Крем з вершків – 10 смачних рецептів крему для торта.

Для багатьох тортів використовуються крему на основі вершків. Вишуканий крем з вершків для торта має благородним смаком і ароматом. Зануритися в магію приготування десерту можна за допомогою оригінальних продуктів, що по-різному впливають на особливість того чи іншого крему.

Вершковий крем з маскарпоне

Фантастично-казковий крем з ніжною консистенцією додасть випічці чарівний смак.

Крем з вершків – 10 смачних рецептів крему для торта.

Необхідні інгредієнти:

  • маскарпоне – 600 г;
  • вершки, що містять не менше 30% жиру – 160 г;
  • цукровий пісок – дві ст. ложки.

Ніжний крем з маскарпоне і вершків з ідеальним смаковими відтінком допоможе створити кондитерський шедевр, заслуговує особливої уваги.

Етапи приготування:

  • Посуд, в якій будуть збиватися вершки і сам продукт, на кілька годин покласти в холодильник.
  • Збити сильно охолоджені вершки в густу піну. У процесі роботи температура вершків повинна бути в межах трьох гр. С.
  • По ходу процесу в вершкову масу вводити сир.
  • В кінці додається цукровий пісок. Збити до повного розчинення кристалів.
  • Крем для прошарку тортів вважається готовим після повного охолодження.
  • Слід проявляти акуратність при збиванні вершків. Зайві обороти міксера призведуть до того, що маса розшарується і піде крупинками.

    Зі збитих вершків

    Універсальний рецепт крему бере свій початок з незапам’ятних часів.

    Крем з вершків – 10 смачних рецептів крему для торта.Крем з вершків – 10 смачних рецептів крему для торта.Крем з вершків – 10 смачних рецептів крему для торта.

     

    Склад:

    • густі вершки (30 % жирності) – ½ літра;
    • ванілін – ½ ч. л.;
    • два яйця;
    • півтора склянки молока;
    • цукор – 150 р.

    Популярний і доступний варіант крему зі збитих вершків для торта за бажанням можна урізноманітнити горіховою крихтою або мигдальною.

    Етапи приготування:

  • Для яєчно-молочної суміші яйця розтерти з цукром, влити цівкою кип’ячене молоко. При помішуванні нагріти до 80 гр. С.
  • Збити на холоді вершки з’єднати з остиглої яєчно-молочною сумішшю.
  • Суміш з молока і яєць вводити поступово, таким чином регулюючи потрібну густоту крему. Термін зберігання цього крему обмежений двома днями.

    Простий рецепт з цукровою пудрою

    Простий у приготуванні крем гарантовано просочить коржі і наситить торт ніжним смаком.

    Крем з вершків – 10 смачних рецептів крему для торта.

    Необхідні інгредієнти:

    • вершки високої жирності – 0.5 літра;
    • цукрова пудра – дві ст. ложки з гіркою;
    • один грам ванілі.

    Смак і аромат крему з вершків і цукрової пудри можна змінити, якщо замість ванілі додати в масу інший натуральний ароматизатор.

    Етапи приготування:

  • Використовуючи низькі обороти міксера збити вершки, що пролежали на холоді не менше двох годин.
  • Продовжуючи збивати, з’єднати вершки з солодкої пудрою.
  • В кінці процесу додати ванілін.
  • Збиті вершки повинні добре триматися на віночку від міксера. Пудра додає вершків більшої стійкості.

    Крем з вершків та згущеного молока

    Крем з вершків – 10 смачних рецептів крему для торта.Крем з вершків – 10 смачних рецептів крему для торта.Крем з вершків – 10 смачних рецептів крему для торта.

     

    Улюблена всіма з дитинства згущене молоко вдало поєднується в кремі з вершками.

    • сира згущене молоко – 400 мл;
    • загустілі жирні вершки – ½ літра.

    Дотримуючись рекомендації кондитерів, крем зі згущеного молока і вершків підійде для просочення і декорування бісквітних тортів.

    Етапи приготування:

    • В охолоджений посуд влити холодні вершки. Збити до стійких пишних піків, запускаючи прилад на низькі, а потім на середні обороти.
    • У процесі роботи додати в вершки згущене молоко. Ще раз збити.
    • Використовувати крем для прошарку торта.

    При купівлі згущеного молока потрібно звертати увагу на склад продукту. Рослинні компоненти в молоці неприпустимі.

    З шоколадним смаком

    Крем для торта з вершків набуде більш багатий і абсолютно відмінний смак, якщо додати в нього чорний шоколад або какао-порошок.

    Крем з вершків – 10 смачних рецептів крему для торта.Крем з вершків – 10 смачних рецептів крему для торта.Крем з вершків – 10 смачних рецептів крему для торта.

     

    Необхідні продукти:

    • вершки від 33% — 450 мл;
    • какао 50 -60 г або шоколад з високим вмістом какао-продуктів;
    • пудра цукрова – 50 р.

    Найбільш хороший цей вид шоколадного крему з вершків для бісквітного торта.

    Етапи приготування:

  • Цукрову пудру і какао просіяти через дрібне сито.
  • З’єднати сухі компоненти.
  • В окремому посуді збити охолоджені вершки до пишної густої піни, традиційно використовуючи для цього міксер або блендер.
  • У густі вершки, всипати солодке какао. Вимісити до однорідності.
  • Замінити какао шоколад дуже просто: розтоплену шоколадну масу потрібно з’єднати з вершками.

    З желатином для торта

    Крем з пластичної структурою використовується в якості начинки, а також завершального штриха для різних кондитерських виробів.

    Крем з вершків – 10 смачних рецептів крему для торта.

    Необхідні інгредієнти:

    • жирні вершки – 500 мл;
    • желатин – 20г або неповна ст. л.;
    • менше половини склянки цукру;
    • кипяченная вода – 100 мл

    Готовий желатин краще профільтрувати через серветку або сито.

    Етапи приготування:

  • Швидкорозчинний сухий желатин розмочити в кип’яченої остигнула воді, потім прогріти до однорідності;
  • У збиті вершки ввести цукровий пісок.
  • Продовжуючи процес, в вершкову масу при ввести злегка остигнула желатинову емульсію.
  • Приготовлений крем з вершків з додаванням желатину не може довго перебувати в дуже теплому приміщенні.

    Як приготувати крем-чіз з вершків

    Для багатьох тортів використовується крем на основі натурального вершкового сиру.

    Крем з вершків – 10 смачних рецептів крему для торта.Крем з вершків – 10 смачних рецептів крему для торта.Крем з вершків – 10 смачних рецептів крему для торта.

     

    Набір інгредієнтів:

    • сирний вершковий сир – 600 г;
    • вершки 35% жирності – ½ склянки;
    • склянка цукрової пудри.

    М’який сир повинен бути якісним. Від цього залежить, наскільки крем – чіз на вершках буде стабільний у торті в умовах кімнатної температури.

    Етапи приготування:

  • Збити максимально холодні (не заморожені) вершки, використовуючи для цього холодні інструменти та посуд.
  • У чашу блендера викласти збільшені в обсязі вершки і солодку пудру. Масу збити на слабких оборотах міксера.
  • У суміш покласти м’який сир. Вимішати.
  • Готовий бархатистий крем-чіз помістити в холодильник.

    Готуємо заварним способом

    Заварним кремом можна не тільки просочувати торти, але й наповнювати будь тістечка листкові трубочки.

    Крем з вершків – 10 смачних рецептів крему для торта.

    Необхідні інгредієнти:

    • вершки високої жирності – 600 мл;
    • ½ Склянки цукру;
    • столова ложка борошна;
    • жовтки – 4 шт.;
    • вершкове масло – довільна кількість.

    Вершкове масло в цьому кремі не вимагає суворої дозування і додається в будь-якій кількості – за бажанням і смаком.

    Етапи приготування:

  • За допомогою віночка або міксера зробити однорідну масу з запропонованого набору продуктів. До пишноти і збільшення обсягу суміш збивати не потрібно.
  • Отриману заготовку для крему поставити на вогонь середнього рівня. Безперервно вимішувати.
  • Склад прогріти до перших бульбашок і зменшити вогонь. Варити при помішуванні ще хвилин п’ять.
  • У наполовину остиглу масу покласти масло. Знову все з’єднати. Охолодити.
  • Заварний крем з вершків має більш тривалий термін зберігання, в порівнянні з кремом, приготовленим без теплової обробки.

    З сухих вершків

    Рецепт можна віднести до категорії бюджетних завдяки простим інгредієнтів у складі крему.

    Крем з вершків – 10 смачних рецептів крему для торта.Крем з вершків – 10 смачних рецептів крему для торта.Крем з вершків – 10 смачних рецептів крему для торта.

     

    Набір інгредієнтів:

    • сухі кондитерські вершки для збивання – 120 г;
    • свіже кип’ятиться молоко – півлітра;
    • ½ Склянки цукрової пудри.

    За смаком у крем з вершків, виготовлених на основі розчинної сухого порошку, можна додати вершкове масло. Але і без цього продукту крем має ніжну консистенцію і чудовий смак.

    Етапи приготування:

  • Охолоджене молоко з’єднати з сухими компонентами;
  • Заготівлю збити в чаші для міксера.
  • У процесі роботи повинна вийти пишна густа кремоподібна маса.
  • До використання поставити її в холодне місце.
  • Крем із сухих вершків відрізняється низьким вмістом жирів, тому може сміливо використовуватися в якості наповнювача для дієтичних тортів.

    З додаванням сметани

    Вершково-сметанний крем з ніжною консистенцією ідеально підходить для просочення медових коржів з чорносливом.

    Крем з вершків – 10 смачних рецептів крему для торта.

    Необхідні інгредієнти:

    • сметана від 25% жирності – один стакан;
    • густі вершки – 400 мл;
    • цукрова пудра – 100 г;
    • ванільний цукор – пакетик.

    Для крему повинна використовуватися тільки свіжа сметана, без найменших ознак бродіння.

    Етапи приготування:

  • Сметану і вершки охолодити, з’єднати між собою. Збити за допомогою міксера до пишної субстанції;
  • У масу ввести просіяне солодку пудру і ваніль. Витратити ще кілька хвилин на збивання.
  • Приготовлений крем використовувати за призначенням.
  • Класичний торт з кремом з вершків і сметани відрізняється легкою кислинкою, що є чудовим вибором для тих, хто не любить насичено-солодкі десерти.

    Внутрішній зміст і ефектний зовнішній вигляд торта багато в чому залежить від вибору наповнювача. Крем з вершків для прошарування та оформлення тортів в кулінарному мистецтві давно зайняв провідну позицію.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: