Мангал-коптильня (М-К) – це комбінація двох апаратів. Це особлива жаровня для різних рибних і м’ясних продуктів. Багато такі гібриди функціонують на вугіллі. Деякими модифікаціями для роботи потрібні дрова. Коптильня – це ємність з металу. Вона щільно закривається. Їжа в ній всебічне обробляється димом.
Наявність такої вуличної печі на вашій дачі дозволить вам організовувати чудовий відпочинок в дружньому і сімейному колі. Ви зможете влаштовувати чудові свята та вечори. У переліку поданих страв можуть виявитися: м’ясо з димком, шашлики, копчені риби і овочі і т. д.
Сьогодні дуже часто зводиться мангал-коптильня з цегли. Продукти в цій конструкції набувають запах диму від вогнища. Вони характеризуються ніжною і соковитою м’якоттю. І їх термін зберігання виходить солідним. Завдяки копчення продукти набувають витончений смак, і шкідливі бактерії в них ліквідуються.
Зазвичай коптять з гарячою або холодною методиками. Для домашніх операцій оптимальний перший варіант.
Сильні і слабкі сторони гібрида
У подібній конструкції дуже багато сильних сторін, це:
- Дивовижний зовнішній вигляд.
- Надійність роботи.
- Тривалий експлуатаційний термін.
- Комфортність приготування.
- Якщо гібрид розміщується в альтанці, його можна застосовувати і в складні погодні умови.
Основний мінус пов’язаний з тим, що його складно побудувати самостійно, особливо якщо немає досвіду і знань в цій сфері.
Приклад:
Мангал-коптильня з цегли своїми руками будується у дві стадії. На кожній застосовуються свої інструменти.
Перелік потрібних матеріалів: дошки, арматурна мережа, цемент. Необхідний інструмент – штикова лопата. Вона потрібна для риття глибокої траншеї.
Дошки потрібні для спорудження опалубки. Цементно-піщаний склад – для заливки міцного підстави. Мережа додатково зміцнює його.
В залежності від методу споруди на даній стадії потрібні:
- Вогнестійкий цегла. З нього буде викладена жаровня.
- Елементи складу: цемент, пісок, вапно і вода.
- Речі для контролю над рівністю: схил і рівень.
- Куточки з металу.
- Арматурна складова.
- Речі для кладки: кельма і шпатель.
- Молоток.
- Дверцята з дерева.
- Решітка.
- Набір прутів.
- Кришка з металу.
- Порядовка.
Стадії будівництва
Воно повинно проводитися дуже ретельно. Помилка тут може негативно відбитися на всій створюваної конструкції. В результаті значно скоротиться її експлуатаційний термін.
Спочатку потрібно визначитися з зоною для майбутнього М-К. Жаровню потрібно зосереджувати з боку вітру: дим не повинен перешкоджати кулінарного процесу.
Площадка повинна бути рівної, правильно віддалена від будинку. Також тут повинен бути доступ до води. Оптимальний розклад – підвести каналізацію і водопостачання до гібриду.
Чудово, якщо ви розмістите конструкцію поруч з альтанкою. Тільки дотримуйтесь критерії безпеки. Поблизу мають бути відсутні дерева, рослинність та інші об’єкти, схильні до швидкого займання. Для полегшення завдання забезпечте себе необхідними кресленнями. Їх можна зробити і самостійно.
Найбільш популярні приклади креслень мангалів. Можна їх взяти для побудови задуманого проекту
Робота над фундаментом
Тут діяльність стартує з монтажу опалубки. Схема мангалу, точніше робота над нею, йде з землі: усуваються родючий шар, трава, каміння і сміття. Для викладки початкового ряду застосовується бутовий камінь. З’явилися щілини заповнюються щебенем. Зверху заливається цементний склад.
Число його шарів визначається параметрами самого мангалу. Так чи інакше кожен наступний шар повинен влаштовуватися тільки через добу з моменту заливки попереднього шару. Коли фундамент знайде відповідну щільність, він вирівнюється. Тут застосовується рівень.
Після цього фундамент слід захистити від вологи та води: він покривається поліетиленом чи руберойдом.
У такому положенні він перебуває кілька діб. За цей час він набуває потрібну міцність і висихає
Цегляна кладка
Подальша робота є частково творчою. Ви самі визначаєте параметри вашого Му-До, його форми і функціонал.
Порядовка починається з створення початкової лінії. Тут не використовується зв’язує суміш. Таким методом розмічається функціональна поверхню. Тут можна обчислити способи викладення цегли. Потрібні його половинчасті або тільки цілі версії.
За 24 години до укладання з участю складу цегла потрібно змочити у воді. Він не повинен брати вологу від цементу. До того ж так він буде міцніше.
Для замішування складу застосовують такі елементи і їх пропорції:
- Пісок – 3 частки.
- Цемент – 1 частка.
- Вапно – 1 частка. Примітка – вапно гашене.
Додається вода. Суміш перемішується до кондиції густої сметани.
Кожна цегляна лінія викладається від кутів. Виклавши лінію, потрібно визначити ступінь її рівності. Застосовуються рівень і висок.
Щоб підсилити міцність кутів, їх скріплення виробляєте дротом.
Порядовая схема печі-барбекю
Створювати жаровню необхідно з монтажу потрібних елементів між стінками. Це металеві куточки. Для виготовлення топкового відсіку застосовується метал з дуже товстими стінками. Тут потрібні дірочки для надходження повітря.
Для зручності розташування решітки слід пару цеглин на протилежних стінках викласти виступає стороною всередину.
Початкові вісім ліній від фундаменту необхідні для утримання дров та інших корисних предметів. Якщо ви хочете влаштувати в конструкції арочні перекриття, то дев’яту лінію відведіть під опалубку. Опалубка тут створюється з фанери. Її товщина – 1 див.
Десята лінія – це перекриття відсіку для речей господарського призначення. Причому цегла, що має товщину 18 см потрібно укласти ребром. Наступна лінія вирівнює собою дровницу.
Дванадцята лінія формує стільницю. 13-15 лінії – топкове відділення з опалубкою.
Для утворення кладки під димовідвід цегла з 20-ої лінії підрізається зсередини.
Завершення топки виходить на 24-ій лінії. Після чого створюється труба.
Це кульмінаційний момент у даному будівництві. Подальші дії залежать від ваших планів та ініціативи.
Коли споруджуєте мангал з коптильнею з цегли своїми руками, то після фінальної фази можете зупинитися. А можете провести облицювання. Часто використовується плитка, зразок цегли
Можна влаштовувати тут і декоративні добавки. Можна різноманітно прикрасити цегляний корпус створеного М-К. Часто всіляко декорується і стільниця. Поруч можна влаштувати зону для зберігання начиння і різного посуду.
На цьому завершуються будівельні роботи. Якщо бажаєте, можна зберегти в цій споруді ділянку для казана. Для цього потрібно місце всередині вогнищевої зони. Тут знадобиться ще один димовідвід. У роботі над місцем для казана поверх вогнищевої зони потрібно монтувати товсту пластину з чавуну. Щільність – 2 см. Для цього посуду необхідна і дірка в плиті. Вона може закриватися кільцями різного діаметра. Це дасть можливість створювати страви, як в казані, так і поза його.
М-К – споруда з безліччю функцій. Тут можна готувати шедеври з м’яса, риби, овочів. Також часто готують шикарні супи та інші страви. Багато обумовлює сама конструкція, яка передбачає барбекю, вуличну піч і майданчик для копчення різними способами.
Якщо М-До влаштований в альтанці, ви перестанете залежати від примх погоди, комунальних і інших нюансів. Зможете експлуатувати його в будь-який час.
Все це розглядався варіант споруди апарату з функцією мангала і коптильні, діючої гарячої методикою. Її варіант з холодним методом дещо відрізняється.
М-з холодною методикою
Ця конструкція на споруді схожа на воздвиження мангалу. Тільки її топковий відсік зосереджується під землею. Виривається котлован (його довжина – 4 м). Він знаходиться між коптильні шафою і топковим відсіком, в якому прокладається труба або створюється цегляний тунель для повітря. На ділянці будівництва коптильного відділу виривається яма для його заснування.
З цегли споруджується топковий відсік. Його глибина – 150 см, ширина – 100 див. Він зсередини обмазується глиною. Це – гарантія герметичності. На дистанції 10 см від низу організується дренаж. Тунель для повітря влаштовується знизу.
Щоб звести коптильний шафа, потрібно створений котлован залити фундамент. Зазвичай він в обсязі перевершує топку в 1,5 – 2 рази. Повітряний тунель монтується через дах. Землю, навколишнє коптильний відділ, потрібно ущільнити. Так не порушуються загальний вигляд майданчика і міцність апарату.
Також тут можна оригінально зробити стільницю, простір для зберігання начиння. Можна збудувати альтанку. Спорудити навіс. Підлога цієї площадки може бути бетонною або кам’яною.
Не завадить тут організувати освітлення. Так ви зможете працювати з апаратом і темний час доби.
Критерії безпеки були вже викладено. Це правильна віддаленість від будівель та відсутність рослинності поруч. Ще корисно огороджувати небезпечну зону від цікавих дітей, особливо найменшого віку. Має бути захист від раптового випадання вугілля.
Під час кулінарного процесу не відходили далеко від агрегату. Ще не забувайте речі і хімічні елементи, які легко спалахують, у півтора-двох метрах від спорудженого гібрида.