Креветки на мангалі: рецепти, маринад, як приготувати на вугіллі і посмажити в панцирі

Креветки завжди вважалися делікатесом, але в останні роки вони стали досить доступні в наших магазинах. Це безперечно один з найбільш корисних, смачних і поживних продуктів, при цьому абсолютно некалорійних.

Креветки легко, а головне – швидко, готуються усіма можливими способами. Розглянемо різноманітні рецепти приготування креветок на мангалі з допомогою шпажок, шампурів і грати для гриля.

Чистка та підготовка до барбекю

Креветки перед подальшою тепловою обробкою прийнято очищати від панцира і кишечника, хоча в деяких кулінарних рецептах передбачається їх приготування в панцирі.

Робиться це наступним чином: притримуючи креветку за край хвоста, потрібно розкрити вручну її панцир, а потім відокремити його разом з ніжками від самої м’якоті. Очищений примірник далі акуратно надрізати уздовж спинки, після чого зачепити ножем чорну жилку, витягнути її і повністю видалити.

Креветки на мангалі: рецепти, маринад, як приготувати на вугіллі і посмажити в панцирі
При роботі з креветками невеликого розміру раціональніше насаджувати їх на дерев’яні шпажки якомога щільніше. Так вони збережуть соковитість після смаження

Креветки у власному соку

Найпростіший рецепт. Приготувати креветки на мангалі з його допомогою незазорно у разі дефіциту часу або при гострому бажанні насолодитися натуральним смаком цих морських делікатесів.

Необхідні інгредієнти:

  • 1 кг середніх або великих креветок (варено-морожених зі звичайного магазину);
  • рослинне масло.

Техніка приготування:

  • Трохи розморозити креветки до такої стадії, щоб вони не ламалися.
  • Збризнути ґрати невеликим об’ємом масла.
  • Розмістити дари моря на решітці і обсмажувати протягом п’яти хвилин на вугіллі середньої спека. Солити дари моря не потрібно.
  • Креветки на мангалі: рецепти, маринад, як приготувати на вугіллі і посмажити в панцирі
    Подавати в гарячому вигляді, насолоджуючись усіма соками і справжнім смаком моря

    Шашлички з чері та морепродуктів

    Необхідні інгредієнти:

    • 250 г очищених креветок (з розрахунку на 4 персони);
    • 250 г м’яса мідій;
    • 20 помідорок черрі;
    • зубчик часнику;
    • цибулина;
    • 40 мл соку лимона;
    • 60 мл кунжутного або горіхового масла.

    Техніка приготування:

  • Цибулину дрібно нарізати, часниковий зубчик розчавити за допомогою преса. Змішати в глибокій ємності цибулю з часником, додати масло, потім і лимонний сік.
  • Очищені морепродукти занурити в маринад. Відкласти на півгодини при кімнатних умовах.
  • Підготувати помідори черрі – промити і обсушити.
  • Заздалегідь підготувати дерев’яні шпажки – вимочити їх близько півгодини в холодній воді. Насадити морепродукти і черрі, чергуючи їх по шпажкам.
  • Смажити на вугіллі помірного або середнього спека не більше п’яти хвилин. При цьому шпажки слід час від часу перевертати, поливаючи при цьому залишками маринаду.
  • Креветки на мангалі: рецепти, маринад, як приготувати на вугіллі і посмажити в панцирі
    Просте і апетитне поєднання помідорів чері з креветками і м’ясом мідій

    Креветки-гриль

    Цікавий рецепт, за яким морепродукти спочатку настоюються в спеціально підготовленому томатному соусі, а потім обсмажуються на решітці мангала або гриля разом з смужками бекону.

    Необхідні інгредієнти:

    • півкіло звичайних варено-морожених креветок;
    • 250 г нарізаного скибочками бекону;
    • півкіло тертих помідорів або хорошого кетчупу;
    • цибулина;
    • зубчик часнику;
    • 40 мл винного оцту (червоного);
    • 20 мл коньяку;
    • стручок гострого перцю;
    • сіль, цукор;
    • чорний перець (свіжозмелений).

    Креветки на мангалі: рецепти, маринад, як приготувати на вугіллі і посмажити в панциріКабачки на решітці на мангалі

    Техніка приготування:

  • Початкова стадія – приготування томатного соусу. Для цього слід підсмажити дрібно нарізані цибулю з часником на сковороді, додавши незначний обсяг рослинної олії. Влити чверть склянки холодної води, додати кетчуп або протерті помідори, дрібно нарізаний стручок гострого перцю, оцет і коньяк. Посолити, поцукрянити, приправити щіпка свіжомеленого чорного перцю.
  • Соус довести до кипіння і варити ще близько 10 хвилин з відкритою кришкою, періодично помішуючи. Після чого остудити.
  • Перед приготуванням креветок залити їх готовим томатним соусом, настоювати протягом півгодини.
  • Далі витягти замариновані морепродукти, обернути кожну креветку скибочкою бекону, надійно закріпити на шпажках.
  • Смажити 10 хвилин – по 5 хвилин з обох сторін.
  • Куруме ебі

    Типове блюдо японських якиторий. Шашличок з королівських креветок в пропорції – одна креветка на одну шпажку. Класичний для цієї кухні соус «Якіторія» можна знайти в супермаркеті або приготувати самостійно.

    Необхідні інгредієнти:

    • королівські креветки;
    • рослинна олія;
    • соус «Якіторія».

    Техніка приготування:

  • Очистити морепродукти від панцирів, видалити пряму кишку, промити водою. Насадити на заздалегідь вимочені дерев’яні шпажки по одній на кожну.
  • Змастити рослинним маслом ґрати. Безпосередньо перед тим як посмажити, занурити кілька разів креветки в ємність з соусом «Якіторія».
  • Смажити близько п’яти хвилин, перевернути шпажки один раз в ході приготування.
  • Креветки на мангалі: рецепти, маринад, як приготувати на вугіллі і посмажити в панцирі
    Подавати цю вишукану закуску для коктейлів неодмінно в гарячому вигляді

    В тайському стилі з сальсою з кавуна

    Вельми цікаво готують креветки в Таїланді та інших країнах Південно-Східної Азії. Нерідко їх там подають до столу в оригінальному обрамленні з кавунової сальси.

    Необхідні інгредієнти:

    • тигрові креветки (півкіло на 4 порції);
    • пучок кінзи;
    • пучок м’яти;
    • три часникового зубчики;
    • 40 мл рисового оцту;
    • корінь імбиру;
    • 40 мл соняшникової олії;
    • цукор, морська сіль;
    • гострий червоний перець.

    Для сальси знадобляться:

    • 200-300 г кавунової м’якоті, очищеної від кісточок;
    • огірок;
    • стручок гострого перцю чилі;
    • 40 мл рисового оцту;
    • 2 столові ложки подрібненої цибулі-шалот;
    • цукор, морська сіль;
    • чайна ложка зелені м’яти.

    Техніка приготування:

  • Очищену кавунову м’якоть нарізати кубиками зі стороною в 1 див. Стручок гострого перцю дрібно нарубати. Подрібнити цибулю-шалот. Половину середнього або чверть великого огірка нарізати тонкими слайсами. Подрібнити зелень м’яти.
  • Змішати всі інгредієнти в глибокій посуді. Збризнути рисовим оцтом, посолити, додати одну чайну ложку цукру. Ретельно перемішати. Відставити сальсу в сторону на годину при звичайних кімнатних умовах.
  • Для маринаду змішати дрібно нарізані кінзу і м’яту, грубо подрібнені часточки часнику і кілька сантиметрів імбирного кореня. Додати рисовий оцет, чайну ложку меленого червоного перцю, олія. Посолити, поцукрянити. Подрібнити всі інгредієнти блендером до пюреобразного стану.
  • Очищені тигрові креветки покласти в маринад. Ємність прикрити харчовою плівкою або кришкою. Перекласти в холодильник на півгодини.
  • Безпосередньо перед приготуванням витягти мариновані дари моря з маринаду і насадити на заздалегідь вимочені у воді дерев’яні шпажки. Смажити на розжареному вугіллі не більше п’яти хвилин до появи помітного рум’янцю. У процесі готування шпажки один раз перевернути.
  • Креветки на мангалі: рецепти, маринад, як приготувати на вугіллі і посмажити в панцирі
    Подавати креветки по-тайськи потрібно в гарячому вигляді разом з сальсою

    Готові шашлички з креветок добре поєднуються і з іншими фруктами, а також винами, міцними коктейлями. Це відмінна легка закуска напередодні основний, важкої шашличної «артилерії» з свинини, баранини або дичини.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: