Мариновану капусту по силам приготувати кожної господині. Це лише одна з причин популярності цієї страви. Мариновану капусту люблять за насичений смак, соковитість, поєднання з різними гарнірами і м’ясом. Вона чудово виглядає в якості закуски на святковому столі і підходить для повсякденного меню. В процесі маринування зберігаються всі корисні властивості капусти, а тільки поліпшуються смакові якості! Спробуйте і оцініть наступні рецепти.
Маринована капуста з прянощами
На відміну від квашеної мариновану капусту можна приготувати швидко. Технологія її приготування нехитра, інгредієнти прості і доступні, а смак готового блюда сподобається всім. Яскраву нотку смаку маринованої капусти додають прянощі. В залежності від персональних переваг складу пряної композиції можна змінювати. У нашому рецепті представлений традиційний набір спецій для маринованої капусти з прянощами.
Інгредієнти Порцій: – +
- Білокачанна капуста ½ кг
- Холодна вода 350 мл.
- Яблучний оцет 3 ст. л.
- Цукор 1,5 ст. л.
- 2 ч. л. сіль
- Часник 3 зубчики
- Куркума 2 ч. л.
- Кмин 1 ч. л.
- Зерна жовтої гірчиці 2 ч. л.
- Паприка ст. л.
- Мелений чорний перець ст. л.
Кроки 3 год. 30 хв.
-
Нарізаємо капусту тонкою стружкою. Це дозволить виділитися великої кількості соку з листя, що в нашому рецепті буде не зайвим, адже рідини в маринаді небагато.
-
Часник нарізаємо тонкими пластинами. Готуємо необхідний обсяг води, масла, солі та цукру. У процесі приготування може виявитися, що капуста суховата, тоді додамо ще трохи води.
-
Поміщаємо капусту з часником в ємність, де буде відбуватися процес маринування. Не можна брати пластиковий посуд, тому що капуста буде заливатися гарячою рідиною. Для маринування добре підходить глибока скляний, емальований або посуд з нержавіючої сталі.
-
Воду виливаємо в каструлю, додаємо в неї сіль і цукор, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.
-
Знімаємо каструлю з водою з плити і висипаємо в неї всі спеції. Кожна з них віддасть маринаду свої найкращі властивості: наситить його неперевершеним ароматом, додасть яскраві відтінки кольору і смаку. Досить 2-3 хвилин для створення маринадних симфонії.
-
В маринад додамо соняшникову олію і яблучний оцет.
-
У ємність з капустою виливаємо готовий маринад і гарненько перемішуємо капустяну заготовку.
-
Тепер капуста протягом 2-3 годин повинна охолонути при кімнатній температурі. За цей час її потрібно перешкодити ложкою кілька разів. Ви помітите, як капуста поступово стає золотисто-жовтим і соку в ній стає більше.
-
Після ємність з капустою слід помістити в холодильник або в холодну пору року – на балкон. Потерпіть 24 години і пробуйте вашу ароматну, пряну, соковиту капусту! Насолоджуйтеся самі і пригощайте рідних і друзів!
Капуста швидкого маринування з лимоном
Цей рецепт маринованої капусти відрізняється від традиційного нетривіальними складовими, а також вимагає деякого терпіння: капуста маринується протягом 3-4 діб. І все ж це не квашена або солона капуста, готовність якої потрібно чекати місяцями, а чудовий результат коштує пари-трійки днів очікування! Отже, приступимо!
Інгредієнти:
- Капуста білоголова 3 кг
- Буряк – 200 р.
- Морква – 200 р.
- Чорнослив без кісточок – 200 р.
- Лимон – 1 шт.
- Мед – 100 р.
- Вода – 1 ст.
- Сіль – 2 ч. л.
Процес приготування:
Капусту, моркву і буряк шаткуємо дрібною стружкою. Для подрібнення капусти можна скористатися шатківницею, а моркву і буряк подрібнити на крупній тертці. Все перемішати і помістити в глибоку посуд.
Насолоджуйтеся яскравим смаком корисного страви!
Маринована капуста з часником за дві години
Така капуста може стати гідним доповненням до основного блюда. Готується вона швидко і гармонійно поєднується зі стравами з крупи, картоплі, м’яса. Часник надає виразності смаком, але не є основним акцентом страви, тому воно сподобається і тим, хто не любить часниковий присмак.
Інгредієнти:
- Білокачанна капуста – 600 р.
- Морква середнього розміру – 1 шт.
- Перець чилі – 1 шт.
- Часник – 3-5 зубчиків.
- Масло рослинне – 120 мл
- Оцет – 70 мл
- Вода – 1 л.
- Сіль – 2 ст. л.
- Цукор – півсклянки.
- Лавровий Лист – 2 шт.
- Перець чорний і запашний горошком – 5 шт.
Процес приготування:
Капуста по цьому рецепту виходить хрустким, помірно гострої та дуже соковитою!
Капуста маринована кольорова
Багато господинь, які звикли маринувати білокачанну капусту, і не підозрюють, наскільки смачною виходить кольорова маринована капуста. Приготувати її не складно, а ефект від появи на столі цього красивого страви буде приголомшливим. Страви із цвітної капусти малокалорійні, і при маринуванні цей овоч зберігає свій багатий вітамінний склад.
Інгредієнти:
- Кольорова капуста – 1 головка вагою в 1,5 кг.
- Морква велика – 1 шт.
- Буряк середнього розміру – 1 шт.
- Часник – 1 головка.
- Олія – 0,5 ст.
- Оцет столовий – 180 мл
- Вода – 1 л.
- Цукор – 0,5 ст.
- Сіль – 2 ст. л.
- Паприка, червоний гострий перець – по 0.5 ч. л.
Процес приготування:
Капуста маринована шматочками з яблуком і хріном
Ця гостра закуска може служити не тільки блюдом, але і своєрідним ліками. Входить до її складу хрін успішно бореться з мікробами, сприяючи послаблення симптомів застуди. Така капуста сподобається любителям вираженою запальною гостроти смаку страв. А проста техніка нарізування шматочками полюбиться за зручність і легкість виконання.
Інгредієнти:
- 300 г білокачанної капусти.
- 10 г кореня хрону.
- Одне кисло-солодке яблуко.
- Одна головка часнику.
- 3 шт. запашного перцю горошком.
- 1 ч. л. сушеного кропу.
- 0,5 ч. л. спецій для моркви по-корейськи.
- 10 г перцю чилі.
- 1 ст. л. солі.
- 2 ст. л. оцту.
- Коріандр, куркума, орегано – за бажанням.
Процес приготування:
Якщо хочете більш швидкого результату, поставте на кришку щось важке – під гнітом капуста замаринується за добу. Без використання гніту доведеться почекати близько 2 діб. Така капуста хороша як добавка до страв з нейтральним смаком – відвареної картоплі або картопляного пюре, перлової або гречаної каші на воді.