Гуляш по-угорськи з яловичини класичний рецепт з фото покроково

Гуляш по угорськи з яловичини класичний рецепт з фото покроково

Гуляш по-угорськи, страва, що поєднує в собі якості гарячого м’ясного, що подається з гарніром. Деякі господині готують його у вигляді густого супу, а інші просто гасять яловичину за класичним рецептом, у власному соку з невеликим додаванням томату. Потрібно враховувати, що справжній, класичний варіант приготування вважає, що м’ясо гаситься з нарізаним на чверті картоплею. Оскільки яловичина – досить тверде м’ясо, що вимагає тривалої термічної обробки, в якості посудини для гасіння краще вибрати казан з щільними стінками, гусятницю або сковороду.

Класичний рецепт приготування гуляшу по-угорськи

На перший погляд багатьом господиням здається, що процес приготування угорського гуляшу – складний, але це не так. Основні труднощі в процесі приготування виникають, якщо немає докладного рецепта. При наявності такого, цих проблем можна уникнути.

Кількість порцій: 6.

Час приготування: 1 година 30 хвилин.

Інгредієнти Порцій: – +

  • М’ясо 500 гр. (на кісточці)
  • Картопля 500 гр.
  • Цибуля ріпчаста 2 шт.
  • Морква 1 шт.
  • Перець болгарський 3 шт.
  • Томати в соку 1 банку
  • Часник 3 зубчики
  • Олія оливкова 5 ст. л.
  • Зелень свіжа – пучок
  • Спеції – за смаком
  • Приправи для яловичини – за смаком
  • Сіль – за смаком

Кроки 1 годину. 30 хв.

  • Гуляш по угорськи з яловичини класичний рецепт з фото покроково

    Яловичину промити під проточною водою, обсушити паперовими рушниками, нарізати на порційний шматочки зі стороною близько 3 див. Різати продукт дрібніше – безглуздо, в процесі гасіння він втратить сік, і смак стане менш інтенсивним.

  • Гуляш по угорськи з яловичини класичний рецепт з фото покроково

    Цибуля очистити від шкірки, нарізати на дві половини. Промити під проточною водою, щоб сік не потрапляв в очі. Нашаткувати тонкими півкільцями.

  • Гуляш по угорськи з яловичини класичний рецепт з фото покроково

    Одну велику моркву очистити від шкірки і нарізати невеликими кубиками. Зі стороною не більше 1 див.

  • Гуляш по угорськи з яловичини класичний рецепт з фото покроково

    Болгарський перець звільнити від насіння і нарізати кубиками.

  • Гуляш по угорськи з яловичини класичний рецепт з фото покроково

    Картоплю очистити від шкірки і так само, як всі овочі, нарізати кубиками.

  • Гуляш по угорськи з яловичини класичний рецепт з фото покроково

    Часник подрібнити дрібними кубиками за допомогою ножа.

  • Гуляш по угорськи з яловичини класичний рецепт з фото покроково

    Свіжу зелень промити під проточною водою.

  • Гуляш по угорськи з яловичини класичний рецепт з фото покроково

    Розкрити банку з помідорами у власному соку і зняти з них шкірку. Нарізати кубиками середнього розміру.

  • Гуляш по угорськи з яловичини класичний рецепт з фото покроково

    Приготувати всі спеції і посуд. В казанок з тонкими стінками влити рослинне масло і протушкувати в ньому цибулю.

  • Гуляш по угорськи з яловичини класичний рецепт з фото покроково

    Після того як цибуля приготуватися закладають в казан м’ясо і утримують на вогні, поки воно не побіліє.

  • Гуляш по угорськи з яловичини класичний рецепт з фото покроково

    М’ясо з цибулею потрібно смажити на великому вогні, постійно помішуючи.

  • Гуляш по угорськи з яловичини класичний рецепт з фото покроково

    Додають до складу моркву і обсмажують до м’якості всіх компонентів, на цьому етапі додають спеції.

  • Гуляш по угорськи з яловичини класичний рецепт з фото покроково

    Після того як томатний соус скипить, додають у казан томати і чекають повторного кипіння.

  • Гуляш по угорськи з яловичини класичний рецепт з фото покроково

    На плиту відправляють болгарський перець і рубаний часник.

  • Гуляш по угорськи з яловичини класичний рецепт з фото покроково

    Додають воду і чекають кипіння. Води потрібно близько 1 л.

  • Гуляш по угорськи з яловичини класичний рецепт з фото покроково

    Після кипіння рідини в казан відправляють нарізану кубиками картоплю.

  • Гуляш по угорськи з яловичини класичний рецепт з фото покроково

    За 20 хвилин до готовності додають всі спеції за смаком і рубану зелень.

  • Гуляш по угорськи з яловичини класичний рецепт з фото покроково

    Після готовності, страва накривають кришкою і настоюють, мінімум 30 хвилин.

Приємного апетиту.

Гуляш по-угорськи з додаванням квасолі

Гуляш по угорськи з яловичини класичний рецепт з фото покроково

Приготувати гуляш по цьому рецепту досить просто. Його відмітною особливістю є те, що крім стандартних овочів в склад входить квасоля. Краще використовувати консервоване бобове в томатному соку, тоді можна бути впевненим в тому, що квасоля приготуватися до моменту готовності гуляшу. Процес приготування мало чим відрізняється від класичного.

Інгредієнти:

  • Яловичина – 500 гр.
  • Квасоля – 1 б.
  • Томат – 1 шт.
  • Морква – 1 шт.
  • Картопля – 4 шт.
  • Цибуля – 1 шт.
  • Рослинна олія – 2 ст. л.

Процес приготування:

  • Для приготування гуляшу по-угорськи підходить тільки м’ясо на кості. Для класичного рецепту краще брати яловичину, тоді страва буде максимально насиченим і соковитим.
  • М’ясо промивають під проточною водою і нарізають порціонними кубиками зі стороною не менше 3 див. Дрібно нарізане м’ясо не використовується для приготування угорського гуляшу.
  • Шматки м’яса викладають на сковороду з рослинним маслом, обсмажують до утворення золотистої скоринки, на великому вогні. Після готовності до м’яса, в сотейник виливають близько склянки води і накривають його кришкою, тушкують близько 20 хвилин.
  • За цей час потрібно встигнути нарізати цибулю півкільцями, моркву кубиками, подрібнити томат і нарізати картоплю.
  • Овочі в послідовності додають до гуляшу. Після того як буде закладено картопля, проводять обжарку всіх складових і додають близько 50 мл води.
  • Компоненти накривають кришкою і тушкують до стану готовності. Після закінчення цього часу, в сотейник закладають квасоля в томатному соку.
  • Ретельно перемішують гуляш на сковороді, викладають в порційний посуд.
  • Кожну порцію потрібно посипати подрібненою зеленню.
  • Простий варіант приготування угорського гуляшу з яловичиною

    Гуляш по угорськи з яловичини класичний рецепт з фото покроково

    Угорський гуляш – національна страва. Це одночасно м’ясне і досить густий суп. При приготуванні в класичному варіанті, страва виходить настільки густим, що розглядається як рагу. У класичному рецепті, страва готується з додаванням великої кількості цибулі, червоного перцю, картоплі і м’яса. На гарнір до цього блюда, угорці подають галушки з прісного тіста.

    Інгредієнти:

    • М’ясо – 500 гр.
    • Картопля – 500 гр.
    • Цибуля – 2 шт.
    • Морква – 2 шт.
    • Болгарський перець – 3 шт.
    • Часник – 3 зубчики.
    • Спеції – за смаком.
    • Сіль – за смаком.

    Процес приготування:

  • Для приготування угорського гуляшу потрібно вибрати якісну яловичину. М’ясо повинно бути темним, а шматочок повинен мати хоча б невелику кісточку.
  • М’ясо нарізують порціонними шматочками, з шириною боку близько 3 див. Картоплю очищають від шкірки, нарізають дрібними кубиками.
  • Цибулю подрібнюють півкільцями, а моркву труть на дрібній тертці. Болгарський перець нарізають смужками, часник розчавлюють і подрібнюють ножем.
  • У сковороді з товстими стінками потрібно обсмажити м’ясо на олії на великому вогні доводять до рум’яної скоринки.
  • Вводять в казан близько 500 мл води і накривають його кришкою. Після того як вода частково випарується, можна додати моркву і цибулю. Овочі потрібно довести до стану напівготовності. У казан додають болгарський перець разом з часником.
  • Овочі обсмажують на невеликому вогні, вони повинні стати м’якими. Потім викладають в казан картоплю і домагаються його рум’яності, заливають водою так, щоб картопля був покритий.
  • Засипають спеції і сіль, ретельно помішуючи, тушкують до готовності картоплі, це займе близько 40 хвилин.
  • Готову страву залишають остигати в казані, а потім розкладають по порційних тарілках, але не раніше ніж через 30 хвилин, тому що страва має настоятися перед подачею.
  • Цікавий варіант приготування гуляшу по-угорськи

    Гуляш по угорськи з яловичини класичний рецепт з фото покроково

    Основною гордістю угорської кухні є гуляш, в складі міститься велика кількість м’яса і картоплі. Таке блюдо виходить надмірно ситним, швидко втамовує голод і може використовуватися не тільки як гарнір, але і як гаряче. В класичному варіанті, гуляш виходить досить гострим, за рахунок додавання паприки. Якщо гостре, з якоїсь причини або не вживаються у сім’ї, можна готувати це рагу на свій розсуд. Продукти, що входять до складу можуть змінюватися в залежності від особистих уподобань.

    Інгредієнти:

    • М’ясо (яловичина) – 500 гр.
    • Картопля – 600 гр.
    • Цибуля ріпчаста – 3 шт.
    • Морква – 1 шт.
    • Болгарський перець – 5 шт.
    • Часник – 3 зубчики.
    • Спеції – за смаком.
    • Оливкова олія – 5 ст. л.
    • Сіль – за смаком.

    Процес приготування:

  • Для приготування гуляшу по цьому рецепту потрібно яловичину нарізати невеликими кубиками.
  • У сковороду потрібно відправити нарізаний півкільцями цибулю і моркву. Овочі на повільному вогні тушкують до м’якості, а потім викладають січене м’ясо. Вогонь роблять більше і при постійному помішуванні домагаються, щоб м’ясо побіліло.
  • Вміст казана заливають чистою водою і тушкують близько 20 хвилин. За цей час треба підготувати болгарський перець і додати в отриману суміш, також пропускають через прес часник.
  • Закладають картоплю, для цього його очищають від шкірки і нарізають невеликими кубиками, відправляють в сковороду до м’яса.
  • Страву посипати спеціями, сіллю, тушкувати до готовності. Потрібно враховувати, що м’ясо на гуляш повинен бути м’яким.
  • Гуляш по-угорськи з грибами

    Гуляш по угорськи з яловичини класичний рецепт з фото покроково

    Часто відбувається так, що процес приготування страви за класичним рецептом, частково видозмінюється з плином часу. Так у звичний угорський раціон увійшов звичайний гуляш звичний всім, але з додаванням грибів. Не можна сказати, що цей компонент зайвий у складі страви, він робить його ще більш збалансованим, насиченим і смачним.

    Інгредієнти:

    • Яловичина – 500 гр.
    • Гриби – 400 гр.
    • Томат – 3 шт.
    • Морква – 1 шт.
    • Картопля – 4 шт.
    • Цибуля – 1 шт.
    • Рослинна олія – 2 ст. л.
    • Сіль – за смаком.
    • Перець і спеції – за смаком.

    Процес приготування:

  • Яловичину промивають під проточною водою і нарізають невеликими шматочками. М’ясо відправляють на сковороду з додаванням рослинної олії і обсмажують до золотистої скоринки.
  • Приступають до нарізки грибів. Якщо це печериці, їх потрібно нарізати тонкими пластинами.
  • Після готовності м’яса, гриби відправляють на сковороду.
  • Моркву очищають від шкірки, натирають на дрібній тертці. Картоплю очищають від шкірки і нарізають кубиками, а цибулю ріжуть півкільцями.
  • Склад, який гаситься на сковороді, перемішують, додають цибулю і моркву.
  • Також потрібно нарізати томати. Щоб консистенція страви було максимально м’якою, і в складі не траплялися плівки, томат потрібно обшпарити, а потім очистити від шкірки.
  • Після готовності овочів додають картоплю.
  • Накривають блюдо кришкою і тушкують близько 20 хвилин. Після закінчення цього часу додають спеції, сіль, добре перемішують і залишають мінімум на півгодини.
  • Приємного апетиту.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: