Другі страви є невід’ємним атрибутом ситного обіду. Продукти, з яких можна приготувати ці страви дуже різноманітні. Тут можна використовувати і курку, індичку, і свинину та яловичину та рибу, каші, картоплю, макарони. Другі страви можна подавати і до повсякденного обіду, і до святкового столу. Дивувати і радувати близьких простими, але ситними обідами може навчиться навіть починаюча господиня.
Картопля, запечена з грибами в духовці
Здавалося б немає нічого простіше й банальніше, ніж запечена картопля. Однак це, улюблене багатьма блюдо, стане справжньою окрасою ситної вечері, якщо приготувати його з грибами та вершками. Крім того, з таким набором інгредієнтів можна експериментувати і до вказаних нижче додавати курку, свинину чи яловичину, а також різноманітні овочі.
Інгредієнти Порцій: – +
- Гриби (печериці або лисички) 400 гр.
- Картопля 1 кг
- Цибуля ріпчаста 200 гр.
- Вершки 300 мл
- Твердий сир 120 гр.
- Рослинна олія 30 гр.
- Вершкове масло – для змазування форми
- Сіль, перець, приправи – за смаком
Кроки 1 годину. 20 хв.
-
Гриби добре промити під струменем холодної води, нарізати шматочками.
-
Обсмажити на сковороді в рослинному маслі.
-
Додати дрібно нарізану ріпчасту цибулю.
-
Додати перець, сіль і приправи, перемішати і обсмажувати на середньому вогні ще хвилини 3.
-
Картоплю очистити, нарізати часточками або кубиками.
-
Викласти у форму для запікання, попередньо змащену вершковим маслом.
-
Гарненько посолити і поперчити.
-
Зверху на картоплю викласти гриби, обсмажені з цибулею.
-
Залити нашу картоплю з грибами вершками, досолити, якщо треба.
-
Накрити форму фольгою і прибрати блюдо в духовку на 40-50 хвилин. Випікати при температурі 190 градусів.
-
Потім акуратно дістати картоплю з духовки, зняти фольгу
-
Посипати страву тертим сиром. Потім запікати ще 10 хвилин.
Проста й ситна страва готова! Приємного апетиту!
Курячі котлети з вівсянкою
Курячий фарш – один з найулюбленіших серед наших господинь. Котлетки з такого фаршу готувати дуже легко і швидко, крім того, куряче м’ясо є низькокалорійним продуктом, а отже, додавання в нього сухарів або розмоченого батона не сильно позначиться на фігурі. З вівсяних пластівців краще всього віддати перевагу Геркулесовым, так як вони вважаються найбільш цінним продуктом.
Інгредієнти:
- Вівсяні пластівці – 100 гр.
- Куряче філе – 600 гр.
- Молоко – 100 мл
- Одне яйце
- Одна головка ріпчастої цибулі
- Часник – 1 зубчик
- Масло рослинне – 30 гр.
- Сіль, перець – за смаком.
Процес приготування:
У глибоку ємність наливаємо молоко, додаємо туди також один жовток курячого яйця, попередньо відокремленого від білка. Не поспішайте викидати білок, він знадобиться для обвалювання котлеток.
Збиваємо молоко і жовток і додаємо до отриманої суміші вівсянку. Якщо Ви використовуєте Геркулес, то його краще заздалегідь відварити до напівготовності, але також можна використовувати пластівці, що не потребують варіння.
Добре перемішати суміш і залишити до повного набухання вівсяних пластівців.
Зубчик часнику натираємо на дрібній тертці і додаємо в вівсяну суміш, солимо і перчимо за смаком. Також можна додати дрібно нарізану петрушку або кріп.
Куряче філе пропускаємо через м’ясорубку разом з головкою цибулі.
Змішуємо фарш з вівсяної масою і перемішуємо до однорідності. Найкраще прибрати фарш в холодильник хоча б хвилин на 30, щоб всі інгредієнти зчепилися один з одним, але можна спробувати це зробити і іншим способом: позначити замішаний фарш в пакет, щільно зав’язати його і відбити пакет з фаршем об стіл. Потрібно відбивати близько 50 разів, але не сильно, тому що пакет може порватися.
Далі формуємо круглі котлетки середнього розміру і обсмажуємо з двох сторін на сковороді де утворення золотистої скоринки.
Потім переміщуємо котлети в каструлю або іншу ємність для гасіння, заливаємо їх невеликою кількістю води і доводимо до готовності під кришкою.
Курка на солі
Продукти з курки і курячого м’яса вже давно вважаються нашими господинями одними з найулюбленіших. Курка швидко готується і страви з неї не вимагають особливих навичок кухаря. Рецепт курки на солі один з найпростіших, але, на жаль, забутих на нашій кухні. Не дивлячись на велику кількість солі, що такий спосіб приготування курки вважається дієтичним. Особливу увагу в цьому рецепті варто приділити вибору курки. Тушка повинна бути великою, соковитою, з хорошою рожевою шкіркою, а курячі ніжки повинні бути великими і м’ясистими.
Інгредієнти:
- Куряча тушка – 1 шт.
- Сіль – пачка
Процес приготування:
Курячу тушку добре обмити проточною, холодною водою, уважно оглянути на наявність залишків пір’я і, якщо вони є, висмикнути або зрізати їх.
Всю упаковку солі висипати в сковороду з товстим дном.
Курку покласти спиною вниз на сіль. Зверніть увагу, що солити зверху, перчити, додати ще які-небудь приправи і спеції не можна категорично. Також не можна змащувати тушку жиром.
Далі відправляємо сковороду в духовку. Готуємо близько години (але час залежить від розмірів курки) при температурі 200 градусів.
Як тільки курка пустила прозорий сік, необхідно вимкнути духовку і дістати блюдо. Потім курку потрібно швидко зняти зі сковороди і розрізати на шматочки.
Напрочуд смачна, рум’яна і ароматна курочка готова!
Запіканка «Ситна»
Інгредієнти:
- М’ясний фарш (краще вибирати продукт з яловичини і свинини) – 300 гр.
- Куряче яйце – 1 шт.
- Картопля – 4 середніх бульби.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Помідор – 1 шт.
- Твердий сир – 150 гр.
- Майонез – 100 гр.
- Сіль, перець – за смаком.
- Олія – для змащування форми
Процес приготування:
Сиру картоплю почистити від шкірки, промити і нарізати кружечками. Нарізану картоплю викладаємо на сковороду з товстим дном або в будь-яку іншу посудину для запікання. Дно посуду необхідно попередньо змастити олією.
Для того, щоб наш картопля швидше пропікся, потрібно змастити соусом. Для цього змішаємо 4 ст. л. не дуже жирного майонезу з кип’яченою водою, солимо і перчимо. Соус повинен вийти середньої густоти, не надто рідким, але і не дуже густим.
У готовий фарш потрібно додати сире яйце, а також перець та сіль. Дуже важливо ретельно вимісити фарш, щоб він схопився з яйцем.
Головку ріпчастої цибулі потрібно нарізати кільцями і розкласти зверху на политий майонезним соусом картоплю.
Наступним шаром викладаємо фарш, і намагаємося рівномірно розподілити його поверх картоплі з цибулею.
Свіжий томат також нарізаємо кружечками і викладаємо ними наступний шар.
Поливаємо все майонезом.
Твердий сир натираємо на тертці і акуратно присипаємо нашу запіканку зверху.
Запіканку ставимо в прогріту духовку і запікаємо близько 40 хвилин при t – 200 градусів.
Свинина з кислою капустою по-німецьки
Інгредієнти:
- Свинячі ніжки – 4 шт.
- Зелений горошок (свіжий або заморожений, але не консервований) – 300 гр.
- Ріпчаста цибуля – 2 головки.
- Кисла капуста – 1 кг
- Лавровий лист – 2 шт.
- Сіль – за смаком
- Приправа «Для страв із свинини» (можна замінити однією ч. л. майорану і декількома ягодами ялівцю).
Процес приготування:
Зелений горошок перебрати, промити під холодною водою, змішати зі спеціями і сіллю і викласти в каструлю з киплячою водою. Відварювати горох потрібно до м’якості. Якщо при натисканні ложкою горошок деформується, то сміливо можна відкидати його в друшляк.
Свинячі ноги промити під водою з-під крана, відправити в каструлю і варити протягом години. Під час варіння додати лавровий лист і дрібно нарізану цибулю.
Після того як ніжки проварилися зо, витягнути їх і трохи остудити.
Потім покласти в цю ж каструлю кислу капусту, викласти зверху ніжки і тушкувати ще 30 хвилин.
Залишилася воду злити і викласти капусту зі свинячими ніжками у велике, глибоке блюдо.
Відварений зелений горошок розім’яти в кашку або протерти через сито. Потім горошок зверху викладається на блюдо з капустою і ніжками.
Якщо Ви не звикли вживати в їжу, свинячі ніжки, їх можна замінити просто шматочками свинячого м’яса. Процес приготування від цього не зміниться.
Подавати свинину по-німецьки краще з картоплею і гірчицею.
