике – 1 шт.
Борошно – 150 гр.
Олія рослинна
Сода – 0.5 ч. л.
Мелений перець – 0.5 ч. л.

Процес приготування:

Вимийте кабачки, обріжте у них хвостики і попки. Натріть овоч на дрібну тертку. Молодий кабачок можна не очищати від шкірки, а старий кабачок потрібно очистити від шкірки і насіння.

Почистіть часник, пропустіть його через часниковий прес або дрібно наріжте гострим ножем. Додайте часник в миску з кабачками, перець, сіль і соду додайте туди ж.

Цибулю очистіть і поріжте на дрібні шматочки, додайте в миску до кабачками і чесночку, перемішайте.

Просійте борошно через ситечко і невеликими порціями додайте в тісто, розмішуючи. Досягніть однорідної консистенції тіста.

Відокремте білок від жовтка, додайте жовток відразу до тесту, а білок збийте в піну міксером, додавши дрібку солі і акуратно перекладіть в миску з тестом.

Перемішайте готове тісто до однорідної консистенції, повільно і акуратно. Залиште постояти буквально півгодини.

Добре розігрійте олію на сковороді, викладайте туди тісто за допомогою столової ложки. Сформуйте овальну або круглу форму оладок і смажте на середньому вогні до золотистого кольору з обох сторін.

Подавайте з домашнім соусом з часнику і майонезу зі сметаною, свіжою зеленню.

Кабачкові оладки на кефірі

Цей рецепт оладок цілком можна вважати пісним – у складі цього рецепту немає яєць, а значить, що цим блюдом можна безперешкодно ласувати в будь-який час, навіть якщо ви дуже суворо дотримуєтесь посту.

Інгредієнти:

Кефір – 1 л.
Кабачок – 1 кг.
Борошно пшеничне – 300 гр.
Сода – 0.5 ч. л.
Кріп свіжий – 100 гр.
Сіль – за смаком
Чорний мелений перець – за смаком
Олія рослинна

Процес приготування:

Якщо у вас немолодий кабачок, його необхідно буде вимити, очистити від шкірки і видалити хвостик. Розріжте після цього кабачок навпіл, за допомогою столової ложки, видаліть насіння. Натріть плід на крупну тертку.

У кефір кімнатної температури, додайте соду, залиште цю суміш в теплому місці на 15 хвилин, щоб з’явилися бульбашки.

Влийте кефір із содою в мисочку з кабачками і розмішайте суміш. Поступово додайте просіяне через ситечко борошно, поки тісто не стане схожим на густий йогурт. За бажанням додайте дрібно нашатковану свіжий кріп.

Розігрійте олію на сковороді, викладайте в кипляче масло тісто невеликими порціями і смажте під кришкою на невеликому вогні з двох сторін.

Готові оладки можна подавати як гарячими, так і холодними зі сметаною або будь-яким соусом який вам до смаку.

Кабачкові оладки з сиром

Якщо вам трохи приївся кабачок за осінній сезон, то можете урізноманітнити звичні оладки з цього дару природи за допомогою всіма улюбленого сиру. Буде смачно, ситно і красиво!

Інгредієнти:

Кабачок – 0,5 кг.
Яйце куряче – 1 шт.
Сир твердого сорту – 100 гр.
Сіль – за смаком
Борошно – 2 ст. л.
Олія рослинна

Процес приготування:

Якщо ви використовуєте молодий кабачок, то його досить просто промити, видалити хвостики і натерти його на дрібній тертці. Якщо кабачок досить старий і з товстою шкіркою, то очистіть його від шкірки і насіння, перетріть на крупну тертку.

Відокремте яєчний білок від жовтка, жовток можете відразу додати в миску з кабачком. В білок всипте трохи солі, збийте за допомогою міксера або віночка до утворення пишної піни стійкої піни.

Сир потріть на крупній тертці, додайте до кабачка, перемішайте.

У миску з жовтком, сиром і кабачком додайте збитий білок, акуратно перемішайте, підсолити.

Просійте борошно за допомогою ситечка і невеликими порціями додайте в тісто, акуратно перемішуючи.

Кладіть тісто невеликими порціями в розігріте на сковороді масло, обсмажте з двох боків до золотистої скоринки.

Подавайте оладки з кабачка і сиру як самостійне блюдо, приготуйте домашній соус.

Кабачкові оладки в духовці

Оладки з цим чудовим рецептом виходять не жирними, як приготовані на сковорідці, а дуже навіть дієтичними. У цьому рецепті немає рослинної олії, а значить немає жиру і канцерогенів, які утворюються при смаженні.

Інгредієнти:

Молодий Кабачок середній – 2 шт.
Цибуля ріпчаста – 1 шт.
Борошно з вівсянки – 4 ст. л.
Молоко 2.5% – 3 ст. л.
Яйце куряче – 2 шт. середніх
Сіль – за смаком
Мелений чорний перець – за смаком

Процес приготування:

Вимийте ретельно кабачки, видаліть хвостики. Цибулину очистіть від лушпиння. Пропустіть через дрібну тертку цибулю і кабачок, змішайте. Можете скористатися кухонним комбайном, якщо вам так буде зручніше.

Відіжміть всю зайву рідину з суміші кабачка і цибулі, розбийте яйце в майбутнє тісто, додайте сіль і чорний мелений перець.

Перемішайте всі інгредієнти в мисці, додайте молоко, вівсяну муку. Добре перемішайте. Консистенція тіста повинна бути досить щільною, як густа сметана.

Розігрійте духовку до 200 градусів, застеліть деко пергаментом. Викладіть за допомогою столової ложки тісто на деко, сформуйте овальні оладки і поставте деко в духовку на 10 хвилин.

Подавайте оладки з соусом з йогурту і зелені, гарячими.