Дуже цікавий варіант печива. Житнє печиво з сухофруктами — це солодка, аппетитнейшая начинка з безліччю корисних вітамінів, а також приємне тісто. Ваші улюблені не залишаться байдужими до такого випічці!
Інгредієнти для житнього печива
Для тіста:
- Житнє борошно — 2 склянки.
- Пшеничне борошно — 1 склянка.
- Сіль — щіпка.
- Розпушувач тіста — приблизно 1 чайна ложка, за бажанням. Тут немає розпушувача, щоб тісто залишалося щільним. Але ви робіть так, як вам більше подобається.
- Гаряча вода (окріп) — скільки візьме тісто, поки не стане еластичним, але не липким. У даному рецепті приблизно ¾ склянки.
- Рослинне масло — приблизно ½ склянки.
Для начинки:
- Курага — 1,5-2 склянки.
- Родзинки — 1 стакан.
- Мигдаль — 1 стакан. Замість нього можна покласти інші горіхи, які вам більше подобаються.
- Лимон — 1 скибочка. Або трохи лимонної цедри.
- Кориця — за смаком 1-3 чайні ложки.
За бажанням можна додати в начинку бадьян, імбир або інші спеції.
Курагу і родзинки можна замінити іншими сухофруктами. Наприклад, сушеним інжиром, чорносливом або фініками.
Приготування житнього печива з сухофруктами
Пара попередніх кроків:
- Ретельно промиваємо сухофрукти і замочуємо їх у гарячій воді.
- Подрібнюємо мигдаль або інші горіхи в блендері, або в ступці. Повинні вийти маленькі шматочки.
Готуємо тісто:
- Змішуємо пшеничне і житнє борошно. Насправді можна готувати це печиво повністю на житньому борошні або пшеничного цільнозерновий. В даному випадку два види борошна, тому що з таким тестом легше працювати. Воно більш еластичне, ніж тісто повністю на житньому борошні.
- На цьому етапі можна додати розпушувач, але це за бажанням.
- Цукор не додаємо. Ви можете додати в тісто цукор, але спочатку спробуйте печиво без нього. Сухофрукти дають досить солодощі, і цукор в тесті зовсім не обов’язковий.
- Додаємо рослинне масло до борошна, перемішуємо. Утворюються грудочки.
Додаємо в тісто гарячу воду. Вимішуємо однорідне м’яке тісто. - Відкладаємо готове тісто в сторонку і робимо начинку для печива.
Як приготувати начинку
- Зливаємо з сухофруктів воду, викладаємо їх в блендер.
- Додаємо до сухофруктам лимон або цедру, а також корицю. За бажанням можна додати мелений бадьян, гвоздику або інші спеції.
- Подрібнюємо всю цю красу, щоб вийшла липка паста.
- Додаємо в солодку пасту мелений мигдаль і перемішуємо.
Читайте ще – швидке пісне печиво з розсипчастим тестом
Формуємо житнє печиво з начинкою із сухофруктів
- Беремо тісто і розгортаємо його дуже тонко.
- Нерівні краї можна підрізати. Розкочувати зручно прямо на папері для випікання. Повинен вийти прямокутний пласт.
- Тепер цей пласт тіста рівномірно змащуємо пастою із сухофруктів і горіхів. По товщині шар пасти повинен бути приблизно дорівнює товщині тесту.
- Краєчок тесту на сантиметр-півтора залишаємо вільним, щоб можна було потім склеїти рулет.
- Звертаємо тісто з солодкої пастою в рулет. Починаємо загортати від краю, який повністю покритий пастою.
- Закінчуємо загортати з того краю, який залишили вільним від солодкої пасти.
- Нарізаємо рулети на тонкі круглі шматочки.
- Після нарізки розкладаємо житнє печиво зрізом вниз на деку, змащеному олією, або на папері для випічки або килимку.
- Запікаємо при температурі 200 градусів близько 20 хвилин.
Житнє печиво з сухофруктами і горішками готово. Приємного апетиту!