Закуска з курячої печінки: рецепт, порядок приготування, фото

Закуска з курячої печінки: рецепт, порядок приготування, фото

Куряча печінка – цінне джерело білка, заліза і вітаміну A для організму. Цей субпродукт повинен обов’язково бути присутнім у раціоні і дорослих, і дітей. Куряча печінка – це основа багатьох перших і других страв, салатів і закусок. Її додають в начинку для пирогів і пиріжків, роблять з неї суфле та паштети, і ще багато цікавих страв. У нашій статті уявімо покрокові рецепти закусок з курячої печінки. Їх можна приготувати до сніданку в колі сім’ї або поставити на святковий стіл. Вийде смачно, красиво і економно.

Печінковий торт з грибами

Закуска з курячої печінки: рецепт, порядок приготування, фото

Така закуска з курячої печінки готується дуже легко, а на столі виглядає ошатно і оригінально. Покроковий рецепт печінкового торта включає в себе виконання наступних дій:

 

  • Курячу печінку (500 г) промити і перекласти в глибоку миску. Сюди ж вбити 3 яйця, додати сіль (1 ч. л.), соняшникова олія (4 ст. л.), влити молоко (220 мл) і просіяти 130 г борошна. Поперчити за смаком.
  • Заглибним блендером подрібнити всі інгредієнти до однорідного стану. Тісто має бути гладким і без грудочок.
  • Сковороду змастити рослинним маслом. У центр налити ополоник тесту і, обертаючи сковороду по колу, рівномірно розподілити його по всій поверхні.
  • Як тільки блін просмажиться з одного боку, його можна перевертати на іншу. Аналогічним чином слід приготувати коржі торта. Їх повинно вийти 10-15 штук.
  • Для начинки обсмажити на соняшниковій олії нарізану кубиками цибулю і терту моркву (по 2 шт.). Готові овочі остудити, злити надлишки масла.
  • Мариновані гриби (150 г) подрібнити кубиками. З’єднати їх з овочевою піджаркою. Додати сіль і перець.
  • Зробити соус із майонезу і часнику (2 шт.).
  • Зібрати печінковий торт, змащуючи коржі майонезом і викладаючи на них по столовій ложці начинки. Зверху прикрасити страву свіжою зеленню кропу або петрушки.

 

Рулетики з курячої печінки

Закуска з курячої печінки: рецепт, порядок приготування, фото

Наступне блюдо готується на основі тих же печінкових млинчиків. Але тільки для подачі на стіл вони не складаються стопкою у вигляді торта, а згортаються в рулетики. Закуска з курячої печінки начиняється сирним сиром і овочевий піджаркою.

Готується блюдо дуже просто:

 

  • Охолоджену печінку (600 г) пропустити через м’ясорубку. У отриманий фарш додати 2 яйця, 240 мл молока, 100 г борошна і сіль. Заглибним блендером довести тісто до однорідного стану. Важливо, щоб в ньому не залишилося жодної грудочки.
  • З приготованого тесту на змащеній маслом сковороді спекти тонкі млинці. Скласти їх стопкою на плоску тарілку і почекати, поки охолоне.
  • Приготувати овочеву піджарку з лука, моркви (2 шт.) і часнику (за смаком). Охолодити начинку.
  • У сирний сир додати січену зелень, сіль і перець.
  • Кожен млинець змастити тонким шаром сирного сиру, потім рівномірно розподілити начинку. Згорнути у вигляді рулета. При подачі розрізати його на 2-3 частини.

 

Ніжне суфле з курячої печінки

Закуска з курячої печінки: рецепт, порядок приготування, фото

Наступне блюдо теж подається до столу в якості закуски. Куряча печінка робить суфле неймовірно ніжним, але одночасно ситним та смачним. Таку закуску гості точно не залишать без уваги.

У процесі приготування суфле необхідно дотримуватися наступної інструкції:

 

  • Курячу печінку (400 г) разом з цибулею і морквою перекрутити на м’ясорубці або подрібнити у блендері.
  • В печінковий фарш додати сметану жирністю 15%, манну крупу (по 4 ст. л.), сіль і приправи за смаком (по ½ ч. л.). Сюди ж ввести 1 яйце, попередньо збовтавши його виделкою. Залишити фарш на 15 хвилин при кімнатній температурі, щоб манка розбухла.
  • Духовку розігріти до температури 170°.
  • Форму для запікання змастити вершковим маслом. Вилити достатньо рідкий фарш у форму і відправити її в духовку.
  • Запікати суфле 40 хвилин. Перед подачею добре остудити.

 

Закуска з паштетом з курячої печінки

Закуска з курячої печінки: рецепт, порядок приготування, фото

Наступне блюдо ідеально підійде до фуршетного столу. Подати таку холодну закуску з курячої печінки можна на шматочки підсмаженого багета або на крекерах, як у поданій рецепті. Ну, а приготувати паштет можна наступним чином:

 

  • Цибулю нарізати великими шматочками і обсмажити на рослинному маслі (3 ст. л.).
  • З печінки (420 г) видалити надлишки жиру, плівку і добре промити під проточною водою. Викласти її на сковороду до цибулі.
  • Обсмажувати печінку з цибулею під кришкою протягом 8-10 хвилин, помішуючи лопаткою. У самому кінці приготування посолити і поперчити.
  • Вершкове масло (120 г) дістати з холодильника, щоб воно стало м’яким.
  • Охолоджену печінку пюрировать блендером разом з розм’якшеним маслом.
  • Отриманий паштет викласти в кулінарний мішок з насадкою у вигляді зірочки. Акуратно видавити вміст мішка на крекер. За бажанням прикрасити закуску зеленню або перепелиними яйцями.

 

Яйця, фаршировані курячою печінкою

Закуска з курячої печінки: рецепт, порядок приготування, фото

Наступна закуска сьогодні несправедливо забута. Але між тим вона анітрохи не поступається за смаком сучасним канапе і тарталеткам. Приготування закуски з яєць і курячої печінки займає мінімум часу:

 

  • Субпродукт (150 г) відварити в підсоленій воді до готовності. В іншому варіанті приготування курячу печінку слід обсмажити на вершковому маслі разом з луком.
  • Яйця (10 шт) зварити круто. Потім розрізати їх навпіл, жовтки вийняти.
  • Печінка (відварну або обсмажену з цибулею) подрібнити за допомогою блендера або м’ясорубки. У сухий фарш додати яєчні жовтки, майонез (4 ст. л.), сіль і перець. Перемішати всі інгредієнти разом.
  • Печінковим фаршем начинити половинки білків. Фаршировані яйця охолодити в холодильнику і можна подавати.

 

Закуска з курячої печінки і грибів в духовці

Закуска з курячої печінки: рецепт, порядок приготування, фото

Оригінальна подача в капелюшках печериць – відмітна особливість наступного страви. Готується така закуска в духовці, що робить її не тільки смачною, але і корисною. Рецепт включає в себе кілька кроків:

 

  • Ніжки великих печериць (8-10 шт.) відокремити від капелюшків і дрібно нарізати їх.
  • Половинку цибулини подрібнити кубиками.
  • Печінка (100 г) нарізати якомога дрібніше.
  • На сковороді протягом 5 хвилин обсмажити печінку разом з грибами та цибулею. В самому кінці додати по дрібці солі і перцю.
  • Капелюшки печериць заповнити постигла начинкою і викласти їх у форму для запікання.
  • Побризкати гриби оливковою олією. Форму накрити кришкою і відправити в розігріту до 200° духовку на 25 хвилин.
  • За 5 хвилин до готовності посипати закуску тертим сиром.

 

Крокети з курячої печінки

Таку закуску рекомендується подавати з часниковим соусом. Крокети з печінки виходять не тільки смачними, але і виглядають дуже оригінально. Гості точно здивуються, побачивши таку закуску на столі. Готувати крокети потрібно так:

 

  • Печінка (1 кг) обсмажити на сковороді з розігрітим рослинним маслом разом з цибулею. Сіль і перець додати в самому кінці приготування.
  • Охолоджену печінку подрібнити у фарш, додавши в нього 1 яйце.
  • Чистими руками скачати крокети – кульки розміром з волоський горіх.
  • Підготувати 3 тарілки: зі збитим яйцем, борошном і панірувальними сухарями.
  • На сковороді розігріти разом рослинне (4 ст. л.) і вершкове масло (2 ст. л.) масло.
  • Кульки з печінки обваляти спочатку в борошні, потім опустити їх у яйце, а після цього в сухарі.
  • Обсмажити крокети з усіх сторін на суміші рослинного і вершкового масел. Викласти на паперовий рушник, щоб позбутися від надлишків жиру.

 

Тарталетки з салатом з курячої печінки

Закуска з курячої печінки: рецепт, порядок приготування, фото

Зручну порціонну закуску пропонується приготувати за наступним рецептом:

 

  • Печінка (300 г) опустити в каструлю з киплячою водою і варити 15 хвилин з моменту закипання.
  • Цибулю і гриби (300 г) подрібнити і обсмажити разом на рослинному маслі.
  • Сиру моркву натерти на тертці, як і 2 зварених круто яйця.
  • Дрібно порубати зелень петрушки.
  • Охолоджену печінку подрібнити на м’ясорубці.
  • У фарш додати моркву, яйця і цибулю з грибами. Заправити салат майонезом і викласти його в тарталетки з пісочного тіста. Відразу ж подавати, щоб кошики не розмокли.
  • Із вказаного в рецепті кількості інгредієнтів виходить 15 тарталеток з курячої печінки. Святкову закуску рекомендується прикрасити консервованим зеленим горошком або свіжою зеленню.

 

Салат з печінки на листках капусти

Для приготування наступної страви необхідно:

 

  • Курячу печінку (400 г) промити, обсушити паперовим рушником, нарізати невеликими шматочками і обсмажити на оливковій олії спочатку на сильному вогні з двох сторін, а потім на мінімальному під кришкою протягом 8 хвилин. Посолити і додати перець. Як тільки печінка охолоне, нарізати його на дрібні шматочки.
  • Яйця (4 шт) відварити, охолодити і нарізати кубиками.
  • Цибулю подрібнити, моркву натерти. Обсмажити овочі на олії.
  • Мариновані огірки (120 г) нарізати кубиками.
  • З’єднати разом всі інгредієнти. Заправити салат сіллю, перцем і майонезом.
  • Пекінську капусту обполоснути водою і розібрати на листя. Зрізати з них частина з потовщенням.
  • Листя розподілити по тарілках, а зверху на них викласти закуску з курячої печінки. Можна подавати порційно або ж на великому плоскому блюді.

 

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь