Цвітна капуста – це чудовий, корисний овоч. Особливо смачна така капуста у вигляді всіляких запіканок: вони виходять ніжними, смачними, дуже корисними, а готуються буквально за лічені хвилини. Цвітну капусту можна купити цілий рік: у свіжому вигляді в сезон і в замороженому – взимку. І в тому, і в іншому вигляді капуста чудово зберігає всі свої поживні та смакові якості.
Запіканка з кольорової капусти «Апетитна»
Час приготування: 50 хвилин
Кількість порцій: 6-8
Інгредієнти Порцій: – +
Капуста цвітна 800 гр.
Сир 150 гр.
Сир Моцарела 350 гр.
Часник 2 зубчики
Яйце куряче 2 шт.
Петрушка 10 гр.
Орегано ½ ч. л.
Сіль 2 щіпки
Олія соняшникова 1 ст. л.
Перець мелений чорний – на кінчику ножа
Кроки 50 хв.
Свіжу цвітну капусту добре промийте, трохи обсушити і розділіть на суцвіття. Потім натріть їх на крупній тертці. Додайте до неї два курячих яйця.
Часник очистіть від лушпиння і подрібніть за допомогою гострого ножа або спеціального преса. Додайте подрібнений часник до капусти і перемішайте. Також на цьому етапі потрібно посолити, поперчити і приправити цвітну капусту ½ чайної ложки орегано. Знову ретельно все перемішайте.
Сир натріть на крупній тертці і додайте до решти подрібненим інгредієнтів. Перемішайте до однорідності.
100 грам моцарели натріть на крупній тертці і додайте до цвітній капусті.
Все добре перемішайте.
Підготуйте форму для запікання: застеліть її папером для випічки, а потім змастіть невеликою кількістю рослинного масла. Викладіть у форму сирно-капустяну масу і рівномірно розподіліть по всій формі.
Духовку попередньо розігрійте до 170º с. Поставте форму з запіканкою на середній рівень і запікайте близько 25 хвилин.
Натріть частину моцарели і посипте зверху на запіканку.
Поставте форму з запіканкою знову в духовку приблизно на 10 хвилин. за цей час моцарелла якраз встигне розтанути і підрум’янитися. Готову запіканку трохи остудіть, наріжте і прикрасьте гілочками свіжої зелені. Приємного апетиту!
Цвітна капуста з грибами «Гратен»
Час приготування: 1 годину
Кількість порцій: 4-6
Інгредієнти:
Капуста цвітна – 0,6 кілограма
Сир – 100 грам
Шампіньйони – 300 грам
Ріпчаста цибуля – половина головки
Сіль – 2 щіпки
Вершки – 200 мілілітрів
Яйце куряче – 1 штука
Борошно пшеничне – 1 столова ложка
Горіх мускатний – ¼ чайної ложки
Процес приготування:
Цибулю очистіть, промийте холодною водою, а потім наріжте дрібним кубиком. На сковороду налийте 1 столову ложку рослинного масла і обсмажте цибулю до тих пір, поки він не придбає золотавий відтінок.
Печериці промийте і наріжте кубиками (або пластинами – як вам більше подобається). Додайте до цибулі гриби і обсмажуйте, періодично помішуючи.
Коли гриби розм’якшаться, додайте 1 столову ложку пшеничного борошна. Перемішайте. Акуратно додайте вершки, постійно перемішуючи блюдо. Потім додайте одне яйце, і знову ретельно все перемішайте.
Посоліть і поперчіть ваше блюдо, додайте мускатний горіх. Зменшіть вогонь, накрийте сковороду кришкою і готуйте близько 7 хвилин.
Цвітну капусту покладіть в глибоку форму для випічки. Якщо капуста свіжа, то її необхідно ретельно промити, якщо заморожена попередньо розморожувати не треба.
Вилийте на капусту соус з грибів і вершків.
Сир натріть на дрібній тертці і посипте їм запіканку.
Духовку попередньо розігрійте до 200 º с. Поставте запіканку на середній рівень і готуйте близько 40 хвилин до появи характерної золотистої скоринки. Подавати таку чудову запіканку потрібно в гарячому вигляді. Приємного вам апетиту!
Швидка запіканка з кольорової капусти з яйцем
Час приготування: 40 хвилин
Кількість порцій: 4
Інгредієнти:
Цвітна капуста (свіжа або заморожена) – 300 грам
Сир – 40 грам
Яйця – 2 штуки
Вода – 0,5 літра
Молоко – 5-6 столових ложок
Сіль – 2 щіпки
Спеції (будь-які) – за смаком
Процес приготування:
Якщо ви використовуєте свіжу цвітну капусту, тоді добре промийте її під проточною водою, трохи обсушити і розберіть на суцвіття. Якщо суцвіття занадто великі, то краще буде, якщо ви розріжете їх на кілька частин.
У велику каструлю (літри на 3-4) налийте води і доведіть її до кипіння. Як тільки вода закипить, додайте в неї сіль і суцвіття капусти. Трохи зменшіть вогонь і варіть цвітну капусту близько 15 хвилин.
По закінченні вказаного часу, відкиньте капусту на друшляк і дайте стекти зайвої рідини.
У невелику миску розбийте два яйця, додайте 5 столових ложок молока і гарненько збийте вінчиком. Потім додайте в отриману яєчну суміш сіль і ваші улюблені спеції. Знову добре перемішайте.
Сир натріть на тертці (на який тертці натирати: на крупній або дрібній, залежить від ваших смакових уподобань).
Форму для випічки змастіть невеликою кількістю соняшникової олії або вершкового масла. Викладіть відварну капусту, рівномірно полийте її яєчної заливкою, а потім посипте рівним шаром сиру.
Духовку попередньо розігрійте до 200 градусів. Поставте запіканку на середній рівень духовки і запікайте близько 25 хвилин. Приємного вам апетиту!
Смачна запіканка з кольорової капусти з сиром
Час приготування: 1 годину
Кількість порцій: 6-8
Інгредієнти:
Цвітна капуста – 0,8 кілограма
Яйця курячі – 4 штуки
Сир – 200 грам
Сметана – 250 грам
Перець – на кінчику ножа
Сіль – 1-2 щіпки
Спеції – за вашим смаком
Зелень кропу (свіжа) – 10 грам
Процес приготування:
Цвітну капусту добре промийте. Розберіть весь качан на суцвіття, якщо десь зустрічаються дуже довгі і товсті ніжки – відріжте їх. Відкиньте суцвіття на друшляк, щоб стекла зайва рідина.
У досить містку каструлю налийте воду і доведіть її до кипіння. Потім, коли вода закипить, посоліть її і додайте цвітну капусту. Проваріть капусту протягом 7 хвилин на середньому вогні.
В невелику глибоку миску розвійте яйця і збийте їх віночком. Сильно збивати не варто, достатньо довести їх до однорідної консистенції.
Додайте до яєць сметану і добре перемішайте. Якщо отримана маса здається вам занадто густий, додайте в неї кілька ложок молока або кефіру. В результаті у вас повинна вийде в міру густа заливка, яка зможе повністю покрити капусту.
Натріть на крупній тертці сир. Сорт можете вибрати абсолютно будь-який, це не принципово.
Додайте сир в заливку. Також не забудьте додати сіль, перець і приправи за вашим смаком. Все добре перемішайте.
Кріп промийте, обсушити і дрібно наріжте. Додайте подрібнений кріп в яєчну заливку.
Форму для запікання змастіть невеликою кількістю рослинного масла. Викладіть у форму цвітну капусту.
Рівномірно розподіліть заливку по всій капусті.
В заздалегідь розігріту до 170º с духовку відправте запіканку на 40-45 хвилин. час готовності може змінюватись в залежності від потужності вашої духовки.
Коли запіканку буде готова, дістаньте її з духовки і дайте охолонути протягом 20 хвилин. коли вона стане теплою, то буде легко і просто різати на шматочки (в гарячому вигляді запіканка з кольорової капусти жахливо кришиться). Ось і все, смачна вечеря готовий до подачі на стіл. Приємного вам апетиту!
Запіканка з кольорової капусти на швидку руку
Час приготування: 45 хвилин
Кількість порцій: 2
Інгредієнти:
Капуста цвітна – 250 грам
Розтоплене вершкове масло – 3 столові ложки
Сир тертий – 50 грам
Сухарі для панірування – 1-2 столові ложки
Молоко коров’яче – 4-5 столових ложок
Орегано – ½ чайної ложки
Перець – на кінчику ножа
Сіль – за смаком
Процес приготування:
Ретельно промийте цвітну капусту, трохи обсушити, а потім розділіть на суцвіття. У велику каструлю налийте води, доведіть до кипіння. Коли вода закипить, додайте сіль і відваріть суцвіття цвітної капусти в підсоленій воді протягом 10-15 хвилин. злийте воду і відкиньте готову капусту на друшляк – потрібно дати стекти зайвої рідини.
У невеликій мисочці змішайте тертий сир, панірувальні сухарі, сіль і приправи. Добре перемішайте.
Влийте в сирну масу молоко і 3 столові ложки вершкового масла.
Увімкніть духовку на 200 градусів і залиште розігріватися.
Форму для випічки змастіть невеликою кількістю рослинної олії, викладіть суцвіття цвітної капусти і залийте молочно-сирної заливкою.
Поставте запіканку в добре розігріту духовку на середній рівень. Запікайте 15-20 хвилин.
Подавати таку запіканку можна як відразу після приготування, так і в охолодженому вигляді. Приємного апетиту!
