Ягоди винограду смачні і корисні. Вживають їх у свіжому і консервованому вигляді. Готують з виноградин домашнє вино і компоти. Чи знаєте ви, що можна зробити навіть джем з винограду? Десерт привабливо виглядає на бутербродах і вдало доповнює кондитерські вироби, якщо використовувати його в якості начинки. Варка виноградного джему триває недовго, тому є сенс освоїти кілька рецептів приготування ласощів в домашніх умовах. Кількість цукру залежить від ступеня зрілості ягід. Недозревшее сировину з’єднують з цукром в пропорції 2: 1. Якщо плоди досить стиглі і солодкі, цукру беруть трохи менше.
Джем з винограду сорту Ізабелла
Густий ароматний джем з винограду Ізабелла може приготувати практично кожна господиня. У більшості дачників культура росте на подвір’ї. В умовах мегаполісу сировину купують на ринку, намагаючись вибрати грона з не дозревшими ягодами.
Інгредієнти:
Виноград – 1 кг;- Цукор – 1 склянка;
- Лимон – 1/2 плоду.
Кисті миють проточною водою і обривають цілісні ягоди. Зіпсовані виноградини викидають. Добірна сировина поміщають в глибоку емальований посуд і поливають водою (її спочатку ллють у кількості 1/3 склянки). Ягоди проварюють на слабкому вогні, домагаючись виділення соку.
На наступному етапі приготування ласощів в соковиту масу сиплють цукор і додають сік, вичавлений з половинки лимона. Масу додатково кип’ятять 10 – 15 хвилин, щоб ягоди лопнули і стали безформними.
Фільтрують продукт за допомогою марлі і друшляка:
- Начиння ставлять на каструлю і накидають марлю більшого розміру;
- Зварений виноград виливають у друшляк;
- Для витікання соку ягоди мнуть дерев’яною ложкою;
- Кінці марлі скручують, утворюючи з тонкої тканини мішок, і віджимають плоди вручну.
Сік переливають в першу ємність і варять джем 20 – 30 хвилин, періодично помішуючи. Якщо продукт буде використовуватися для начинки домашньої випічки, його можна поварити довше. Однак остиглий джем має більш густу консистенцію, ніж гарячий. Тому перетравлювати його не потрібно.
Теплий джем розливають в стерильні банки, закупорюють і прикривають тару теплою тканиною. Остиглу заготівлю зберігають взимку в підвалі.
Джем з винограду: рецепт без кісточок
Якщо ви затеете готувати джем з винограду на зиму за цим рецептом, робота вам належить делікатна, оскільки з ягід потрібно вилучити кісточки.
Що знадобиться:
Цукор – 1 кг;- Ягоди – 2 кг;
- Лимонна кислота – 3 р.
Кісточки винограду для джему виймають вручну або за допомогою картопляного товкачика. Шкірку складають у невелику миску, а м’якоть проварюють і протирають через ситечко. Коли насіння вилізуть і опиняться в ситі, від них позбуваються.
Ягідну масу з’єднують з шкіркою винограду для збереження всіх корисних речовин. Джем зі шкурками виходить більш густим і насиченим. Але деякі господині обходяться без шкірки.
Виноград посипають цукром, поливають лимонним соком або засипають суху лимонку. Також свіжий лимон можна нарізати дрібними часточками і кинути в каструлю. Закипілий джем проварюють 20 хвилин і оцінюють готовність, набравши його в ложку і перевернувши над ємністю. Якісний продукт повинен повільно стекти в загальну масу.
Десерт закладають в стерильні банки і запечатують на зиму. Під ковдрою його тримають до повного охолодження, потім виносять в комору.
Рецепт з лимоном
Кількість інгредієнтів в цьому рецепті розраховано на здобуття 6 порцій виноградного джему. Ягоди можна взяти сорти Конкорд або Ізабелла рожева.
Список продуктів:
Цукор – 1 кг;- Виноград – 1 кг 800 г;
- Лимонний сік – 90 мл;
- Цедра, знята з половини лимона.
Як приготувати джем з додаванням лимона з винограду: