Цвітна капуста в клярі — 5 покроковий рецептів з фото

Цвітна капуста в клярі — 5 покроковий рецептів з фото

Цвітна капуста в клярі — досить нехитрий, але разом з тим і дуже смачний продукт. Вже давно відомо про корисні властивості цвітної капусти, а всі провідні фітнес-тренери і дієтологи рекомендують вживати цей продукт всім, хто контролює свою масу тіла, а також тим, хто бореться із зайвими кілограмами. Цвітна капуста в клярі — відмінний варіант для легкої вечері. Хрусткий кляр надає страві аромату і робить його більш ситним. Це блюдо можна приготувати найрізноманітнішими способами: цвітну капусту можна смажити на сковороді, запікати в духовій шафі або мультиварці, а також додавати несподівані інгредієнти, які додадуть цвітній капусті неповторний смак.

Цвітна капуста в клярі

Цвітна капуста в клярі — відмінний варіант як для окремого страви, так і для гарніру до м’яса, птиці або риби. Крім того, цвітна капуста в клярі відмінно різноманітить меню тих, хто дотримується принципів правильного харчування. Це ситне, ніжне й ароматне блюдо буде під силу приготувати навіть початківцям кулінарам.

Інгредієнти Порцій: – +

  • Капуста цвітна 2 качана
  • Борошно 260 гр.
  • Яйця курячі 6 шт.
  • Олія рослинна 150 мл
  • Сіль – за смаком

Кроки 30 хв.

  • Цвітна капуста в клярі — 5 покроковий рецептів з фото

    Качани капусти ретельно промити під проточною водою.

  • Цвітна капуста в клярі — 5 покроковий рецептів з фото

    Потім потрібно розібрати на суцвіття.

  • Цвітна капуста в клярі — 5 покроковий рецептів з фото

    Шматочки кольорової капусти опустити в киплячу, підсолену воду і варити в середньому 5-7 хв. Потім злити воду і дати капусті трохи охолонути і обсохнути (близько 5 хв).

  • Цвітна капуста в клярі — 5 покроковий рецептів з фото

    Далі необхідно приготувати кляр: яйця збити виделкою, посолити.

  • Цвітна капуста в клярі — 5 покроковий рецептів з фото

    Додати борошно і ретельно перемішати, щоб не було грудочок. На вигляд тісто має нагадувати густу сметану. Потім потрібно підготувати посуд, де буде смажитися капуста, для цього краще вибрати глибоку сковорідку. У неї потрібно налити рослинне масло і дати йому добре прогрітися.

  • Цвітна капуста в клярі — 5 покроковий рецептів з фото

    Кожне суцвіття капусти добре вмочити в кляр з усіх боків.

  • Цвітна капуста в клярі — 5 покроковий рецептів з фото

    Потім викласти на сковороду кожен шматочок.

  • Цвітна капуста в клярі — 5 покроковий рецептів з фото

    Готувати до утворення рум’яної скоринки.

  • Цвітна капуста в клярі — 5 покроковий рецептів з фото

    Потім, за допомогою друшляка, дістати капусту з масла і промокнути готову страву паперовою серветкою або рушником. Подавати цвітну капусту в клярі можна самостійно або зі сметаною.

Цвітна капуста в густому клярі з газованою водою

Цвітна капуста в клярі — 5 покроковий рецептів з фото

Цей варіант приготування кольорової капусти в клярі, робить страву схожим на пиріжки. Приготований за цим рецептом кляр виходить густим і щільно огортає суцвіття капусти, не дозволяючи корисним соків з неї витекти назовні. Такий кляр хороший тим, що він дуже швидко схоплюється на сковороді і вбирає мінімум масла. Завдяки газованій воді кляр виходить ніжним і пористим.

Інгредієнти:

  • Капуста цвітна – 1 качан
  • Борошно – 200 гр.
  • Рослинна олія – 150 мл
  • Яйця курячі – 4 шт.
  • Вода для варіння – 1 л.
  • Молоко – 150 мл
  • Вода газована – 100 мл
  • Сіль, перець – за смаком.
  • Трави/спеції – за смаком.
  • Лавровий лист
  • Масло рослинне для кляру – 1 ч. л.
  • Масло рослинне для обсмажування.

Процес приготування:

  • Жовтки відокремити від білків і змішати їх з газованою водою, додати сіль, перець та інші приправи. Білки ж на час краще поставити в холодильник.
  • У жовтки з водою акуратно ввести борошно, збити суміш до отримання однорідної густої маси без грудочок.
  • Прибрати тісто в холодильник, поки не загусне (приблизно на годину).
  • У цей час можна підготувати капусту: промити водою і розділити на маленькі суцвіття.
  • Перед обсмаженням, потрібно відварити капусту в 1 літрі води, змішаної з молоком. У цю суміш додати лавр і трохи солі. Це дозволить капусті зберегти свій колір і позбавить її від неприємного запаху. Варити капусту необхідно хвилин 5-7.
  • Вийняти капусту з каструлі, трохи обсушити паперовим рушником.
  • Відварену капусту можна присипати борошном – так кляр вийде ще густіше і схопиться краще.
  • Збити залишений рані білок і влити збиту масу в охолоджений кляр. Акуратно перемішати.
  • У глибоку сковороду влити масло і довести до кипіння. Масло повинне хоча б на 1 див. підноситися над дном сковороди.
  • Кожен шматочок капустяного качана вмочити в кляр і викласти на сковороду. Обсмажувати по 2-3 хвилини з кожного боку.
  • Цвітна капуста в клярі з сиром в духовці

    Цвітна капуста в клярі — 5 покроковий рецептів з фото

    Інгредієнти:

    • Капуста цвітна – 1 качан (близько 1 кг)
    • Борошно – 250 гр.
    • Яйця курячі – 4 шт.
    • Сіль, перець – за смаком.
    • Сир – 100 гр.
    • Масло рослинне для кляру – 1 ч. л.

    Процес приготування:

  • Для початку необхідно приготувати кляр. Для цього потрібно змішати яйця з 1 ч. л. рослинного масла, додати сіль і перець. Добре збити.
  • Невеликими порціями ввести муку. Її краще попередньо просіяти. Чим більше Ви додасте борошна, тим краще кляр буде обволікати суцвіття.
  • Добре збити кляр за допомогою віночка, щоб уникнути появи грудочок. За своїм виглядом, кляр повинен нагадувати 20%-у сметану.
  • Цвітну капусту добре промити, розділити на суцвіття.
  • Перед обваливанием в клярі, капусту необхідно відварити 5 хвилин в киплячій, підсоленій воді.
  • Потім шумівкою відкинути капусту і трохи просушити відварені суцвіття паперовою серветкою.
  • Кожен шматочок добре вмочити в кляр і викласти на деко або у форму для кексів.
  • Сир дрібно натерти на тертці і посипати кожен шматочок кольорової капусти.
  • Запікаємо страву при 180 градусах близько 20-25 хвилин.
  • Запечену цвітну капусту в клярі подають до страв з м’яса або птиці. Можна також прикрасити капусту свіжою петрушкою або кропом.
  • Цвітна капуста в клярі в мультиварці

    Цвітна капуста в клярі — 5 покроковий рецептів з фото

    Інгредієнти:

    • Капуста цвітна – 800-900 гр. (1 середній качан)
    • Яйця – 1 шт.
    • Молоко – півсклянки
    • Борошно – півсклянки
    • Масло рослинно – для змазування чаші мультиварки.
    • Сіль, перець, зелень – за смаком.

    Процес приготування:

  • Ретельно промиваємо цвітну капусту під краном. Крім того, варто опустити капустяний качан на 5-7 хвилин в літр підсоленої води, щоб виключити потрапляння в різних черв’ячком в мурах, що люблять таку капусту.
  • Капусту ділимо на невеликі суцвіття.
  • Для приготування хрусткого кляру візьмемо яйця, сіль, перець, молоко і борошно. Яйця можна попередньо обдати окропом для профілактики сальмонельозу.
  • Збиваємо яйця з молоком і борошном. Солимо і перчимо кляр. Туди також можна додати дрібно порізану зелень. Кріп і петрушка відтіняють смак цвітної капусти.
  • Вмочуємо капустяні суцвіття в приготованому клярі. Щоб нічого не пропустити і кожен шматочок був повністю покритий кляром, можна викласти всю капусту в миску з кляром і перемішати з допомогою лопатки.
  • Чашу мультиварки змащуємо оливковою або соняшниковою олією і викладаємо туди шматочки суцвіття капусти.
  • Включаємо режим «Випічка» і дозволяємо мультиварці самої запекти капусту.
  • Час приготування страви – близько 30 хвилин.
  • Цвітна капуста в клярі в мультиварці з часниково-вершковим соусом

    Цвітна капуста в клярі — 5 покроковий рецептів з фото

    Інгредієнти:

    • Капуста цвітна – 1 качан
    • Яйце – 2 шт.
    • Сметана – 5 ст. л.
    • Борошно – 5 ст. л.
    • 1 зубчик часнику
    • Кріп – за смаком
    • Масло рослинне – 4 ст. л.

    Для соусу:

    • Один зубчик часнику
    • Сметана – 5 ст. л.
    • Петрушка – 40 гр.
    • Сіль за смаком.

    Процес приготування:

  • Цвітну капусту промиваємо під холодною водою з-під крана, розбираємо на середні суцвіття, які також промиваємо під проточною водою в друшляку.
  • Занурюємо капусту 200 мл воду в чаші мультиварці, ставимо режим «Пароварка» і залишаємо хвилин на 5.
  • Поки капуста відварюється, потрібно приготувати кляр. Для цього в глибокій ємності розбиваємо яйця, солимо їх і ретельно збиваємо.
  • Додаємо сметану, перемішуємо.
  • Поступово, маленькими порціями додаємо просіяне борошно.
  • До отриманої густої суміші додаємо дрібно порубаний кріп. Часник пропускаємо через прес і також відправляємо в кляр.
  • Капусту відкидаємо на друшляк, даємо трохи охолонути. На дно мультиварки наливаємо трохи олії.
  • Цвітну капусту густо мачає в клярі і викладаємо в каструлю. Виставляємо режим випічка («Смаження/фритюр» в деяких моделях). Обсмажуємо капусту з двох сторін до рум’яної скоринки.
  • Для того, щоб приготувати соус, в глибоку чашу викладаємо сметану, часник, продавлений через часниковий прес і сіль. Також додаємо дрібно нарізану зелень петрушки. Добре перемішуємо.
  • Приготовану цвітну капусту викладаємо на велике блюдо і подаємо з соусом.
  • Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: