Готове магазинне тісто – справжня палочка-виручалочка для сучасних господинь. Воно дозволить швидко і просто приготувати навіть смачний святковий десерт. Особливо смачним виходить торт «Наполеон» з готового листкового тіста.
Класичний рецепт
У такому рецепті крем готується з жирних вершків, згущеного молока і масла. Він прекрасно просочує листкові коржі і робить частування найбільш ніжним. У рецепт входять наступні продукти: 2 упаковки по 500 г готового листкового тіста (без дріжджів у складі), склянку вершків для збивання, пачка жирного масла, банку згущеного молока.
Тісто розморожується, після чого кожен аркуш розрізається на 4 частини. Всього вийде 8 заготовок. Береться тарілка діаметром 24-25 див. Кожен корж розкочується трохи більше цих параметрів і обрізається по колу.
Кожна тонка «коржик» в кількох місцях проколюють виделкою.
На деку з промасленим пергаментом по черзі до готовності випікаються кола і залишилися від них обрізки. Достатньо 10-12 хвилин при 210 градусах.
Для крему до класичного «Наполеону» змішується розм’якшене масло і не холодна згущене молоко. Збивати їх не потрібно.
В окремій чашці вершки збиваються до густоти.
Обидві маси обережно з’єднуються.
Готові коржі щедро промащуються кремом і укладаються один на одного, злегка придавлюючи їх між собою.
Зверху на торт помістити обробну дошку з вантажем і прибрати на холод для просочення.
Окрасою служить перемелені спечені обрізки, подрібнений горіх. Торт обсипається зверху і з боків.
Ледачий «Наполеон» з полуницею
Оригінальності класичним рецептом додають соковиті свіжі ягоди. Полуниця чудово поєднується з хрустким тестом і вершковим кремом. Для приготування торта береться: півкіло готового листкового тіста, 420 р. ягід, 430 мл жирних вершків (краще домашніх), 6 великих ложок цукрової пудри.
Верхівку можна прикрасити цілими ягодами полуниці
Попередньо розморожене тісто ріжеться на 4 рівні частини, кожну з яких потрібно злегка розкачати і випекти на промасленому пергаменті при 190 градусах. Коли коржі зазолотятся з верхнього боку, можна витягати їх з духовки.
Вершки збиваються на високій швидкості міксера. В процесі потрібно постійно підсипати до них цукрову пудру. У підсумку вийде густий солодкий крем.
Полуниця миється і нарізається рівними тонкими слайсами.
Кожен корж викладається на блюдо, рясно змащується кремом і прокладається ягідними скибочками.
З заварним кремом на манці
Замість замороженого листкового тіста для приготування можна взяти готові коржі, призначені спеціально для «Наполеона». А ось заварний крем до нього вийде незвичайним, з додаванням манної крупи. Крім манки (4 великі ложки) і упаковки покупних коржів, буде використовуватися: 870 мл. молока, 2 пачки вершкового масла, 2 ст. цукрового піску.
Прикрашається будь-якими свіжими ягодами і листочками м’яти
Молоко доводять до кипіння з цукром. Далі в масу додається манка, і компоненти варяться 7-8 хвилин при постійному помішуванні.
Коли крем охолоне, втручається в нього розм’якшене масло.
Збити масу, щоб вона стала більш повітряної.
Коржі щедро промащуються кремом і посипаються спеціальної крихтою.
Встановлюється під вантаж на холод до ранку.
З заварним кремом
Самостійно зварити класичний заварний крем не складно. Головне, ретельно виконувати всі вказані в рецепті пропорції. Крім 1 кг листкового тіста, береться: 90 г борошна, 3 жовтки, 160 р. жирного масла, 900 мл молока, 310 р. цукрового піску, маленька ложка ванільного цукру.
Тісто розморожується, ділиться на частини і злегка розкочується. У результаті повинно вийти 4 заготовки.
При 200 градусів коржі випікаються в духовій шафі до рум’яного кольору на промасленому пергаменті.
Отримані основи розрізаються на 2 частини. Таким чином, вийде 8 коржів.
Всі крихти від них потрібно залишити для посипання готового частування.
Для крему в миску укладається два види цукру і яєчні жовтки. Всі продукти розтираються віночком.
Залишається всипати в масу борошно і влити 1 ст. не холодного молока.
Молочний продукт в каструлі з товстим дном підігрівається на плиті і до нього вливається солодка жовткова суміш.
Маса вариться 12-15 хвилин до загустіння при постійному помішуванні на повільному вогні.
Коли крем охолоне, в нього додається масло.
Коржі поливаються кремом.
Верхівка торта посипається залишилися крихтами.
Прикрашається горіховою масою.
Зі вершковим кремом
Ніжний вершковий крем для торта включає в себе згущене молоко і сметану. Його приготування не займе багато часу. З продуктів потрібно підготувати: 800 р. готового листкового тіста (без дріжджів у складі), 220 р. середньо жирної сметани, 160 р. цукру, банку згущеного молока, 180 р. якісного вершкового масла.
Обов’язково потрібно в декількох місцях проткнути основу виделкою, щоб вона рівномірно піднімалася при випічці.
Тісто розморожується, ділиться на 4 пласта, кожен злегка розкочується.
Печуться коржі 10-12 хвилин в гарячій духовці.
У мисці змішується сметана з цукровим піском, після чого компоненти збиваються до гладкості.
Щоб ласощі злегка осіло і вийшло рівним по краях його треба залишити під вантажем
В окремому посуді збивається масло і згущене молоко.
Обидві суміші з’єднуються.
Кожен корж ділиться на дві частини. Сім з них промащуються кремом і укладаються один на одного, а восьмий перетворюється в крихту, якій служить прикрасою.
Подається тортик з ароматним трав’яним чаєм.
З маскарпоне і вишнею
Такий Наполеон не потрапляє в список бюджетних десертів, зате точно стане гідною прикрасою святкового столу. З інгредієнтів буде потрібно: 500 г готового листкового тіста, 80 р. цукрового піску, така ж кількість пудри, 230 р. вершкового сиру (маскарпоне), 180 р. розморожених ягід без кісточок, склянка жирної сметани.
Готове частування з усіх боків обсипається дрібної крихтою від коржа
Тісто розморожується, ріжеться на 4 частини і відправляється на пергаменті запікатися.
Досить чверті години при 180 градусах.
Кожен коржик ділиться на 2 частини. Підсмажений шар останнього подрібнюється в крихту.
Вишня з цукром за допомогою блендера перетворюються в однорідну масу.
Сметана з цукром пудрою і збиваються міксером до густоти.
Кожен корж змащується спочатку кремом, потім – солодким ягідним пюре. З отриманих заготовок формується торт.
З сирним кремом
Ще один варіант «Наполеона» з вершковим сиром вийде навіть злегка екзотичних. Адже до його складу входить кокос (65 р. стружки) і білий шоколад (2 плитки), а, крім того: 2 добірних яйця, 630 мл молока, 1 кг листкового тіста, щіпка солі, 60 г борошна, 230 р. маскарпоне.
Прикрашається ласощі будь кокосовими цукерками
Тісто ділиться на 8 частин, кожна з яких тонко розкочується. До заготовок прикладається тарілка відповідного розміру і вирізаються кола.
Майбутні коржі по черзі переносяться на деко, застелений промасленим пергаментом, і випікаються разом з рештою обрізками.
1 стакан молока підігрівається на повільному вогні. Коли воно стане гарячим, знімається з плити, ємність вливаються збиті з сіллю яйця, а також всипається просеянная борошно.
Суміш змішується з рештою молоком і знову вирушає на вогонь. Крем вариться до перших ознак кипіння, після чого вимикається.
В ще гарячу масу всипається цукор, додаються скибочки шоколаду.
У остиглий крем вбивається вершковий сир.
Отриманою масою змащуються коржі. Кожен другий з них присипається стружкою кокоса. Зверху частування обсипається крихтою, в яку перемелюються обрізки коржів.
Зі згущеним молоком
Такий ледачий «Наполеон» готується практично моментально. Головне щоб все було під рукою. Його можна назвати десертом для раптово наскочили гостей. Крім 900 р. покупного готового тіста (листкового), потрібно взяти: склянка згущеного молока і 2/3 пачки якісного вершкового масла.
Готової здобі знадобиться 2-3 години на просочення
Тісто ділиться на 4 пласта гострим ножем, протикається в декількох місцях виделкою і випікають на пергаменті до рум’яного кольору.
Масло збивається зі згущеним молоком до однорідності.
Готові коржі розрізають на дві частини, щедро поливається кремом і укладаються один на одного.
Щоб красиво прикрасити торт, один корж потрібно залишити і перетворити спеціальною насадкою блендера в дрібну крихту.
З кремом зі збитих вершків
Такий крем складається з безлічі компонентів, зате в результаті здивує своїм неймовірно ніжним насиченим смаком. До його складу входить: склянка вершків для збивання, пакетик ванільного цукру, 35 р. картопляного крохмалю, 210 р. цукрового піску, 570 мл жирного молока, 2 добірних яйця, 800 р. готового листкового тіста.
Десерт подається до столу через 4 години просочення на холоді. В іншому випадку коржі будуть сухуваті.
Молоко (півлітра) у товстостінній посуді доводиться до кипіння, але не кип’ятити.
Досить дочекатися перших пухирців.
Сипучі компоненти, яйця і молоко, що залишилося перемішуються. Далі ці інгредієнти вводяться в гарячу рідину.
Майбутній крем вариться на самому мінімальному нагріві плити, поки не загусне.
Залишилося збити вершки до густоти і змішати їх з молочною основою.
Тісто нарізати на 4 частини, кожна з яких випікається в жаркій духовці.
Готові коржі розрізаються на 2 частини і змазують кремом.
Прикрашається ласощі будь-яким улюбленим господині способом. Наприклад, розтопленим шоколадом і цукровою пудрою.
