Гречані млинці без пшеничного борошна: рецепти улюбленої страви

Сьогодні розглянемо як готувати класичну випічку. Гречані млинці без пшеничного борошна можуть викликати деякі труднощі, але їх чудовий смак повністю виправдовує витрачений час. Подібний десерт можна готувати з будь-якими солодкими топінгами. Крім того, гречка відмінно поєднується з грибами і будь-якими овочами. Господиня може проявити фантазію при виборі начинки.

Особливості страви

Більшість господинь вирішують спекти подібний десерт з-за його користі. Всі речовини з гречки необхідні організму. Крім того, завдяки подібній обробці крупа виходить максимально смачною і апетитною. Є величезна кількість рецептів від Юлії Висоцької, кожен може самостійно модернізувати процес приготування і робити ідеальні млинці для своєї сім’ї.

На жаль, є один невеликий недолік. З-за відсутності алергенного глютену в гречаного борошна, тісто виходить не дуже еластичним. Необхідно обережно перевертати млинці. Спочатку для того, щоб вони менше рвалися, можна додати трохи крохмалю або ж яйця, якщо вони допускаються в харчуванні.

Важливо розуміти, що без деяких тонкощів процес приготування буде досить складним.

Гречана мука може бути куплена в магазині або виготовлена самостійно. Головне її просіяти, щоб надалі була однорідна маса і легко було позбавитися від грудочок.

Для еластичності можна додати не тільки яйця або їх жовтки, але і шматочок вершкового масла.

Всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури.

Під час випічки необхідно періодично перемішувати тісто, щоб не опускалася борошно в осад.

Спочатку обов’язково потрібно готувати строго за рецептом. Пропорції повинні бути виміряні чітко, інакше господиня просто не зможе перевернути рветься млинець, не дивлячись на всі зусилля.

Заварні млинці

Французькі млинці обов’язково повинні бути тонкими і ажурними. Для цього застосовують спеціальну техніку заварювання. В даному випадку представлений рецепт дріжджового тіста.

Інгредієнти:

• 4 ст – гречана мука;
• 1 ст – молоко;
• 1 ст – сметана;
• 1 шт – мухие дріжджі;
• 3 шт – яйця;
• 2 ст. л. – цукор;
• 400 сл – окріп.

Необхідно точно дотримуватися покрокову інструкцію.

Спочатку дріжджі висипаються в сметану.

Борошно повинна з’єднатися з водою і цукром, вона трохи заварюється.

Додається в борошняну суміш сметана, потрібно почекати близько півгодини.

Яйця ретельно потрібно збити з молоком і додати до основного тесту.

Випікати на середньому вогні, перевертаючи акуратно двома лопатками. Млинці виходять не дуже тонкими, але дуже ажурними і привабливими. Подібний десерт обов’язково сподобається навіть тим дітям, яких неможливо умовити їсти гречку.

Рецепт на кефірі і на молоці без дріжджів

Подібні рецепти дозволяють приготувати млинці без глютену, він міститься у досить великій кількості в пшеничному борошні. На жаль, у багатьох людей алергія на цю речовину, тому доводиться вибирати з рецептів з іншими інгредієнтами. Є прекрасний варіант з молоком і кефіром, щоб млинці вийшли ароматними та смачними від кисломолочного продукту, але змогли бути тонкими і ажурними як на молоці.

Інгредієнти:

• 1 ст – кефір;
• 1 ст – гречана мука;
• 2 шт – яйця;
• 1 ст – молоко;
• 2 ст. л. – цукор;

З допомогою віночка збивається пара яєць, маса повинна стати світліше і збільшиться в об’ємі.

Додається склянка кефіру, сіль і цукор. Кількість останніх можна міняти по своєму смаку.

Втручається гречана мука, маса повинна бути однорідною.

Поступово вливається тепле молоко, одночасно слід перемішувати.

Млинці смажаться на соняшниковому маслі на розігрітій сковороді. Наливати важливо невелика кількість, даючи тесту добре розтікатися, тоді млинці виходять дуже тонкі.

Млинці без молока і без яєць

Подібні млинці готуються практично на воді. Для кращого смаку береться не просто окріп, а відвар, в якому варилася картопля. Це відмінний варіант для діабетиків, адже цукор можна повністю прибрати зі складу.

Інгредієнти:

• 2 ст – гречана мука;
• 2 ст. л. – цукор;
• 6 гр – сухі дріжджі;
• 700 мл – відвар.

Змішуються з просіяним борошном всі сухі інгредієнти.

Поступово вливається картопляний відвар. Суміш добре перемішується.

Обов’язково потрібно використовувати блендер, інакше буде велика кількість грудочок.

Тесту потрібно дати відпочити в теплому місці близько 4 годин, за цей час воно підніметься.

Залишається тільки посмажити з обох сторін млинці красивого кавового кольору, задати їм апетитну скоринку. З таким докладним рецептом навіть молода господиня розбереться, як приготувати корисний і смачний сніданок.

З начинкою

Багато хто вважає, що млинці є повноцінною їжею. Для цього, щоб навіть дієтичні рецепти були дійсно корисним і смачним харчуванням, варто додати в них начинку. Ідеальним поєднанням будуть тонкі млинці з грибами всередині.

Інгредієнти:

• 2 шт – яйця;
• 4 ст – сироватка;
• 2 ст – гречана мука;
• 1 ст. л. – цукор;
• 300 гр – гриби;
• 1 шт – цибулина.

У глибокій мисці змішується сіль, цукор, яйця і сироватка. Повинна вийти однорідна маса.

Додається борошно, поступово просіюється в тісто, яке одночасно перемішується, щоб уникнути грудочок.

Цибуля обсмажується на сковорідці до золотистого кольору.

До нього додаються дрібно порізані гриби.

Окремо треба випекти млинці, вони не повинні бути з дірочками, але і занадто товсті коржі не можна робити. Потім залишається тільки викласти начинку і згорнути конвертиками зручним способом. Готову страву ще раз обсмажується на сковороді, таким чином задається апетитна скориночка.

Рецепт каші з

Іноді господині готують занадто багато гречки в якості ранкової каші або ж гарніру. Крупа залишається, а доїдати її сімейство зазвичай не хоче. Страви легко можна подарувати друге життя, якщо створити смачну випічку.

Інгредієнти:

• 300 гр – варена гречка;
• 3 ст. л. – цукру;
• 2 шт – яйця;
• 1,5 ст – молоко;
• 80 гр – гречаного борошна;
• 50 гр – вершкове масло.

У кашу додається цукор і ретельно перемішується вся маса.

Додають молоко і яйця.

Краще всього використовувати занурювальний блендер, щоб отримати однорідну масу.

Слідом додається борошно і розтоплене вершкове масло.

На випікання знадобитися близько 2 хвилин з кожного боку млинчика. Виходять смачний і апетитний десерт, який із задоволенням швидко з’їсть вся сім’я і не доведеться викидати зайву кашу.

Спрінг роли по-русски

Японська кухня стає все популярнішим з кожним роком. Не обов’язково вчитися крутити класичні суші, досить використовувати звичні інгредієнти і створити деяку подобу.

Інгредієнти:

• 200 гр – гречана мука;
• 1 шт – яйця;
• 1 ст – молоко;
• 1 шт – морква;
• 1 шт – цибуля;
• 2 шт – помідори;
• 10 мл – оливкова олія;
• 1 ч. л. – цукор.

Спочатку слід підготувати всі продукти, щоб потім не довелося шукати інгредієнти по всій кухні.

Гречана мука ретельно просіюється.

До неї додається яйце і трохи тісто перемішується.

Сіль і цукор насипаються за смаком, можна відступити від вказаних пропорцій.

Поступово вливається молоко і ретельно перемішується вся маса, краще використовувати міксер.

Для начинки окремо нарізане тонкими півкільцями цибулю і соломкою моркву.

У сотейнику розігрівається масло і всипати овочі, потім вони розігріваються на маленькому вогні до напівготовності.

В останню чергу ріжуться томати і додаються в сотейник. Вони розм’якшуються за кілька хвилин.

Залишається випекти млинці.

На готову корж викладається начинка, вона згортається трубочкою. Потім смужка нарізати на рівні шматочки, вони ставляться на зріз і красиво подаються. Для прикрашання можна покласти помідори черрі. Також тут цілком доречно буде виглядати свіжа зелень, а до томатів можна додати улюблену приправу. Це цікава варіація на всіма улюблений смак гречки з цибулею і морквою.

Є величезна кількість різних рецептів, які господиня може приготувати в домашніх умовах. Гречані млинці без пшеничного борошна виходять тонкими, смачними, відмінно поєднуються практично з будь-якою начинкою. Навіть повна відмова від глютену не означає, що треба відвертатися від улюбленої випічки. Найголовніше підібрати саме той варіант, який буде до смаку усій родині. Звичайно, на гречані млинці слід набити руку, але з досвідом господиня зможе їх акуратно перевертати і робити бажаної товщини і форми практично без зусиль.