Капустяний пиріг з сирним тестом без яєць – дуже смачне блюдо

Капустяний пиріг з сирним тестом без яєць   дуже смачне блюдо
Готуємо смачний капустяний пиріг з сирним тестом без яєць. Якщо ви хочете приготувати веганські варіант пирога, то можете використовувати швейцарське пісне тісто.

Які продукти потрібні для пирога

Для тіста:

  • Борошно — 520 р. В рецепті суміш пшеничного борошна вищого сорту та житнього обдирного (150 р.)
  • Розпушувач тіста — 2 чайні ложки.
  • Сіль — 1 чайна ложка.
  • Сир — 200 р.
  • Ряжанка або натуральний йогурт без добавок — 450 р.

Для начинки:

  • Морква — 200 р.
  • Ріпчаста цибуля — 130 р.
  • Капуста білокачанна — 600 р.
  • Рослинне масло — 3 столові ложки.
  • Томатна паста — 2 столові ложки.
  • Гаряча вода — 5-6 ст. ложок.
  • Зіра — 1 чайна ложка з гіркою.
  • Коріандр мелений — 1 чайна ложка.
  • Гострий перець мелений — 1/3 чайної ложки.
  • Сіль за смаком.

Як приготувати капустяний пиріг з сирним тестом

Готуємо тісто:

  • У борошно додаємо розпушувач тіста. Як розпушувач можна використовувати харчову соду, змішану з сухої лимонної кислотою, але у мене в даному випадку готовий разыхлитель.
  • Додаємо сіль і перемішуємо.
  • Додаємо до борошні м’який сир і розминаємо виделкою. Ретельно перемішуємо.
  • Додаємо в тісто ряжанку і вимішуємо еластичне тісто.
  • Готове тісто практично не липне до рук.
  • Тепер замотуємо тісто в плівку і кладемо в холодильник відпочивати, а в цей час будемо готувати начинку для пирога.
  • Готуємо начинку:

  • Моркву натираємо на крупній тертці.
  • Цибулю дрібно нарізаємо.
  • Тонко шаткуємо капусту.
  • Викладаємо на розігріту олію у сковорідку цибулю з морквою і обсмажуємо близько 5 хвилин.
  • Додаємо до підсмаженою цибулі і моркви зіру, мелений коріандр і гострий червоний перчик.
  • Перемішуємо.
  • Додаємо нарізану капусту.
  • Томатну пасту розвести в гарячій воді і заливаємо цією сумішшю капусту. Перемішуємо і солимо за смаком.
  • Закриваємо сковороду кришкою і тушкуємо капусту 10 хвилин на маленькому вогні.
  • Готуємо пиріг:

  • Поки капуста гаситься, дістаємо з холодильника тісто і розгортаємо його в велику тонкий коржик. Я розкачую відразу на папері для випічки, щоб було зручно переносити пиріг на деко.
  • Краї розкатаної коржі виходять за межі паперу.
  • В середину коржа викладаємо начинку з капусти.
  • Підхоплюємо краю коржі і загортаємо їх, як мішечок. Зверху защипуємо.
  • Посипаємо капустяний пиріг кунжутом і долонькою вдавлюємо кунжут тісто.
  • Ставимо пиріг в духовку і запікаємо при температурі 180 градусів приблизно півгодини.
  • Капустяний пиріг на сирному тісті готовий. Приємного вам апетиту!

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: