Які вимоги ми пред’являємо до домашньої винно-горілчаної продукції? Вона повинна бути:
- міцною;
- не містить консервантів та іншої «хімії»;
- приємною на смак.
Всі ці умови будуть дотримані, якщо ви вирішите приготувати самогон на лимоні. Напій виходить відмінного смаку і повністю позбавленим характерного для самогону «аромату». Спробуємо?
Чому варто вибирати саме лимони?
В мережі предостатньо рецептів настоянок на різних фруктах, ягодах та інших продуктах. Винороби готують свої наливки і лікери на спирту і горілки, використовуючи:
- горішки;
- журавлину;
- сливу;
- яблука.
Всього не перерахуєш! Що ж стосується самогону, думки фахівців сходяться в одному: якщо ви бажаєте отримати якісний, чистий продукт, — беріть за основу лимони або лимонну цедру. Чому?
У самому кращому самогоні залишаються домішки, не надто корисні для здоров’я: сивушні масла та білкові сполуки. Так от, лимони здатні впоратися з цим недоліком! В цитрусовому (особливо в м’якоті плоду і шкірці) містяться речовини-адсорбенти, збирають і нейтралізують все, що шкідливо.
А лимонний сік відмінно пов’язує білкові сполуки, яким потрапляти в наш організм разом з алкоголем не варто: нічого корисного вони йому не принесуть.
Самогон на лимоні позбавлений неприємного присмаку і запаху. І ще один момент: вміст вітаміну С в цитрусовому велико – це знає будь-який школяр. Якщо ви вип’єте келішок лимонної настоянки на самогоні при перших ознаках застуди – вранці встанете «як огірочок».
Для виготовлення лимонного самогону вибирайте (по можливості) абхазькі фрукти: вони солодші і соковитіше турецьких «побратимів». До того ж вони менше піддаються обробці для збереження.
Як позбавитися від гіркоти?
Гіркота лимону надає цедра. Тому найпростішим способом позбавлення від неї буде використання або м’якоті без цедри, або свіжовичавленого соку.
Але ми вже знаємо: цедра містить елементи, очищаючі самогон, давайте збережемо її. А щоб видалити гіркоту, обдадим цілі плоди окропом.
Винороби практикують і інший метод: коли буде готова настоянка на самогоні і лимонах, в неї вливають гарячий цукровий сироп, зварений в пропорції 1 частина води до 1 частини цукру. Гіркота зникне, але разом з нею «зникнуть» і градуси – правда, небагато. Якщо ви готові «пожертвувати» фортецею алкоголю – тоді цей спосіб вам підійде.
Маленький секрет: сильніше гірчать лимонів з товстою шкіркою. Купуйте продукти, в яких шкірка тонка, вони м’якше і в них менше речовин, які надають гіркуватий присмак.
Підготовка лімонов
Прогулявшись по магазинах, ви відібрали найбільш підходящі фрукти для напою? Прийшов час зайнятися їх обробкою.
Вимийте фрукти, ретельно протріть рушником: так піде шар воску, яким їх покривають для того, щоб вони не зіпсувалися при зберіганні і перевезенні.
Подальша обробка буде залежати від того, який рецепт ви застосуєте: якщо той, який вимагає використання тільки цедри – зріжте шкірку і акуратно складіть у ємність. Зрізати необхідно саму жорстку частину, залишаючи білу шкірку між м’якоттю і цедрою на лимоні недоторканою.
Якщо в рецепті вказано, що знадобиться тільки м’якоть, почистіть і наріжте лимон його на часточки. Можна придушити плоди.
Самогон з лимоном за рецептом
Ось простий рецепт, доступний усім, хто хоч раз у житті пробував переганяти самогон (читайте: як гнати самогон правильно) і володіє невеликим досвідом у цій частині. Беремо:
- самогон (5 частин);
- цедру лимона (1 частина).
3 тижні наполягаємо напій. Далі виконуємо ще одну перегонку. Додаємо ще три лимона, вірніше, зрізаємо тоненький шар цедри з них і використовуємо фрукти в такому очищеному вигляді. Сама цедра не знадобиться. Лимони заливаємо отриманим міцним напоєм, 8 днів наполягаємо. Потім фільтруємо – і можна дегустувати.
Другий спосіб передбачає додавання цукру. Нам знадобляться:
- 5 лимонів (бажано з тонкою шкіркою);
- самогон (половина літра);
- цукровий сироп (зварений з води і цукру в пропорціях 1: 1).
Ошпарюємо фрукт окропом. Знімаємо цедру. Віджимаємо сік. Далі половину отриманого соку і макухи змішуємо з сиропом. 7 хвилин гріємо, але так, щоб суміш не закипіла. Знімаємо суміш з вогню, додаємо цедру, що залишився макуха і сік, вливаємо самогон і залишаємо «зріти» в холодильнику 5-6 днів.
Через 5 діб дістаємо напій, проціджуємо. Все, можна подавати до столу.
Незвичайні настоянки на лимоні
Народні умільці виготовляють у домашніх умовах справжні лікери, застосовуючи цитрусові і звичайний самогон.
Хочете самостійно «зварити» шоколадно-лимонний лікер (в якому немає ні шматочка шоколаду)? Приступимо.
Запасаємося:
- самогонкою (беремо літр міцністю близько 45?);
- цедрою 1 лимона (бажано попередньо підсушити);
- сухим імбиром (200 г);
- корицею (чвертю палички);
- 5 стручки ванілі;
- цукровим сиропом (кількість – за смаком, зазвичай рекомендують 0,7 л);
- дубовими чіпсами.
Варимо Сироп також, як у попередньому рецепті. Всі інгредієнти, крім чіпсів і сиропу, змішуємо в одній ємності. Тиждень наполягаємо в посуді, куди додана дубова тріска. Фільтруємо продукт.
Додаємо сироп, наполягаємо ще 7 днів. Потім варто відфільтрувати напій – і можна пустити його в справу». Колір готового продукту – золотисто-коричневий, а смак з відтінками лимона і шоколаду. Ніхто не здогадається, що сюди доданий самогон.
Цікавий рецепт для тих, хто не любить довгих підготовчих робіт і процесів перемішування, визначення пропорцій і інших кулінарних тонкощів. Потрібні:
- лимон (1 штука);
- кавові зерна (33 зернятка);
- цукровий пісок (33 чайних ложки);
- 0,5 л самогону.
Зерна повинні бути обсмажені. Робимо в лимоні маленькі надрізи, кожен з яких вставляємо по зернятку. В чисту банку засипаємо цукор, кладемо наш фрукт і заливаємо самогон. Щільно закрийте банку кришкою, чекаємо на 33 дні. Виходить лікер з кавово-лимонним ароматом, який можна пити просто так, а можна використовувати в коктейлях.
Спробуйте будь-який з наших рецептів.
Увага! Будьте обережні: якщо у вас діагностовано такі захворювання, як гастрит, виразка шлунка, коліт, вам не варто пробувати напої на основі самогону і лимона — вони будуть надмірно дратувати стінки внутрішніх органів.
Корисні відео — рецепти
Простий спосіб з підвішуванням лимона:
Незвичайний рецепт самогону з лимоном:
Швидка лимонна настоянка на основі домашнього самогону:
Для всіх інших – повний простір для польоту фантазії. Експериментуйте, складайте свої рецепти і пишіть нам про результати. Домашній алкоголь – чудова альтернатива покупному: жодних барвників і консервантів, все тільки справжнє і живе. Ви згодні?