Лазанья з фаршем рецепт з фото в домашніх умовах

Лазанья з фаршем рецепт з фото в домашніх умовах

Ця особлива італійське блюдо завоювало весь світ. Традиційна лазанья – це пластини макаронів, подрібнене м’ясо, томатний соус, соус бешамель і жовтий сир. Всі продукти укладаються шарами в жароміцної посуді і запікаються в духовці.

Лазанья болоньезе

Лазанья болоньєзе – це і є класична лазанья. В середині м’яка і ніжна, а всередині соковитий. Її просто не можна не спробувати! Відчуйте себе як в італійському ресторані і створіть незвичайне блюдо.

Інгредієнти Порцій: – +

  • Соус болоньєзе:
  • Свинячий фарш м’ясний 500 гр.
  • Часник 3 зубчики
  • Цибуля 3 шт.
  • чебрець, базилік, орегано по 1 ст. л.
  • Банку помідорів у власному соку 1 шт.
  • Сіль і перець – за смаком
  • Оливкова олія
  • Соус бешамель:
  • Вершкове масло ½ пачки
  • Борошно 3 ст. л.
  • Молоко 2 стакаан
  • Мускатний горіх
  • Сіль – за смаком
  • Інше:
  • Сир пармезан 100 гр.
  • Сир гауда 100 гр.

Кроки 6 год. 0 хв.

  • Лазанья з фаршем рецепт з фото в домашніх умовах

    Готуємо соус Болоньєзе. Пасеруємо На оливковій олії нарізану кубиками цибулю. Додаємо подрібнений часник.

  • Лазанья з фаршем рецепт з фото в домашніх умовах

    Всі смажимо близько 30 секунд і додаємо м’ясний фарш, подрібнені трави: чебрець, базилік і орегано.

  • Лазанья з фаршем рецепт з фото в домашніх умовах

    Добре перемішуємо і тушкуємо близько 7 хвилин. До підсмаженої м’яса додаємо нарізані помідори й тушкуємо близько 4 хвилин. Всі приправляємо сіллю і перцем.

  • Лазанья з фаршем рецепт з фото в домашніх умовах

    Готуємо соус Бешамель:

  • Лазанья з фаршем рецепт з фото в домашніх умовах

    У маленькій каструлі розтоплюємо масло.

  • Лазанья з фаршем рецепт з фото в домашніх умовах

    Додаємо борошно, весь час помішуючи, краще віночком.

  • Лазанья з фаршем рецепт з фото в домашніх умовах

    Через близько 40 секунд до борошна з маслом доливаємо половину молока, швидко і ретельно розмішуємо, щоб не було згустків. Доливаємо залишок молока, весь час помішуючи.

  • Лазанья з фаршем рецепт з фото в домашніх умовах

    Варимо до моменту появи поверхневих пухирців, не припиняючи заважати. В кінці приправляємо сіллю і мускатним горіхом.

  • Лазанья з фаршем рецепт з фото в домашніх умовах

    На дрібній тертці натираємо обидва види сиру. Після цього з’єднуємо їх між собою.

  • Лазанья з фаршем рецепт з фото в домашніх умовах

    На дно жароміцної посуду (у мене прямокутна форма) викладаємо 2-3 ложки соусу болоньєзе.

  • Лазанья з фаршем рецепт з фото в домашніх умовах

    На нього укладаємо листи макаронів.

  • Лазанья з фаршем рецепт з фото в домашніх умовах

    На аркуші макаронів виливаємо 1/3 соусу бешамель, добре покриваючи макарони. На соус накладаємо 1/3 соусу болоньєзе.

  • Лазанья з фаршем рецепт з фото в домашніх умовах

    Все посипаємо 1/3 тертого сиру. На сир укладаємо шар макаронів, на макарони – чергову порцію (половину залишку), соусу бешамель, на бешамель – чергову порцію соусу болоньезе, а на болоньєзе – чергову порцію сиру.

  • Лазанья з фаршем рецепт з фото в домашніх умовах

    На сир – листи макаронів. На макаронів – залишок соусу бешамель. На нього – залишок соусу больньезе.

  • Лазанья з фаршем рецепт з фото в домашніх умовах

    А на верх – залишок сиру. Лазанью відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів. Запікаємо близько 30-40 хвилин.

  • Лазанья з фаршем рецепт з фото в домашніх умовах

    Коли дістанемо, краще відставити хвилин на 15, щоб страва «дійшло», тоді її буде легше різати.

Приємного апетиту!

Лазанья з м’ясним фаршем і мускатної гарбуза

Лазанья з фаршем рецепт з фото в домашніх умовах

Сьогодні ми пропонуємо рецепт з «отсебятиной»: без макаронів(!) Виходить смачно, легко і ароматно!

Інгредієнти:

  • 500г мускатного гарбуза, поздовжня частина без насіння
  • 800г м’ясного фаршу, краще з різних видів м’яса: наприклад, свинина, яловичина і індичка
  • 200г сушених абрикосів
  • 3-4 цибулини шалот
  • 2-3 стебла селери
  • 500 г протертих помідорів, можна з своїх закаток
  • 2 ст. л. вершкового масла
  • 1 зубчик часнику
  • Шматочок імбиру
  • Приправи: сіль, перець чилі в пелюстках, мелений запашний перець, дрібка кориці, 50 мл соусу порто
  • Цибуля-порей
  • 3 великих кульки або близько 60 міні моцарели
  • Для прикраси: коктейльні помідори чері, базилік або петрушка

Процес приготування:

  • На вершковому маслі обсмажуємо нарізану цибулю, додаємо подрібнений часник і імбир.
  • До тушкованим овочам додаємо м’ясо і все це тушкуємо.
  • До м’яса додаємо нарізані селера і абрикоси, тушкуємо близько 15 хвилин на малому вогні.
  • Вливаємо протерті помідори і соус порто, ще тушкуємо 15 хвилин.
  • Приправляємо приправами за смаком.
  • Цибулю ріжемо шматочками і обсмажуємо на вершковому маслі. Солимо і перчимо за смаком.
  • Гарбуз нарізаємо дуже тонким ножем або краще струною на тонкі і довгі пластинки.
  • Жаростійку форму змащуємо маслом. Укладаємо шар з пластинок гарбуза, м’ясний соус, пластинки гарбуза, шар порею і шматочки моцарели. На верхній шар викладаємо міні-кульки моцарелли, пластинки коктейльних помідорів чері, посипаємо сіллю, перцем і пелюстками чилі.
  • Запікаємо при 180 градусах близько 30 хвилин. Подаємо посипаний петрушкою або базиліком.
  • Лазанью можна укласти на день раніше, а перед подачею – тільки її запекти. Замість однієї великої запіканки можна приготувати міні-лазаньї в маленьких ємностях для запікання.

    Вегетаріанська лазанья з овочевим фаршем

    Лазанья з фаршем рецепт з фото в домашніх умовах

    Традиційну лазанью можна з успіхом приготувати також в вегетаріанської версії. Така різновид цього популярного і улюбленого страви може виявитися абсолютним хітом банкету.

    Інгредієнти:

    • 300 г макаронів для лазаньї
    • 400 г печериць
    • 1 капуста броколі
    • 1 шт. цибулі
    • 2 зубчики часнику
    • 200 г цукіні
    • 40 г кукурудзи (з баночки)
    • 200 г тертого жовтого сиру
    • 1 шт. солодкого перцю
    • 2 баночки томатної пасти
    • 50 мл рослинного масла для смаження
    • Перець, сіль, орегано, базилік (за смаком)

    Для соусу бешамель:

    • 30 р пшеничного борошна
    • 30 г вершкового масла
    • 1,5 (375мл) склянки молока
    • ¼ Ч. л. меленого перцю
    • ¼ Ч. л. мускатного горіха
    • ¼ Ч. л. солі

    Процес приготування:

  • Обробити овочі. Печериці почистити, нарізати пластинками. Цибулю, солодкий перець і цукіні порізати кубиками. Часник подрібнити. Броколі розділити на суцвіття.
  • На розігрітій сковороді з маслом обсмажити цибулю до золотистого кольору, додати часник, обсмажити. Додати гриби, смажити на середньому вогні, поки не википить вода, після чого всипати перець, цукіні, смажити до м’якості, після чого зняти з вогню. Додати кукурудзу.
  • Брокколі бланшувати близько 3 хвилин, додати до овочів.
  • У каструльку вилити томатну пасту і варити, поки не випарується вода і соус не загусне. Додати до овочів, перемішати і приправити.
  • У киплячу підсолену воду опустити в каструлю 3 пластинки макаронів, варимо 3 хвилини і викласти, дії повторити.
  • Соус бешамель: в каструльку викласти вершкове масло (має розчинитися), після чого додати борошно (компоненти повинні стати одним цілим), додати молоко і інтенсивно заважати, поки соус не загусне. Коли соус буде готовий, додати приправи: перець, мускатний горіх, сіль, перемішати.
  • У жароміцну форму викласти 3 пластинки макаронів, овочевий фарш (1/2), повторити дію ще раз і зверху покласти макаронів і полити соусом бешамель, все засипати тертим сиром.
  • Запікати близько 40 хвилин при 200 градусах.
  • Насолоджуйтеся і обмінюйтеся насолодою зі своїми гостями та близькими!

    Лазанья з білої ковбасою і соусом з хрону

    Лазанья з фаршем рецепт з фото в домашніх умовах

    Саме цей рецепт лазаньї дозволить вам поєднати в одному блюді італійські і наші рідні мотиви. В рецепті я використовую білі ковбаски – такі завжди є у мене в наявності в морозильнику – на всякий випадок. Як би натякаючи вам, що можна використовувати все, що є у вас під рукою…

    Інгредієнти:

    • Неповна упаковка макаронів лазанья
    • 2 ложки оливкової олії
    • Сир з цвіллю
    • Любисток

    Для фаршу:

    • 2 ложки вершкового масла
    • 4 сирі білі ковбаски (мій склад: телятина+свиняче сало+приправи – натуральне оболонці. Ці ковбаски )
    • Квашене яблуко
    • Цибуля-порей
    • 2 щіпки солі
    • Лимон

    Для соусу:

    • 3 ложки вершкового масла
    • 0,5 склянки тертого хрону
    • Лимон
    • 1 склянка тертої петрушки (корінь)
    • 1 стакан тертого пастернака (корінь)
    • ½ Склянки тертої моркви
    • ½ Склянки білого сухого вина
    • 2 щіпки солі
    • 1 склянка сметани
    • Жменю подрібненого любистка (можна замінити кропом)

    Процес приготування:

  • Готуємо фарш. Нарізаємо цибулю-порей. Ковбасу дістаємо з оболонки ковбаски. Ріжемо кубиками яблуко. На вершковому маслі тушкуємо порей і яблуко. Додаємо ковбасу, розминаємо виделкою. Приправляємо все сіллю і перцем. Скроплюємо соком лимона.
  • Готуємо соус. На сковороді розігріваємо олію, додаємо тертий хрін, збризкуємо його соком лимона, змішуємо. Выпариваем. Додаємо терту петрушку, пастернак і моркву. Ще додаємо масла. Приправляємо сіллю і перцем. Тушкуємо. Підливаємо вино. Выпариваем. Додаємо сметану. Під кінець додаємо нарізаний лист петрушки.
  • Розігріваємо духовку.
  • Пластини макаронів лазаньї обварюють в киплячій воді, не більше 3 хвилин.
  • Дно форми для лазаньї змащуємо оливковою олією.
  • Пластини макаронів лазаньї укладаємо на дно форми одним шаром, на нього викладаємо 1/3 фаршу, на нього – 1/3 соусу. Перекладаємо другим шаром пластин лазаньї, фаршу і соусу. Повторюємо дію. Верх посипаємо размятым сиром з цвіллю (можна замінити моцарелою) та любистоком.
  • Печемо 50 хвилин при 170 градусах.
  • Насправді автор цього рецепту – моя сільська родичка. Одного разу, перебуваючи у неї в гостях, я з подивом виявила на столі лазанью. І з не меншим подивом насолодилася її смаком. Чого і вам бажаю!

    Лазанья з сумішшю лосося і брокколі

    Лазанья з фаршем рецепт з фото в домашніх умовах

    Якщо вам набридла традиційна лазанья, зверніться до своєї кулінарної фантазії, щоб змінити її, і, хто знає, може навіть поліпшити. Насправді існує багато комбінацій, адже лазанья створює велике поле для уяви в питанні підбору компонентів.

    Інгредієнти:

    • Макарони лазанья
    • Близько 0,5 кг лосося – філе
    • Броколі
    • 300г жовтого сиру
    • Свіжий кріп, зелена цибуля
    • Сіль, перець
    • Соус бешамель (1/2 склянки борошна + 60г вершкового масла + 500 мл молока, велике яйце, сіль, перець)

    Процес приготування:

  • Броколі розділити на суцвіття, варити 5 хвилин, відцідити. Лосось сполоснути холодною водою, порізати його на маленькі шматочки і просушити.Кріп дрібно порізати.
  • Готуємо соус бешамель: Підігріваємо молоко. У каструлі розтоплюємо масло і додаємо борошно. Дуже енергійно розмішуємо, поки компоненти не утворюють одне ціле. Порціями додаємо тепле молоко, весь час заважаємо. Коли утвориться однорідна рідка маса, знімаємо з вогню, злегка охолоджуємо, додаємо яйце, приправляємо сіллю і перцем, ретельно розмішуємо всі разом.
  • На дно форми покласти пластини макаронів, полити їх теплим бешамелем. На це викласти половину лосося, кріп, брокколі, на це знову макарони, соус, лосось, кріп, брокколі. Зверху викласти макарони, змастити соусом, посипати зеленою цибулею і товстим шаром тертого жовтого сиру.
  • Запікати в розігрітій духовці близько 30 хвилин при температурі 180 градусів, поки макарони не стануть м’якими.
  • Сподіваюся, ваше задоволення буде таким же величезним, як моє!

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: