Маринований морква на зиму – прекрасний продукт, який доведеться до речі на святковому столі в холодну пору року. Вона може готуватися в самих різних ємностях – дерев’яних бочках, банках, пластикових відрах і навіть каструлях. У результаті виходить ніжна, ароматна і пікантна закуска. Заготовити маринований морква можна як цілими коренеплодами, так і кружальцями, кубиками. Але особливо привабливо виглядає в баночках молода морква.
Зміст
- 1. Маринований морква в банках на зиму
- 2. Класичний рецепт пікантною маринованої моркви
- 3. Морква в банках з кисло-солодким маринадом
- 4. Моркву за рецептом за п’ять хвилин
- 5. Морква, маринована цілком на зиму в банках
- 6. Морква по-корейськи з гострим маринадом
- 7. Морква, консервована без стерилізації банок
1 морква Маринована в банках на зиму
Для приготування овоча не потрібно багато зусиль, що дуже важливо, адже у господинь не завжди є час на тривалу закрутку.
Інгредієнти, які знадобляться для закуски:
- два кілограми свіжої моркви середнього розміру;
- вісім горошин запашного перцю;
- два лаврового листа;
- одна чайна ложка меленої кориці;
- сто грам цукру-піску;
- п’ятдесят грам солі;
- одна столова ложка оцту;
- літр чистої води.
Насамперед потрібно поставити на вогонь велику ємність з водою, щоб вона закипіла. Готуємо морква – моєму, чистимо, ріжемо на кілька частин. Відправляємо в киплячу воду і варимо близько п’яти хвилин до стану напівготовності. Час варіння залежить від товщини шматочків і сорту овоча. Молодим плодам буде достатньо трьох хвилин, а от зрілим може бути мало і десяти.
Виймаємо масу з води, даємо їй охолонути. Овочі в теплому стані розрізаємо на необхідні за розміром і формою шматочки: кільця, півкільця, соломка. І перекладаємо в підготовлені і стерилізовані в духовій печі банки. Далі займаємося маринадом – кип’ятимо воду, засипаємо в неї всі спеції і варимо хвилин п’ять.
Масу з овочів у банках заливаємо свіжим і гарячим маринадом, зверху наливаємо оцет. Накриваємо їх кришками і знову ставимо на стерилізацію на водяну баню. Закатуємо бляшаними кришками, відправляємо під теплу ковдру. Після повного охолодження банки прибираємо на зберігання в темне і прохолодне місце: погріб, гараж, підвал.
З овочами за цим рецептом можна приготувати морквяний салат, суп, соуси та інші страви.
Рекомендуємо
- Цицак на зиму: прості і смачні рецепти приготування перцю
- Пекінська капуста – прості і смачні рецепти овоча на будь-який смак
- Мариновані баклажани: прості і смачні рецепти на зиму
2 Класичний рецепт пікантною маринованої моркви
Гостренькі моркву з додаванням перцю – відмінна заготівля на зиму, яка зможе замінити навіть звичну квашену капусту і додасть гостроти будь-якої страви на столі. Для приготування цієї закуски потрібно такий набір продуктів:
- один кілограм свіжої моркви середнього розміру;
- три стручки перцю чилі;
- сто мілілітрів оцту столового;
- одна столова ложка солі;
- одна столова ложка цукру;
- вода – один літр.
Поетапне приготування:
Зберігати догори дном до охолодження під теплою ковдрою, потім в темному і прохолодному приміщенні без доступу сонячних променів протягом півроку.
3 Моркву в банках з кисло-солодким маринадом
Інгредієнти для моркви в кисло-солодкому маринаді в домашніх умовах:
- два або два з половиною кілограми моркви;
- п’ятдесят грам цукру;
- п’ятдесят грам солі;
- п’ять зубчиків часнику;
- вісім горошин запашного перцю;
- стакан девятипроцентного оцту столового;
- літр води;
- три чайні ложки лимонної кислоти.
Першим ділом потрібно підготувати банки: стерилізувати в духовці протягом двох годин при вісімдесяти градусах або проварити в киплячій воді годину. Не рекомендується використовувати миючі засоби для очищення скла, тільки соду. Поки тари будуть стерилізуватися, можна зайнятися морквою – помити і почистити, нарізати будь-яким способом, який потрібен для рецепта, викласти в банки.
Часник також очистити, порізати і відправити до тари, насипати всі спеції. В цей час кипить вода, якою потім заллють банки. Накрити ємність кришкою і залишити на двадцять хвилин. Далі розчин злити, в нього покласти сіль, цукор, лимонну кислоту і поставити на плиту закипати. Після цього можна додати оцет, проварити тридцять секунд і знову залити їм банки.
Банки закатати кришками і прибрати на зберігання у відведене спеціальне приміщення з низькою температурою повітря і без попадання сонячного світла. Запасати таку моркву на зиму краще у великих кількостях, тому що після першої закачування буде складно зупинитися.
4 Моркву за рецептом за п’ять хвилин
Це зимовий рецепт відрізняється особливим маринадом з часниковим запахом, який дозволяє моркви швидко просочитися розсолом. Для приготування за п’ять хвилин буде потрібно такий набір продуктів:
- кілограм моркви середнього або маленького розміру;
- двісті грамів часнику;
- сто п’ятдесят мілілітрів рослинного масла без запаху;
- одна столова ложка солі;
- дві столові ложки цукру;
- п’ять столових ложок оцту;
- один літр води.
Покроковий рецепт:
Крок 1. На плиту потрібно поставити велику каструлю або таз з водою, щоб рідина закипала, поки буде готуватися моркву.
Крок 2. Овоч помити, очистити шкірку, трохи просушити і нарізати длинненькими брусочками. Шматочки моркви можуть за розміром дорівнювати висоті банки або доходити до її середини. Товщина не повинні бути більше половини сантиметра, щоб морква змогла добре промаринуватися.
Крок 3. Овочі викласти в киплячу воду і варити протягом п’яти хвилин. Вони не повинні кипіти. Відправити їх на друшляк і промити проточною водою. Завдяки різкій зміні температур овоч не втратить пружності м’якоті і свій окрас.
Крок 4. Часник пропустити через м’ясорубку або чеснокодавку. Перемішати з маслом, перетерти, щоб отримати виразний і насичений смак часнику.
Крок 5. Банки, в яких буде заходило морква, відправити на стерилізацію в духовку або на водяну баню на годину.
Крок 6. У підготовлені тари викласти овочі, залити сумішшю з часнику і масла, залишити на кілька хвилин, щоб приготувати маринад.
Крок 7. У киплячу воду покласти сіль, цукор і варити десять хвилин. Після чого перемішати і процідити. Залити окропом банки з морквою і закрити бляшаними кришками.
Крок 8. Потрібно провести повторну стерилізацію на водяній бані протягом двадцяти хвилин, потім прибрати на кілька днів для охолодження під теплу ковдру для маринування.
5 Морква, маринована цілком на зиму в банках
Морква готується цілком. Після розкриття банок овочі можна нарізати або використовувати в будь-якому вигляді. Ця закуска відмінно поєднується з маринованими помідорами, грибами або перцем. Для приготування знадобиться такий набір продуктів:
- кілограм свіжої моркви однакового розміру і сорту;
- двадцять п’ять грамів цукру-піску;
- двадцять грам солі кам’яної;
- вісімдесят мл столового оцту.
Овочі потрібно ретельно помити, почистити від шкірки, висушити на паперовому рушнику, після чого опустити в киплячу воду. Варити моркву не більше десяти хвилин, щоб вона не втратила своєї природної гнучкості і не перетворилася у развалистые шматочки. Під час варіння додати дрібку солі і варити до напівготовності.
Підготувати маринад. Для цього закип’ятити всю воду, зазначену в рецепті, додати сіль і цукор, продовжувати кип’ятити п’ять хвилин. Після цього потрібно зняти з вогню рідину і залити нею розкладену по стерилізованим тарам моркву.
Банки відправити в окріп на півгодини для стерилізації по другому разу, після чого відразу закатати кришками і прибрати на зберігання в спеціально відведене місце.
Ця морква солона може зберігатися в закритому вигляді досить тривалий час – два роки. Але перш потрібно почекати мінімум два місяці, щоб закуска повністю промаринувалася. У відкритому вигляді страву зберігають у холодильнику не більше двох тижнів, інакше овочі зіпсуються, і маринад забродить.
6 Морква по-корейськи з гострим маринадом
Морква по-корейськи відома всім. Це гостра закуска, яку завжди можна подати до капусти, риби, картоплі або рису. Для приготування моркви по даному рецепту потрібно взяти:
- півкілограма моркви однакового розміру і сорту;
- сто грам ріпчастої цибулі;
- п’ятдесят мілілітрів соняшникової олії без запаху;
- три зубчики часнику;
- зерна коріандру за смаком;
- дві столові ложки оцту;
- пів чайної ложки цукру;
- пів чайної ложки солі;
- приправа для моркви по-корейськи за смаком;
- чорний мелений або перець горошком за смаком.
Овочі помити і почистити від шкірки. Натерти на спеціальній тертці для моркви по-корейськи або дрібно нарізати соломкою з допомогою ножа. Далі подрібнити часник в часникодавці або порізати дрібними кубиками. Коріандр потовкти в ступці, змішати з морквою і часником. У суміш всипати весь цукор, сіль, перець. Дрібно нарізати цибулю і підсмажити на сковороді з розпеченим соняшниковою олією до золотистого кольору.
Вийняти з олії готовий цибулю і перекласти в окрему ємність для використання в інших рецептах (в цьому він більше не знадобиться). Масло перелити в моркву і добре перемішати, додати оцет. Заповнити підготовлені стерилізовані банки, щільно утрамбувати і закрити кришками.
Зберігати заготовку потрібно тільки в холодильнику і не більше двох місяців, тому що цей рецепт не призначений для тривалого зберігання. Термін придатності можна продовжити, якщо заливати морква маринадом. Він дозволить стояти консервованої закуски в закритому вигляді близько півроку.
Якщо цибулю, який був витягнутий з масла, нікуди подіти, то він відмінно підійде для заготівлі моркви за іншим рецептом. Для цього досить використовувати не сирий, а смажену цибулю при мариновке овочів.
7 Морква, консервована без стерилізації банок
Інгредієнти для консервування смачною моркви без стерилізації:
- один кілограм моркви середнього розміру;
- два гострого перцю;
- три головки часнику;
- десять горошин перцю;
- п’ять штучок гвоздики;
- лавровий лист і кріп за смаком;
- літр холодної води;
- дві столові ложки солі;
- чотири столові ложки оцту дев’яти відсотків.
Морква помити, очистити і просушити. Нарізати будь-яким способом, який подобається: кубики, кружечки або соломка. Якщо овоч зовсім маленького розміру, то його можна маринувати цілком, але для кращого ефекту розсолу її потрібно порізати хоча б на два бруска.
Банки стерилізувати в духовці при ста градусах протягом години або в киплячій воді півгодини. Після укласти в них часник, порізаний на пелюсточки, гострий перець, лавровий лист та інші спеції, зелень за смаком. Зверху помістити моркву. Залити кожну ємність гарячим розсолом з цукру, солі, оцту. Щільно закрити кришками і залишити для охолодження під теплою ковдрою.
Коли консервація охолоне, прибрати в холодне і темне місце. Соління буде готове до вживання вже через три тижні після закрутки, а в загальному зберігатися близько року.