Гуляш по-угорськи з яловичини класичний рецепт з фото покроково

Зміст

Гуляш по-угорськи, страва, що поєднує в собі якості гарячого м’ясного, що подається з гарніром. Деякі господині готують його у вигляді густого супу, а інші просто гасять яловичину за класичним рецептом, у власному соку з невеликим додаванням томату. Потрібно враховувати, що справжній, класичний варіант приготування вважає, що м’ясо гаситься з нарізаним на чверті картоплею. Оскільки яловичина – досить тверде м’ясо, що вимагає тривалої термічної обробки, в якості посудини для гасіння краще вибрати казан з щільними стінками, гусятницю або сковороду.

Класичний рецепт приготування гуляшу по-угорськи

На перший погляд багатьом господиням здається, що процес приготування угорського гуляшу – складний, але це не так. Основні труднощі в процесі приготування виникають, якщо немає докладного рецепта. При наявності такого, цих проблем можна уникнути.

Кількість порцій: 6.

Час приготування: 1 година 30 хвилин.

Інгредієнти Порцій: – +

М’ясо 500 гр. (на кісточці)
Картопля 500 гр.
Цибуля ріпчаста 2 шт.
Морква 1 шт.
Перець болгарський 3 шт.
Томати в соку 1 банку
Часник 3 зубчики
Олія оливкова 5 ст. л.
Зелень свіжа – пучок
Спеції – за смаком
Приправи для яловичини – за смаком
Сіль – за смаком

Кроки 1 годину. 30 хв.

Яловичину промити під проточною водою, обсушити паперовими рушниками, нарізати на порційний шматочки зі стороною близько 3 див. Різати продукт дрібніше – безглуздо, в процесі гасіння він втратить сік, і смак стане менш інтенсивним.
Цибуля очистити від шкірки, нарізати на дві половини. Промити під проточною водою, щоб сік не потрапляв в очі. Нашаткувати тонкими півкільцями.
Одну велику моркву очистити від шкірки і нарізати невеликими кубиками. Зі стороною не більше 1 див.
Болгарський перець звільнити від насіння і нарізати кубиками.
Картоплю очистити від шкірки і так само, як всі овочі, нарізати кубиками.
Часник подрібнити дрібними кубиками за допомогою ножа.
Свіжу зелень промити під проточною водою.
Розкрити банку з помідорами у власному соку і зняти з них шкірку. Нарізати кубиками середнього розміру.
Приготувати всі спеції і посуд. В казанок з тонкими стінками влити рослинне масло і протушкувати в ньому цибулю.
Після того як цибуля приготуватися закладають в казан м’ясо і утримують на вогні, поки воно не побіліє.
М’ясо з цибулею потрібно смажити на великому вогні, постійно помішуючи.
Додають до складу моркву і обсмажують до м’якості всіх компонентів, на цьому етапі додають спеції.
Після того як томатний соус скипить, додають у казан томати і чекають повторного кипіння.
На плиту відправляють болгарський перець і рубаний часник.
Додають воду і чекають кипіння. Води потрібно близько 1 л.
Після кипіння рідини в казан відправляють нарізану кубиками картоплю.
За 20 хвилин до готовності додають всі спеції за смаком і рубану зелень.
Після готовності, страва накривають кришкою і настоюють, мінімум 30 хвилин.

Приємного апетиту.

Гуляш по-угорськи з додаванням квасолі

Приготувати гуляш по цьому рецепту досить просто. Його відмітною особливістю є те, що крім стандартних овочів в склад входить квасоля. Краще використовувати консервоване бобове в томатному соку, тоді можна бути впевненим в тому, що квасоля приготуватися до моменту готовності гуляшу. Процес приготування мало чим відрізняється від класичного.

Інгредієнти:

Яловичина – 500 гр.
Квасоля – 1 б.
Томат – 1 шт.
Морква – 1 шт.
Картопля – 4 шт.
Цибуля – 1 шт.
Рослинна олія – 2 ст. л.

Процес приготування:

Для приготування гуляшу по-угорськи підходить тільки м’ясо на кості. Для класичного рецепту краще брати яловичину, тоді страва буде максимально насиченим і соковитим.

М’ясо промивають під проточною водою і нарізають порціонними кубиками зі стороною не менше 3 див. Дрібно нарізане м’ясо не використовується для приготування угорського гуляшу.

Шматки м’яса викладають на сковороду з рослинним маслом, обсмажують до утворення золотистої скоринки, на великому вогні. Після готовності до м’яса, в сотейник виливають близько склянки води і накривають його кришкою, тушкують близько 20 хвилин.

За цей час потрібно встигнути нарізати цибулю півкільцями, моркву кубиками, подрібнити томат і нарізати картоплю.

Овочі в послідовності додають до гуляшу. Після того як буде закладено картопля, проводять обжарку всіх складових і додають близько 50 мл води.

Компоненти накривають кришкою і тушкують до стану готовності. Після закінчення цього часу, в сотейник закладають квасоля в томатному соку.

Ретельно перемішують гуляш на сковороді, викладають в порційний посуд.

Кожну порцію потрібно посипати подрібненою зеленню.

Простий варіант приготування угорського гуляшу з яловичиною

Угорський гуляш – національна страва. Це одночасно м’ясне і досить густий суп. При приготуванні в класичному варіанті, страва виходить настільки густим, що розглядається як рагу. У класичному рецепті, страва готується з додаванням великої кількості цибулі, червоного перцю, картоплі і м’яса. На гарнір до цього блюда, угорці подають галушки з прісного тіста.

Інгредієнти:

М’ясо – 500 гр.
Картопля – 500 гр.
Цибуля – 2 шт.
Морква – 2 шт.
Болгарський перець – 3 шт.
Часник – 3 зубчики.
Спеції – за смаком.
Сіль – за смаком.

Процес приготування:

Для приготування угорського гуляшу потрібно вибрати якісну яловичину. М’ясо повинно бути темним, а шматочок повинен мати хоча б невелику кісточку.

М’ясо нарізують порціонними шматочками, з шириною боку близько 3 див. Картоплю очищають від шкірки, нарізають дрібними кубиками.

Цибулю подрібнюють півкільцями, а моркву труть на дрібній тертці. Болгарський перець нарізають смужками, часник розчавлюють і подрібнюють ножем.

У сковороді з товстими стінками потрібно обсмажити м’ясо на олії на великому вогні доводять до рум’яної скоринки.

Вводять в казан близько 500 мл води і накривають його кришкою. Після того як вода частково випарується, можна додати моркву і цибулю. Овочі потрібно довести до стану напівготовності. У казан додають болгарський перець разом з часником.

Овочі обсмажують на невеликому вогні, вони повинні стати м’якими. Потім викладають в казан картоплю і домагаються його рум’яності, заливають водою так, щоб картопля був покритий.

Засипають спеції і сіль, ретельно помішуючи, тушкують до готовності картоплі, це займе близько 40 хвилин.

Готову страву залишають остигати в казані, а потім розкладають по порційних тарілках, але не раніше ніж через 30 хвилин, тому що страва має настоятися перед подачею.

Цікавий варіант приготування гуляшу по-угорськи

Основною гордістю угорської кухні є гуляш, в складі міститься велика кількість м’яса і картоплі. Таке блюдо виходить надмірно ситним, швидко втамовує голод і може використовуватися не тільки як гарнір, але і як гаряче. В класичному варіанті, гуляш виходить досить гострим, за рахунок додавання паприки. Якщо гостре, з якоїсь причини або не вживаються у сім’ї, можна готувати це рагу на свій розсуд. Продукти, що входять до складу можуть змінюватися в залежності від особистих уподобань.

Інгредієнти:

М’ясо (яловичина) – 500 гр.
Картопля – 600 гр.
Цибуля ріпчаста – 3 шт.
Морква – 1 шт.
Болгарський перець – 5 шт.
Часник – 3 зубчики.
Спеції – за смаком.
Оливкова олія – 5 ст. л.
Сіль – за смаком.

Процес приготування:

Для приготування гуляшу по цьому рецепту потрібно яловичину нарізати невеликими кубиками.

У сковороду потрібно відправити нарізаний півкільцями цибулю і моркву. Овочі на повільному вогні тушкують до м’якості, а потім викладають січене м’ясо. Вогонь роблять більше і при постійному помішуванні домагаються, щоб м’ясо побіліло.

Вміст казана заливають чистою водою і тушкують близько 20 хвилин. За цей час треба підготувати болгарський перець і додати в отриману суміш, також пропускають через прес часник.

Закладають картоплю, для цього його очищають від шкірки і нарізають невеликими кубиками, відправляють в сковороду до м’яса.

Страву посипати спеціями, сіллю, тушкувати до готовності. Потрібно враховувати, що м’ясо на гуляш повинен бути м’яким.

Гуляш по-угорськи з грибами

Часто відбувається так, що процес приготування страви за класичним рецептом, частково видозмінюється з плином часу. Так у звичний угорський раціон увійшов звичайний гуляш звичний всім, але з додаванням грибів. Не можна сказати, що цей компонент зайвий у складі страви, він робить його ще більш збалансованим, насиченим і смачним.

Інгредієнти:

Яловичина – 500 гр.
Гриби – 400 гр.
Томат – 3 шт.
Морква – 1 шт.
Картопля – 4 шт.
Цибуля – 1 шт.
Рослинна олія – 2 ст. л.
Сіль – за смаком.
Перець і спеції – за смаком.

Процес приготування:

Яловичину промивають під проточною водою і нарізають невеликими шматочками. М’ясо відправляють на сковороду з додаванням рослинної олії і обсмажують до золотистої скоринки.

Приступають до нарізки грибів. Якщо це печериці, їх потрібно нарізати тонкими пластинами.

Після готовності м’яса, гриби відправляють на сковороду.

Моркву очищають від шкірки, натирають на дрібній тертці. Картоплю очищають від шкірки і нарізають кубиками, а цибулю ріжуть півкільцями.

Склад, який гаситься на сковороді, перемішують, додають цибулю і моркву.

Також потрібно нарізати томати. Щоб консистенція страви було максимально м’якою, і в складі не траплялися плівки, томат потрібно обшпарити, а потім очистити від шкірки.

Після готовності овочів додають картоплю.

Накривають блюдо кришкою і тушкують близько 20 хвилин. Після закінчення цього часу додають спеції, сіль, добре перемішують і залишають мінімум на півгодини.

Приємного апетиту.

Читайте також:

Рецепти смузі з селерою для відновлення здоров'я