У чому відмінність бренді від коньяку? Таке питання може задати тільки людина, незнайома з міцних благородних напоях. Справа в тому, що бренді – це група алкогольних напоїв, а коньяк є одним з учасників цієї групи.
У статті:
- Види бренді – подібності та відмінності
- Чим відрізняється коньяк від інших видів бренді
- Територія виготовлення коньяку
- Склад сировини
- Спосіб дистиляції
- Відмінність в процесі витримки
- Виробники
Види бренді – подібності та відмінності
Як вже було зазначено раніше, бренді це група міцних спиртних напоїв, отриманих шляхом дистиляції перебродили фруктових або ягідних соків. До складу бренді входять такі напої, як коньяк, арманьяк, кальвадос, дивин, арбун, метакса і багато інших. Відмінність цих видів алкоголю між собою полягає в території виробництва, сировину, спосіб дистиляції, складових компонентах і процесі витримки.
Взяти хоча б близькі до коньяку напої, такі як арманьяк і кальвадос. Всі вони є французькими бренді, але, тим не менш, батьківщина коньяку – це однойменне місто, батьківщина арманьяку – Гасконь, а кальвадос виробляють на північно-заході Франції, в Нормандії. І це тільки одне, невелике відміну. А існують ще різні види сировини, методи перегонки і різний процес дозрівання.
Чим відрізняється коньяк від інших видів бренді
Знайдіть відмінності: келихи з бренді і коньяком
З усіх видів бренді, коньяк вважається одним з найбільш дорогих вишуканих і благородних напоїв. Його пили аристократи і члени королівських сімей. Подавати даний вид алкоголю під час прийомів вважалося гарним тоном. Тому французи дуже ревно ставляться до цього напою, вважаючи його надбанням своєї країни. Процес виготовлення склався століттями і строго визначений існуючими нормами. Найменше порушення технологічного процесу впливає на якості кінцевого продукту і суворо карається.
Територія виготовлення коньяку
Шість регіонів (кру) навколо міста Коньяк
Згідно із спеціальним декретом, виданим у Франції у 1909 році, цей напій дозволяється проводити на строго певній території. Уряд визначив межі виробництва унікального напою на заході Франції з центром у місті Коньяк — на території регіону Пуату департаменту Шаранта.
У решти видів бренді теж є свої історично сформовані місця виробництва. Але вони значно відрізняються від коньячного і не має настільки суворих обмежень.
Склад сировини
Коньячний сорт винограду Коломбар
Основи, з якої виготовляють різні види алкоголю значно різняться між собою.
Для виготовлення коньяку використовують тільки три сорти білого винограду, який росте в місці виробництва цього благородного напою.
Для інших сортів бренді вибір сировини значно ширше. Виробники не акцентуються на сорті винограду, його колір і території розповсюдження. Для виробництва інших видів алкоголю взагалі використовують всілякі фрукти і ягоди.
Спосіб дистиляції
Процес перегонки коньяку строго визначений технологічними нормами. Дистиляція напівфабрикату відбувається в спеціальному мідному перегінному кубі. Причому цей процес повторюється двічі, для більш ретельного очищення спирту від домішок.
Інші види дорогого алкоголю дистиллируются будь-яким, зручним для виробника, методом. Домішок в молодому спирті, перегнанном один раз, значно більше. Але це і є основою букета аромату і смаку бренді.
Відмінність в процесі витримки
Процес витримки значно відрізняється від витримки інших видів бренді. Це відмінність починається від матеріалу виготовлення ємностей для зберігання, та закінчується строком.
Благородний алкоголь витримують тільки в дубових бочках, причому, виготовлених тільки з лимузенского дуба, в той час як інші види алкоголю можуть бути витримані в бочках будь-якої деревної породи, або взагалі виготовлених з нейтрального матеріалу.
Витримка коньяку відбувається тільки способом, що склалися століттями. Ні які інші методи, що прискорюють процес дозрівання напою, не прийнятні.
Період витримки коньяку складає мінімум три роки. Тільки по закінченні цього строку цей благородний напій може бути представлений споживачеві.
Бренді можуть витримувати будь-якими способами, починаючи від традиційного, і закінчуючи експрес-методом.
Витримка бренді починається від 6 місяців. По закінченню цього терміну деякі напої вже бутилюються і надходять в продаж. Читайте про витримку бренді Хенессі.
Виробники
Виробники коньяку є коньячні будинки, що мають вікову історію. Це великі виробники, що заслужили гарну репутацію.
Виробників інших видів алкоголю немає таких суворих вимог. Виробляти напої можуть як середні, так і малі заводи.
Виходячи із запропонованої інформації, ми бачимо, що різниця між коньяком і бренді є і дуже суттєва. Але для справжніх цінителів благородного напою аристократів немає необхідності вдаватися в такі подробиці. Вони і так безпомилково на смак відрізнять благородний алкогольний напій від будь-якого іншого, навіть самого вишуканого.