Поціновувачів м’яса – безліч, мясоедство більш поширене, ніж вегетаріанство, тому що страви за типом бефстроганов, завойовують серця багатьох. В класичному варіанті, м’ясна закуска готується з яловичини, але жорстке м’ясо часто замінюють м’якою і соковитою свининою. Це відхилення від класичного варіанту можна назвати вдалим, страва виходить не менш смачним.
Класичний варіант бефстроганов з свинини
Знамениті рецепти бефстроганов відомі в Росії ще з середини 19 століття. У класичному варіанті приготування використовується яловичина, але і варіант, приготований з свинини, виходить не менш смачним.
Час приготування: 1 годину 20 хвилин.
Кількість порцій: 4 шт.
Інгредієнти Порцій: – +
- Цибуля ріпчаста 2 шт.
- Свинина 600 гр.
- Сметана 25% 3 ст. л.
- Сіль – за смаком
- Перець, спеції – за смаком
Кроки 1 годину. 20 хв.
-
Свинину промити і обсушити паперовим рушником. Нарізати на скибочки товщиною не більше 1,5 див. Щоб м’ясо можна було легко порубати, його потрібно спершу підморозити в морозильній камері.
-
Шматочки м’яса викласти на обробну дошку, накрити харчовою плівкою і злегка відбити.
-
Відбите м’ясо вздовж волокон порізати на смуги, з товщиною до 1 див.
-
Сковороду розігріти, влити трохи олії і обсмажити м’ясо з обох боків до золотистої скоринки. Щоб воно вийшло соковитим потрібно обсмажувати його на великому вогні, так воно збереже свій сік.
-
Після готовності м’яса, вогонь зменшують і продовжують смажити на середньому вогні. Приступають до нарізки цибулі півкільцями.
-
Цибуля викладають до м’яса і обсмажують до прозорості, не закриваючи кришкою.
-
До страви додають спеції і сіль, ретельно перемішують і добре прогрівають складу. Утримувати його на плиті протягом 20 хвилин.
-
Додати в сотейник сметану, блюдо, зняти з плити, коли соус стане рідким.
Як видно, вишукане блюдо з яскравою назвою бефстроганов готуватися дуже просто. Такий м’ясної складу вдало поєднується з багатьма гарнірами.
Бефстроганов з свинини «Ніжний»
Цей варіант приготування бефстроганов підкорює своєю ніжністю. Для створення страви використовуються прості інгредієнти, які беруть незвичайний смак за рахунок використання спецій. Процес приготування страви займе не більше 30 хвилин.
Інгредієнти:
- Свинина — 500 г
- Цибуля — 1 шт.
- Сметана — 4 ст. л.
- Рослинне масло — 1 ст. л.
- Вершкове масло — 1 ст. л.
- Борошно — 2 ст. л.
- Сіль — 1 ч. л.
- Суміш перців — 1-2 трісок.
- Бульйон — 150-200 мл.
Процес приготування:
Приємного апетиту.
Простий рецепт свинячого бефстроганов в сметані
Процес приготування страви по цьому рецепту займе не більше 30 хвилин вільного часу. Щоб блюдо вийшло смачним, краще віддати перевагу молодому і якісному м’ясу, для приготування підходить тільки свинина свіжа, не пройшла разморозку.
Інгредієнти:
- Свинина – 500 р.
- Борошно – 2 ст. л.
- Рослинне масло – 1 ст. л.
- Вершкове масло – 1 ст. л.
- Цибуля – 1 шт.
- Сметана – 4 ст. л.
- Сіль, перець – за смаком.
- Вода – 200 мл
Процес приготування:
Простий бефстроганов з свинини будинку
Інгредієнти:
- Свинина – 400 р.
- Ріпчаста цибуля – 100 р.
- Пшеничне борошно – 1 столів. л.
- Жирна сметана – 2-3 столів. л.
- Чиста вода – 200 р.
- Рослинне масло – для обсмажування.
- Сіль і перець – за смаком.
Процес приготування:
Бефстроганов в сметанною підливці потрібно гасити мінімум 20 хвилин. Якщо м’ясо старе, краще готувати його протягом 40 хвилин. Готову страву подавати до столу виключно у гарячому вигляді, тому до моменту подання, повинен бути готовий гарнір, що поєднується з підливою.
Простий рецепт бефстроганов в сметані з цибулею і грибами
Stroganoff chicken liver with mushrooms and cream
За рахунок додавання грибів, рецепт отримує підвищену харчову цінність. Блюдо змінює свій смак, він виходить незвичайним, що не можна виразити в якості недоліку. Любителям м’ясного бефстроганова потрібно спробувати і обов’язково приготувати страву за цим рекомендаціям.
Інгредієнти:
- Свинина – 500 гр.
- Печериці – 500 гр.
- Цибуля – 2 шт.
- Сметана – 3 ст. л.
- Томатна паста – 2 ст. л.
- Рослинна олія – 50 мл
- Сіль – за смаком.
- Спеції – за смаком.
Процес приготування:
М’ясну закуску можна вважати готовою, коли м’ясо стане ніжним і м’яким.