Літо і осінь приносять нам масу корисних фруктів і овочів, ягід. Всі ці дари природи потрібно готувати і заготовляти на зиму, щоб нічого не пропало. В даному випадку хочеться поділитися способами, як заготовити огірки з кетчупом чилі на зиму в літрових банках. Це зовсім не важко, однак потрібно знати деякі секрети і хитрості, щоб огірочки вдалися на славу. Спробуйте!
Огірки з кетчупом чилі на зиму (без стерилізації)
Час приготування — 30 хвилин
Кількість порцій — 3 літра
Можна сказати, що це дуже простий і швидкий рецепт заготівлі огірків на зиму. Для того, щоб огірочки подучились ароматними і хрусткими, обов’язково дотримуйтесь рецептом і запасіться хорошими міцними огірочками. Спробуйте і не пошкодуєте!
Інгредієнти Порції: –+3
- Огірок 2 літрові банки
- Кетчуп 150 гр.
- Сіль 3 ст. л. (не йодована)
- Цукор-пісок 2 ст. л.
- Оцет столовий 9% 75 мл
- Перець чорний горошок 7 шт.
- Часник ½ головки
- Кріп ½ пучка
Кроки 36 хв.
-
Спочатку підготуйте і викладіть на стіл всі ті продукти, які необхідні для приготування ароматних хрустких огірочків в банках.
-
Баночки, в яких ви будете заготовляти огірки, вимийте за допомогою соди або гірчичного порошку, а потім обдайте окропом. На дно кожної банки покладіть попередньо вимиті гілочки кропу і очищені часникові часточки.
-
Попередньо вимочені в холодній воді огірочки сполосніть, а потім щільно розподіліть по літрових банках. У каструлі закип’ятіть чисту воду і обшпарте огірки прямо в банках, увазі злийте. Повторіть процес кип’ятіння, влийте окріп в огірочки і залиште банки з окропом приблизно на п’ятнадцять хвилин. Огіркову воду відправте назад в каструлю, а туди додайте перець, сіль, цукор і, звичайно ж, кетчуп чилі. Закип’ятити маринад, а потім додайте в нього оцет.
-
Влийте гарячий маринад в кожну банку порівну, щоб він доходив майже до самого горлечка, а потім загорніть банки стерильними кришками за допомогою закаточной машинки. Остудіть банки з огірками в «шубі» догори дригом.
-
Готові мариновані огірочки з соусом чилі зберігайте в темному місці з помірною температурою аж до самої глибокої осені або зими. Ця заготовка цілком може простояти у погребі більше року, але швидше за все, цю смакоту ви скушаете раніше.
Успіхів!
Апетитні огірочки з цибулею і соусом чилі на зиму
Обов’язково зверніть увагу на цьому прекрасному рецептом! Дана заготівля стане відмінною закускою у будь-якого столу, а найбільше вона припаде до смаку тим, хто любить гостренькі і пікантні зимові заготовки. Технологія приготування цієї страви досить проста, тому така закачування без проблем вийде з першого разу.
Інгредієнти:
- Огірки ґрунтові — 5 кг.
- Сіль поварена — 3-4 ст. л.
- Цукровий пісок — 100 гр.
- Оцет (9%) — 1/3 ст.
- Кетчуп або соус гострий — 250 мл
- Цибуля ріпчаста — головка
- Перець горошком — за смаком
- Лавровий лист — 2-3 шт.
- Часник — 1/2 головки
Процес приготування:
Для початку відберіть стиглі, але міцні огірочки. Їх необхідно ретельно вимити, а потім замочити в крижаній воді приблизно на добу, щоб заготовка подучилась соковитою і хрусткою.
Візьміть баночки, в яких будете заготовляти огірки, гарненько вимийте їх з содою і гарячою водою, а потім обдайте окропом. Очищені зубчики часнику розкладіть на дно банок. Очистіть цибулину, сполосніть в холодній воді і наріжте півкільцями або кільцями.
Вийміть огірочки з холодної води, а потім наріжте кружечками приблизно в один сантиметр шириною. Розподіліть цибулю з огірками по банкам, рівномірно. А потім займіться приготуванням маринаду для заготівлі.
У каструлю наберіть чисту воду, додайте цукор, сіль і гострий соус або кетчуп. Покладіть лавровий лист, перець горошком і доведіть маринад до кипіння. Коли маринад покипить близько хвилини, а потім додайте оцет.
Гарячим киплячим маринадом залийте банки з огірками та цибулею так, щоб маринад з соусом доходив до підстави горлечка банок. Потім швидко загорніть стерильними кришками банки з огірками та цибулею, скориставшись закаточной машинкою.
Банки з заготівлею поставте догори дном, а потім укутайте ковдрою або ковдрою до повного охолодження. Після того, як заготовка повністю охолоне, приберіть баночки на зберігання в підвал або комору.
Приємного вам апетиту!
Смачні огірочки на зиму з гірчицею і кетчупом чилі
Ці огірочки будуть досить гострими і пікантними, але від цього не менш хрусткими. Огірочки обов’язково беріть достиглі, міцні, колючі і, по можливості, однакового розміру.
Інгредієнти:
- Огірки ґрунтові — 2 кг.
- Кетчуп «Чілі» — 300 мл
- Вода очищена
- Гірчичний порошок — 1 ст. л.
- Листя смородини або вишні — 3-5 шт.
- Листя хрону – 2 невеликих
- Перець запашний — 7-10 шт.
- Сіль поварена – 3 ст. л.
- Цукровий пісок — 3 ст. л.
- Оцет (6%) — 1/4 ст.
Процес приготування:
Для початку вам буде потрібно ретельно вимити, а потім простерилізувати скляні банки для закачування огірочків.
Листя хрону і смородини або вишні гарненько промийте проточною водою і обсушити. На дно стерильних баночок укладіть чисті листя хрону, листя смородини/вишні, а потім розкладіть по банках запашний перець. Гірчичний порошок розкладіть по банках рівним шаром поверх інших інгредієнтів.
Огірочки промийте, а потім розподіліть по банках, щільно утрамбовувавши їх. Потім займіться приготуванням маринаду для огірків.
Сіль з цукром покладіть у велику емальовану каструлю, потім додайте туди чисту воду, покладіть кетчуп чилі і перемішайте всі інгредієнти. Каструлю з сумішшю інгредієнтів поставте на вогонь і доведіть отриманий маринад до кипіння, а після того як він покипить хвилини три, додайте оцет до складу.
Киплячим маринадом залийте огірочки в банках, а потім загорніть банки стерилізованими бляшаними кришками. Банки переверніть догори дном, укутайте і остудіть протягом доби.
Салат з огірків та моркви з гострим соусом на зиму
Цей смачний зимовий салат буде в міру гострим, але дуже ніжним і апетитним. Чудово такий салат виглядає на новорічному столі, та й взагалі служить прекрасним доповненням до будь-якого обіду. Обов’язково спробуйте приготувати огірочки за цим рецептом.
Інгредієнти:
- Огірки — 2 кг.
- Цибуля ріпчаста — 2 невеликих штуки
- Морква — 1-2 шт.
- Цукровий пісок — 1-2 ст. л.
- Оцет — 100 мл
- Сіль поварена — 3 ст. л.
- Соус томатний «Чилі» — 200 мл
Процес приготування:
Для того, щоб приготувати хороші огірочки на зиму, потрібно відібрати міцні огірочки приблизно однакового розміру, вимити їх, а потім замочити в крижаній воді хоча б на кілька годин.
Баночки, які вам потрібні для закачування огірочків, ретельно вимийте у гарячій воді за допомогою соди або гірчичного порошку. Потім обшпарте банки окропом, тільки акуратно, щоб вони не потріскалися.
Морква вимийте і очистіть від шкірки, а потім наріжте на шматочки або натріть на тертці. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння і наріжте півкільцями. Вимочені огірочки теж наріжте, кружечками громадою близько 1 сантиметра.
Рівномірно розкладіть всі інгредієнти по банкам так, щоб все було порівну. Після цього займіться приготуванням розсолу для салату. Для цього наберіть в каструлю питну воду, всипте цукор і сіль, а також додайте гострий соус чилі. Краще, якщо він буде без добавок.
Каструлю з розсолом поставте на вогонь, доведіть до співу і проваріть протягом п’яти хвилин. Потім додайте в соус, оцет, перемішайте і влийте маринад в банки з огірковим салатом. Накрийте банки з салатом кришками і приступите до пастеризації заготовки.
У велику каструлю постеліть рушник, поставте банки з заготівлею і наберіть гарячу воду, щоб вона доходила до плічок банок. Каструлю з банками поставте на вогонь і пастеризують салат протягом п’ятнадцяти хвилин після закипання води.
Після закінчення процесу пастеризації швидко загорніть кришки, а банки залиште остигати під пледом приблизно на добу. Остиглі баночки приберіть в комору, шафа або льох.
Мариновані огірочки з кетчупом і без оцту на зиму
Огірочки в банках — одне з найбільш популярних зимових ласощів, однак багатьох зупиняє оцет у складі більшості огіркових рецептів. У цьому рецепті немає оцту, тому сміливо беріть цей рецепт і заготовлюйте чудове блюдо на зиму. Результат вас однозначно порадує, а також здивує гостей і близьких.
Інгредієнти:
- Огірки — 4 кг.
- Аспірин — 6 шт.
- Кислота лимонна — 4 ч. л.
- Сіль поварена — 6 ст. л.
- Цукровий пісок — 4 ст. л.
- Запашний перець — за смаком
- Часник — 1 головка
- Кріп — 6 гілочок
- Кетчуп або соус чилі — 12 ст. л.
Процес приготування:
Промийте огірочки в холодній проточній воді, потім обріжте кінчики огірків і на ніч замочіть плоди у крижаній чистій водичці.
Перед тим як заготовити огірки, обов’язково промийте і стерилізуйте банки-яким зручним для вас способом. Викладіть в банки промитий кріп, запашний перець, а потім за допомогою ложок розтовчіть аспірин в порошок і покладіть по таблеточке в яку літрову банку.
Огірки щільно розкласти по банках і займіться приготуванням маринаду для закачування. Для цього в каструлю покладіть томатний кетчуп чилі, лимонну кислоту, сіль і додайте воду.
Каструлю з інгредієнтами поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Дайте маринаду покипіти протягом п’яти хвилин, після чого влийте киплячий маринад в банки з огірками. Загорніть банки стерильними кришками, а потім акуратно струсіть банки з огірками, щоб аспірин розподілився по баночках.
Банки з огірками переверніть догори дном, закутати в ковдру або плед і залиште остигати на добу. Банки з огірками приберіть на зберігання в підвал або комору, а відкривати заготівлю можете через пару місяців.
